బ్లూ జున్నుతో వైన్ సరిపోలిక - లే కార్డాన్ బ్లూ- వైన్‌స్టీల్‌స్.కామ్

క్రెడిట్: కార్డాన్ బ్లూ

ఆహారం మరియు వైన్ జత
ముఖ్యాంశాలు

జున్ను సంస్కృతి నుండి తప్పించుకునే అవకాశం లేదు, ఎందుకంటే మా విద్యార్థులకు ఉత్తేజపరిచే జున్ను ఉపన్యాసాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. పండుగ పార్టీ సీజన్ వేగంగా సమీపిస్తున్నందున, నీలి జున్నుతో వైన్లో మునిగిపోయే సంప్రదాయం కూడా ఉంది.

బ్లూ చీజ్ తో వైన్: టాప్ మ్యాచ్స్

స్టిల్టన్ - టానీ పోర్ట్ లేదా వృద్ధాప్య LBV
స్వీట్ గోర్గోంజోలా - మార్సాలా
రోక్ఫోర్ట్ - సౌటర్నెస్
వండిన నీలి జున్ను - వైట్ క్రోజెస్-హెర్మిటేజ్

ఈ రకమైన జున్ను పేరు మీద నార్వేజియన్ బ్లూ జున్ను ఉంది క్రాఫ్ట్కర్ ఈ నెల UK యొక్క గిల్డ్ ఆఫ్ ఫైన్ ఫుడ్ నిర్వహించిన స్పెయిన్ యొక్క శాన్ సెబాస్టియన్లో జరిగిన ప్రపంచ చీజ్ అవార్డులను గెలుచుకుంది. క్రింద, యొక్క మాథ్యూ లాంగూర్ MS లే కార్డాన్ బ్లూ లండన్ బ్లూ జున్ను మరియు వైన్ జత చేయడంపై అతని సలహా ఇస్తుంది.

అన్ని నీలిరంగు చీజ్‌లకు సాధారణం ఏమిటంటే, పెన్సిలిన్ అచ్చు యొక్క జాతి ఉండటం, ఇది ఆకారంలో ఉండటానికి ముందు నేరుగా జున్ను పెరుగులోకి ప్రవేశపెట్టబడుతుంది. జున్ను తరువాత లోహ వచ్చే చిక్కులతో కుట్టినది, గాలి అచ్చు అభివృద్ధికి మరియు వేగవంతం చేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. ఈ అచ్చునే జున్నుకు తమ పేరును దానం చేసిన నీలిరంగు సిరలను సృష్టిస్తుంది.

అన్ని చీజ్‌ల మాదిరిగానే, ఆవు, ఈవ్, మేక, మరియు అది పాశ్చరైజ్ చేయబడిందా లేదా అనే పాలను పరిగణించాలి.

నియమించబడిన సర్వైవర్ సీజన్ 1 ఎపిసోడ్ 18

క్రీము, చిన్న ముక్కలుగా లేదా పొడిగా - ఆకృతిని కూడా పరిగణించాలి.

సాధారణంగా, చిన్న జున్ను, ఎక్కువ నీరు మరియు క్రీముగా ఉంటుంది. ఇది పరిపక్వం చెందుతున్నప్పుడు, అది ఆరిపోతుంది, చిన్నదిగా మారుతుంది, తేమను కోల్పోతుంది మరియు రుచిని కేంద్రీకరిస్తుంది, ఉప్పు మరియు జున్ను బలాన్ని పెంచుతుంది.

ఈ లవణీయత మరియు అచ్చు ఉండటం వల్ల, నీలి జున్ను ఇంట్లో మీ అల్మరాలో నిద్రిస్తున్న తీపి మరియు బలవర్థకమైన వైన్ల యొక్క ఇష్టపడని సీసాలను త్రాగడానికి సరైన అవకాశాన్ని అందిస్తుంది.

