మీ సెల్లార్ కోసం చాటేయు డి బ్యూకాస్టెల్ వైన్స్...

మీ గదిలో మీకు ఏదైనా చాటే డి బ్యూకాస్టెల్ వైన్స్ ఉన్నాయా? క్రెడిట్: పర్ కార్ల్సన్ - BKWine.com / Alamy

• ప్రత్యేకమైనది
• ముఖ్యాంశాలు

డికాంటెర్ యొక్క రుచి దర్శకుడు, క్రిస్టెల్లె గైబర్ట్, తొమ్మిది చాటేయు డి బ్యూకాస్టెల్ వైన్ల కోసం ఆమె రేటింగ్స్ మరియు రుచి నోట్లను ఇస్తాడు, వీటిలో డెకాంటెర్ యొక్క షాంఘై ఫైన్ వైన్ ఎన్కౌంటర్ వద్ద అరుదైన హోమేజ్ à జాక్వెస్ పెర్రిన్ యొక్క ఐదు పాతకాలాలు ఉన్నాయి.

నేను చివరిసారిగా ఫ్రాంకోయిస్ పెర్రిన్ను నాలుగు సంవత్సరాల క్రితం చూశాను దక్షిణ రోన్ , అతని సోదరుడు జీన్-పియరీతో కలిసి, వారికి అవార్డు లభించింది డికాంటర్ మ్యాన్ ఆఫ్ ది ఇయర్ వైన్ ప్రపంచానికి వారు చేసిన అద్భుతమైన కృషికి.

మేము మళ్ళీ కలుసుకునే వరకు డికాంటర్ షాంఘై ఫైన్ వైన్ ఎన్కౌంటర్ యొక్క అనేక పాతకాలపు ప్రదర్శనలను ప్రదర్శించే మాస్టర్ క్లాస్ కోసం బ్యూకాస్టెల్ కోట మరియు చాలా అరుదు జాక్వెస్ పెర్రిన్ కు నివాళి .

వ్యాసం వైన్ సమీక్షల క్రింద కొనసాగుతుంది

చాటేయు డి బ్యూకాస్టెల్ వైన్లు రుచి చూసి రేట్ చేయబడ్డాయి

యుఎస్ మరియు యుకె కోసం స్టాకిస్టులు అందుబాటులో ఉన్న చోట అందించారు. వైన్-సెర్చర్ సహాయంతో స్టాకిస్ట్ శోధన. ఈ జాబితాలో కూడా ఉన్నాయి బ్యూకాస్టెల్ కాజిల్ 2015 శరదృతువు 2016 లో జాన్ లివింగ్స్టోన్-లెర్మోన్త్ రుచి చూశారు.

మిశ్రమాలు

• చాటేయు డి బ్యూకాస్టెల్ మిశ్రమం ప్రధానంగా ఉంటుంది గ్రెనాచే మరియు మౌర్వాడ్రే - 30% ఒక్కొక్కటి - 10% తో సిరా , 5% సిన్సాల్ట్ మరియు అనేక ఇతర చిన్న మొత్తాలు.
• హోమేజ్ మెజారిటీ మౌర్వాడ్రే, 60%, ప్లస్ గ్రెనాచే, సిరా మరియు కోర్నోయిస్. ఏటా 5,000 సీసాలు మాత్రమే తయారు చేస్తారు.

బ్యూకాస్టెల్ చరిత్ర

చాటేయు డి బ్యూకాస్టెల్ దాని ఉనికిని 1549 నాటిది, పియరీ డి బ్యూకాస్టెల్ భూమితో ఒక గాదెను కొన్నప్పుడు.

పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం చివరలో, నాటిన తీగలను నాశనం చేస్తూ, ఫైలోక్సెరా తాకినప్పుడు, యజమాని ద్రాక్షతోటలను తిరిగి నాటకూడదని నిర్ణయించుకున్నాడు, బదులుగా 1909 లో పియరీ ట్రామినర్‌కు యాజమాన్యాన్ని విక్రయించాడు.

అతను తీగలను తిరిగి నాటాడు మరియు వాటిని తన అల్లుడు పియరీ పెర్రిన్ కు పంపించాడు మరియు పియరీ కుమారుడు జాక్వెస్ పెర్రిన్ కు ఇచ్చాడు.

నాల్గవ తరం పెర్రిన్స్, ఫ్రాంకోయిస్ మరియు జీన్-పియెర్, 1978 నుండి అధికారంలో ఉన్నారు మరియు ఐదవ తరం మార్క్, పియరీ, థామస్, సెసిల్, చార్లెస్, మాథ్యూ మరియు థామస్ కూడా ఉన్నారు.

ద్రాక్షతోటలు మరియు మిశ్రమం

చాటేయు డి బ్యూకాస్టెల్ 130 హెక్టార్లలో విస్తరించి ఉంది, వీటిలో 100 హెక్టార్లలో తీగలు పండిస్తారు, వీటిలో 70% చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ సరిహద్దులో ఉన్నాయి మరియు మిగిలినవి కోట్స్-డు-రోన్ గా వర్గీకరించబడ్డాయి.

