- ముఖ్యాంశాలు
- పత్రిక: నవంబర్ 2020 సంచిక
సంవత్సరపు కొత్త ఎన్ రామా షెర్రీస్ యొక్క ప్రతి మే విడుదల షెర్రీ ప్రేమికులకు వార్షిక ఆనందం కలిగించింది, ఎందుకంటే ఇది బాట్లింగ్‌లను కనిపెట్టడానికి నిగ్రహించబడిన కార్యాచరణను ప్రేరేపిస్తుంది. ఇంకా ఇది వైన్ యొక్క చాలా తప్పుగా అర్ధం చేసుకున్న వర్గాలలో ఒకటి.
‘ఎన్ రామా’ అంటే ‘చెట్టు నుండి తీసిన పండు’ లాగా ‘కొమ్మ నుండి’. తత్ఫలితంగా, 'ఇది పూర్తిగా వడకట్టబడనిది మరియు అసంపూర్తిగా ఉందని ప్రజలు అంటున్నారు' అని నటాషా హ్యూస్ MW, 2014 లో ఎన్ రామాపై తన మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్ ప్రవచనాన్ని రాశారు. 'అయితే వారు అలా ఆశ్చర్యపోతున్నారా, ఎందుకు లేరు సీసాలలో కోబ్‌వెబ్‌లు లేదా చనిపోయిన ఈస్ట్‌లు? '
ఒకే విధంగా, ఎన్ రామా శిల్పకళ మరియు తక్కువ జోక్యం కోసం మా సమకాలీన కోరికలతో ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. కొంతమంది విక్రయదారులు ఈ శైలిని వివరించడానికి ‘రియల్ షెర్రీ’ నినాదాన్ని ఉపయోగించడంలో ఆశ్చర్యం లేదు. ఈ వైన్లు ఫినో మరియు మంజానిల్లా ఎలా ఉన్నాయో గుర్తుచేస్తాయి.
వాకింగ్ డెడ్ s6 e6
వెనుతిరిగి చూసుకుంటే
గ్రూపో ఎస్టేవెజ్ వద్ద సాంకేతిక డైరెక్టర్ ఎడ్వర్డో ఓజెడా, ఎన్ రామా యొక్క ఆధునిక యుగానికి 1970 ల నాటిది, స్పష్టీకరణ సాధన సాధారణమైంది. 1980 వ దశకంలో వైన్‌ను మరింత పాలిగా మార్చడానికి మరింత దూకుడుగా స్పష్టత ఇవ్వడం జరిగింది. ‘వినియోగదారులు సాధారణంగా మంజానిల్లాస్ కంటే పాతవి మరియు అధిక ఆల్కహాల్‌తో బాటిల్ చేసిన ఫినోస్ యొక్క గుండ్రని నుండి పారిపోయారు.’
ఈ వ్యక్తీకరణ వైన్లను నీటితో, లేత సంస్కరణలుగా మార్చడం ఒకప్పుడు శక్తివంతమైన హోల్డింగ్ సంస్థ రుమాసా చేత ప్రారంభించబడిందని స్పెయిన్ అంతటా మరియు ముఖ్యంగా షెర్రీలో అభిరుచులు ఉన్నాయని ఓజెడా వివరిస్తుంది. ‘రుమాసా ఒక చిన్న ఫినోను పరిచయం చేసింది, చాలా లేత రంగులో మరియు 15% [కనీస ఆల్కహాల్ స్థాయికి అనుమతించబడింది],’ అని ఆయన చెప్పారు. 'మంజానిల్లాస్ అనుసరించారు, మరియు మిగిలిన అన్ని వాణిజ్య ఫినోలు చేరాయి. అవన్నీ ఈ యువ శైలిలో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు 15% బాటిల్ చేయబడ్డాయి.'