దురదృష్టవశాత్తు మేము ఈ వ్యాసంలో అన్ని రకాల బ్లూ జున్ను కవర్ చేయలేము, కాబట్టి మేము మూడు ప్రసిద్ధ వాటిపై దృష్టి పెడతాము:

స్టిల్టన్

నేను పరిగణించకుండా స్టిల్టన్ గురించి చెప్పలేను పోర్ట్ , ఎప్పుడైనా ఒకటి ఉంటే క్లాసిక్ మ్యాచ్! ఓక్‌లో పూర్తిగా ఆక్సీకరణం చెందే వరకు మరియు మెలో (టానీ) అయ్యేదాకా లేదా అది సీసాలో వయస్సు వచ్చి కొంత మొత్తంలో టానిన్‌లను కలిగి ఉందో లేదో మరియు పోర్ట్ శైలులు విభజించబడ్డాయి మరియు రెడ్ వైన్ (రూబీ) లాగా కనిపిస్తాయి. . చాలా టానిక్ లేని రూబీ, కొంచెం వయస్సుతో, ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమ ఎంపికగా ఉంటుంది - అలాంటిది సింగిల్ వైన్యార్డ్ ఫిల్టర్ చేయని క్వింటా డో నోవల్ లేట్ బాటిల్ వింటేజ్ (LBV) 2009 కలప వృద్ధాప్యం 4 సంవత్సరాల తర్వాత అది బాటిల్ అవుతుంది. అచ్చు ఇచ్చిన మట్టి పుట్టగొడుగుల రుచులన్నింటినీ నిర్వహించడానికి ఇది తగినంత సంక్లిష్టతను కలిగి ఉంది, కానీ జున్ను యొక్క ఉప్పును తగ్గించడానికి మరియు దాని అస్పష్టతను పెంచడానికి తగినంత పండు మరియు పట్టు.

కొన్నిసార్లు, స్టిల్టన్ మధ్యలో ఒక కూజాగా నలిగిపోతుంది, ఇది మృదువైన క్రీముతో కూడిన ఆకృతిని మరియు మరింత సువాసనగల, మోల్డియర్ (మంచి మార్గంలో) రుచులను ఇస్తుంది. ఈ సందర్భంగా, సోలెరాలో ఆక్సీకరణ పద్ధతిలో వయస్సు గల కొద్దిగా భిన్నమైన బలవర్థకమైన వైన్, a షెర్రీ , మరింత సముచితంగా ఉంటుంది. సాంప్రదాయ రూథర్‌గ్లెన్ ఆస్ట్రేలియన్ మస్కట్ ఆ విదంగా స్టాంటన్ & కిల్లెన్ క్లాసిక్ రూథర్‌గ్లెన్ మస్కట్ విక్టోరియా నుండి, సగటు వయస్సు 12 సంవత్సరాలు ఇవ్వడానికి చిన్న మరియు పెద్ద వయస్సు గల వైన్లతో తయారు చేయబడినది ఖచ్చితంగా ఉంటుంది. ఇటువంటి సుగంధ ద్రాక్ష దాదాపు ఎండుద్రాక్ష, నారింజ పై తొక్క పాత్రను జోడిస్తుంది, ఇది జున్ను యొక్క సున్నితమైన రుచులను ప్రకాశిస్తుంది.

ఎండిన స్టిల్టన్ వంటి పాత నీలి జున్నును కూడా నానబెట్టడం ద్వారా పునరుద్ధరించవచ్చు బొట్రిటిస్ వంటి తీపి వైన్ డి బోర్టోలి డీన్ వాట్ 5 బొట్రిటిస్ సెమిలాన్ ఒక వారం లేదా రెండు రోజులు.