ఈ భూమి 1950 నుండి సేంద్రీయంగా మరియు 1974 నుండి బయోడైనమిక్‌గా సాగు చేయబడింది.

చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ అప్పీలేషన్‌లో అనుమతించబడిన మొత్తం 13 ద్రాక్ష రకాలను పండిస్తారు, గ్రెనాచే మరియు మౌర్వెద్రే మెజారిటీతో ఉన్నారు.

‘చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ వివిధ ద్రాక్ష రకాలను కలపడం ద్వారా దాని సంక్లిష్టతను పొందుతుంది’ అని ఫ్రాంకోయిస్ పెర్రిన్ అన్నారు. ‘మేము ఒకే రకరకాల [వైన్లు] చేయగలము, కాని మేము అదే స్థాయిని సాధించలేము.’

ప్రతి ద్రాక్ష వైన్కు ప్రత్యేకమైనదాన్ని తెస్తుందని అతను నమ్ముతాడు.

• గ్రెనాచే మిశ్రమం యొక్క 30% వాటా ఉంది మరియు గొప్పతనాన్ని, పండిన పండ్లను మరియు ఆల్కహాల్ను ఇస్తుంది.
• మౌర్వాడ్రే , సాధారణంగా తుది వైన్లో 30%, టానిక్ వెన్నెముకను అందిస్తుంది.
• సిరా మిశ్రమం యొక్క 10% ను సూచిస్తుంది మరియు రంగు మరియు వైలెట్ అక్షరాలను జోడిస్తుంది
• సిన్సాల్ట్ , 5% వద్ద, తాజాదనం మరియు చక్కదనం తెస్తుంది.

ఇతరులు, కోర్నాయిస్, వక్కారీస్, టెర్రెట్ నోయిర్, మస్కార్డిన్, క్లైరెట్, పిక్పౌల్, పికార్డిన్, బోర్బౌలెన్క్ మరియు రౌసాన్, తుది మిశ్రమం యొక్క సంక్లిష్టత మరియు సున్నితత్వానికి దోహదం చేస్తారని ఆయన అన్నారు.

ప్రతి ద్రాక్ష రకాన్ని విడిగా ఎంపిక చేసి, సిరాతో ప్రారంభించి మౌర్వాడ్రేతో ముగించారు.

మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత ఇవి మిళితం చేయబడతాయి మరియు పెద్ద ఓక్ బారెల్స్లో 12 నెలల వయస్సు ఉంటాయి. ఫ్రాంకోయిస్ కోసం, ‘ఓక్ మేకప్ లాంటిది, మీకు కొంచెం అవసరం’.

జాక్వెస్ పెర్రిన్‌కు నివాళి: వైన్ గురించి

పేరు సూచించినట్లుగా, హోమేజ్ à జాక్వెస్ పెర్రిన్ 2009 లో కన్నుమూసిన సోదరుల తండ్రి గౌరవార్థం పేరు పెట్టారు.

‘నా తండ్రికి గొప్ప దృష్టి ఉంది, మిగతా అందరూ గ్రెనాచెపై దృష్టి సారిస్తున్నప్పుడు, అతను మౌర్వెడ్రేను నాటాలని నిర్ణయించుకున్నాడు,’ అని ఫ్రాంకోయిస్ తీవ్రంగా గుర్తు చేసుకున్నాడు.

తదనంతరం హోమేజ్ మిశ్రమంలో కనీసం 60% మౌర్వాడ్రేను కలిగి ఉంది, గ్రెనాచే, సిరా మరియు 10% కోర్నోయిస్, మరో ఆలస్యంగా పండిన ద్రాక్ష.

‘హోమేజ్ à జాక్వెస్ పెర్రిన్’ రుచి చూడడంలో ఇది నా మొదటి అనుభవం, ఇది నిజంగా అసాధారణమైనది వృద్ధాప్యం కోసం వైన్ .

‘ఇది మీ పదవీ విరమణ కోసం ఉంచాల్సిన వైన్’ అని ఫ్రాంకోయిస్ ఈ మాస్టర్‌క్లాస్‌లో కొత్తగా ఎదుర్కొంటున్న ప్రేక్షకులను తెలివిగా సర్వే చేస్తున్నాడు.

‘మీరు ద్రాక్షతోటను కలిగి ఉన్నప్పుడు, మీరు మీ కోసం కాకుండా తరువాతి తరానికి పనులు చేయరు. గొప్ప విషయాలు సాధించడానికి, మీరే నెట్టాలి ’అని అన్నారు.

ఇలాంటి మరిన్ని కథనాలు:

• చాటేయునెఫ్-డు-పేప్: చూడటానికి ఆరుగురు నిర్మాతలు

• మాట్ వాల్స్ తన అభిమాన చాటేయునెఫ్ వైన్లను ఎంచుకుంటాడు