ఈ తేలికపాటి, రిఫ్రెష్ వైన్లు వైన్ క్లాసులలో విద్యార్థులు నేర్చుకున్న పాఠ్యపుస్తక శైలులుగా మారాయి. షెర్రీ స్పెషలిస్ట్ ఈక్విపో నవాజోస్‌లో ఓజెడా ఒక భాగస్వామి, ఇది బట్ నుండి బాట్లింగ్ ప్రాక్టీస్‌కు ప్రారంభంలో వచ్చింది. ఎన్ రామాలో గుర్తించబడిన మార్గదర్శకుడు, అయితే, సాన్లాకార్ డి బారామెడలోని బార్బాడిల్లో యొక్క చివరి అధిపతి ‘టోటో’ బార్బాడిల్లో. అతను ఎన్ రామా వైన్లను ప్రారంభించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు, UK మరియు ఆసియా-పసిఫిక్ ప్రాంతాల బార్బడిల్లో యొక్క ఏరియా డైరెక్టర్ టిమ్ హోల్ట్, ‘కార్బన్-ఫిల్టర్ చేసిన మంజానిల్లాస్‌కు వ్యతిరేకంగా ప్రతిచర్యలో - అతను మరింత ప్రామాణికమైనదాన్ని అందించాలనుకున్నాడు’. బార్బాడిల్లో యొక్క సగం సీసాలు, వాటి సొగసైన పక్షి లేబుళ్ళతో, ఈ రోజు వరకు కొనసాగుతున్నాయి.
మా జీవితపు రోజుల్లో క్లెయిర్ ఆడే వారు
ఎన్ రామా యొక్క ఇటీవలి అవతారం UK లోని వైన్ సొసైటీకి మరియు దాని మాజీ షెర్రీ కొనుగోలుదారు టోబి మోర్హాల్‌కు చాలా రుణపడి ఉంది. అతను తన జాబితాకు ఎన్ రామాను పరిచయం చేయడానికి 10 సంవత్సరాల క్రితం ప్రేరేపిత ఆలోచనను కలిగి ఉన్నాడు మరియు గొంజాలెజ్ బయాస్ మరియు దాని టియో పెపే ఫినో సోలెరాతో కలిసి పనిచేశాడు. ఎన్ రామా త్వరగా UK లో మార్కెట్‌ను సృష్టించింది మరియు అంతర్జాతీయంగా వ్యాపించింది.
ఇప్పుడే తాగాలా లేదా ఉంచాలా?
ఏదేమైనా, ఎన్ రామాలు ప్రతికూల ప్రచారంతో బాధపడుతున్నాయి: వైన్ వ్యాపారం ద్వారా పదేపదే చెప్పబడుతున్నాను, ఎన్ రామా కొనుగోలులో త్రాగాలి, ఎందుకంటే అది వేగంగా పాడు అవుతుంది. నిజానికి, తాగడం లేదా ఉంచడం అనేది వ్యక్తిగత ఎంపిక. ఓజెడా ఇలా అంటుంది: ‘అన్ని ఎన్ రామా వైన్లు తప్పనిసరిగా మెరుగుపడవు, అయినప్పటికీ ఉత్తమ వైన్ల వయస్సు బాగానే ఉంది మరియు చాలా సంవత్సరాలు ఉంటుంది.’
నేను అంగీకరిస్తాను. అన్ని టియో పెపే విడుదలల యొక్క 10 సంవత్సరాల రుచిలో, కొన్ని పాత వైన్లు అందంగా వయస్సులో ఉన్నాయని నేను కనుగొన్నాను. టియో పెపే వైన్ తయారీదారు ఆంటోనియో ఫ్లోర్స్ ఏప్రిల్‌లో తన సాకా (పేటిక లేదా బట్ నుండి ఉపసంహరణ) ను తయారుచేసేటప్పుడు ఫ్లోర్ - ఈస్ట్‌ల పొర వైన్‌ను ఆక్సిజన్ నుండి రక్షించి, వైన్‌కు దాని లక్షణాలను ఇస్తుంది - ఇది చాలా సమృద్ధిగా ఉంటుంది. బాట్లింగ్ చేయడానికి ముందు, ఇది స్థిరపడటానికి ఒక వారం పాటు స్టెయిన్లెస్-స్టీల్ ట్యాంక్లోకి వెళుతుంది. స్పష్టత లేదా వడపోత లేదు, పెద్ద పదార్థాన్ని సేకరించడానికి మెటల్ మెష్ మాత్రమే.
ఇవి కూడా చూడండి: మీ సెల్లార్ కోసం టాప్ 10 స్పానిష్ శ్వేతజాతీయులు
‘రెగ్యులర్’ టియో పెపే స్థిరమైన శైలిని సృష్టించడానికి అనేక బుట్టల సమ్మేళనం అయితే, ఎన్ రామా అనేది నిర్దిష్ట బుట్టల ఎంపిక - అందువల్ల ప్రతి సంవత్సరం విడుదల చివరిదానికి భిన్నంగా ఉంటుంది.
