ప్రారంభకులకు బ్యూన్...

బ్యూన్ మరియు పోమ్మార్డ్ మధ్య ద్రాక్షతోటల గుండా బైక్ ట్రాక్. క్రెడిట్: క్రిస్ మెర్సెర్

కోట్ డి బ్యూన్‌ను అర్థం చేసుకోవడం మొత్తం బుర్గుండితో పట్టు సాధించడంలో మీకు సహాయపడుతుందని జాన్ డౌన్స్ మెగావాట్ చెప్పారు.

మీకు సన్నివేశం తెలుసు. అతను వైన్ బార్‌లోకి వెళ్తాడు, ఒక గ్లాసు మాకాన్ గ్రామాలను ఆర్డర్ చేస్తాడు మరియు తరువాతి అరగంట గడుపుతాడు, అతను బుర్గుండిపై నిపుణుడని మీకు చెప్తాడు. సరే, అతన్ని నమ్మవద్దు - బుర్గుండి యొక్క పవిత్రమైన ద్రాక్షతోటలు కేవలం మనుషుల అవగాహనకు మించిన రహస్యాలను కలిగి ఉన్నాయి. మీరు రాత్రిపూట నిపుణుడిగా మారకపోవచ్చు, అయితే, ఈ మాయా ప్రాంతానికి కోడ్ కోట్ డి బ్యూన్ ద్వారా పగుళ్లు ఏర్పడుతుంది.

https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/

దాని అసంఖ్యాక గ్రామాలు, ద్రాక్షతోటలు, మైక్రోక్లైమేట్లు, నేలలు, గ్రాండ్స్ క్రస్, ప్రీమియర్స్ క్రస్ మరియు వైన్ తయారీదారులు తలలు తిప్పడానికి మాత్రమే పంపరు, వారు సంశయవాద రేసింగ్‌ను పంపుతారు. నేను ద్రాక్షతోట ప్లాట్లలో మీటర్ల దూరంలో తేడాలున్నప్పుడు నా ప్రారంభ సందర్శనలను నేను గుర్తుంచుకున్నాను: ‘గోడకు ఒక వైపు గ్రాండ్ క్రూ అని, మరొక వైపు ఉమ్మడి లేదా తోట విజ్ఞప్తి ఉందని నాకు చెప్పవద్దు. మరొకటి లాగండి. ’నేను తప్పు చేశాను. సమయం మరియు బహిరంగ మనస్సు అప్పటి నుండి నన్ను కనుగొన్న మనోహరమైన సముద్రయానంలో ఉన్నాయి.

లాట్ డిఫరెన్స్‌ను కనుగొనటానికి మంచి మార్గం మరొకటి లేదు, కోట్ డి బ్యూన్, కల్ట్ డి'ఓర్‌లో కల్ట్ డి న్యూట్స్ యొక్క భాగస్వామి, ప్రపంచంలోని కొన్ని ఉద్వేగభరితమైన గ్రామ పేర్లను దాటి, మరియు నమ్మశక్యం కాని, కొన్ని ద్వారా ప్రపంచంలో అత్యంత ఖరీదైన రియల్ ఎస్టేట్.

బుర్గుండియన్ అన్ని విషయాలు సంక్లిష్టంగా లేవు. ద్రాక్ష గురించి మాట్లాడితే, ఇది శ్వేతజాతీయులకు చార్డోన్నే మరియు ఎరుపు రంగు కోసం పినోట్ నోయిర్, కానీ అప్పీలేషన్స్ విషయానికి వస్తే, విషయాలు అంత సూటిగా ఉండవు. మీరు చూసుకోండి, ఇది చాలా మంది మమ్మల్ని విశ్వసించేంత క్లిష్టంగా లేదు. న్యూట్స్ సెయింట్-జార్జెస్ నుండి ‘బంగారు వాలులతో’ కుడి వైపున తిరుగుతూ, నిశ్శబ్దంగా ఉన్న అలోక్స్-కార్టన్ గ్రామం, రంగురంగుల పలకలతో కూడిన పైకప్పులు, అందమైన చాటేయు మరియు సొగసైన స్పైర్డ్ చర్చిలతో కన్ను వేస్తుంది. ఇది కోట్ డి బ్యూన్ యొక్క ప్రారంభాన్ని తెలియజేస్తుంది.

