క్రెడిట్: iloveelba.it
- ముఖ్యాంశాలు
- న్యూస్ హోమ్
వైన్ తయారీదారు ఆంటోనియో అరిఘి పరిశోధకులతో కలిసి సముద్రం కింద పండించిన మరియు మునిగిపోయిన ద్రాక్ష నుండి ‘నెసోస్’ అనే కొత్త, బంగారు-రంగు వైన్ తయారు చేయడానికి పనిచేశారు.
టుస్కానీ తీరంలో ఎల్బా చుట్టుపక్కల నీటిలో జరిగిన ఈ ప్రాజెక్ట్, మధ్యధరా ఉన్నత సమాజానికి లగ్జరీ వైన్ తయారీకి ఒకసారి ఉపయోగించిన పురాతన సాంకేతికతను పున ate సృష్టి చేయడానికి ఉద్దేశించబడింది.
ఉంపుడుగత్తెలు సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 13
‘సంపన్నుల వైన్లు’
సుమారు 2,500 సంవత్సరాల క్రితం, గ్రీక్ ద్వీపం చియోస్ నుండి వ్యాపారులు తమ వైన్లను వర్తకం చేయడానికి ఎల్బా మరియు పియోంబినో వంటి స్థావరాల వద్ద ఆగిపోతారు, ఇది మార్సెయిల్ యొక్క అంతర్జాతీయ మార్కెట్లో మరియు తరువాత రోమ్లో విజయవంతమైంది.
రోమన్ రచయిత వర్రో వాటిని ‘సంపన్నుల వైన్లు’ అని అభివర్ణించగా, జూలియస్ సీజర్ యొక్క మూడవ కాన్సులేట్ వేడుకలు జరుపుకునేందుకు జరిగిన విందులో చియోస్ వైన్లను వడ్డించారని చరిత్రకారుడు ప్లినీ ది ఎల్డర్ నివేదించారు.
కానీ, చియోస్ వైన్ తయారీదారులు అసూయతో ఒక రహస్యాన్ని కాపాడుకున్నారు, ఇది వారి వైన్లను ముఖ్యంగా రుచిగా మారుస్తుందని భావించారు, వారు ద్రాక్షను నీటిలో మునిగిపోయారు.
ద్రాక్ష ఓస్మోసిస్ ద్వారా సముద్రపు నీటి నుండి ఉప్పును గ్రహిస్తుందని నమ్ముతారు.
ఆధునిక జలుబు నానబెట్టడానికి భిన్నంగా, ఈ ప్రక్రియ ఉపరితల వికసనాన్ని తొలగించి, తరువాత ద్రాక్షను ఎండలో వేగంగా ఎండబెట్టడానికి సహాయపడింది, ఇది ఎక్కువ సుగంధాలను సంరక్షించింది.
వైన్ శైలి ఎలా పునరుద్ధరించబడింది
21 వ శతాబ్దపు పునరుజ్జీవనానికి ఎల్బాపై అరిఘీ వైనరీ నాయకత్వం వహించారు, మిలన్ విశ్వవిద్యాలయంలో విటికల్చర్ ప్రొఫెసర్ మరియు ఇటీవల పనిచేసిన అటిలియో సియెంజా సహకారంతో లియోనార్డో డా విన్సీ యొక్క వైన్ యొక్క వినోదం .
పిసా విశ్వవిద్యాలయంలోని విటికల్చర్ మరియు ఓనోలజీ లెక్చరర్లు ఏంజెలా జిన్నై మరియు ఫ్రాన్సిస్కా వెంటూరి కూడా ఈ ప్రాజెక్టుపై పనిచేశారు, ఇది ద్రాక్షను విక్కర్ బుట్టల్లో ఉంచి, ఐదు రోజుల పాటు సముద్రంలో మునిగి 10 మీటర్ల లోతులో మునిగిపోయింది.
డాన్స్ తల్లులు సీజన్ 6 ఎపిసోడ్ 29
ఈ బృందం అన్జోనికా ద్రాక్ష రకాన్ని ఉపయోగించారు, దీనిని ఇంజోలియా అని కూడా పిలుస్తారు.
వారి తదుపరి దశ కాండాలను తొలగించి, ద్రాక్షను టెర్రకోట జాడిలో వాటి తొక్కలతో పాటు ఉంచడం.
ద్రాక్షలో ఉన్న కొద్దిపాటి ఉప్పు యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు క్రిమిసంహారక ఏజెంట్గా పనిచేస్తుందని కనుగొనబడింది, దీని అర్థం సల్ఫైట్ల అవసరం లేదని బృందం భావించింది.
geషి యవ్వనంగా మరియు విరామం లేకుండా వదిలేస్తాడు
అన్సోనికా ద్రాక్షలో సహజంగా మితమైన ఆమ్లత్వం ఉంటుంది, కాని ద్రాక్షలో ఉన్న ఉప్పు కారణంగా స్థాయిలు తక్కువగా ఉన్నాయి.
అయినప్పటికీ, వైన్ యొక్క ఫినోలిక్ కంటెంట్ ఆమ్లతను సమతుల్యతలో ఉంచుతుంది. పిసా విశ్వవిద్యాలయం చేసిన విశ్లేషణలో ‘వినో మారినో’ లోని మొత్తం ఫినాల్ కంటెంట్ సాంప్రదాయక వైట్ వైన్ల కంటే రెట్టింపు అని తేలింది.
అరిఘి యొక్క నీటి అడుగున నేసోస్ వైన్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?
పూర్తయిన వైన్ బంగారు రంగులో ఉంటుంది, పసుపు ఆపిల్ పండ్ల సువాసనలతో పాటు పీట్ మరియు సీవీడ్ సుగంధాలు, అలాగే ఎల్బాకు విలక్షణమైన చీపురు పువ్వులు ఉంటాయి.
ఇది రుచికరమైన ఆలివ్ ముగింపుతో, ఆకృతి, సున్నితమైన మరియు రిఫ్రెష్. 2018 పంటలో 40 బాటిల్స్ నెసోస్ మాత్రమే లభించింది, కాని 2019 పాతకాలపు, తొక్కలపై టెర్రకోట జాడిలో ఇంకా పెద్దదిగా ఉంటుంది.
