క్రెడిట్: ఐరీన్ క్రెడెనెట్స్ / అన్స్ప్లాష్
- డికాంటర్ను అడగండి
- ముఖ్యాంశాలు
- పత్రిక: జూలై 2020 ఇష్యూ
ఫెడెర్ వాన్ డిజ్క్, ఆమ్స్టర్డామ్, అడుగుతుంది: కొంతమంది టస్కాన్ నిర్మాతలు రిసర్వాస్ లేదా ఇతర ప్రీమియం క్యూవీలను మంచి పాతకాలాలలో మాత్రమే తయారు చేస్తారు, కాబట్టి చెడు సంవత్సరాల్లో వారి దిగువ-స్థాయి వైన్ ద్రాక్షను కలిగి ఉంటుంది, అవి రిసర్వాలోకి వెళ్తాయి.
రిసర్వా కాని పాతకాలపు నుండి దిగువ-స్థాయి వైన్ మంచిదని దీని అర్థం, లేదా పాతకాలపు నాణ్యత పైచేయి కలిగి ఉందా? ఉదాహరణకు, 2014 లో, బయోన్డి శాంటి దాని రోసో డి మోంటాల్సినో ఫాసియా రోసా కోసం ద్రాక్షను ఉపయోగించి ఎటువంటి రిసర్వా చేయలేదు. విమర్శకులు అధికంగా ఏమి రేట్ చేస్తారు: ఈ 2014 వైన్ లేదా మంచి పాతకాలపు రోసో?
మైఖేలా మోరిస్ ప్రత్యుత్తరాలు: ఇటలీలో, రిసర్వా అనే పదం వృద్ధాప్య నిబంధనలతో ముడిపడి ఉంది. సిద్ధాంతంలో, రిసర్వా పొడిగించిన వృద్ధాప్యాన్ని భరించే నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉండాలి మరియు విడుదలలో ఎక్కువ సెల్లరింగ్ సామర్థ్యాన్ని అందిస్తుంది. ఇది ఒకే ప్లాట్ నుండి వచ్చినప్పటికీ, ఇది బహుళ సైట్ల నుండి ఎంపిక ద్రాక్ష మరియు / లేదా బారెల్స్ యొక్క ఎంపిక కావచ్చు.
ఇచ్చిన పాతకాలంలో, నిర్మాత రిసర్వా తయారు చేయడాన్ని మానుకోవచ్చు, బదులుగా రెగ్యులర్ బాట్లింగ్ యొక్క నాణ్యతను కాపాడటానికి ఉత్తమమైన పండ్లను ఉపయోగిస్తారు. కానీ ప్రీమియం క్యూవీ తయారు చేసిన సంవత్సరం కంటే ఇది ‘మంచిది’ అనేది పాతకాలపు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. కఠినమైన మరియు వేగవంతమైన నియమం లేదు.
బయోన్డి శాంటి యొక్క ఫాసియా రోసా బ్రూనెల్లో తీగలు నుండి డీక్లాసిఫైడ్ పండ్లను ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది. ఇది ఎస్టేట్ యొక్క రెగ్యులర్ రోసో డి మోంటాల్సినోకు (బాగా రేట్ చేయబడిన) 2013 నుండి ప్రత్యర్థి కావచ్చు, అయితే 2015 రోసో ఫాసియా రోసా 2014 కంటే ఎక్కువ స్కోర్లు సాధించింది.
ఒక విమర్శకుడు ప్రతి వైన్ను గాజులో ఎలా చూపిస్తాడో దానిపై తీర్పు ఇస్తాడు. వింటేజ్లను సవాలు చేయడంలో విపరీతమైన వైన్లను సాధించగలిగినప్పటికీ, నిజంగా గొప్ప పాతకాలపుది, దీనిలో అద్భుతమైన వైన్లు అన్ని నాణ్యతా స్థాయిలలో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. ఈ విషయంలో, పాతకాలపు పైచేయి ఉంది.
ఈ ప్రశ్న మొదట జూలై 2020 సంచికలో కనిపించింది డికాంటర్ పత్రిక.
