బరోలో చినాటో: పీడ్మాంట్ స్టైలిష్ ఆఫ్టర్-డిన్నర్ డ్రింక్. క్రెడిట్: రియల్లీ ఈజీ స్టార్ / టోని స్పగోన్ / అలమీ
- డికాంటర్ను అడగండి
- క్రిస్మస్
- ముఖ్యాంశాలు
ఇటలీ యొక్క పీడ్మాంట్ ప్రాంతం నుండి ఈ ఆసక్తికరమైన విందు తర్వాత పానీయం గురించి మేము కొంచెం ఎక్కువ వివరించాము. ఇది మీ క్రిస్మస్ రోజు మెనులో కనిపిస్తుందా?
మైఖేల్ గార్నర్, సహ రచయిత బరోలో: తారు మరియు గులాబీలు , ఏమిటో వివరిస్తుంది బరోలో చైనాటో [ఉచ్ఛరిస్తారు ‘కీ-నా-కాలి’] క్లుప్తంగా :
అది ఏమిటి?
బరోలో చినాటో అనేది బరోలో DOCG కి మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించడం ద్వారా తయారు చేయబడిన వర్మౌత్ వంటి సుగంధ వైన్. ఇది 1800 ల చివరలో కనుగొనబడింది, బహుశా గియోవన్నీ కాపెల్లానో అనే pharmacist షధ నిపుణుడు, సెరలుంగా డి ఆల్బాలో ద్రాక్షతోటలను కలిగి ఉన్న కుటుంబం.
ఎవరు చేస్తారు?
కాపెల్లనో మరియు కొచ్చి చాలా ప్రసిద్ధ నిర్మాతలుగా ఉన్నారు, అయినప్పటికీ చాలా బరోలో ఇళ్ళు చైనాటోను తయారు చేస్తాయి. వీటిలో బారాలే, సెరెట్టో, కార్డెరో డి మోంటెజెమోలో, మార్చేసి డి బరోలో మరియు వజ్రా ఉన్నాయి.
ఈ క్రిస్మస్ ప్రయత్నించడానికి రెండు:
యుకె: కొచ్చి, బరోలో చినాటో ఎన్వి, 16.5% ఎబివి, 50 సిఎల్ - £ 44 హార్వే నికోలస్
యుఎస్: కాపెల్లానో, బరోలో చినాటో ఎన్వి, 50 సిఎల్ - $ 54.99 K&L (CA) | $ 44.99 స్లోప్ సెల్లార్స్ (NY)
పేరు ఎక్కడ నుండి వచ్చింది?
చైనాటో దాని పేరును తీసుకుంది చైనా , ఇటాలియన్ పదం సిన్చోనా అఫిసినాలిస్ , క్వినైన్ సంగ్రహించిన స్థానిక దక్షిణ అమెరికా చెట్టు.
ఈ చెట్టు యొక్క బెరడు బరోలో చినాటో యొక్క ప్రధాన రుచులలో ఒకటి, జెంటియన్ రూట్, కామోమిల్, ఏలకులు మరియు లవంగాలతో పాటు.
చిన్న మరియు విశ్రాంతి లేనివారిలో డెవాన్ చనిపోతాడా
మూర్ఖ హృదయానికి కాదు: బారోలో చైనాటోతో నెగ్రోని బలపడింది.
ఎడిటర్ యొక్క గమనిక
బరోలో చైనాటో ఎలా తయారు చేస్తారు?
పూర్తి వంటకాలు మారుతూ ఉంటాయి మరియు సాధారణంగా కుటుంబ రహస్యంగా ఉంటాయి, గార్నర్ చెప్పారు.
బారోలో నిర్మాత పియో సిజేర్, ఇది చైనా కాలిస్జాజా మరియు సుకిరుబ్రా బెరడులను ఉపయోగిస్తుందని మరియు 21 రోజుల పాటు క్లాసిక్ బరోలో యొక్క ‘చిన్న మొత్తంతో’ వీటిని మెసేరేట్ చేస్తుందని చెప్పారు.
‘అప్పుడు మేము జెంటియన్ మూలాలు, రబర్బ్, ఏలకుల గింజలు, తీపి మరియు చేదు నారింజ, దాల్చినచెక్క మరియు ఇతరులు వంటి సుగంధ మూలికల మిశ్రమాన్ని కలుపుతాము’ అని అది తెలిపింది. ‘అప్పుడు, కొన్ని వారాల వృద్ధాప్యం తరువాత, మేము మా క్లాసిక్ బరోలో యొక్క సరైన మొత్తాన్ని చేర్చుతాము.’
ఇన్ఫ్యూషన్ అప్పుడు తేలికపాటి జరిమానాకు గురవుతుంది మరియు మరో రెండు నెలల పాటు సీసాలో వయస్సు వచ్చే ముందు ఓక్లో నాలుగు నెలల వయస్సు ఉంటుంది.
గతానికి లింక్
వైన్ తయారీదారులు వేలాది సంవత్సరాలుగా మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను వైన్లకు జోడిస్తున్నారు, ఒక దశలో రవాణా సమయంలో వైన్లను సంరక్షించడంలో సహాయపడుతుంది.
చినాటో యొక్క దగ్గరి బంధువు మరియు ఉత్తర ఇటలీని దాని హృదయ భూభాగాలలో ఒకటిగా పరిగణించే వర్మౌత్ తరచుగా తేలికపాటి శరీర వైన్తో తయారు చేయబడుతుంది మరియు బ్రాందీ వంటి ఆత్మతో బలపరచబడిన 'సుగంధ వైన్', ఇది మూలికలలో నిండి ఉంది మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు.
పురాతన వైన్ల శైలుల గురించి మరింత చదవండి ప్రొఫెసర్ పాట్రిక్ మెక్గోవర్న్తో ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ ఇంటర్వ్యూ , దీనిని ‘ఇండియానా జోన్స్ ఆఫ్ ఏన్షియంట్ వైన్’ అని పిలుస్తారు.
క్రిస్ మెర్సెర్ అదనపు రిపోర్టింగ్.
