కార్క్ కళంకం స్థాయిలను తగ్గించడానికి భారీగా పెట్టుబడులు పెట్టినట్లు కార్క్ పరిశ్రమ తెలిపింది. క్రెడిట్: అన్స్ప్లాష్లో ఆండ్రెస్ సిమోన్ ఫోటో
- డికాంటర్ను అడగండి
- ముఖ్యాంశాలు
ఒక చూపులో కార్క్డ్ వైన్:
కార్క్డ్ వైన్ ను మీరు ఎలా గుర్తించాలి? తడిసిన కార్డ్బోర్డ్, అచ్చు లేదా తడి కుక్క వాసన కోసం చూడండి, అది వైన్ యొక్క ఫలదీకరణాన్ని కూడా మందగిస్తుంది.
దానికి కారణమేమిటి? 2,4,6 - ట్రైక్లోరోనిసోల్ అని కూడా పిలువబడే టిసిఎ ప్రధాన అపరాధి, కానీ దీనికి ఇతర కుటుంబ సభ్యులు ఉన్నారు.
ఇది మీకు చెడ్డదా? ఇది మీ విందులో ఒక డంపెనర్ను ఉంచవచ్చు, కాని కార్క్ కళంకం ఆరోగ్యానికి హానికరం కాదు.
ఇది ఎంత సాధారణం? ఇది మీరు ఎవరిని అడిగినదానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అయితే సహజ కార్క్ పరిశ్రమ ఇటీవలి సంవత్సరాలలో ఇది గణనీయంగా నష్టాలను తగ్గించిందని చెప్పారు.
స్క్రూక్యాప్ వైన్లను ‘కార్క్డ్’ చేయవచ్చా? సాంకేతికంగా అవును, మీరు ‘కార్క్ టైన్ట్’ సుగంధాలను కలిగి ఉంటారు ఎందుకంటే వైనరీలో కలుషితం జరగవచ్చు, కానీ ఇది అంత సాధారణమైనదిగా భావించబడదు.
మిత్ బస్టర్ : ఈ సమస్య మీ వైన్లో తేలియాడే కార్క్ బిట్స్తో సంబంధం లేదు, అయినప్పటికీ ఇది బలమైన రూపం కాదు మరియు దీని అర్థం కార్క్ ఎండిపోయింది సీసాలో లేదా మొదటి స్థానంలో గొప్ప నాణ్యత లేదు.
కార్క్ కళంకం ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?
మీరు కనుగొనే వైన్లో లోపం ఏమిటో బూడిదరంగు ప్రాంతం ఉంది బ్రెట్టానొమైసెస్పై విస్తృతంగా భిన్నమైన అభిప్రాయాలు , ఉదాహరణకి.
నటాషా హ్యూస్ MW ఆమెలో వ్రాసినట్లుగా, ‘కార్క్డ్ వైన్’ అని పిలువబడే కార్క్ కళంకం ‘కాదనలేని లోపాలలో’ ఒకటి డికాంటర్ కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం వైన్ లోపాలపై వ్యాసం.
2,4,6 - ట్రైక్లోరోనిసోల్ (టిసిఎ) యొక్క ఆకర్షణీయమైన శీర్షిక కలిగిన శక్తివంతమైన సమ్మేళనం కార్క్ కళంకం యొక్క ప్రధాన అపరాధిగా గుర్తించబడింది. జర్నల్ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ అండ్ ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ 1982 లో .
వారు యూరోపియన్ ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్లపై పరీక్షలు నిర్వహించారు మరియు చాలా తక్కువ పరిమాణంలో TCA కూడా మీ వైన్ ఆనందాన్ని పాడు చేయగలదని కనుగొన్నారు.
TCA అనేది హలోయానిసోల్స్ అని పిలువబడే సమ్మేళనాల సమూహంలో భాగం మరియు మొక్కల ఫినాల్స్, అచ్చు మరియు క్లోరిన్ మధ్య ప్రతిచర్య తరువాత ఇది ఏర్పడుతుంది.
క్లోరిన్ కలిగిన ఉత్పత్తులను శుభ్రపరచడం కార్క్ పరిశ్రమలో మరియు వైనరీలో ఒక ప్రధాన సమస్యగా పరిగణించబడింది, అయితే ఈ కాలుష్యం యొక్క మూలాన్ని తగ్గించడానికి ప్రయత్నాలు జరిగాయి. కార్క్స్ తయారీకి సహాయపడటానికి క్లోరిన్ వాడటం నిషేధించబడిందని పోర్చుగీస్ కార్క్ అసోసియేషన్ ఆప్కోర్ తెలిపింది.
