అన్సన్: కార్సికాలో తాగడానికి వైన్స్ - ‘లెజెండ్స్ అండ్ మ్యాజిక్ ల్యాండ్’...

కార్సికాలోని డొమైన్ కామ్టే అబ్బాటుచి యొక్క వైన్యార్డ్స్. క్రెడిట్: క్లాడ్ క్రూయల్స్ / అబ్బాటుచి

• ముఖ్యాంశాలు
• న్యూస్ హోమ్

జేన్ అన్సన్ స్థానిక వైనరీ యజమాని జీన్-చార్లెస్ అబాటుచి సహాయంతో కార్సికా యొక్క స్థానిక ద్రాక్ష రకాలను అన్వేషిస్తాడు మరియు ఫ్రాన్స్‌లో వైన్ తాగడానికి ఈ ద్వీపాలు అత్యంత ఉత్తేజకరమైన ప్రదేశాలలో ఒకటిగా గుర్తించాయి.

కార్సికాలో వైన్‌లను అన్వేషించడం: సంక్షిప్త గైడ్

కార్సికా స్వదేశీ ద్రాక్ష విందు. ఇది ఫ్రాన్స్‌లోని ఏ భూభాగంలోనైనా చాలా విలక్షణమైన రకాలను కలిగి ఉంది - క్లుప్త చూపుతో సహా: నీలుసియు, వెర్మెంటిను, సియాక్కారెల్లు, కోడివర్టా, అల్యాటికో, బార్బరోస్సా, మోంటానాసియా, రోసోల్, బ్రాండికా, రిమినీస్, మోరేస్కోన్, రుగుఘోనా, లైక్రోనాక్సు నీరో, సిమిసాన్కురో అన్యజనులు, జెనోవేస్ మరియు కార్కాజ్జోలు.

జీన్-చార్లెస్ అబ్బాటుచి తండ్రి ఆంటోయిన్ వారిలో చాలామంది మనుగడ సాగించినందుకు మేము వారికి కృతజ్ఞతలు తెలియజేస్తాము. 1960 నుండి, అతను ద్వీపంలో ప్రయాణించడం మొదలుపెట్టాడు, రైతులతో మాట్లాడటం మరియు వారు వదిలివేసిన ప్రదేశాలలో పెరుగుతున్న అడవి ద్రాక్ష తీగల నుండి కోతలను తీసుకోవడం, పురాతన చెట్ల చుట్టూ, వారి పొలాల మరచిపోయిన మూలల్లో.

ఫ్రాన్స్ యొక్క జాతీయ అప్పీలేషన్ బాడీ కార్సికాను ‘ఇతిహాసాలు మరియు మేజిక్’ భూమిగా సూచిస్తుంది

18 ఎరుపు మరియు తెలుపు రకాలను కలిగి ఉన్న తన సంరక్షణాలయానికి అధ్యక్షత వహించిన డొమైన్ కామ్టే అబ్బాటుచి వద్ద అబ్బాటుచి ఈ పనిని చేపట్టాడు మరియు ఇతర విషయాలతోపాటు, ఈ పురాతన రకాలను కారిగ్నన్, సిన్సాల్ట్ మరియు గ్రెనాచె వంటి విలక్షణమైన 'మెయిన్ ల్యాండ్ ఫ్రాన్స్' తీగలు యొక్క మూలకణాలపై అంటుకున్నాడు. తండ్రి 1950 లలో నాటిన, ఉత్తర ఆఫ్రికాలో ఫ్రెంచ్ వలసరాజ్యాల పాలన ముగిసిన తరువాత మరియు కార్సికాలో వలసదారుల తరంగం వచ్చిన తరువాత చాలా మందిలాగే. ఇటీవలి అంటుకట్టుట అతని మార్గం, ముఖ్యంగా, పాతదానితో భర్తీ చేయడానికి క్రొత్తదాన్ని తుడిచిపెట్టడం.

‘వైన్ నాణ్యతకు తీగల వయస్సు చాలా ముఖ్యమైనది’ అని ఆయన చెప్పారు. ‘పాతవాళ్ళు నిజంగా గాజులోని తుది రుచికి తేడా చూపిస్తారు. అందువల్ల అంటుకట్టుట కోసం పాత మూలాలను నేను ఉంచుతాను. ’

సీజన్ 7 ఎపిసోడ్ 6 డ్యాన్స్ తల్లులు

ఫ్రాన్స్ యొక్క అధికారిక వైన్ అప్పీలేషన్ బాడీ INAO (ఇన్స్టిట్యూట్ నేషనల్ డి ఎల్ ఆరిజిన్ ఎట్ డి లా క్వాలిటా) కార్సికా ఎంత ప్రత్యేకమైనదో స్పష్టంగా గుర్తిస్తుంది. అప్పీలేషన్ నిబంధనలపై అధికారిక పత్రం ఈ భూభాగాన్ని కవితాత్మకంగా ‘చరిత్ర కానీ ఇతిహాసాలు మరియు మాయాజాలం’ ఉన్న భూమిగా వర్ణిస్తుంది.

