వైన్లో ఉల్లాజ్ అంటే ఏమిటి మరియు మీరు ఆందోళన చెందాలా? - డికాంటర్‌ను అడగండి...

వైన్‌పై 'హెడ్‌స్పేస్' సమస్యగా ఉందా? క్రెడిట్: పెన్‌ఫోల్డ్స్ / ఎస్‌డిపి మీడియా

• డికాంటర్‌ను అడగండి
• ముఖ్యాంశాలు
• న్యూస్ హోమ్

వైన్ లో అల్లేజ్: ఇది ఎంత ముఖ్యమైనది? - డికాంటర్ అడగండి

ఉల్లెజ్ - కొన్నిసార్లు పూరక స్థాయి లేదా హెడ్‌స్పేస్ అని పిలుస్తారు - ఇది సీసాలోని కార్క్ మరియు వైన్ మధ్య అంతరం.

‘నిర్మాతలు బాట్లింగ్ సమయంలో 3-10 మి.మీ స్థాయిలను నింపాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నారు. కాలక్రమేణా, కార్క్ శోషణ మరియు బాష్పీభవనం ద్వారా కొంత వైన్ పోతుంది, ’అని డిర్సియు వియన్నా జూనియర్ MW, ఆగస్టు 2020 లో ప్రతిస్పందనగా చెప్పారు డికాంటర్ ‘గమనికలు మరియు ప్రశ్నల పేజీలు.

వైన్ కొనుగోలుదారులు చూడవలసిన ముఖ్య విషయాలలో ఇది ఒకటి, ముఖ్యంగా మరింత పరిణతి చెందిన పాతకాలపు ప్రదేశాలలో. ఉదాహరణకు, వేలం గృహాల కోసం కొనుగోలుదారులు వైన్ ఆరోగ్యాన్ని అంచనా వేయడంలో భాగంగా ఉల్లెజ్ పట్ల చాలా శ్రద్ధ చూపుతారు.

‘ఇది వైన్ బాటిల్ యొక్క పరిస్థితికి మీకు ఉన్న ఉత్తమ మార్గదర్శి, ప్రత్యేకించి ఇది ఎలా నిల్వ చేయబడుతుందో మీకు తెలియకపోతే,’ మాట్ వాల్స్, రోన్ కోసం DWWA ప్రాంతీయ కుర్చీ, 2018 లో Decanter.com తో మాట్లాడుతున్నారు.

టాప్ 5 సింగిల్ మాల్ట్ స్కాచ్

‘మీరు బాటిల్ తెరవడానికి అవకాశం రాకముందే మీ వైన్ గురించి కొన్ని ఆధారాలు ఇవ్వవచ్చు’ అని అన్నారు జూలియా సెవెల్, ది ఫ్యాట్ డక్ వద్ద సమ్మర్ మరియు DWWA వద్ద న్యాయమూర్తి .

'బాటిల్ వయస్సు పక్కన పెడితే, మిడ్‌షౌల్డర్ స్థాయి కంటే తక్కువ ఉబ్బెత్తు చెడిపోయే ప్రమాదం ఉంది' అని జూనియర్ అన్నారు.

‘అసాధారణంగా తక్కువ పూరక స్థాయిలు పేలవమైన నిల్వ పరిస్థితులను సూచిస్తాయి, అవి అధిక ఉష్ణోగ్రత లేదా తక్కువ తేమ. దీర్ఘకాలిక నిల్వకు సుమారు 13 ° - 15 ° C ఉష్ణోగ్రత, 70% లేదా అంతకంటే ఎక్కువ తేమ స్థాయి మరియు కాంతి మరియు కంపనం లేకపోవడం అవసరం. ’

డికాంటర్ ప్రీమియంపై మాట్ వాల్స్ రోన్ 2018 ఎన్ ప్రైమూర్ నివేదికను కనుగొనండి .

