బాతుతో వైన్ సరిపోలిక - లే కార్డాన్ బ్లూ- వైన్‌స్టీల్‌స్.కామ్

ఆహారం మరియు వైన్ జత

మల్లార్డ్ బాతు వేట కాలం మనపై ఉండవచ్చు, కానీ - వాటిని ఇష్టపడేవారికి, రుచికరమైన మరియు షాట్‌లెస్ ప్రత్యామ్నాయాలను అందించడానికి మంచి నాణ్యమైన బాతులను పండించడానికి తగినంత ప్రదేశాలు ఉన్నాయి. మీరు ఎక్కడి నుంచో తీసుకుంటే, మీ బాతును గొప్ప వైన్లతో ఎలా సరిపోల్చాలో ఇక్కడ ఉంది.

బాతుతో వైన్: టాప్ మ్యాచ్‌లు

డక్ à l ఆరెంజ్ - అధిక ఆమ్లం, గొప్ప తెలుపు లేదా ఫల, తక్కువ టానిన్ ఎరుపు
కాన్ఫిట్ డక్ - పెద్ద, శక్తివంతమైన, మోటైన ఎరుపు
డక్ బ్రెస్ట్ - పినోట్ నోయిర్ వంటి మీడియం టానిన్ ఎరుపు

కొంతమంది దీనిని ఎర్ర మాంసం అని వర్గీకరించడంతో బాతు మాంసం కొంచెం పారడాక్స్ను అందిస్తుంది, మరికొందరు దీనిని పౌల్ట్రీగా భావిస్తారు. బాతులు ఎగురుతూ, ఈకలు కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అవి మీ సగటు చికెన్ లేదా టర్కీ కంటే లావుగా, రక్తపాతంగా మరియు దృ ir ంగా ఉంటాయి.

వ్యవసాయ పద్ధతుల కారణంగా వారి మాంసం ఇతర పౌల్ట్రీలతో పోలిస్తే చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. బలవంతంగా తినిపించినప్పుడు, పక్షి సాధారణంగా పెద్దదిగా మరియు లావుగా ఉంటుంది మరియు అందువల్ల రుచికరమైన మాంసాన్ని అందిస్తుంది. బతుకు రొమ్ములను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఇది చాలా సందర్భోచితంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే బలవంతపు బతుకమ్మల నుండి వచ్చేవి ఎక్కువగా ఉంటాయి.

ఆరెంజ్ బాతు

బాతులు అనేక రకాలుగా తయారుచేయవచ్చు మరియు ఈ వంటకాలతో సరిపోయే వైన్ల శైలులు తదనుగుణంగా మారుతూ ఉంటాయి. ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వంటకం, ఇది లే కార్డాన్ బ్లూ లండన్ మా కార్యక్రమంలో విద్యార్థులు నేర్చుకుంటారు ప్రాథమిక వంటల సర్టిఫికేట్ , ఉంది నారింజ బాతు . ఈ రెసిపీలో బాతును కుండ వేయించి సాస్‌తో వడ్డిస్తారు, దీనిని ఆరెంజ్ జ్యూస్, స్టాక్ మరియు లేత గోధుమ రంగు కారామెల్‌ను వినెగార్‌తో వంట రసాలకు కలుపుతారు.

ఈ వంటకం నిజంగా రుచికరమైనది, ఎందుకంటే ఇది సాస్ యొక్క తీపి మరియు పుల్లనితో పింక్ వడ్డించిన బాతు యొక్క దృ text మైన ఆకృతిని మరియు తీవ్రమైన రుచిని మిళితం చేస్తుంది. వైట్ వైన్ ఎంపికకు సాస్‌ను ఎదుర్కోవటానికి తగినంత ఆమ్లత్వం మరియు గొప్పతనాన్ని సూచించాల్సిన అవసరం ఉంది, అయినప్పటికీ పక్షి యొక్క ఆకృతితో మునిగిపోకుండా ఉండటానికి తగినంత శరీరం.

90 రోజుల కాబోయే భర్త సీజన్ 2 ఎపిసోడ్ 11

TO పినోట్ గ్రిస్ నుండి అల్సాస్ అల్సాస్ పినోట్ గ్రిస్ మార్సెల్ డీస్ 2012 వంటి కొంచెం బాటిల్-ఏజ్ తో ఖచ్చితంగా ఉంటుంది. రెడ్ వైన్‌కు ప్రాధాన్యత ఇస్తే, తక్కువ టానిన్లు, ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు పండ్లు మరియు అధిక ఆమ్లత్వం తప్పనిసరి. ఎ క్రూ బ్యూజోలాయిస్ ట్రిక్ చేయాలి కానీ మీరు కొంచెం సాహసోపేతంగా ఉండాలనుకుంటే, యువ శైలిని ప్రయత్నించండి మెన్సియా నుండి గలిసియా ఉత్తర స్పెయిన్‌లో మోంటెర్రే, మెన్సియా బెనిటో శాంటాస్ 2015.

