అర్జెంటీనా నిర్మాతలు సముద్రంలో వైన్ వయస్సు...

సముద్రంలో వైన్ బాటిల్. క్రెడిట్: అలెగ్జాండర్ మాలిషెవ్ / అలమీ స్టాక్ ఫోటో

• ముఖ్యాంశాలు
• న్యూస్ హోమ్

ఫిబ్రవరి 2020 లో, అర్జెంటీనా యొక్క యుకో వ్యాలీలో బోడెగా టాపిజ్ వ్యవస్థాపకుడు, ప్యాట్రిసియా ఓర్టిజ్, తన పటగోనియన్ వైనరీ వాపిసా నీటి అడుగున వృద్ధాప్యంపై ప్రయోగాలు చేసిన దేశంలో మొదటిది అని ప్రకటించారు.

ఫిన్కాస్ పటగోనియస్‌లో భాగమైన రియో ​​నీగ్రో ఆధారిత వాపిసా, వారి కొత్త ‘కోస్టల్ టెర్రోయిర్’ దీక్షలో భాగంగా అట్లాంటిక్ మహాసముద్రంలో వివిధ రకాల లోతుల వద్ద డబ్బాలను ఉంచాలని నిర్ణయించింది.

ఒక జీవశాస్త్రవేత్త మరియు లోయీతగత్తె సహాయంతో, బృందం వారి 2017 మాల్బెక్-మిశ్రమం యొక్క 1,500 మాగ్నమ్లను ఆరు నుండి 15 మీటర్ల మధ్య లోతులో, వారి ద్రాక్షతోటల నుండి 25 కిలోమీటర్ల దూరంలో, లాస్ గ్రుటాస్ ఒడ్డున మునిగిపోయింది.

వైన్లు రుచి చూసే ముందు తొమ్మిది నెలలు అలాగే ఉండి, భూమిపై గదిలో ఉంచిన సీసాలతో పాటు తనిఖీ చేయబడ్డాయి.

‘మేము మా వైన్లలో చక్కదనం కోరుకుంటాము’ అని ఓర్టిజ్ అన్నారు. ‘నీటి అడుగున వృద్ధాప్యం మనకు పరిపక్వత ప్రయోజనంతో యువ వైన్లను కలిగి ఉండటానికి అనుమతించగలదా అని అన్వేషించడానికి మాకు ఆసక్తి ఉంది.

'మేము నీటి అడుగున-వయస్సు గల వైన్ మరియు సెల్లార్-ఏజ్డ్ ప్రత్యర్ధులను గుడ్డిగా రుచి చూశాము, తేడా అద్భుతమైనది: మునుపటిది రౌండర్, మరింత సొగసైనది మరియు తాజా పండ్లతో ఉంది,' ఆమె చెప్పారు.

వాపిసా సముద్రంలో వైన్. క్రెడిట్: వాపిసా.

సముద్రపు నీరు సీసాల ద్వారా ప్రసారం చేయడానికి వీలుగా కొత్తగా మెరుగైన బోనులలో ఈ నెల 2021 ఫిబ్రవరి చివరిలో రెండవ బాటిల్స్ మునిగిపోతాయి. వినియోగదారులు తమను తాము రుచి చూసేందుకు ఈ సీసాలు కలిసి మార్కెట్ చేయబడతాయి.

బీచ్ వైపు వైనరీ

చుబట్‌లో మరింత దక్షిణంగా 2018 లో ప్రారంభమైన మరో ప్రాజెక్ట్ కూడా సముద్ర వృద్ధాప్యం నుండి ‘అద్భుతమైన ఫలితాలను’ చూసింది.

ఈ ప్రాజెక్టును అర్జెంటీనా వైన్ తయారీదారు మాటియాస్ మిచెలిని, ఎకో రిసార్ట్ బాహియా బస్టామంటే లాడ్జ్ యజమానులు మరియు ప్రపంచ ప్రఖ్యాత బార్టెండర్ టాటో గియోవన్నోని ప్రారంభించారు. బీచ్‌లో నాటిన సెమిల్లాన్ మరియు పినోట్ నోయిర్ యొక్క ఒక హెక్టార్ కింద చూసింది , సముద్రం నుండి కేవలం మూడు మీటర్ల దూరంలో ఉంది.

గత సంవత్సరం, 2020 లో, వారి మొట్టమొదటి మైక్రో-వినిఫికేషన్ వారు ఇసుకలో పాతిపెట్టిన రెండు 100 లీటర్ గుడ్లలో ద్రాక్షను ఉంచారు.

‘ఫలితం అద్భుతంగా ఉంది’ అని మిచెలిని అన్నారు. 'వైన్స్ చాలా మంచి ఆమ్లత్వంతో ఉప్పు, అయోడిన్ మరియు ఆల్గే యొక్క స్పష్టమైన సముద్ర లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఎండ మరియు పొడి వాతావరణం యొక్క పండిన పండ్ల మర్యాదను చక్కగా సమతుల్యం చేస్తుంది.'

2021 పాతకాలపు కోసం వారు నీటి దగ్గర ఖననం చేసిన 1,000 లీటర్ సిమెంట్ గుడ్లను ఉపయోగిస్తారు మరియు 2022 నాటికి అవి ఒక అడుగు ముందుకు వేసి సముద్రంలో సగం మునిగిపోతాయి

పెరుగుతున్న రంగం

అండర్వాటర్ వైన్ ఏజింగ్ అనేది పెరుగుతున్న ఉత్పత్తిదారులచే అన్వేషించబడే ఒక సాంకేతికత.

అండర్వాటర్ వైన్పై మొదటి సమావేశం 2019 లో జరిగింది సముద్రంలో వైన్ మునిగిపోయే ప్రక్రియ మరియు సవాళ్లు - ఈ పెరుగుతున్న రంగానికి చెడ్డ పేరునిచ్చే ‘కాపీ క్యాట్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు’ గురించి ఆందోళనలతో సహా.

మార్చి 2020 లో, ఎ ఇటాలియన్ ద్వీపమైన ఎల్బాలోని వైనరీ సముద్రంలో ద్రాక్షను మునిగిపోయే పురాతన పద్ధతిని పునరుద్ధరించింది, ఒకసారి జూలియాస్ సీజర్ కోసం వైన్ సరిపోయేలా చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.