లా & ఆర్డర్: ప్రత్యేక బాధితుల యూనిట్ సీజన్ 17 ఎపిసోడ్ 4
ఏదేమైనా, కార్క్ ఉత్పత్తికి ముందు, చెట్ల బెరడుపై కూడా టిసిఎ ఏర్పడగలదని మరియు వైనరీలోని పరికరాలను కూడా కలుషితం చేస్తుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.
ఒకే కుటుంబంలోని ఇతర సమ్మేళనాలు తక్కువ తరచుగా ఉన్నప్పటికీ, వైన్లో కార్క్ కళంకం వంటి సుగంధాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.
వాటిలో, TBA - లేదా 2,4,6-ట్రిబ్రోమోనిసోల్ - ఉదాహరణకు, వైనరీలో కలప చికిత్సకు ఉపయోగించే సంరక్షణకారులను గుర్తించారు. మళ్ళీ, వైన్ తయారీ కేంద్రాలు సమస్యను నివారించడానికి ప్రక్రియలను మార్చాయి.
కార్క్డ్ వైన్ ను ఎలా గుర్తించాలి
మీ వైన్ తడిగా ఉన్న కార్డ్బోర్డ్ పెట్టె లేదా తడి కుక్కలాగా ఉంటుందా? ఈ సుగంధం వైన్ యొక్క ఫలప్రదతను ముసుగు చేసిందా?
అలా అయితే, మీ చేతుల్లో కార్క్డ్ వైన్ లభించే మంచి అవకాశం ఉంది.
అయినప్పటికీ సంపూర్ణ పరంగా మాట్లాడటం అసాధ్యం. కార్క్ కళంకం డిగ్రీల ద్వారా జరుగుతుంది మరియు కొంతమంది వైన్ ప్రేమికులు, ఇంద్రియ శిక్షణ, అనుభవం లేదా సహజ సున్నితత్వం ద్వారా, ఇతరులకన్నా సులభంగా దాన్ని ఎంచుకోవచ్చు.
కార్క్ కళంకం కొన్నిసార్లు రుచి సమయంలో అగ్ర నిపుణులలో కూడా చర్చకు కారణమవుతుంది.
సమస్య ఇప్పటికీ ఎంత ముఖ్యమైనదో అంచనాలు మారుతూ ఉంటాయి. కార్క్ పరిశ్రమ సుమారు 1% వైన్లు ప్రభావితమవుతుందని అంచనా వేసింది, కాని ఇతర అంచనాలు దీని మధ్య మరియు 8% మధ్య ఉన్నాయి. ఇది వైన్ ఉత్పత్తి అయినప్పుడు పాక్షికంగా ఆధారపడి ఉంటుంది.
నివారణ మరియు పరిణామాలు
కార్క్ కళంకం చాలా ఆలస్యం కావడానికి ముందే వైనరీలో గుర్తించడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే వైన్ పాడుచేయటానికి కొద్దిపాటి కాలుష్యం మాత్రమే అవసరం.
నివారణ కీలకం మరియు కొన్ని అగ్రశ్రేణి వైన్ తయారీ కేంద్రాలు, ముఖ్యంగా ఆస్ట్రేలియా మరియు న్యూజిలాండ్లలో, గత 15 సంవత్సరాలలో స్క్రూక్యాప్కు మారాయి - కార్క్ కళంకాన్ని ఒక ఉద్దేశ్యంగా పేర్కొంది.
కానీ, కార్క్ పరిశ్రమ సమస్యను తగ్గించడానికి భారీగా పెట్టుబడులు పెట్టిందని చెప్పారు.
ఇటీవలి పరిణామాలలో, నేచురల్ కార్క్ ప్రొడ్యూసర్ అమోరిమ్ కొత్త టెక్నాలజీని ప్రవేశపెట్టింది, ఇది టిసిఎను దాని స్వంత ఉత్పత్తి మార్గాల్లో తనిఖీ చేసే సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుందని తెలిపింది.
ఎన్డిటెక్ అని పిలువబడే మరియు 2016 లో అధికారికంగా ప్రారంభించిన ఈ సాంకేతిక పరిజ్ఞానం, ‘గుర్తించలేని టిసిఎ గ్యారెంటీ’తో కార్క్లను పంపిణీ చేయడానికి అనుమతించిందని అమోరిమ్ చెప్పారు.
కార్క్ నిర్మాత డయామ్ పేటెంట్ పొందిన ‘డి-అరోమాటైజేషన్’ ప్రక్రియగా వర్ణించడం ద్వారా దాని స్టాపర్లపై హామీ ఇస్తుంది, పరిశీలించినట్లు డికాంటర్ కాలమిస్ట్ ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ 2014 లో .
