జీవవైవిధ్యాన్ని ప్రోత్సహించడానికి నాటిన ద్రాక్షతోట కవర్ పంటలు.
- ముఖ్యాంశాలు
- న్యూస్ హోమ్
యొక్క కార్బన్ పాదముద్ర చుట్టూ ఆన్లైన్ చర్చ సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ విటికల్చర్, అలాగే స్థిరమైన ద్రాక్షతోట పద్ధతులు విస్తృత కోణంలో, మేలో పోర్టో ప్రోటోకాల్ ఫౌండేషన్ నిర్వహించింది - లాభాపేక్షలేని సంస్థ దీని ప్రభావాలను తగ్గించడానికి కట్టుబడి ఉంది వాతావరణ మార్పు .
మాస్టర్చెఫ్ సీజన్ 5 విజేత
2018 మరియు 2019 లో పోర్టోలో వరుస పర్యావరణ సంఘటనల తరువాత టేలర్ పోర్ట్ ఈ పునాదిని సృష్టించింది, మరియు ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా వందలాది మంది సభ్యులు ఉన్నారు, వారు వాతావరణ-అనుకూల వైన్ తయారీపై ఆలోచనలను పంచుకుంటారు.
ఆన్లైన్ క్లైమేట్ టాక్స్లో భాగమైన ఇటీవలి చర్చను హెడ్ వైన్ తయారీదారు మరియు టేలర్ యొక్క పోర్ట్ యజమాని ది ఫ్లాడ్గేట్ పార్ట్నర్షిప్ యొక్క సాంకేతిక డైరెక్టర్ డేవిడ్ గుయిమారెన్స్ హోస్ట్ చేశారు. ప్యానెల్ చేర్చబడింది:
- బుర్గుండిలోని డొమైన్ డుజాక్ మరియు కాలిఫోర్నియాలోని స్నోడెన్ వైన్యార్డ్స్కు చెందిన డయానా స్నోడెన్ సీసెస్
- ఆస్ట్రియన్ ఫ్రెడ్ లోయిమర్, వైన్ తయారీదారు మరియు బయోడైనమిక్ సర్టిఫైయింగ్ బాడీ రెస్పెక్ట్ వ్యవస్థాపక సభ్యుడు
- మరియు నాపా వ్యాలీలోని సిల్వరాడో ఫార్మింగ్ కంపెనీలో విటికల్చర్ వైస్ ప్రెసిడెంట్ స్టాన్ జెర్వాస్.
సేంద్రీయ vs బయోడైనమిక్
ఈ వైన్ తయారీదారులు ప్రతి ఒక్కరి శైలిని అభ్యసిస్తున్నారు పర్యావరణ అనుకూలమైన విటికల్చర్ వారి నిర్దిష్ట ఎస్టేట్కు అనుగుణంగా, వారు సాపేక్ష యోగ్యతలను చర్చించడం ద్వారా ప్రారంభించారు ఆర్గానిక్స్, బయోడైనమిక్స్ మరియు సాధారణంగా విస్తృత సుస్థిరత విధానాలు.
'మేము ప్రస్తుతం 35 వేర్వేరు ద్రాక్షతోటలను వ్యవసాయం చేస్తున్నాము, అవి సుస్థిరత యొక్క స్పెక్ట్రంలో ఎక్కడో వస్తాయి' అని జెర్వాస్ చెప్పారు. ‘అయితే నా వ్యక్తిగత పక్షపాతం సేంద్రీయ వైపు ఉంది, సంప్రదాయ నుండి సేంద్రీయంగా మారడంలో పెద్ద ప్రయోజనం ఉందని నేను భావిస్తున్నాను.’
న్యూ మరియు ఓల్డ్ వరల్డ్స్ రెండింటిలోనూ వైన్ తయారీ, స్నోడెన్ సీసెస్ సైట్ మరియు బిజినెస్ మోడల్ రెండింటికీ విటికల్చరల్ సిస్టమ్స్ను స్వీకరించడంపై దృక్పథాన్ని ఇచ్చింది. 2003 లో, ఆమె బుర్గుండి యొక్క డొమైన్ డుజాక్ - ఆమె భర్త జెరెమీ సీసెస్ యాజమాన్యంలోని కుటుంబ ఎస్టేట్లో ఓనోలజిస్ట్ అయ్యారు మరియు 2005 నుండి నాపాలోని స్నోడెన్ వైన్యార్డ్స్లో ఆమె కుటుంబ వైనరీలో వైన్ తయారీదారుగా ఉన్నారు. .