పాత సీసాలు

‘పాత బాటిళ్లను కొనేటప్పుడు నేను ఎప్పుడూ తనిఖీ చేసే వైన్ బాటిల్ వైన్ (సీపేజ్, కలర్ మరియు మోసం సంకేతాలతో పాటు) నింపే స్థాయి’ అని వాల్స్ చెప్పారు.

‘పూరక స్థాయి తక్కువగా ఉంటే, అది బాటిల్‌లోకి గాలి చొచ్చుకుపోతోందని సూచిస్తుంది, దీనివల్ల వైన్ ఆక్సీకరణం చెందుతుంది.’

చికాగో పిడి సీజన్ 2 ఎపిసోడ్ 21

'వైన్ ఎంత బాగా నిల్వ చేయబడిందో గుర్తుగా చూడాలి, తక్కువ పూరక స్థాయిలు [బాటిల్ మెడలో] మరియు ఫలితంగా సీపేజ్ సాధారణంగా వేడి బహిర్గతం మరియు పేలవమైన నిల్వను సూచిస్తుంది' అని డడ్లీ జోన్స్ ఫైన్ వైన్స్‌కు చెందిన డేవిడ్ డడ్లీ-జోన్స్ చెప్పారు. లో డికాంటర్ పత్రిక 2016.

సీజన్ 7 ఎపిసోడ్ 22 పిశాచ డైరీలు

'ఇది తరచుగా వైన్ యొక్క వయస్సు, ఉల్లాజ్ ఆందోళన కలిగిస్తుందో లేదో నిర్ణయిస్తుంది,' సెవెల్ చెప్పారు. ‘ఒక సీసా సహజంగా పారగమ్య కార్క్ ద్వారా చాలా నెమ్మదిగా ఆవిరైపోతుంది, కాబట్టి అదే వైన్ యొక్క ప్రస్తుత పాతకాలపు కన్నా 40 సంవత్సరాల పాత బాటిల్ తక్కువ నిండి ఉంటుందని మాత్రమే భావిస్తున్నారు.’

క్రిస్టీకి మొత్తం పేజీ ఉంది ఉల్లె యొక్క ప్రమాదాలకు అంకితం చేయబడింది.

మెడ నుండి వక్రత బాటిల్ యొక్క శరీరంగా మారినందున - బాటిల్ యొక్క 'తక్కువ భుజం' వద్ద ఉబ్బెత్తుతో కూడిన బోర్డియక్స్ బాటిల్ - ఇది ప్రమాదకరమని పరిగణించబడుతుంది మరియు సాధారణంగా వైన్ లేదా లేబుల్ అనూహ్యంగా అరుదుగా లేదా విక్రయానికి మాత్రమే అంగీకరించబడుతుంది. ఆసక్తికరమైన'.

క్రిస్టీ ఎలా ప్రమాదకర ప్రమాదాన్ని అంచనా వేస్తాడు. క్రెడిట్: క్రిస్టీస్, 2013.

15 ఏళ్లు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న ఏ క్లారెట్‌కైనా ‘టాప్ భుజం’ సాధారణం, అయితే 30 నుంచి 40 ఏళ్ల వయసున్న వైన్‌కు ‘మిడ్-షోల్డర్’ అసాధారణం కాదు, 2013 లో ప్రచురించిన మార్గదర్శకత్వంలో క్రిస్టీ చెప్పారు.

గొర్రెతో త్రాగడానికి వైన్

బుర్గుండి ఉల్లెజ్ సెంటీమీటర్లలో కొలుస్తారు, ఎందుకంటే బాటిల్ ఆకారం. ‘బుర్గుండి యొక్క పరిస్థితి మరియు త్రాగటం బోర్డియక్స్ నుండి సమానమైన దానికంటే తక్కువ ప్రభావం చూపుతుంది’ అని క్రిస్టీ చెప్పారు, 30 ఏళ్ల బుర్గుండిలో 7 సెం.మీ వరకు ఉప్పొంగడం చాలా సాధారణం.