https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/

కార్టన్ యొక్క ప్రసిద్ధ జీను ఆకారపు కొండ గ్రామానికి పైకి లేస్తుంది, మరియు బుర్గుండిలో ఎక్కడా కోడ్ యొక్క కీ లేదా టెర్రోయిర్ భావన బాగా ప్రదర్శించబడింది. కొండ యొక్క వాలుల చుట్టూ ఉన్న వివిధ ప్లాట్ల నుండి వచ్చిన వైన్ల యొక్క ఒక రుచి, ఇది స్థలం, స్థానం, స్థానం గురించి చాలా క్రోధస్వభావం గల సంశయవాదిని ఒప్పిస్తుంది. గ్రామం చుట్టూ, అలోక్స్ యొక్క ఉత్తమ వాతావరణం (ద్రాక్షతోటలు) సుదీర్ఘమైన, సోమరితనం పండిన రోజులలో సూర్యుడిని నానబెట్టి, పెర్నాండ్-వర్జిలెస్‌లోని మూలలో చుట్టూ, అదే కొండపై పేద ప్రదర్శనలు తేలికైన వైన్లను ఇస్తాయి, అవి వారి ప్రసిద్ధ నీడ మాత్రమే పొరుగు.

గ్రామం పైన మరియు చెట్ల పైభాగం క్రింద, కార్టన్ కొండ ఏటవాలుగా, ఆమె ప్రయోజనకరమైన సున్నపురాయి పంటలను స్పష్టంగా బహిర్గతం చేస్తుంది మరియు అలోక్స్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ వైన్, శక్తివంతమైన సొగసైన గ్రాండ్ క్రూ కార్టన్-చార్లెమాగ్నేలోని చార్డోన్నే కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. మధ్య వాలులలో ఎక్కువ బంకమట్టి పంటలు సరసమైన పినోట్ నోయిర్‌కు సరైన భూభాగాన్ని అందిస్తాయి, దీని ఫలితం అద్భుతంగా గొప్ప కార్టన్, కోట్ డి బ్యూన్‌లో ఉన్న ఏకైక ఎర్ర గ్రాండ్ క్రూ. ఎక్కడ మరియు ఎందుకు చార్డోన్నే తీగలు ముగుస్తాయి మరియు పినోట్ మాయా వాలుపై మొదలవుతుంది అనేది ఎప్పటికీ అంతం లేని టాకింగ్ పాయింట్, అయితే అలోక్స్ గ్రాండ్ క్రూ ద్రాక్షతోటలలో 200 కంటే తక్కువ మంది యజమానులు లేరు, వీరిలో కొందరు కొన్ని తీగలు మాత్రమే కలిగి ఉన్నారు, ఉత్తమ ప్లాట్లు మరియు వాటి వైన్ తయారీదారులు తెలుసు బాటిల్ కొనుగోలు విషయానికి వస్తే చాలా క్లిష్టమైనది. పశ్చిమాన కేవలం 3 కిలోమీటర్ల దూరంలో ఉంది, మరియు ఇప్పటికీ దాని ప్రసిద్ధ కొండపై ఉంది, పెర్నాండ్- వెర్జ్‌లెస్సెస్ అలోక్స్-కార్టన్ నీడలో నివసిస్తున్నారు. సాహిత్యపరంగా. కార్టన్ కొండ ద్వారా సూర్యకిరణాలు నిరోధించబడతాయి, చాలా తీగలు రోజులో ఎక్కువ కాలం నీడగా ఉంటాయి. ఒక ప్రకాశవంతమైన వైపు ఉంది, అయినప్పటికీ, ఉత్తమ ఎర్రటి ప్రీమియర్స్ క్రస్ ఫ్లాట్ మీద పడుకోవటానికి, ఎండ ద్రాక్షతోటలు మరింత వాలు క్రిందకు వస్తాయి మరియు ఇవి, సున్నపురాయి అధికంగా, సూర్యుని ఆశీర్వదించిన చార్డోన్నే ప్లాట్లతో కలిసి 'పివి'ని సంతోషకరమైన వేటగా మార్చగలవు నిర్ణయించిన వైన్ స్లీత్ కోసం భూమి. చాలా మంది వైన్లు కోట్ డి బ్యూన్ విలేజెస్ లేబుల్ క్రింద అమ్ముడవుతున్నాయి, ఇది చాలా జాలిగా ఉంది, ఎందుకంటే చాలామంది తమంతట తాముగా నిలబడటానికి అర్హులు.