కాన్ఫిట్ డక్

ఫ్రాన్స్ యొక్క నైరుతిలో బాతు కాళ్ళను సంరక్షించడానికి చాలా సాంప్రదాయిక మార్గం ఏమిటంటే, రెండు గంటలు మసాలాతో వారి స్వంత కొవ్వులో నెమ్మదిగా ఉడికించాలి, ఇది ‘క్లాసిక్ సైకిల్’ సమయంలో మన విద్యార్థులకు నేర్పించే మరొక వంటకం. ఇంటర్మీడియట్ వంటల సర్టిఫికేట్ . అప్పుడు బాతును క్రిమిరహితం చేసిన కంటైనర్లలో చాలా నెలలు ఉంచవచ్చు. వాటిని తినడానికి ముందు చేయవలసిందల్లా గ్రిల్ కింద బేకింగ్ ట్రే యొక్క రాక్లో వాటిని వేడెక్కడం, చర్మాన్ని మంచిగా పెళుసైనదిగా చేయడం మరియు ఏదైనా మిగులు కొవ్వును తొలగించడం. మంచిగా పెళుసైన చర్మం మరియు ఉప్పగా ఉండే మాంసం యొక్క వ్యత్యాసం మీ నోటిలో కరుగుతుంది మరియు ఎర్రటి వైన్కు అర్హమైనది.

ఇది ఎప్పటికి వయస్సు తీసుకునే కొన్ని వైన్లను వడ్డించడానికి మీకు అవకాశాన్ని ఇస్తుంది ఎందుకంటే అవి చాలా టానిక్ మరియు మోటైనవి, క్షమించరాని నిర్మాణంతో ఫుడ్ వైన్ అని పిలవబడేవి - కాని చాలా పాత్రతో. మ్యాచ్‌ను ప్రాంతీయంగా ఉంచడానికి, ‘కాన్ఫిట్ కంట్రీ’ నుండి నేరుగా, a మదీరన్ , డొమైన్ బెర్తోమియక్స్ క్యూవీ చార్లెస్ డి బాట్జ్ 2010 అద్భుతంగా ఉంటుంది. ప్రత్యామ్నాయం పోర్చుగీస్ కావచ్చు చాలు , ఇటాలియన్ ఆగ్లియానికో , లేదా స్పానిష్ మొనాస్ట్రెల్ .

బాతు రొమ్ము

మీరు మొత్తం కోడితో కలవరపడకూడదనుకుంటే, మీరు రొమ్మును మాత్రమే కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మీరు కొవ్వు చర్మాన్ని స్కోర్ చేసి, మితమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద నేరుగా పాన్లో ఉంచండి, మీరు చాలా సన్నని మంచిగా పెళుసైన సిల్వర్‌తో మిగిలిపోయే వరకు కొవ్వు కనిపించేలా చేస్తుంది. అప్పుడు మీరు దాన్ని తిప్పి పింక్ వండటం ముగించవచ్చు. ఏదైనా ఇతర మాంసాన్ని వండేటప్పుడు మాదిరిగానే, రొమ్మును కత్తిరించడానికి లేదా వడ్డించడానికి ముందు కొంచెం విశ్రాంతి తీసుకోవడం మర్చిపోవద్దు, తద్వారా మాంసం మృదువుగా మరియు తేమగా ఉంటుంది.

వద్ద లే కార్డాన్ బ్లూ లండన్ , మేము కొంచెం చేదుగా మరియు పుల్లగా ఉండే లింగన్‌బెర్రీ సాస్‌తో వడ్డిస్తాము మరియు చాలా తీపి కాదు. ఈ సందర్భంలో వైన్ ఎర్రగా ఉండాలి కానీ అది చాలా టానిక్ కానంత కాలం. క్లాసిక్ మ్యాచ్ a పినోట్ నోయిర్ . 2014 కారిక్ ఎస్టేట్, బానోక్బర్న్ పినోట్ నోయిర్ నుండి సెంట్రల్ ఒటాగో న్యూజిలాండ్‌లో ఇది జ్యుసి, కారంగా, ఎర్ర చెర్రీస్‌తో మెరిసేది - కాని ఇంకా చాలా సొగసైనది, ఖచ్చితంగా పని వరకు ఉంటుంది.

శీతాకాలం మనపై పడుతుండటంతో మరియు కలప బర్నర్‌లు మరియు నిప్పు గూళ్లు దేశవ్యాప్తంగా వెలిగిపోతున్నాయి - కొన్ని రెడ్ వైన్‌తో మనోహరమైన బాతు వంటకాన్ని వడ్డించడం కంటే ఏది సరైనది? చాలా తక్కువ, నా అభిప్రాయం.

మాథ్యూ లాంగ్యూరే MS గురించి

మాథ్యూ లాంగ్యురే వద్ద ఉన్న మాస్టర్ సోమెలియర్ లే కార్డాన్ బ్లూ లండన్ , ప్రముఖ పాక కళలు, వైన్ మరియు నిర్వహణ పాఠశాల.

1994 నుండి UK లో సోమెలియర్, అతను పనిచేసిన సంస్థలలో వైన్ జాబితాల కోసం అనేక అవార్డులు మరియు ప్రశంసలు పొందాడు: లక్నం పార్క్ కంట్రీ హౌస్ హోటల్, హోటల్ డు విన్ బ్రిస్టల్ మరియు లా ట్రోంపెట్.

2013 లో లే కార్డాన్ బ్లూలో చేరినప్పటి నుండి, అతను పాఠశాల సమగ్రతను అభివృద్ధి చేశాడు డిప్లొమా ఇన్ వైన్, గ్యాస్ట్రోనమీ అండ్ మేనేజ్‌మెంట్ ఆచరణాత్మక అభ్యాసానికి బలమైన ప్రాధాన్యతతో వైన్ సిద్ధాంతాన్ని మిళితం చేసే ఒక ప్రత్యేకమైన కార్యక్రమం.

పూర్తి డిప్లొమాతో పాటు, అతను కూడా బోధిస్తాడు సాయంత్రం తరగతుల శ్రేణి ఇవి రిలాక్స్డ్, ఇంకా స్టూడీస్, ఇవి ప్రారంభకులకు మరియు మరింత పరిజ్ఞానం కలిగివుంటాయి.