‘నేను 2001 లో నా అత్తమామలతో కలిసి పనిచేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, వారు అప్పటికే బయోడైనమిక్స్తో ప్రారంభమయ్యారు’ అని ఆమె వివరించారు. ‘అతిపెద్ద మార్పు కలుపు సంహారక మందులను వదులుకోవడం మంచి నేల నిర్మాణం, ఎక్కువ తేమ [మరియు] ఎక్కువ సేంద్రీయ పదార్థాలు, అవి మరింత సజీవంగా కనిపిస్తాయి.’
ఈ మార్పును గమనించి స్నోడెన్ వైన్యార్డ్స్ను ఆర్గానిక్స్ వైపు నెట్టడానికి ఆమెను ఒప్పించింది. ‘మొదటి దశ మట్టిలో ఆరోగ్యకరమైన పర్యావరణ వ్యవస్థ ఉండడం. బయోడైనమిక్స్ కేవలం అదనపు ఖర్చులు మరియు నేను బయోడైనమిక్స్ను ఇష్టపడుతున్నప్పటికీ, నా కుటుంబం యొక్క ఆర్ధికవ్యవస్థ ఇంకా లేదు.
ఫ్రెడ్ లోయిమర్ 2006 లో ఆస్ట్రియా యొక్క కంపల్ ప్రాంతంలోని తన కుటుంబం యొక్క ఎస్టేట్ను బయోడైనమిక్స్గా మార్చడం ప్రారంభించాడు. బయోడైనమిక్స్కు కట్టుబడి ఉండవలసిన అదనపు వనరులను కూడా అతను ఎత్తి చూపాడు.
‘మార్చడంలో అతిపెద్ద సవాలు ఎక్కువ శక్తి: మీకు ఎక్కువ మానవశక్తి అవసరం, మీకు ఎక్కువ యంత్ర శక్తి అవసరం, మీరు పిచికారీ చేయాలి. మీ ద్రాక్షతోటలలో మీరు చాలా త్వరగా స్పందిస్తారు - ఎల్లప్పుడూ ద్రాక్షతోటలు పేదలు మరియు పేదలు అవుతాయి, ’అన్నారాయన.
కీ ఫర్ లోయిమర్ తన ద్రాక్షతోటల యొక్క ‘నేల జీవితం’ మరియు సహజ లయను కనుగొన్నాడు. ‘మీ ద్రాక్షతోటలలో మీకు ఎక్కువ సమతుల్యత ఉంది కాబట్టి సాంప్రదాయ ద్రాక్షతోటలలో మీరు చూసే ఈ ఉన్మాద పెరుగుదల వారికి లేదు. మీరు ఒక సంవత్సరం దశల మధ్య మంచి వ్యత్యాసాన్ని చూస్తారు: వసంత, వేసవి, శరదృతువు. మరియు మీరు ద్రాక్షలో పెద్ద వ్యత్యాసాన్ని చూస్తారు. వారు భిన్నంగా కనిపిస్తారు, భిన్నంగా రుచి చూస్తారు. ’
కార్బన్ పాదముద్రను కొలవడం
సేంద్రీయ లేదా బయోడైనమిక్ పద్ధతులకు మార్చడంతో వచ్చే శ్రమ పెరుగుదల అధిక కార్బన్ పాదముద్రను సృష్టించగలదు.
‘కొంతమంది ప్రజలు ద్రాక్షతోటలను సేంద్రీయంగా నడపడానికి, మీరు కలుపు మొక్కలను పిచికారీ చేయడానికి మరియు నిర్వహించడానికి ట్రాక్టర్ల వాడకాన్ని గణనీయంగా పెంచాలి, అందువల్ల ఇంధన వినియోగం పెరుగుదల నుండి మీ కార్బన్ పాదముద్రపై మరింత ప్రతికూల ప్రభావం ఉంటుంది’ అని గుయిమారెన్స్ వివరించారు.
దీన్ని ఎలా సమతుల్యం చేయవచ్చు?
