విన్ డి ఫ్రాన్స్: వైన్ తయారీదారుని విడిపించండి...

కఠినమైన అప్పీలేషన్ నిబంధనలకు వ్యతిరేకంగా తిరుగుబాటు చేస్తున్నందున ఎక్కువ మంది ఎగిరే నిర్మాతలు విన్ డి ఫ్రాన్స్ విభాగంలో చేరారు. బెంజమిన్ లెవిన్ MW నివేదికలు ...

మేఘావృతమైన గాజు రోస్ పట్టుకొని, హెన్రీ మిలన్ ఇలా అంటాడు, 'వారు దీనిని AOP లో ఉత్పత్తి చేయడానికి నన్ను అనుమతించరు.' మిలన్కు చివరి అప్పీలేషన్ నిబంధనలు, ఇప్పుడు డొమైన్ మిలన్ నుండి అన్ని వైన్లను విన్ డి ఫ్రాన్స్ గా లేబుల్ చేస్తాయి, విన్ డి టేబుల్ స్థానంలో ఉన్న వర్గం. ‘వారు నన్ను అనుమతించరు…’ అనేది విలక్షణమైన వైన్లను తయారు చేయకుండా అప్పీలేషన్ వ్యవస్థ నిరోధిస్తుందని నమ్మే నిర్మాతలకు పెరుగుతున్న పల్లవి.

ఫ్రాన్స్‌లోని వైన్‌లను మూడు వర్గాలలో ఒకటిగా వర్గీకరించారు: AOP (అప్పెలేషన్ డి ఓరిజిన్ ప్రోటీజీ, గతంలో ఎసి), ఐజిపి (గతంలో విన్ డి పేస్) మరియు విన్ డి ఫ్రాన్స్. AoP వైన్లు వాటి విజ్ఞప్తుల పేర్లతో మాత్రమే గుర్తించబడతాయి, సాధారణంగా రకరకాల వర్ణనలు లేకుండా, తదుపరి స్థాయి, IGP, విస్తృత ప్రాంతాల నుండి వస్తుంది, మరియు రకరకాల పేర్లతో గుర్తించబడవచ్చు మరియు అత్యల్ప స్థాయికి మూలం యొక్క సూచనలు లేవు.

విన్ డి ఫ్రాన్స్ క్యాచ్-ఆల్. అధిక దిగుబడితో ఉత్పత్తి చేయబడిన, చాలా విన్స్ డి ఫ్రాన్స్ తక్కువ ధరతో ఉంటాయి, కాని వాటిలో దాగి ఉన్న టాప్ వైన్లు, అప్పీలేషన్ సిస్టమ్ నుండి బయటకు నెట్టబడతాయి, ఇవి AOP లో ఉత్తమమైన వాటి కంటే ప్రతి బిట్ మంచివి. వారు గుర్తించడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే మూలాలు స్పష్టంగా లేవు - చాలా మంది నిర్మాత మరియు క్యూవీల పేర్లను మాత్రమే సూచిస్తారు - మరియు ఈ అణగారిన వర్గానికి అవి ఖరీదైనవిగా అనిపించినప్పటికీ, వారు గొప్ప ఆసక్తిని ఇవ్వగలరు. ఎత్తైన ఎగిరే విన్స్ డి ఫ్రాన్స్‌తో, ఇది ఒక చిన్న తరగతి, కానీ ఇది దర్యాప్తు విలువైనది.

