రోల్డ్ పిగ్స్ హెడ్ - మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్
- ప్రధాన కోర్సు
- మాంసం
- మిచెల్ రౌక్స్
- వంటకాలు
ఈ రెసిపీ విపరీతమైనది కానప్పటికీ, ఇది ఖచ్చితంగా రుచికరమైనది మరియు క్రిస్మస్ / నూతన సంవత్సర రద్దీని నివారించడానికి మీరు ముందుగానే బాగా సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. రోల్డ్ పిగ్ యొక్క తల రౌక్స్ కుటుంబ అభిమానం మరియు డబ్బు కోసం అద్భుతమైన విలువ. మీ కసాయిని పంది తల విస్మరించడానికి ముందుగానే మీ కోసం పక్కన పెట్టమని అడగండి. ఇది నిజంగా ఆరోగ్యకరమైన ఫ్రెంచ్ క్లాసిక్ వంటకం, ఇది మీ అతిథులను ఖచ్చితంగా ఆశ్చర్యపరుస్తుంది.
4 పనిచేస్తుంది
అద్భుతమైన రేస్ సీజన్ 30 ఎపిసోడ్ 2
కావలసినవి
- 1 పంది తల
- 1 బటర్నట్ స్క్వాష్
- 1 బంచ్ కాలే
- టేబుల్ స్పూన్. డిజాన్ ఆవాలు
- ముక్కలు చేసిన తెల్ల ఉల్లిపాయ
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె
- థైమ్ యొక్క 1 మొలక
- 1 టేబుల్ స్పూన్. వెన్న యొక్క
తల ఉడికించాలి బౌలియన్:
- 1 క్యారెట్ సుమారుగా తరిగినది
- 1 తెల్ల ఉల్లిపాయ సుమారు తరిగిన
- ఆకుకూరల యొక్క 1 శాఖ సుమారుగా తరిగినది
- 1 స్టార్ సోంపు
- 1 బే ఆకు
- 1 దాల్చిన చెక్క కర్ర
- 4 నల్ల మిరియాలు
- ఉప్పు, మిరియాలు మరియు నాలుగు సుగంధ ద్రవ్యాలు (లవంగం, జాజికాయ, దాల్చినచెక్క మరియు జమైకన్ మిరియాలు)
- మీ ఓవెన్ను 180 డిగ్రీల వద్ద వేడి చేయండి
విధానం
- సాధారణంగా మీ కసాయి పంది తలపై ఉన్న అన్ని అదనపు వెంట్రుకలను తీసివేసేది, అయితే ఏదైనా మిగిలి ఉంటే తొలగించడానికి బ్లో టార్చ్ వాడండి. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, తల మధ్యలో నుండి ముక్కు వరకు కత్తిరించండి మరియు మీ కత్తితో ఎముక నిర్మాణాన్ని అనుసరించండి. మీరు రంధ్రాలు లేని దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారపు మాంసం ముక్కతో ముగించాలి.
- పంది తలను గట్టిగా చుట్టే ముందు చిటికెడు ఉప్పు, మిరియాలు మరియు నాలుగు మసాలా దినుసులతో మాంసాన్ని సీజన్ చేయండి, చెవులు మరియు ముక్కు లోపల ముడుచుకున్నాయని నిర్ధారించుకోండి. చుట్టుముట్టబడిన తల చుట్టూ తీగలను కట్టుకోండి (మీరు కాల్చినట్లుగా).
- అన్ని ఇతర పదార్ధాలతో పెద్ద క్యాస్రోల్ డిష్లో తల ఉంచండి మరియు నీటితో కప్పండి. వంట ప్రక్రియలో అవసరమైతే 4 గంటలు నీటిని ఉడకబెట్టడం ద్వారా ఉడికించాలి.
- ఒకసారి లేత మరియు ఉడికించిన తర్వాత (సులభంగా స్కేవర్తో కుట్టినది) తల తీసి రాత్రిపూట ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.
- కాటుక ముక్కలుగా కత్తిరించే ముందు బటర్నట్ స్క్వాష్ను కడగండి మరియు తొక్కండి. పొయ్యిలో సగం భాగాలను ఆలివ్ నూనె మరియు థైమ్ యొక్క మొలకతో సుమారు 25 నిమిషాలు వేయించాలి.
- పాన్ మిగిలిన బటర్నట్ భాగాలు ఒక టేబుల్ స్పూన్ తో శోధించండి. వెన్న మరియు ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయ. బాణలిలో ఒక కప్పు నీరు వేసి పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
- ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడు, పురీని పొందడానికి అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, డైజోన్ ఆవాలు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఆలివ్ నూనె మరియు రుచికి మసాలా.
