- ప్రత్యేకమైనది
- ఫైన్ వైన్
- ముఖ్యాంశాలు
స్టీఫెన్ బ్రూక్ రాయల్ తోకాజీ యొక్క మొదటి దశాబ్దపు వైన్ల వైపు తిరిగి చూస్తాడు మరియు 1990 లో కమ్యూనిజం పతనం తరువాత ఒకప్పుడు గొప్ప ప్రాంతం యొక్క పునరుజ్జీవం.
నేను హాజరైన ఈ ‘మొదటి దశాబ్దం’ రుచి 1990 లో ఐరోపాలో జరిగిన విప్లవం, ఓనోలాజికల్ మరియు పొలిటికల్ యొక్క స్వాగత రిమైండర్.
కమ్యూనిస్ట్ సంవత్సరాలు, ప్రైవేట్ యాజమాన్యం మరియు వైన్ తయారీ అణచివేయబడినప్పుడు, టోకాజీ శైలిని దాదాపు నాశనం చేసింది, దాని పతనం తరువాత శ్రమతో పునరుత్థానం చేయవలసి వచ్చింది.
నేను 1980 లలో ఈ ప్రాంతానికి తరచూ సందర్శించేవాడిని, అప్పటికి ప్రబలంగా ఉన్న ఆక్సీకరణ మరియు భారీ శైలి ప్రమాణం అని భావించాను.
స్టీఫెన్ రుచి గమనికల కోసం క్రిందికి స్క్రోల్ చేయండి
రాయల్ తోకాజీ కమ్యూనిజం పతనం తరువాత టోకాజీలో మొట్టమొదటి కొత్త కంపెనీలలో ఇది ఒకటి, మరియు అది మరియు ఇతర కొత్త వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మార్గదర్శకత్వం వహించిన శైలి కేవలం తాజాది మరియు మరింత శక్తివంతమైనది కాదు, మద్యం తక్కువ మరియు అవశేష చక్కెరలో ఎక్కువ.
హంగేరి యొక్క వైన్ అధికారులు ఈ మార్పుకు వ్యతిరేకంగా పోరాడారు, కాని సమయం గడిచేకొద్దీ కొత్తవారిని సరైనదని రుజువు చేసింది - 1990 నుండి టోకాజీ అస్జే చాలా తీవ్రమైనది మరియు శక్తివంతమైనది, మరియు మంచి పాతకాలాలలో దశాబ్దాలుగా వయస్సు మరియు అభివృద్ధి చెందగలదు. హ్యూ జాన్సన్, పీటర్ విండింగ్ నేతృత్వంలో -డియర్స్, మరియు వైన్ తయారీదారు ఇస్తావిన్ స్జెప్సీ, రాయల్ తోకాజీ 17 వ శతాబ్దపు వర్గీకరణలో గుర్తించినట్లుగా, అధిక నాణ్యత గల సింగిల్-వైన్యార్డ్ వైన్లపై దృష్టి పెట్టడానికి మొదటి నుంచీ ప్రయత్నించారు.
ఈ సంస్థ 1993 వరకు స్థానిక సాగుదారుల నుండి ద్రాక్షను కొనుగోలు చేసింది. నేడు, రాయల్ తోకాజీ 112 హెక్టార్ల సొంత ద్రాక్షతోటలను పొలాలు.
ఈ రుచికి నేపథ్యం
2017 వసంత In తువులో, 1990 ల నుండి కంపెనీ తన పాత పాతకాలపు అన్నిటినీ సమీక్షించాలని నిర్ణయించుకుంది, అన్ని సీసాలను తెరిచి, తప్పుగా లేదా ఆక్సీకరణం చెందిన (పావు వంతు) వాటిని తిరస్కరించింది.
మిగిలిన 1,746 సాంప్రదాయ 50 సిఎల్ ఫార్మాట్ కాకుండా 37.5 సిఎల్ బాటిళ్లలో రీబోర్ట్ చేయబడ్డాయి.
నేను రుచి చూసిన వైన్లన్నీ Szent Tamás, Nyulászó మరియు Betsek యొక్క మొదటి పెరుగుదల నుండి వచ్చాయి.