ఇంకా ద్వీపం యొక్క ప్రధాన విజ్ఞప్తి, AOC కోర్స్, తెలుపు వైన్లు కనీసం 75% వెర్మెంటిను (స్థానిక మాండలికంలో వెర్మెంటినో) మరియు రెడ్స్ 50% కనిష్ట నీల్లూసియో (సంగియోవేస్‌కు జన్యుపరంగా సమానంగా ఉంటాయి, కానీ పూర్తిగా భిన్నమైనవి) ఈ నేలల్లో స్పిన్ చేయండి) మరియు సియాక్కారెల్లో (ఇక్కడ కార్సికన్ పినోట్ నోయిర్ అని పిలుస్తారు).

AOC ను త్యజించి, అతని వైన్లను విన్ డి ఫ్రాన్స్ అని బాటిల్ చేయమని అబ్బాటుసీని ఒప్పించింది.

‘నేను అప్పీలేషన్ ఆలోచనకు వ్యతిరేకం కాదు. నేను కార్నికాకు INAO వద్ద ప్రాతినిధ్యం వహించాను మరియు పాత కార్సికన్ రకాలను AOC లో చేర్చాలని పోరాడాను, కాని అప్పుడు వారి పట్ల గౌరవం మరియు పరిశీలన లేకపోవడం వల్ల నేను ఆందోళన చెందాను ’. శ్వేతజాతీయుల కోసం బియాంకు జెనిలే, కోడివర్టా మరియు జెనోవేస్ నుండి 10% కంటే ఎక్కువ మిశ్రమం రాదని మరియు ఎరుపు రంగు కోసం 10% కంటే ఎక్కువ అలెయాటికో, కార్కాజోలో నీరో మరియు మినుస్టెల్లోలు ఉండవని AOC నిబంధనలతో అతను ప్రత్యేకంగా ఆగ్రహం వ్యక్తం చేశాడు.

‘మొదట నేను పూర్తిగా బయలుదేరలేదు, నేను పాత రకాలను క్యూవీ కలెక్షన్ ప్రారంభించాను మరియు వాటిని విన్ డి ఫ్రాన్స్ అని బాటిల్ చేసాను. ఐదేళ్ల క్రితం నేను సిస్టమ్ చాలా పరిమితం, చాలా పరిమితం అని నిర్ణయించుకున్నాను. వ్యవసాయం కనుమరుగవుతున్న కాలంలో మేము ఉన్నాము, మనం ఎవరో చెప్పే సంప్రదాయాలకు మద్దతు ఇవ్వాలి ’.

సర్వైవర్ సీజన్ 33 ఎపిసోడ్ 9

కానీ అబ్బాటుచీని ఇంత ఆసక్తికరమైన వైన్ తయారీదారుగా చేసేది రాజకీయాలు కాదు. అతను 2000 నుండి గత 17 సంవత్సరాలుగా బయోడైనమిక్‌గా పనిచేస్తున్నాడని మరియు అతను ఇతర బయోడైనమిక్ రైతుల కోసం ఒక తీర్థయాత్రగా మారినందుకు అతను ఇంత ప్రసిద్ధి చెందాడు.

బదులుగా, బహుశా అతని చంచలత యొక్క నాణ్యత తేడాను కలిగిస్తుంది.

‘నేను చాలా పరిశీలన చేసే వ్యక్తిని’ అని ఆయన చెప్పారు. 'నేను శాస్త్రవేత్తను కాను, నాకు గ్రాండ్ డిప్లొమాలు లేవు, కానీ నేను నా చుట్టూ చూసినప్పుడు, మొక్కలు అడవిగా పెరుగుతున్నట్లు నేను చూశాను, కార్సికా యొక్క బార్బరీ అత్తి చెట్లు నీరు కారిపోకుండా విస్తారమైన పండ్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి మరియు ఇంకా ఒత్తిడికి గురికావు, మరియు నేను గ్రహించండి ఎందుకంటే మనిషి పాల్గొనడు '.