‘మీరు ఒక హెర్బిసైడ్ను ఉపయోగిస్తే, మీరు ఒకేసారి పిచికారీ చేస్తారు మరియు మీరు సంవత్సరానికి పూర్తి చేసారు’ అని స్నోడెన్ సీసెస్ చెప్పారు. ‘అయితే విభిన్న వ్యవసాయ పద్ధతుల కార్బన్ ముద్ర యొక్క మంచి గణన ఉందని నేను అనుకోను. మీరు మట్టిని చంపారని మరియు ఇకపై పర్యావరణం నుండి కార్బన్ డయాక్సైడ్ను గ్రహించలేదనే వాస్తవాన్ని లెక్కలు పరిగణనలోకి తీసుకుంటున్నాయా? ’
జెర్వాస్ ఇలా అన్నాడు, ‘మేము మా ద్రాక్షతోటలలో కొన్నింటికి కార్బన్ బడ్జెట్ చేయడానికి నిజంగా ప్రయత్నిస్తున్నాము మరియు సేంద్రీయ పదార్థంలో ఎంత కార్బన్ వేరు చేయబడిందనేది చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంది. కాబట్టి, అవును, ఇది ఎక్కువ ట్రాక్టర్ పాస్లు, కానీ మీరు గణితంలో చేస్తున్నట్లుగా, నేను నేల సేంద్రియ పదార్థాన్ని సగం శాతం లేదా ఒక శాతం పెంచగలిగితే, మేము విస్తరించిన ట్రాక్టర్ పాస్ల ద్వారా ఖర్చు చేసిన దానికంటే ఎక్కువ కార్బన్ను వేరు చేస్తాము. ’
రసాయన ఎరువుల నుండి విడుదలయ్యే నైట్రస్ ఆక్సైడ్ మరొక అంశం. ‘నైట్రస్ ఆక్సైడ్ కార్బన్ డయాక్సైడ్ కంటే 294 రెట్లు ఎక్కువ నష్టం కలిగిస్తుంది. రసాయన ఎరువులను ఉపయోగించకుండా బయోడైనమిక్ మరియు సేంద్రీయ విటికల్చర్లో మీరు కార్బన్ పాదముద్రను ఆ సమయం నుండి బాగా తగ్గిస్తారు, ’అని గుయిమారెన్స్ అన్నారు.
ముందుకు చూస్తే, స్నోడెన్ సీసెస్ పులియబెట్టిన ట్యాంకుల పైభాగంలో బంధించిన కార్బన్ను మార్చాలనే ఆలోచనను లేవనెత్తాడు. ‘మా హెక్టార్లన్నింటి విలువైన ద్రాక్షతోటలు మూడు వారాల పాటు ఒకే చోట ఉన్నాయి’ అని ఆమె గుర్తించారు.
‘ఈ కార్బన్ డయాక్సైడ్ అంతా ఆ చక్కెర నుండి ఒకే చోట బయటకు వస్తోంది - మరియు మీరు దానిని సంగ్రహించవచ్చు. ఆ కార్బన్ డయాక్సైడ్ను ఖనిజాలతో ఎలా సమకాలీకరించాలో గుర్తించడానికి మాకు రసాయన ఇంజనీర్లు అవసరం. సీషెల్స్ దీన్ని చేస్తాయి, కోళ్లు దీన్ని చేయగలవు, కాని దీన్ని ఎలా చేయాలో ఎవరైనా గుర్తించాలి. ’
సహజ వనరులు
వైనరీ యొక్క కార్బన్ పాదముద్రను అంచనా వేయడంలో భాగం శక్తి మరియు నీటితో సహా వనరులను ఉపయోగించడం. ‘బయోడైనమిక్స్ ఒక సంపూర్ణ వ్యవస్థ మరియు మీకు కావాల్సిన ప్రతిదాన్ని ఉత్పత్తి చేయడం ప్రధాన భావనలలో ఒకటి’ అని లోయిమర్ అన్నారు. ‘మేము మా స్వంత పదార్థాలతో కంపోస్టింగ్ చేస్తాము, మేము ఆవులు మరియు గుర్రాల నుండి ఎరువును పొందడానికి ప్రయత్నిస్తాము. మన వద్ద ఉన్న వనరులతో పనిచేయడానికి ప్రయత్నిస్తాము. ’
స్నోడెన్ సీసెస్ ఆచరణాత్మకంగా, పునరుత్పాదక శక్తి యొక్క ఆర్ధికశాస్త్రం ఎల్లప్పుడూ వ్యక్తిగత వైన్ తయారీ కేంద్రాల కోసం పనిచేయదు. ‘డొమైన్ డుజాక్ నుండి ఏడు కిలోమీటర్ల దూరంలో కలపను కరిగించి విద్యుత్ లేదా హైడ్రోజన్ కణాలుగా మార్చే స్థలం ఉంది. కానీ మా భవనాలను వేడి చేయడానికి, మా సొంత ద్రాక్షతోట నుండి కోతలను ఉపయోగించటానికి మా గ్యాస్ కోసం మేము చెల్లించే దాని కంటే నాలుగు రెట్లు ఖర్చు అవుతుంది, ’అని ఆమె అన్నారు.