అతని ఎంపికలో, ఫ్లోర్స్ ద్రాక్షతోట పాత్రను దాని అల్బారిజా మట్టితో చూస్తుంది: టిజా (సుద్దత) అగర్రే, లేదా నిరంతర పట్టు మరియు సపిడెజ్ (సెలైన్ ఇంటెన్సిటీ). అతను ఫ్లోర్ క్యారెక్టర్ కూడా కోరుకుంటాడు: పన్జెన్సీ, బాదం, కాల్చిన రొట్టె, సిట్రిక్ నోట్స్ మరియు చురుకైన, క్రీము అంగిలి.
హెల్ కిచెన్ సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 4
.హించని రుచి
ఫ్లోర్స్ ప్రకారం, నేల, ద్రాక్ష మరియు వృద్ధాప్యం నుండి 300 కంటే ఎక్కువ అస్థిర భాగాలు ఉన్నాయి. కోల్డ్ స్టెబిలైజేషన్ మరియు స్టెరైల్ ఫిల్టరింగ్ ఈస్ట్, ప్రోటీన్లు, ఫ్లేవోన్స్, ఎసిటాల్డిహైడ్, కీటోన్స్, టెర్పెనెస్ మరియు మరెన్నో తొలగిస్తాయి. ఇది రసాయన పాఠ్యపుస్తకం లాగా అనిపించవచ్చు, కాని ఈ వైన్ల శైలులు చిరస్మరణీయమైనవి.
‘రుచి unexpected హించనిది ఎందుకంటే ఇది రౌండర్ మరియు ఖచ్చితంగా ఎక్కువ శరీరాన్ని కలిగి ఉంటుంది’ - ఎడ్వర్డో ఓజెడా (పై చిత్రంలో)
ఇది బట్ నుండి వచ్చినందున, ఎన్ రామా ఫ్రెషర్ అని అనుకుంటాను? ఒజెడా అంగీకరించలేదు: ‘చాలా మంది వినియోగదారులు“ రెగ్యులర్ ”బాట్లింగ్ తాజాదని చెబుతారు. అన్ని తరువాత, ఎన్ రామా లోతైన రంగును కలిగి ఉంటుంది, మరియు రంగు అవగాహనపై బలమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అలాగే, రుచి unexpected హించనిది ఎందుకంటే ఇది రౌండర్ మరియు ఖచ్చితంగా ఎక్కువ శరీరాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ’
ప్రాథమిక రెండర్ చేసి, ఆపై ఆమెను స్వాధీనం చేసుకోండి
షెర్రీ ప్రేమికులలో వారి కీర్తి అంతా, ఎన్ రామా వైన్లు చిన్న పరిమాణంలో సీసాలో ఉంటాయి మరియు చాలా వివేకం కలిగి ఉంటాయి. చాలామంది తమ వర్గాన్ని అస్సలు ప్రకటించరు. గుర్తుంచుకోండి, ఇది కేవలం ఫినో మరియు మంజానిల్లా షెర్రీస్ మాత్రమే కాదు, ఎన్ రామాలో బాటిల్ చేయవచ్చు. విలియమ్స్ & హంబర్ట్ పాతకాలపు శ్రేణిని తీసుకోండి. ఫినో, అమోంటిల్లాడో, ఒలోరోసో మరియు పాలో కార్టాడో అన్నీ ఎన్ రామా, అలాగే 20- మరియు 30 ఏళ్ల VOS మరియు VORS బాట్లింగ్‌లు. ‘నేను ఎన్ రామా కోసం ఎంచుకున్నప్పుడు, నన్ను కదిలించే ఏదో ఒకదాన్ని నేను చూస్తున్నాను, అది భావాలను రేకెత్తిస్తుంది’ అని విలియమ్స్ & హంబర్ట్ హెడ్ వైన్ తయారీదారు పౌలా మదీనా చెప్పారు. ‘ఉద్యోగం ఆ అనుభూతులను సంగ్రహించి, వాటిని వైన్ చేయడం వల్ల వినియోగదారుడు వైన్‌ను ఆస్వాదించగలడు.’
2014 లో హ్యూస్ యొక్క తీర్మానాల్లో ఒకటి, మనకు అత్యవసరంగా ఎన్ రామాకు స్పష్టమైన నిర్వచనం అవసరం. ఆరు సంవత్సరాలు, ఎవరూ లేరు. షెర్రీ యొక్క కన్సెజో రెగ్యులాడోర్ నుండి వచ్చిన తాజా వార్త ఏమిటంటే వారు దానిపై పని చేస్తున్నారు మరియు ఇది తదుపరి నిబంధనలలో చేర్చబడుతుంది.