‘పూర్వీకులు ఎలా పనిచేశారో తెలుసుకోవాలనే ఆసక్తి నాకు ఉంది. కార్సికాలో మనకు వైన్ తయారీకి 2,500 సంవత్సరాల చరిత్ర ఉంది, కాబట్టి విజయవంతంగా వైన్ గ్రోయింగ్ పద్ధతులు ఉండాలి. ఒకానొక చోట ప్రతిచోటా తీగలు ఉండేవి, అవి ఎందుకు, ఎలా ఎదుర్కోవాలో తెలుసుకోవడంలో నాకు ఆసక్తి ఉంది ’.

అట్లాంటా రీయూనియన్ రీక్యాప్ యొక్క నిజమైన గృహిణులు

సాంప్రదాయ కార్సికన్ గాయకులను ద్రాక్షతోటల్లోకి తీసుకురావడం వంటి శీర్షిక-ఉత్పత్తి చేసే ప్రయోగాలతో పాటు అతని మొక్కలను సెరినేడ్ చేయడానికి చిన్న పరీక్షలు ఉన్నాయి. సముద్రపు నీటితో ఆయన చేసిన పని చాలా ఆసక్తికరమైనది.

‘అజాక్సియోలో మనకు సముద్ర ప్రభావం ఉంది,’ అని ఆయన చెప్పారు, ‘ఉప్పు గాలి ప్రభావంతో, దాని ప్రయోజనాలను పెంచాలని నేను కోరుకున్నాను. గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా, బయోడైనమిక్ పద్ధతులను ఉపయోగించి డైనమిక్ చేయబడిన సముద్రపు నీటితో తీగలు ప్లాట్ చేశాను. ఇతర చికిత్సలు ఏవీ లేవు - సల్ఫర్ లేదు, రాగి లేదు, ఏమీ లేదు - 200 లీటర్ల డైనమిజ్డ్ సముద్రపు నీరు తప్ప, 15 సంవత్సరాల వయస్సు గల తీగలకు తీసుకొని వర్తించబడుతుంది, ఇవి ఇప్పటివరకు జీవశాస్త్రపరంగా మాత్రమే చికిత్స చేయబడ్డాయి. తీగలు అంతటా పూర్తిగా ఆరోగ్యంగా ఉన్నాయి, పొరుగు ప్లాట్ల కన్నా మంచివి, నేను ఈ సంవత్సరం చికిత్సను విస్తరిస్తున్నాను ’.

కార్సికాలోని డొమైన్ కామ్టే అబ్బాటుచి తీగలు. క్రెడిట్: పాల్ క్రూయెల్స్ / అబ్బాటుచి

ఫ్రాన్స్‌లోని అత్యంత ఉత్తేజకరమైన వైన్ గమ్యస్థానాలలో ఇది ప్రస్తుతం ఉందని నేను నమ్ముతున్నాను

తదుపరిది తన సాంకేతిక దర్శకుడు మరియు స్నేహితుడు ఇమ్మాన్యువల్ గాగ్నెపైన్ భాగస్వామ్యంతో ఒక కొత్త ఎస్టేట్ను, సముద్రానికి దగ్గరగా, పూర్తిగా కన్య భూమిపై కార్సికన్ మాక్విస్ (స్క్రబ్లాండ్) మధ్యలో ఉంది. ‘మేము పాత కార్సికన్ రకాల్లో ఈ సంవత్సరం ఒక హెక్టార్ మాత్రమే మాత్రమే పండిస్తున్నాము, అయితే రాబోయే కొన్నేళ్లలో 10 హెక్టార్ల వరకు ఉండాలని మేము భావిస్తున్నాము. ఈ ప్రదేశం సముద్ర మట్టానికి 650 మీటర్ల ఎత్తులో ఉంది, తారావో లోయలోని మా స్వంత ద్రాక్షతోటలా కాకుండా, మన ద్వీపం స్థానం నుండి మరింత అవసరమైన తాజాదనాన్ని సంగ్రహిస్తుంది. ఇది కార్సికా యొక్క మాయాజాలం, మరియు మా గొప్ప అదృష్టం ’.