నీటి వినియోగం కూడా చర్చనీయాంశమైంది. ‘తీగలకు నీరందించడం కార్బన్ పాదముద్రపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. రెండింటినీ నీటిని పంప్ చేయడానికి ఉపయోగించే శక్తి కారణంగా, కానీ నైట్రస్ ఆక్సైడ్ ఎక్కువగా విడుదల కావడం వల్ల కూడా ’అని గుయిమారెన్స్ వివరించారు.
నీటిపారుదల స్థిరమైన, సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ వ్యవసాయానికి ఆమోదయోగ్యమైన పద్ధతిగా ఉండాలా?
‘ఇది నిజంగా స్థిరమైనది కాదు మరియు దీనికి సంపూర్ణ బయోడైనమిక్ సిస్టమ్తో సంబంధం లేదు, ఎందుకంటే మీరు వేరే చోట నుండి నీటిని పంపింగ్ చేస్తున్నారు, కాబట్టి ఇది వ్యవసాయ క్షేత్రం కాదు’ అని లోయిమర్ చెప్పారు.
'కానీ కొన్నిసార్లు నీటిపారుదల నిజంగా చివరి సహాయం చేస్తుంది,' అన్నారాయన. ‘మాకు టెర్రస్లపై కొన్ని ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి, ఇక్కడ మీరు రాతిపై 30-40 సెం.మీ. గోధుమ మట్టిని మాత్రమే కనుగొంటారు. మరియు మనకు గ్రెనర్ వెల్ట్లైనర్ ఉంది, ఇది ఆహారం మరియు నీరు అవసరం. కాబట్టి, ఈ ద్రాక్షతోటలలో నీటిపారుదలని ఉపయోగించడం ప్రస్తుతానికి రాజీ. ’
ఆచరణాత్మకంగా, నీటిపారుదల ద్రాక్షతోటను పొడి వ్యవసాయానికి మార్చడం సమయం తీసుకుంటుంది మరియు ఖరీదైనది, ఇందులో ద్రాక్ష రకం, వేరు కాండం మరియు సైట్ ఎంపిక యొక్క పరీక్షలు ఉంటాయి. ‘ఆస్ట్రేలియా సహజంగా కరువు నిరోధకత కలిగిన దక్షిణ యూరోపియన్ ద్రాక్ష రకాలను చూస్తోంది’ అని గుయిమారెన్స్ ఎత్తి చూపారు. ‘కాబట్టి మాకు ఉపకరణాలు ఉన్నాయి. అయితే పనులకు సమయం పడుతుంది, డబ్బు తీసుకుంటారు. ’
క్రొత్త ప్రపంచంలో, చారిత్రాత్మకంగా ద్రాక్ష రకాన్ని ఎన్నుకునే ధోరణి ఉంది, అది కావలసిన శైలి వైన్ను ఇస్తుంది, ఇది ఒక వ్యక్తి సైట్కు బాగా సరిపోయే రకం కాదు, 'అయితే ఇది ఖచ్చితంగా ప్రపంచం పురోగమిస్తూ ఉండాలి ద్రాక్షతోటలకు నీరందించే అవసరాన్ని తగ్గించడానికి, 'అని గుయిమారెన్స్ పేర్కొన్నారు.
‘దురదృష్టవశాత్తు ఈ రకాన్ని తరచుగా మార్కెట్ పరిస్థితుల ద్వారా నడిపిస్తారు, మరియు ఏమి అమ్ముతారు మరియు ప్రజలు ఏమి కోరుకుంటారు,’ అని జెర్వాస్ అన్నారు. అయితే కాలిఫోర్నియాలో పొడి వ్యవసాయం పట్ల ఆసక్తి ఉందని ఆయన గుర్తించారు.