19 వ శతాబ్దపు మోసపూరిత పద్ధతులను అనుకరించే ప్రయత్నం నుండి అత్యంత ఖరీదైన విన్స్ డి ఫ్రాన్స్ వచ్చింది, రోన్ నుండి బలమైన వైన్తో బోర్డియక్స్ తరచుగా ‘మెరుగుపరచబడింది’. ‘మేము 1869 పామర్‌కు చికిత్స చేయబడ్డామో లేదో నిర్ణయించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము, ఈ మిశ్రమాన్ని ఈ రోజు తయారుచేసే ప్రభావాన్ని చూడాలని నిర్ణయించుకున్నాము’ అని ఇటీవల చాటే పామర్ నుండి రిటైర్ అయిన బెర్నార్డ్ డి లాగే వివరించాడు. చాటేయు పామర్ హిస్టారికల్ XIX వ సెంచరీ బ్లెండ్‌లో 12% నుండి 15% సిరా ఉంది (రహస్య మూలం నుండి ‘ఎక్కడో కార్నాస్ మరియు కోట్-రీటీ మధ్య’) రెండు కేబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మెర్లోట్‌లకు జోడించబడింది. మార్గాక్స్ యొక్క సాంప్రదాయిక పాత్ర కంటే సిరా నుండి వచ్చే స్పష్టత ప్రస్తుతానికి స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది.

అప్పీలేషన్ డ్రాప్-అవుట్స్

నిబంధనలతో విభేదాలు అప్పీలేషన్ వ్యవస్థ నుండి వైన్లు పడిపోతాయి. బోర్డియక్స్లో, చాటేయు వాలంద్ర్రాడ్ వద్ద జీన్-లూక్ తునెవిన్ మరియు చాటేయు ఫోంటెనిల్ వద్ద మిచెల్ రోలాండ్ వారి ద్రాక్షతోటల భాగాలను వర్షాలకు వ్యతిరేకంగా వరుసల మధ్య ప్లాస్టిక్ షీటింగ్ ఉపయోగించి రక్షించారు. రక్షిత తీగలు నుండి ద్రాక్షలన్నింటినీ విన్ డి టేబుల్‌కు తగ్గించాలని అధికారులు డిమాండ్ చేశారు. ఇది 2000 లో ఇంటర్‌డిట్ డి వలంద్రాడ్ మరియు డెఫి డి ఫాంటెనిల్ యొక్క ప్రత్యేక బాట్లింగ్‌లకు దారితీసింది. రోలాండ్ ద్రాక్షతోటలోని ఉత్తమ ప్లాట్లను రక్షించిన చాటేయు ఫాంటెనిల్ వద్ద, ఇది చాలా ప్రభావవంతంగా ఉందని అతను భావించాడు - 'ద్రాక్ష మరింత అధునాతన పరిపక్వతతో తియ్యగా ఉంది 2001 మరియు 2004 లో అతను దానిని పునరావృతం చేసాడు. అదే ప్లాట్ల నుండి వచ్చి, ఇప్పటికీ విన్ డి ఫ్రాన్స్ అని ముద్రవేయబడి, డెఫి డి ఫోంటెనిల్ తన ప్రధాన క్యూవీగా క్రింద ఒక గీతగా మారింది, చాటేయు ఫోంటెనిల్ ఇప్పటికీ ఫ్రాన్సాక్ AOP లో ఉంది.

డెవాన్ యువకులను మరియు విరామం లేనివారిని వదిలివేస్తోంది

అప్పీలేషన్ వ్యవస్థను విడిచిపెట్టడానికి అత్యంత సాధారణ కారణం అనుమతించబడని రకాలను ఉపయోగించడం. 1980 లలో గ్లోబల్ వార్మింగ్ గురించి భయపడి, ఆలివర్ హంబ్రెచ్ట్ తన ఎసి అల్సాస్ పినోట్ బ్లాంక్‌ను బలోపేతం చేయడానికి చార్డోన్నేను తన విండ్స్‌బుహ్ల్ ద్రాక్షతోటలో నాటాడు. అధికారులు వైన్ నిషేధించారు. ‘కాబట్టి 2001 లో దీనిని కేవలం జింద్ (విన్ డి టేబుల్) గా ముద్రించారు,’ అని ఆలివర్ చెప్పారు. ‘2004 నుండి మేము మా క్లాసిక్ పినోట్ బ్లాంక్‌ను మళ్లీ ఉత్పత్తి చేసాము, మరియు జిండ్ విండ్స్‌బుల్ నుండి మాత్రమే తయారు చేయబడింది.’ చార్డోన్నే మరియు ఆక్సెరోయిస్ మిశ్రమం, ఇది ఒక స్నిఫ్‌తో అల్సాస్ వైన్‌గా గుర్తించబడుతుంది. ‘విండ్స్‌బుల్ పాత్ర ద్రాక్షను అధిగమిస్తుంది’ అని ఆయన చెప్పారు.