కార్సికా నుండి నేను ఎంత ఎక్కువ రుచి చూస్తాను, ఇది ఫ్రాన్స్‌లోని అత్యంత ఉత్తేజకరమైన వైన్ గమ్యస్థానాలలో ప్రస్తుతం ఉందని నేను మరింత నమ్ముతున్నాను. ఇక్కడి వైన్ తయారీదారులు ఇప్పటికీ వేసవి నెలల్లో తమ ఉత్పత్తిలో ఎక్కువ భాగాన్ని పర్యాటకులకు విక్రయిస్తున్నారు (కొన్ని అంచనాలు దీనిని 80% వరకు ఉంచాయి) పర్యాటకులకు విక్రయించాయి, అయితే ఇటీవలి సంవత్సరాలలో అవసరమైనది మారిపోయింది. క్లోస్ కెనరెల్లి, డొమైన్ డి వాసెల్లి, డొమైన్ డి పిరెట్టి, వైవ్స్ లెసియా, క్లోస్ వెంచురి, ఇవి వ్యవస్థకు జోల్ ఇచ్చే అద్భుతమైన వైన్లు.

అబ్బాటుచి ఎందుకు అని స్పష్టంగా తెలుస్తుంది. ‘నేను నా తీగలు మరియు నా వైన్ల కోసం నా మాటను నిజం చేస్తాను. నేను మోసం చేయను. అందరికీ ఒక స్థలం ఉంది, కానీ నాకు నా స్వంత స్థలం ఉంది మరియు దానిని కాపాడుతుంది ’.

డొమైన్ కామ్టే అబాటుచి క్యూవీ జనరల్ కలెక్షన్ ఆఫ్ ది రివల్యూషన్ 2014 విన్ డి ఫ్రాన్స్

గ్రానైట్ వాలుపై పెరిగిన బియాన్‌కోన్, కార్కాజోలో బియాంకో, పాగా డెబిటి, రిమినీస్, రోసోలా బ్రాండింకా మరియు వెర్మెంటినుల మిశ్రమం. రంగులో చాలా లేత గడ్డి, దాడిలో రుచి యొక్క పంచ్ అద్భుతమైన ఆశ్చర్యం కలిగిస్తుంది. ఇది సిట్రస్, పియర్ మరియు గారిగ్ మసాలా దినుసులతో సమృద్ధిగా మరియు క్రీముగా ఉంటుంది మరియు ఇంకా ఎసిడిటీ యొక్క అందమైన సీమ్‌తో వెంటనే పైకి లాగుతుంది, ఇది అంగిలిని ఎముక వలె పొడిగా వదిలివేస్తుంది. 600 లీటర్ల పెద్ద సైజు ఓక్ బారెళ్లలో, కొత్త ఓక్ లేదు. 13% ఎబివి. 93 పాయింట్లు / 100

జేన్ అన్సన్ ప్రస్తుతం బయోడైనమిక్ వైన్ పై ఒక పుస్తకం రాస్తున్నాడు.

చికాగో మెడ్ సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 20

Decanter.com లో మరిన్ని జేన్ అన్సన్ కాలమ్‌లు:

క్రెడిట్: అలమీ స్టాక్ ఫోటో / సాటాపోర్న్ జివ్జలేన్ క్రెడిట్: అలమీ స్టాక్ ఫోటో / సాటాపోర్న్ జివ్జలేన్

గురువారం అన్సన్: బోర్డియక్స్ 2007, టెన్ ఇయర్స్ ఆన్

జేన్ అన్సన్ బోర్డియక్స్ 2007 లు ఎలా రుచి చూస్తున్నారో తెలుసుకుంటాడు ...

బోర్డియక్స్ 2006 ఇప్పుడు తాగడానికి వైన్లు - జేన్ అన్సన్

జేన్ అన్సన్ ఇప్పుడు తాగడానికి 2006 పాతకాలపు నుండి ఆరు బోర్డియక్స్ తీసుకున్నాడు ...

అలీబాబా వ్యవస్థాపకుడు జాక్ మా యొక్క బోర్డియక్స్లో కొత్త మేనేజర్: చాటేయు డి సోర్స్. క్రెడిట్: చాటేయు డి సోర్స్

చైనా చట్టం మార్పు ద్రాక్షతోటల కొనుగోళ్లను దెబ్బతీస్తుందా?

జేన్ అన్సన్ కొత్త నిబంధనల మధ్య ప్రపంచ మార్కెట్‌ను తూలనాడారు ...

రాండాల్ గ్రాహం యొక్క కొత్త కాలిఫోర్నియా వైన్ కోసం లేబుల్. క్రెడిట్: పోపెలోచుమ్

అన్సన్: కొత్త కాలిఫోర్నియా ‘గ్రాండ్ క్రూ’ తయారీలో?