- రుచి హోమ్
చూడటానికి డి అగాటా యొక్క ఎస్టేట్ - ది డోమ్
- ఇయాన్ డి అగాటా యొక్క టాప్ కోసం క్రింద చూడండి బోర్డియక్స్ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్
పాతకాలపుదానిపై ఆధారపడి, లే డోమ్ 80% నుండి 85% తో తయారు చేయబడింది కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ - ఏదైనా బోర్డియక్స్ వైన్ యొక్క అత్యధిక శాతం (చాటేయు ట్రోటెవిల్లె యొక్క విల్లెస్ విగ్నేస్ 100% కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, కానీ ప్రజలకు విక్రయించబడలేదు).
1990 లో దాని యజమాని జోనాథన్ మాల్టస్ వచ్చాడు బోర్డియక్స్ తన పెట్రో-కెమికల్ పరిశ్రమ రోజుల నుండి కొత్త జీవితాన్ని వెతకడానికి: 'లెఫ్ట్ బ్యాంక్ భారీ హెక్టార్లను కొనుగోలు చేయాల్సిన అవసరం ఉంది మరియు అది భరించలేనిది, కానీ సెయింట్-ఎమిలియన్ మైదానంలో 5 హా చేయదగినది.' కానీ వైన్ తయారీదారుగా జీవితం సాగుతుందని అతను వెంటనే గ్రహించాడు ఆ ప్లాట్లు కఠినంగా ఉండటానికి. ‘గరాగిస్ట్ ఉద్యమం ఇప్పుడే పుంజుకుంది. చాటేయు ఆంగెలస్ పక్కన కొన్ని హెక్టార్లలో అందుబాటులోకి వచ్చింది మరియు నేను గుచ్చుకున్నాను. ఆ పార్శిల్ ఇప్పుడు లే డోమ్, కానీ దానిని కొనడం అంటే చెల్సియాలో ఒక ఇంటిని అమ్మడం! ’
నమ్మకం లేదా, మాల్టస్ ఎక్కువగా కొనుగోలు చేస్తున్నాడని అనుకున్నాడు మెర్లోట్ తీగలు - ఆ రోజుల్లో గ్యారేజ్ వైన్ తయారీకి అవసరమైన ద్రాక్ష. 'నేను 80% కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్తో ఒక పార్శిల్ కొన్నాను అని చెప్పే ధైర్యం పొందడానికి నా ద్రాక్షతోట నిర్వాహకుడికి ఆరు వారాలు పట్టింది: 1996 లో సరిగ్గా వేడి ద్రాక్ష కాదు!' కానీ మాల్టస్ తన పొరుగున ఉన్న ఏంజెలస్ను 55% క్యాబ్ ఫ్రాంక్కు నాటితే గుర్తించారు. , అతను ఏమైనప్పటికీ ప్రత్యేకమైనదాన్ని దిగాడు.
అతను గిల్లెస్ పాకెట్ను తన కన్సల్టెంట్ ఓనోలజిస్ట్గా ఎంచుకున్నాడు, అతను అదే పదవిని చేవల్ బ్లాంక్లో కలిగి ఉన్నాడు - క్యాబ్ ఫ్రాంక్ రాజుగా ఉన్న మరొక ఎస్టేట్. ‘అతను మా విధానాన్ని మార్చడానికి మాకు సహాయం చేసాడు: 2008 లో, మేము 100% కొత్త ఓక్ నుండి 80% కి వెళ్ళాము, కొంచెం ముందే ఎంచుకోవడం మరియు త్వరగా తొక్కల నుండి వైన్ తీయడం ప్రారంభించాము. సాంస్కృతికంగా, మేము కొంచెం ఎక్కువ నాటడం సాంద్రతకు వెళ్ళాము - అసలు ద్రాక్షతోటలలో 5,500 / హెక్టారు కంటే హెక్టారుకు 8,333 తీగలు. ’
లే డోమ్స్ క్యాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ ప్రధానంగా క్లోన్ 326, కానీ మాల్టస్ తన పాత (1961 లో నాటిన) మరియు ఆశ్చర్యకరంగా ఆరోగ్యకరమైన తీగలు ఇచ్చిన మాస్ ఎంపికలను చేయాలని చూస్తున్నాడు. పాత తీగలు SO4 అని పిలువబడే ఒక వేరు కాండం మీద అంటుతారు, అవి పెద్ద ఉత్పత్తిదారుగా పిలువబడతాయి, కాని అవి తక్కువగా కత్తిరించబడతాయి (తీగకు నాలుగు పుష్పగుచ్ఛాలు) మరియు లే డోమ్ యొక్క ఇసుక నేల మరియు ప్రసిద్ధ క్రాస్ డి ఫెర్ సబ్సోయిల్ - ఇనుముతో కూడిన స్టోని మట్టి. ఇది మాయా వివాహం.