స్వీట్ గోర్గోంజోలా

ఈ క్లాసిక్, బాగా ప్రయాణించిన, ఉత్తర ఇటాలియన్ జున్ను యొక్క చిన్న, రన్నర్ వెర్షన్ ఇది. ఇది నట్టి మరియు తీపి యొక్క సూచనతో మనోహరమైన మరియు క్రీముగా ఉంటుంది. నేను చెప్పడానికి సిగ్గుపడుతున్నాను, కాని ఇది సాధారణంగా ఇష్టపడని మరియు పాత, బలమైన ఎంపికల యొక్క తీవ్రతను నిర్వహించలేని వ్యక్తులకు ఇది దాదాపు నీలం జున్ను. ఇది చాలా మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉన్నందున ఇది పొడి శైలితో సంపూర్ణంగా పనిచేస్తుంది మార్సాలా వంటి సిసిలీ నుండి పెల్లెగ్రినో నుండి మార్సాలా వర్జిన్ సోలెరాస్ సెక్కో . వైన్ యొక్క నట్టీనెస్ మరియు ఏకాగ్రత జున్ను యొక్క మృదుత్వాన్ని పూర్తి చేస్తుంది మరియు దాని శుభ్రమైన పుట్టగొడుగు రుచిని హైలైట్ చేస్తుంది. మా డిప్లొమా ఇన్ వైన్, గ్యాస్ట్రోనమీ అండ్ మేనేజ్‌మెంట్ ఈ జున్నుతో ఈ రకమైన వైన్ ఎంత బాగా పనిచేస్తుందో విద్యార్థులు ఎల్లప్పుడూ ఆశ్చర్యపోతారు.

రోక్ఫోర్ట్

ఇది అత్యంత ప్రసిద్ధ ఫ్రెంచ్ బ్లూ జున్ను. ఆవు పాలతో తయారైన పైన పేర్కొన్న రెండు చీజ్‌లకు భిన్నంగా, ఇది ఈవ్స్ పాలు నుండి తయారవుతుంది మరియు పెన్సిలియం రోక్ఫోర్టి అని పిలువబడే శిలీంధ్రాల యొక్క ప్రత్యేకమైన జాతిని ఉపయోగిస్తుంది, ఇది చీజ్లను తయారు చేయడానికి మరియు వయస్సు పెట్టడానికి ఉపయోగించే గుహలలో నివసిస్తుంది. అలాగే, నాలుగు వారాల తరువాత, చీజ్‌లను ఉప్పుతో రుద్ది, అల్యూమినియం రేకుతో చుట్టి, ఒక రిండ్ ఏర్పడకుండా, అచ్చు లోపలి నుండి అభివృద్ధి చెందడానికి మరియు తేమగా ఉండటానికి వీలు కల్పిస్తుంది.

రోక్ఫోర్ట్‌తో క్లాసిక్ జత చేయడం a సౌటర్నెస్ ప్రపంచంలోని గొప్ప బొట్రిటైజ్డ్ డెజర్ట్ వైన్లలో ఒకటి అయిన బోర్డియక్స్ నుండి తోకాజీ హంగరీ నుండి మరియు ట్రోకెన్‌బీరెనాస్లీస్ జర్మనీ లేదా ఆస్ట్రియా నుండి. ఈ వైన్స్ జున్నుతో సమానంగా ఉంటాయి, అవి శిలీంధ్రాల జోక్యం నుండి వాటి ప్రత్యేకమైన రుచిని కూడా పొందుతాయి. వైన్ల విషయంలో, చాలా అరుదైన మరియు నిర్దిష్ట వాతావరణ మరియు స్థలాకృతి పరిస్థితులు ద్రాక్షతోటలో ఉదయం పొగమంచు కనిపించడానికి అనుమతించినప్పుడు, బొట్రిటిస్ సినీరియా అనే శిలీంధ్రం ద్రాక్ష తొక్కలపై దాని బీజాంశాలను వేయడం ప్రారంభిస్తుంది మరియు దాని ద్వారా రంధ్రాలు వేస్తుంది. మిడ్ మార్నింగ్ ద్వారా తేమ చెదరగొట్టడానికి వాతావరణం తగినంతగా పొడిగా ఉంటేనే ఇది పని చేస్తుంది, తద్వారా ద్రాక్ష పూర్తిగా కుళ్ళిపోదు. ద్రాక్ష నుండి రంధ్రాల ద్వారా తేమ తప్పించుకున్నప్పుడు, శిలీంధ్రాలు ఆమ్లం మరియు చక్కెరను తింటాయి, ఇది వైన్ రుచిని తీవ్రంగా మారుస్తుంది, ఇది తేమగా మరియు ఉమామి రుచులతో మైనపుగా మారుతుంది. ఈ దృగ్విషయాన్ని నోబెల్ రాట్ అంటారు. నుండి సౌటర్నెస్ చాటే సుడురాట్ పరిపక్వ పాతకాలపు 2002 వంటి పరిపూర్ణమైనది. వైన్ యొక్క బొట్రిటిస్ నోట్స్ జున్ను యొక్క పుష్పించే అచ్చు నోట్లతో సంపూర్ణంగా వివాహం చేసుకుంటాయి. సాటర్నెస్ యొక్క అస్పష్టమైన కాని ఆకర్షణీయమైన మాధుర్యం జున్ను విలక్షణమైన పదునైన మరియు ఉప్పగా ఉండే టాంగ్‌తో విభేదిస్తుంది.