బుర్గుండి ఎనిగ్మాకు ఆజ్యం పోయడం, ఆగ్నేయ ముఖంగా ఉన్న ద్రాక్షతోట ప్లాట్ల క్లచ్ మరియు వాటి వైన్లు వాటి మూలాన్ని నమ్ముతాయి, వీటిలో వైట్ గ్రాండ్ క్రూ ఎన్ చార్లెమాగ్నే పార్శిల్ ఉంది, ఇది కార్టన్ చార్లెమాగ్నే యొక్క అలోక్స్ పేరును ఉపయోగించడానికి అర్హత కలిగి ఉంది మరియు ఇంకా, ఒక చిన్న పార్శిల్ పినోట్ నోయిర్ దీని టెర్రోయిర్ ప్రతిష్టాత్మక కార్టన్ లేబుల్‌ను తీసుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది. అలోక్స్-కార్టన్ నుండి మూలలో చుట్టూ మరియు మళ్ళీ అదే జీను కొండపై పడుకుని, లాడోయిక్స్-సెరిగ్ని యొక్క ద్రాక్షతోటలు తూర్పు ముఖంగా ఉన్నాయి, కాని, పివి మాదిరిగా, పాపం అదే నాణ్యమైన బహిర్గతం పంచుకోలేదు. మీరు వాలు చుట్టూ తిరిగేటప్పుడు నేలలు కూడా మారుతుండటంతో, వైన్స్‌లో అలోక్స్-కార్టన్ యొక్క తీవ్రత మరియు యుక్తి లేదు. కానీ ఇదంతా చెడ్డ వార్తలు కాదు, కొన్ని వాతావరణాలు అలోక్స్ యొక్క అమూల్యమైన కార్టన్ మరియు కార్టన్-చార్లెమాగ్నే అప్పీలేషన్లకు అర్హులు. లాడోయిక్స్ యొక్క చాలా వైన్లను కోట్ డి బ్యూన్ విలేజెస్ లేబుల్ క్రింద విక్రయిస్తారు, ఇది లాడోయిక్స్-సెరిగ్నిని అంతగా తెలియని కమ్యూన్‌లలో ఒకటిగా చేస్తుంది, అయితే కృతజ్ఞతగా ఈ అండర్రేటెడ్ వైన్లు మా అల్మారాల్లో ఎక్కువగా కనిపిస్తున్నాయి. ‘పేరు ఉచ్చరించడం కష్టంగా ఉండవచ్చు కాని అవి తక్కువ ధరకు మంచి ఆనందాన్ని ఇస్తాయి’ అని డొమైన్ గ్రోస్ ఫ్రాంకోయిస్ పేరెంట్ చెప్పారు.

పేద పాత చోరీ-లెస్-బ్యూన్ దాని కోసం పెద్దగా వెళ్ళలేదు. ఇబ్బంది ఏమిటంటే, ఇది రహదారి తప్పు వైపు ఉంది. పర్యవసానంగా, గ్రామం చాలా మర్చిపోయి ఉంది. విషయాలు మరింత దిగజార్చడానికి, వాలుకు దూరంగా ఉండటం, చోరే యొక్క ద్రాక్షతోటలు చాలా చదునుగా, మట్టి నేలలను తడిపివేస్తాయి. చక్కటి వైన్ కోసం అనువైనది కాదు. సమీపంలోని అలోక్స్-కార్టన్ మరియు సావిగ్నిలను సూచించే గ్రామ రహదారి గుర్తుతో, ఇది ఒక రాయి విసిరినప్పుడు విషయాలు ఎలా మారవచ్చో చూపిస్తుంది. విగ్నేరోన్ల కోసం ఒక ఆలోచనను విడిచిపెట్టండి. రహదారి యొక్క వెడల్పు 10 కారకం ద్వారా ధర ట్యాగ్‌ను తగ్గించగలదు. అయితే, ఇది అన్ని డూమ్ మరియు చీకటి కాదు, అయితే, చోరే మార్గంలో, కొన్ని ద్రాక్షతోటలు మంచి, బలమైన, ఆహ్లాదకరమైన కానీ మోటైన చోరీ-కోట్- డి-బ్యూన్ మరియు కోట్ డి బ్యూన్ గ్రామాల వైన్లు అభివృద్ధి చెందుతాయి. తక్కువ-నాణ్యత గల వైన్లు అనివార్యంగా బౌర్గోగ్న్ విజ్ఞప్తికి వర్గీకరించబడతాయి.