2003 నుండి ఇక్కడ పాల్గొన్న బెన్ హౌకిన్స్ ఇలా ఒప్పుకున్నాడు: ‘నిజం చెప్పాలంటే, మొదటి కొన్ని సంవత్సరాల్లో మేము ఏమి చేస్తున్నామో మాకు తెలియదు. ప్రామాణికమైన తోకాజీ సంప్రదాయం దాదాపుగా పోయింది. ’
అందువల్ల ఆ ప్రారంభ వైన్లు ఎంత బాగా పట్టుకున్నాయో చూడటం చాలా సంతోషంగా ఉంది.
క్రింద చదవడం కొనసాగించండి
స్టీఫెన్ యొక్క అగ్ర రాయల్ తోకాజీ సిఫార్సులు:
wine} {'వైన్ఇడ్': '14528', 'డిస్ప్లేకేస్': 'స్టాండర్డ్', 'పేవాల్': ట్రూ} {'వైన్ఇడ్': '14527', 'డిస్ప్లేకేస్': 'స్టాండర్డ్', 'పేవాల్': ట్రూ} {' wineId ':' 14526 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 14525 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 14524 ',' డిస్ప్లేకేస్ ':' స్టాండర్డ్ ',' పేవాల్ ': ట్రూ} wine' వైన్ఇడ్ ':' 14523 ',' డిస్ప్లేకేస్ ':' స్టాండర్డ్ ',' పేవాల్ ': ట్రూ} {}తోకాజీ గురించి అంతా
టోకాజీ యొక్క తీపి వైన్లు చాలా వ్యక్తిగతమైనవి. అవి పూర్తిగా ఉత్పత్తి అవుతాయి బొట్రిటైజ్ చేయబడింది ద్రాక్ష, లేదా ‘అస్జా’.
అస్జో వైన్లలో చాలా ఎక్కువ ఆమ్లత్వం ఉంటుంది, ఇది వాటి చక్కెర స్థాయిలతో కలిపి, దశాబ్దాలుగా వయస్సు మరియు అభివృద్ధి చెందడానికి అనుమతిస్తుంది.
ఇవి పంట తర్వాత నొక్కి, పొడి వైన్తో కలుపుతారు లేదా అప్పటికే పులియబెట్టాలి. అజ్జా ద్రాక్షపై ఈస్ట్లను తప్పనిసరిగా సక్రియం చేయాలి, ఇది ఆల్కహాల్ స్థాయిలను మితంగా పులియబెట్టింది, కాని పెద్ద మొత్తంలో చక్కెరను వదిలివేస్తుంది.
తూర్పు హంగేరిలో ఈ ప్రాంతం పొడి ఖండాంతర వాతావరణాన్ని కలిగి ఉంది, కాబట్టి వైన్స్ వాతావరణం చాలా తేమగా ఉన్న ఫ్రాన్స్కు భిన్నంగా ఉంటుంది.
టోకాజీ అస్జా పాతకాలపుచే బాగా ప్రభావితమవుతుంది మరియు కొన్ని సంవత్సరాలలో తీపి వైన్లను ఉత్పత్తి చేయలేము. అదృష్టవశాత్తూ, నిర్మాతలు ఇప్పుడు అధిక నాణ్యత గల పొడి వైన్లను ఉత్పత్తి చేయటానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.
సంబంధిత కంటెంట్:
టోకాజ్ వైన్ ప్రాంతాన్ని అన్వేషించండి ... క్రెడిట్: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
డికాంటర్ ట్రావెల్ గైడ్: టోకాజ్, హంగరీ
హంగరీ యొక్క ఈ మూలలో దాచిన రత్నం ...
బారెల్స్ ఆఫ్ టానీ పోర్ట్ క్రెడిట్: జేమ్స్ ఓస్మాండ్ ఫోటోగ్రఫి / అలమీ స్టాక్ ఫోటో
టానీ పోర్ట్ 10 మరియు 20 సంవత్సరాల వయస్సు: ప్యానెల్ రుచి ఫలితాలు
టానీ పోర్ట్ యొక్క కొన్ని ఉత్తమ వ్యక్తీకరణలు ....
చాటే డి డిక్వెమ్
నిర్మాత ప్రొఫైల్: చాటేయు డిక్వెమ్
వైన్యార్డ్ మరియు సెల్లార్లలో ఫైన్-ట్యూనింగ్ మరియు గౌరవనీయమైన సౌటర్నెస్ మరియు డ్రై వైట్ రెండింటిలోనూ తాజాదనం మరియు యుక్తి వైపు కదలిక