విన్ డి ఫ్రాన్స్ AOP లో అనుమతించబడని అదృశ్యమైన స్వదేశీ రకాలను రక్షించే సాధనంగా మారింది. జూరాలోని జీన్-ఫ్రాంకోయిస్ గనేవాట్ మరియు కార్సికాలోని కామ్టే అబ్బాటుచి ఆసక్తికరమైన మిశ్రమాల కోసం పాత రకాలను సేకరిస్తారు. కార్సికాలోని ఉత్తమ వైన్లు అబ్బాటుచి యొక్క క్యూవీ కలెక్షన్‌లోని విన్స్ డి ఫ్రాన్స్, ఇందులో వదలివేయబడిన ద్రాక్షతోటల నుండి సేవ్ చేయబడిన 15 దేశీయ రకాల నుండి కలిపిన నాలుగు వైన్లు ఉన్నాయి. టుస్కానీలో అనేక రకాలు ఉద్భవించినందున మొత్తం ప్రభావం చాలా ఇటాలియన్.

లాంగ్యూడోక్‌లోని చాలా మంది నిర్మాతలు దాని కీర్తి కారిగ్నన్ యొక్క పాత తీగలతో ఉందని నమ్ముతారు, ఇది తరచుగా ఒక శతాబ్దానికి పైగా ఉంటుంది. కానీ మీరు లాంగ్యూడోక్ AOP లలో దేనిలోనైనా విల్లెస్ విగ్నేస్ కారిగ్నన్ యొక్క క్యూవీలను కనుగొనలేరు. వైవిధ్య వర్ణనపై అధికారుల శత్రుత్వం వైన్స్‌ను మిళితం చేయాలి, సాధారణంగా మూడు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ రకాల నుండి. కాబట్టి లాంగ్యూడోక్ యొక్క కొన్ని ఉత్తమ క్యూవీలు 100 సంవత్సరాల పురాతన కారిగ్నన్ తీగలు నుండి జేవియర్ లెడోగార్ యొక్క లా మారియోల్ వంటి ఐజిపి లేదా విన్ డి ఫ్రాన్స్ గా లేబుల్ చేయబడిన మోనోవేరియటల్స్.

అనుమతి కోరుతూ

AOP తో వైన్ లేబుల్ చేయడానికి, ఒక నిర్మాత తప్పనిసరిగా అగ్రిమెంట్ పొందాలి. ఆమోదం నిరాకరించడానికి కారణాలు ఆక్సీకరణ నోట్ల నుండి, రంగు వరకు, కొత్త కలప వాడకం లేదా ఎక్కువ పండ్ల ఏకాగ్రత వరకు ఉంటాయి. అంజౌకు వచ్చినప్పుడు మార్క్ ఏంజెలికి అగ్రిమెంట్‌తో సమస్యలు ఉన్నాయి. ‘రోస్‌తో- ఇది సరైన రంగు కాదని వారు చెప్పినందున ఇది బాధాకరంగా ఉంది - ఇది చాలా చీకటిగా లేదా చాలా లేతగా ఉంది. పొడి శ్వేత వైన్లు ఈ శైలిలో తయారు చేయవద్దని వారు చెప్పారు, అవి చాలా శక్తివంతమైనవి. ’వ్యవస్థను విడిచిపెట్టి, డొమైన్ డి లా సాన్సోనియెర్ లేబుల్ క్రింద ఏంజెలి యొక్క వైన్లన్నీ 2007 నుండి విన్ డి ఫ్రాన్స్.