మీరు చోరే నుండి బ్యూన్‌ను సమీపించేటప్పుడు, రౌండ్అబౌట్ సోర్టీ సావిగ్ని-లెస్-బ్యూన్ à డ్రోయిట్‌ను సూచిస్తుంది, ఇది ఒక చిన్న గడియారం-టవర్ గ్రామం, ఇది కొన్ని దాచిన ఆభరణాలను కలిగి ఉంది, వీటిలో చాలావరకు ఉత్తమ వైన్ తయారీదారుల చేతుల్లో మెరుస్తాయి. గ్రామంలో కొత్తగా కనిపించే అహంకారం ఉంది, ఇది వైన్ నాణ్యతలో ప్రతిబింబించడమే కాకుండా, సావిగ్ని పేరును సురక్షితమైన, సులభంగా విక్రయించే కోట్ డి బ్యూన్ విలేజెస్ లేబుల్ కంటే ముందుగానే స్వీకరించే ఎక్కువ ఎస్టేట్లలో కూడా ఉంది.

ద్రాక్షతోటలను ఉత్తర మరియు దక్షిణాన రోయిన్ నది ద్వారా విభజించారు, ఇది చాలా తక్కువ అయినప్పటికీ, రెండు వేర్వేరు పొట్లాల మధ్య గుర్తించదగిన విభజనను అందిస్తుంది. మట్టి ఆధారిత ఈశాన్య ప్లాట్లకు ఒక వారం ముందు దక్షిణాన కంకర ఆధారిత ద్రాక్షతోటలను ఎంచుకున్నప్పుడు పంట వద్ద తేడా స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. ప్రీమియర్ క్రూ ద్రాక్షతోటలు చాలా ఉత్తరాన ఉన్నాయి, ఇక్కడ ఎరుపు వైన్లు రూస్ట్‌ను శాసిస్తాయి.

‘గ్రామంలో 4% మరియు ప్రీమియర్ క్రూ ఉత్పత్తి మాత్రమే సావిగ్ని బ్లాంక్’ అని డొమైన్ చంటల్ లెస్క్యూర్ యొక్క కేథరీన్ రోనే ధృవీకరిస్తుంది. ఒక చిన్న శాతం అది కావచ్చు కాని చాలా మంది సావిగ్ని శ్వేతజాతీయులు స్ఫుటమైన, పండిన సిట్రస్ లక్షణాలను చూపిస్తారు, ఇది ఒక రుచికరమైన ఫ్రెంచ్ ఓక్ షీన్‌తో చాలా వైన్‌లకు సరిపోతుంది. ఎరుపు రంగు సాధారణంగా రంగులో ఉంటుంది, కానీ బుర్గుండిలో ఎప్పటిలాగే, సాధారణీకరణ ప్రమాదకరమైన ఆట. ‘మా క్లోస్ డెస్ గుట్టెస్ రంగు, పెర్ఫ్యూమ్ మరియు రుచి యొక్క అద్భుతమైన లోతును ఉత్పత్తి చేసే గొప్ప పార్శిల్ నుండి వచ్చింది’ అని పేరెంట్ వివరించాడు.