ఇది కూడ చూడు: పెన్‌ఫోల్డ్స్ రికార్కింగ్ క్లినిక్ లోపల

వైన్లను అందిస్తోంది

‘స్థాయి ముఖ్యంగా తక్కువగా కనిపిస్తే నేను సాధారణంగా అతిథితో చర్చిస్తాను మరియు తుది తీర్పు ఇచ్చే ముందు వైన్ తెరిచి రుచి చూడటం మంచిది అని సూచిస్తున్నాను’ అని సెవెల్ చెప్పారు.

‘రెస్టారెంట్ సెట్టింగ్‌లో, ఇది తీసుకోవలసిన ప్రమాదం, ఎందుకంటే మొదటిది సరిగ్గా లేకపోతే మరొక బాటిల్‌ను తెరవడం మాకు సంతోషంగా ఉంది.’

నిపుణుల కొనుగోలు సలహా

‘పూరక స్థాయి మెడ కింది భాగంలో చాలా తక్కువగా ఉంటే a బోర్డియక్స్ బాటిల్, కొనడానికి ముందు నేను రెండుసార్లు ఆలోచిస్తాను, ’అని పైన పేర్కొన్న క్రిస్టీ విశ్లేషణను ప్రతిధ్వనిస్తూ వాల్స్ అన్నారు.

' బుర్గుండి సీసాలు క్రమంగా దెబ్బతినడం వల్ల వాటిని అంచనా వేయడం కొంచెం కష్టం. ’

‘నేను ఒక దుకాణంలో (10 సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) ఖరీదైన పాత వైన్ బాటిల్‌ను కొనుగోలు చేస్తుంటే, కొన్నిసార్లు నేను అందుబాటులో ఉన్న అన్ని బాటిళ్లను వరుసలో ఉంచుతాను మరియు సురక్షితంగా ఉండటానికి అత్యధిక పూరకంతో బాటిల్‌ను ఎంచుకుంటాను.’

కానీ గుర్తుంచుకోండి, ఇది ఫూల్ప్రూఫ్ పద్ధతి కాదు.

‘ఇది పూర్తిగా నమ్మదగిన పరిస్థితి కాదు, అయితే మీరు కొన్నిసార్లు పాత సీసాలను చాలా తక్కువ పూరకంతో చూడవచ్చు, అవి మంచి నిక్‌లో ఉంటాయి’ అని వాల్స్ చెప్పారు.

‘వైన్ యొక్క చాలా అంశాల మాదిరిగానే, వైన్ రుచి చూసిన తర్వాత మాత్రమే ఆధారాలు నిర్ధారించబడతాయి, అయితే ఇది ఖచ్చితంగా పరిస్థితిని in హించడంలో సహాయపడుతుంది’ అని సెవెల్ చెప్పారు.

బ్లాక్‌లిస్ట్ సీజన్ 5 ఎపిసోడ్ 22

'నష్టాలను తగ్గించడానికి, బాటిల్ యొక్క రుజువును స్థాపించడానికి ప్రయత్నించడం కొనుగోలుదారులకు ఉత్తమ సలహా,' జూనియర్ చెప్పారు.

'కార్క్ లాగకుండా వైన్ పరిస్థితి యొక్క సూచనను పొందడానికి, మీరు ఈ క్రింది వాటిని ప్రయత్నించవచ్చు: అవక్షేపం స్థాయి మరియు అసాధారణమైన రంగు కోల్పోవడం గురించి ఆధారాలు పొందడానికి పంట్ వద్ద ఒక బలమైన కాంతిని ప్రకాశించండి కార్క్ యొక్క పరిస్థితిని పరిశీలించడానికి గుళికను కత్తిరించండి మరియు సీపేజ్ సంకేతాల కోసం తనిఖీ చేయండి లేదా కార్క్ కదలకుండా చూసుకోండి.

వాస్తవానికి 2018 లో వ్రాయబడింది మరియు 2020 లో మరింత నిపుణుల వ్యాఖ్యలతో నవీకరించబడింది.

మరిన్ని వైన్ ప్రశ్నలకు ఇక్కడ సమాధానం ఇచ్చారు