అగ్రిమెంట్ అనేది అప్పీలేషన్ వైన్ల కోసం మాత్రమే సమస్యగా ఉంటుంది, ఇక్కడ ‘టైపిసిటీ’ ఎల్లప్పుడూ ముఖ్యమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. విన్ డి పేస్ (ఇప్పుడు ఐజిపి) యొక్క అంశం రకాలు మరియు శైలులతో మరింత స్వేచ్ఛను అనుమతించడం. కానీ ఇప్పుడు నిర్మాతలు ఐజిపిల కోసం వ్యవసాయాన్ని నిరాకరిస్తున్నారు. ‘IGP Méditerranée యొక్క విలక్షణత ఏమిటో నాకు తెలియదు’ అని డొమైన్ రిచౌమ్ వద్ద సిల్వైన్ హోయెష్ చెప్పారు. ‘వైన్ తిరస్కరించబడటానికి బారిక్స్‌లో వైన్‌లను పరిపక్వపరచడం గురించి మా ఆలోచనలను పంచుకోని ఒక వ్యక్తిని మాత్రమే తీసుకుంటుంది.’

సహజ వైన్ల వైపు కదలిక, ముఖ్యంగా చాలా తక్కువ లేదా సల్ఫర్ వాడకం, నిర్మాతలను అప్పీలేషన్లకు దూరంగా ఉంచే మరొక శక్తి. తన గైలాక్ వైన్లలో కొన్ని ‘ఆక్సీకరణ నోట్ల’ కోసం అధికారులు ప్యాట్రిస్ లెస్కారెట్‌ను విమర్శించినప్పుడు, అతను ఇలా జవాబిచ్చాడు: ‘మీరు పవిత్రమైన విలక్షణతకు కీని పట్టుకున్నారని అనుకుందాం? వినియోగదారుడు వైన్ యొక్క నిజమైన రుచిని అనుభవించకుండా నిరోధించడానికి మీకు ఎవరు అధికారం ఇచ్చారు? మీకు రుచి చూపించేది ఎవరు? “ఆక్సీకరణ” ని “చాలా తక్కువ సల్ఫర్” తో కంగారు పెట్టవద్దు. ’

జీన్-పియరీ రాబినోట్ సహజ వైన్ తయారీకి ప్రాధాన్యత ఇచ్చినందుకు లోయిర్‌లో కొంతవరకు అడవి మనిషిగా పరిగణించబడ్డాడు. వైన్స్ విడుదలకు ముందు విస్తృతమైన వృద్ధాప్యాన్ని కలిగి ఉంది - శ్వేతజాతీయులకు ఓక్లో నాలుగు సంవత్సరాల వరకు. కొన్ని వైన్లు జాస్నియర్స్ AOP క్రింద లేబుల్ చేయబడ్డాయి, కాని విన్స్ డి ఫ్రాన్స్ మరింత ఆసక్తికరంగా ఉండవచ్చు, ఇది ఆధునిక యుగంలో రుచిని వెలికితీసే ముందు శైలిలో తయారు చేయబడింది.

ఫ్రెంచ్ ప్రపంచం వైన్స్‌ను కొత్త ప్రపంచం నుండి పోటీని ఎదుర్కోవడంలో విఫలమైనందుకు తరచుగా విమర్శలు ఎదుర్కొంటున్నారు. అప్పీలేషన్ వ్యవస్థ సృజనాత్మకతను అణచివేస్తుండగా, విన్స్ డి ఫ్రాన్స్ unexpected హించని రకాలు లేదా వైన్ తయారీదారుల వ్యక్తిత్వాన్ని సూచించే విలక్షణమైన శైలులలో ఉన్నాయి. చివరి పదం హెన్రీ మిలన్‌కు వెళ్లాలి. ‘నేను స్వేచ్ఛగా ఉండాలనుకుంటున్నాను, నా వైన్లను విన్ డి ఫ్రాన్స్ లిబ్రే అని లేబుల్ చేయాలనుకుంటున్నాను’ అని ఆయన చెప్పారు.

బెంజమిన్ లెవిన్ MW క్లాసిక్ వైన్ ప్రాంతాల గురించి వ్రాస్తుంది. అతని ఇటీవలి పుస్తకాలు క్లారెట్ & క్యాబ్స్: ది స్టోరీ ఆఫ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు ఇన్ సెర్చ్ ఆఫ్ పినోట్ నోయిర్

బెంజమిన్ లెవిన్ MW రాశారు