ఆకర్షణీయమైన పట్టణం, బుర్గుండి యొక్క ఆధ్యాత్మిక నివాసం, కనీసం దాని పురాతన గోడల లోపల, దాని ప్రసిద్ధ ధర్మశాలల చుట్టూ మరియు దాని అద్భుతమైన టైల్డ్ పైకప్పుల క్రింద తిరుగుతూ ఉండాలని కోరుతుంది. బౌచర్డ్ పెరే ఎట్ ఫిల్స్, మైసన్ ఆల్బర్ట్ బిచాట్, పాట్రియార్చే పెరే ఎట్ ఫిల్స్, జోసెఫ్ డ్రౌహిన్, మైసన్ చాంపి మరియు లూయిస్ లాటౌర్ వంటి పట్టణాలు పట్టణంలో ఉన్నాయని పెద్ద ప్లకార్డులు ప్రకటించాయి, మరియు గుండ్రని వీధుల క్రింద వారి నేలమాళిగలు ఫ్రెంచ్‌లో చక్కటి వైన్ల వయస్సు ఉన్న ఒక భూగర్భ ప్రపంచాన్ని ఏర్పరుస్తాయి. నిశ్శబ్ద, చల్లని, కోబ్‌వెబ్డ్ పరిసరాలలో ఓక్ బారెల్స్.

తిరిగి కొండల్లోకి

మా జీవితాల పునశ్చరణ రోజు

బ్యూన్ యొక్క ద్రాక్షతోటలు కోట్ డి బ్యూన్, బ్యూన్ మరియు బ్యూన్ ప్రీమియర్ క్రూ అప్పీలేషన్లకు అర్హత ఉన్న సున్నితమైన వాలులలో పట్టణానికి మించి ఉన్నాయి, రెండోది 45 వాతావరణాలను కలిగి ఉంది, ఇది ప్రధానంగా దక్షిణ ముఖంగా, బంకమట్టి-సున్నపురాయి వాలులలో ఉంది. బ్యూన్ యొక్క ఈశాన్య ద్రాక్షతోటలు పూర్తి, బలమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, అయితే దక్షిణ వాలులు మరింత రుచికరమైనవిగా కనిపిస్తాయి, కానీ మూలం ఏమైనప్పటికీ, బ్యూన్ యొక్క వైన్లు మంచి ఖ్యాతిని పొందుతాయి. దురదృష్టవశాత్తు ఖ్యాతి ధర వద్ద వస్తుంది. బ్యూన్‌కు దక్షిణాన 2 కిలోమీటర్ల దూరంలో, దక్షిణ ముఖంగా ఉన్న వాలులలో కుడి వైపున ఉంచి, పోమ్మార్డ్ యొక్క ద్రాక్షతోటలు ఈ సుందరమైన గ్రామం చుట్టూ చుట్టుకుంటాయి.

ఆకర్షణీయమైన టానిక్ వెన్నెముకతో పూర్తి, గుండ్రని మరియు ఫలవంతమైనవి కావడంతో పోమర్డ్ యొక్క గత ఖ్యాతిని ఈ రోజుల్లో అర్థం చేసుకోవడం చాలా కష్టం. అప్పీలేషన్ ఎరుపు వైన్లను మాత్రమే కవర్ చేస్తుంది మరియు 24 ప్రీమియర్స్ క్రస్ నిటారుగా, రాతి, ఎరుపు బంకమట్టి మరియు సున్నపురాయి నుండి వస్తుంది గ్రామానికి ఇరువైపులా పెరిగే వాలు. లెస్ గ్రాండ్స్ మరియు పెటిట్స్ ఎపెనాట్స్ గుర్తుంచుకోవలసినవి రెండు, వీటిలో ఉత్తమ పాతకాలాలు వాటి పూర్తి సామర్థ్యాన్ని అభివృద్ధి చేయడానికి 10 సంవత్సరాలు పట్టవచ్చు.