పిశాచ డైరీస్ సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 15
‘ఇది కాలిఫోర్నియా కరువు పరిస్థితి నుండి మరియు నీరు కొరతతో ఉంటుందని తెలుసుకోవడం. ఎక్కువ నీరు ఉపయోగించకుండా లేదా తక్కువ వాడకుండా గొప్ప తీగలు ఎలా పండించాలో మనం ఎలా గుర్తించాలి? ఇది పెరుగుతున్న ఆసక్తి, కానీ మేము క్రొత్తదాన్ని కనిపెట్టడం కంటే మా తాతగారి సాంకేతికతలకు తిరిగి వస్తున్నాము. ’
స్నోడెన్ సీసెస్ కాలిఫోర్నియాలోని కొన్ని ద్రాక్షతోటలతో కలిసి పనిచేస్తుంది, అవి పొడి వ్యవసాయం, కరువు-నిరోధక సెయింట్ జార్జ్ వేరు కాండం మీద పండిస్తారు. ‘సెయింట్ జార్జ్ ఇప్పటికే తక్కువ దిగుబడినిచ్చే వేరు కాండం, ఆ పైన, మీరు సేద్యం చేయకపోతే మీరు చిన్న బెర్రీలు కలిగి ఉంటారు’ అని ఆమె వివరించారు.
‘కాబట్టి ఇది నిజంగా ఆర్థిక సమస్య. పర్యావరణ ఎంపికలన్నీ ఆర్థిక ఎంపికలకు తరచూ వస్తాయని నేను అనుకుంటున్నాను. ’
స్థిరత్వం కోసం అంతర్జాతీయ ప్రమాణం?
వైన్ తయారీ పద్ధతుల్లో ఇటువంటి వైవిధ్యంతో - పర్యావరణపరంగా ఆలోచించే వైన్ తయారీదారుల సమూహంలో కూడా - వైన్ తాగేవారు తాము కొనుగోలు చేసే సీసాల గురించి సానుకూల ఎంపికలు ఎలా చేయగలరు?
‘సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ ప్రమాణాలు చాలా స్థిరంగా ఉంటాయి, కానీ స్థిరమైన విటికల్చర్ తో, ప్రతి దేశంలోని ప్రజలకు మార్గనిర్దేశం చేసే నియమాలు నిజంగా లేవు. స్థిరమైన విటికల్చర్ కోసం గ్లోబల్ స్టాండర్డ్ ఉందా? ’అని గుయిమారెన్స్ అడిగారు.
‘నాకు ప్రస్తుతం ఐదు వేర్వేరు సంస్థలు ఉన్నాయి, అవి మాకు స్థిరమైన ధృవీకరణ చేస్తాయి’ అని జెర్వాస్ పేర్కొన్నారు.
‘అవన్నీ చాలా పోలి ఉంటాయి. మనం ఏది చేయాలి? నాకు తెలియదు. మీరు మార్కెటింగ్ మరియు అమ్మకాలలో, సాధారణ ప్రజలకు ప్రచారం చేయడంలో “స్థిరమైన” అనే పదాన్ని ఉపయోగించబోతున్నట్లయితే, ఒక ప్రమాణం ఉండాలి - మరియు అంతర్జాతీయ ప్రమాణాన్ని చూడటానికి నేను ఇష్టపడతాను. నేను అక్కడికి చేరుకోవచ్చని నాకు కొంచెం అనుమానం ఉంది, కానీ అది సాధ్యమేనని నేను ess హిస్తున్నాను. ’
లోయిమర్ అంగీకరించారు. ‘ముఖ్యంగా వినియోగదారులకు, అవును, మీకు ధృవీకరణ అవసరం. చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు వారు దాదాపు సేంద్రీయ లేదా చాలా బయోడైనమిక్ అని చెప్తున్నారు, కాని వారు ధృవీకరణపై ఆసక్తి చూపరు ఎందుకంటే ఇది చాలా వ్రాతపని. వాస్తవానికి అది. కానీ ఇది అవసరం, తద్వారా వినియోగదారు ఏదైనా కొనుగోలు చేసినప్పుడు వారు సురక్షితంగా భావిస్తారు, అది నిజంగా బాటిల్లో ఉంటుంది. ’
ఆయన ఇలా ముగించారు: ‘ధృవీకరణ, ప్రస్తుతానికి ముఖ్యమైనదని నేను చెబుతాను. 50 సంవత్సరాలలో ప్రతి ఒక్కరూ బయోడైనమిక్ పని చేస్తారు, అప్పుడు అది అవసరం లేదు! ’