మిస్టర్ రోబోట్ సీజన్ 1 ఎపిసోడ్ 6

వండిన నీలి జున్ను

జున్ను వంట కోసం ఉపయోగించినప్పుడు తీపి లేదా బలవర్థకమైన వైన్ మాత్రమే నీలి జున్నుకు సరిఅయిన జత కాదు. ఆదర్శవంతంగా, ఈ సందర్భంలో వైన్ తెల్లగా ఉండాలి, ఎందుకంటే రెడ్ వైన్ లోని టానిన్లు జున్ను యొక్క ఆమ్లత్వంతో ఘర్షణ పడతాయి మరియు చేదు, లోహ రుచిని తెస్తాయి. బ్లూ చీజ్ సౌఫిల్ లేదా బ్లూ చీజ్ సాస్ వంటి వాటికి, బాగా ఇంటిగ్రేటెడ్ లేదా ఓక్ రుచులు మరియు మృదువైన ఆమ్లత్వం కలిగిన పరిపక్వ వైట్ వైన్ అనువైనది. జ తెలుపు క్రోజెస్-హెర్మిటేజ్ ఫ్రాన్స్‌లోని నార్తర్న్ రోన్ నుండి గుహలు టైన్ లెస్ హాట్స్ డి ఐయోల్ మార్సాన్ మరియు రౌసాన్ ఆధారంగా బిల్లుకు సరిపోతుంది.

కాబట్టి ఇప్పుడు, పండుగ సీజన్లో మీ సహచరులను వారి జీవితంలో కాస్త తెగులును ప్రవేశపెట్టడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాన్ని అభినందించవచ్చు, అచ్చుపోసిన జున్ను మరియు గొప్ప కుళ్ళిన ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైన్లను ప్రయత్నించడం ద్వారా.

పెన్సిలిన్ యొక్క పరిష్కారాన్ని కలిగి ఉండటానికి ఇది చాలా ఆనందదాయకమైన మార్గం.

మాథ్యూ లాంగ్యూరే MS గురించి

మాథ్యూ లాంగ్యురే వద్ద ఉన్న మాస్టర్ సోమెలియర్ లే కార్డాన్ బ్లూ లండన్ , ప్రముఖ పాక కళలు, వైన్ మరియు నిర్వహణ పాఠశాల.

1994 నుండి UK లో సోమెలియర్, అతను పనిచేసిన సంస్థలలో వైన్ జాబితాల కోసం అనేక అవార్డులు మరియు ప్రశంసలు పొందాడు: లక్నం పార్క్ కంట్రీ హౌస్ హోటల్, హోటల్ డు విన్ బ్రిస్టల్ మరియు లా ట్రోంపెట్.

2013 లో లే కార్డాన్ బ్లూలో చేరినప్పటి నుండి, అతను పాఠశాల సమగ్రతను అభివృద్ధి చేశాడు డిప్లొమా ఇన్ వైన్, గ్యాస్ట్రోనమీ అండ్ మేనేజ్‌మెంట్ ఆచరణాత్మక అభ్యాసానికి బలమైన ప్రాధాన్యతతో వైన్ సిద్ధాంతాన్ని మిళితం చేసే ఒక ప్రత్యేకమైన కార్యక్రమం.

పూర్తి డిప్లొమాతో పాటు, అతను కూడా బోధిస్తాడు సాయంత్రం తరగతుల శ్రేణి ఇవి రిలాక్స్డ్, ఇంకా స్టూడీస్, ఇవి ప్రారంభకులకు మరియు మరింత పరిజ్ఞానం కలిగివుంటాయి.