మీరు దక్షిణ దిశగా వెళ్ళేటప్పుడు, ద్రాక్షతోట వాలులు కోణీయంగా మరియు రాకియర్‌గా మారతాయి, దీని ఫలితంగా సొగసైన, తక్కువ కండరాల వైన్ వస్తుంది. మీరు వైన్లకు సిల్కియర్ మౌత్ ఫీల్ను గుర్తించినట్లయితే, ఇక్కడ తదుపరి గ్రామం వోల్నే యొక్క వైన్ల పరిచయం ఉంది. ‘మా పోమ్మార్డ్ క్లోస్ డెస్ ఉర్సులిన్స్ వైన్యార్డ్ వోల్నే ప్రక్కనే ఉంది మరియు మీరు దాని సామీప్యాన్ని స్పష్టంగా రుచి చూడవచ్చు’ అని మైసన్ ఆల్బర్ట్ బిచాట్‌కు చెందిన ఫిలిప్ డి మార్సిల్లి వివరించాడు. ‘మొదట మీకు వోల్నే యొక్క సిల్కినెస్ వస్తుంది, కాని తరువాత టానిక్ పట్టు మరియు పోమ్మార్డ్ యొక్క నిర్మాణం స్వాధీనం చేసుకుంటాయి.’

కొన్ని కారణాల వల్ల వోల్నే మరియు పోమ్మార్డ్ తరచుగా అనుసంధానించబడి ఉన్నారు, 'అవి దగ్గరగా మరియు ఎరుపు రంగులో ఉన్నందున,' పాట్రియార్చే యొక్క ఎరిక్ లే జోయిల్ చమత్కరించారు, కానీ రుచి చూసేటప్పుడు అది సుద్ద మరియు జున్ను. 'పోమ్మార్డ్ పూర్తి మరియు గుండ్రంగా ఉంటే, ఉత్తమ వోల్నేస్ పెద్దవి మరియు విపరీతమైనవి. ద్రాక్షతోటల కారకం మరియు నేల యొక్క ప్రత్యక్ష ప్రతిబింబం అయిన పోమ్మార్డ్‌లో వారు చాలా అరుదుగా కనిపించే చక్కదనం కూడా కలిగి ఉన్నారు.

పోమ్మార్డ్‌తో పోలిస్తే తక్కువ మట్టి మరియు ఎక్కువ సున్నపురాయి పాదాల క్రింద ఉన్నాయి, ఈ కలయిక ప్రయోజనకరమైన పారుదలని కూడా అందిస్తుంది. పినోట్ దానిని ప్రేమిస్తున్నాడు మరియు 50% కంటే ఎక్కువ పొట్లాలను కలిగి ఉన్న ఒక గ్రామం ప్రీమియర్ క్రూ టైటిల్ కలిగి ఉంది, దాని స్వంత కథను చెబుతుంది, కైల్లెరెట్స్, ఛాంపన్స్, క్లీవెరెట్ మరియు శాంటెనోట్స్ అత్యంత ప్రసిద్ధమైనవి. వోల్నే యొక్క ద్రాక్షతోటలు కోట్ డి'ఓర్‌లో చాలా మంది కంటే తక్కువ రక్షణ కలిగివుంటాయి, ఎక్కువ బహిర్గతం లేదా పొగిడే సైట్‌ల నుండి వచ్చిన ‘విలేజ్’ వైన్‌లు వారి పెద్ద ప్రీమియర్ క్రూ సోదరుల యొక్క విలక్షణమైన తేలికైన వెర్షన్.

బుర్గుండి ఒక మైన్‌ఫీల్డ్ మరియు టెర్రోయిర్ ప్రపంచంలోని ద్రాక్షతోటలలో ఎక్కడైనా నివసిస్తుంటే అది ఇక్కడ ఉంది. హార్డ్-హెడ్ ఆసి వైన్ తయారీదారులు కూడా మూడు కంగారూల కంటే తక్కువ దూరం నుండి ప్లాట్ల నుండి వైన్లను రుచి చూసిన తరువాత దీనిని అంగీకరిస్తారు. బుర్గుండియన్లు ఆస్ట్రేలియన్ అనుగుణ్యతను ఉత్పత్తి చేయగలిగితే మేము అంతగా ఫిర్యాదు చేయము, కానీ ఒక ఆసీస్ ఒకసారి ఇలా అన్నాడు: ‘మీరు బుర్గుండి బాటిల్ కోసం £ 200 చెల్లించాలి. ఒక బాటిల్ కొనడం కాదు 10 మంచిదాన్ని కనుగొనే ఆశతో! ’కోడ్‌ను పగులగొట్టడం అసమానతలను తగ్గించడంలో మాత్రమే సహాయపడుతుంది.