- ఉప్పునీటిలో 3 నిమిషాలు కాలేని బ్లాంచ్ చేయండి. వాటిని కత్తిరించి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ తో వేడిచేసిన పాన్లో వేయించుకునే ముందు ఆరబెట్టండి. మంచిగా పెళుసైన వరకు రెండు నిమిషాలు ఆలివ్ నూనె.
- చివరి నిమిషంలో, పంది తల యొక్క మందపాటి ముక్కలను కత్తిరించండి మరియు పంచదార పాకం మరియు అందంగా మంచిగా పెళుసైన వరకు ఆలివ్ నూనె చినుకులు వేయండి.
- Decanter.com లో అన్ని మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్ వంటకాలను చూడండి
మంచి నాణ్యత బ్యూజోలాయిస్ ఈ ఫ్రెంచ్ క్లాసిక్తో అద్భుతాలు చేస్తుంది. మార్సెల్ లాపియెర్ యొక్క మోర్గాన్ 2014 సున్నితమైన పూల నోట్లతో మనోహరమైన స్వచ్ఛతను అందించే అదనపు సల్ఫర్ లేకుండా ‘సహజంగా’ తయారు చేయబడింది. యువ రెడ్ వైన్ డబ్బుకు చాలా మంచి విలువ.
తేలికైన ఎంపిక కోసం, క్రిస్మస్ తరువాత వేడుకలు a టావెల్ లా డేమ్ రూస్, డొమైన్ డి లా మోర్డోరీ 2013 అద్భుతంగా ఫల రోస్, ఇది ఖచ్చితంగా ఈ వంటకానికి సరిపోతుంది. దక్షిణ రోన్ ప్రాంతం నుండి ఒక శక్తివంతమైన యువ వైన్, బోల్డ్ రుచి పంది తలతో పాటు ఖచ్చితమైన మరియు గుండ్రంగా ఉంటుంది.
ఈ రెసిపీతో మీరు నిజంగా మీ అతిథిని ఆకట్టుకోవాలనుకుంటే, మైఖేల్ చాపౌటియర్ నుండి బలమైన కోట్-రీటీ 2010 లెస్ బెకాసెస్తో ఎందుకు జత చేయకూడదు. ఈ పూర్తి రుచిగల వంటకం కోసం తీవ్రమైన ఆలివ్ మరియు పెప్పర్కార్న్ సుగంధాలతో కూడిన శక్తివంతమైన రెడ్ వైన్. రోన్ ప్రాంతం నుండి నా వ్యక్తిగత అభిమానం.
మిచెల్ రూక్స్ జూనియర్ చేత రోల్డ్ పిగ్స్ హెడ్ తో తాగడానికి వైన్స్.
మార్సెల్ లాపియర్, మోర్గాన్, 2014 - అద్భుతమైన నాణ్యత గల బ్యూజోలాయిస్, ఈ ఎరుపు చెర్రీ వంటి రాతి పండ్ల నోట్స్తో తాజాది మరియు ఫలవంతమైనది. బటర్నట్ స్క్వాష్ యొక్క మాధుర్యాన్ని పూర్తి చేసే వైన్కు కొంచెం రుచి ఉంటుంది.
RRP: Rob 19 రాబర్సన్ వైన్
టావెల్ రోస్, లా డేమ్ రూస్, డొమైన్ డి లా మోర్డోరీ, 2013 - ఎర్రటి పండ్ల రుచులతో మెరిసే, సొంపు యొక్క తీపి గమనికలు అంగిలిపై అందంగా పనిచేస్తాయి మరియు పంది తల యొక్క రుచితో కలిసి ఉంటాయి.
RRP: 65 16.65 బెర్రీ బ్రదర్స్ మరియు రూడ్
క్యారీ డైరీలు మీ వద్దకు నడుస్తాయి
కోట్-రోటీ, లెస్ బెకాసెస్, మైసన్ చాపౌటియర్, 2010 - ఈ లోతైన ఎరుపు మరింత లోతైన రుచులను కలిగి ఉంటుంది. ముక్కు మీద ఇది రోజ్మేరీ మరియు వైలెట్ యొక్క సూచనలతో కారంగా మరియు గుల్మకాండంగా ఉంటుంది, అంగిలిపై ఓక్ యొక్క సూచనలు కలిసి తీసుకువస్తాయి, ఇది స్క్వాష్ యొక్క మట్టి రుచులతో మరియు పంది తల యొక్క మాంసంతో చక్కగా పనిచేస్తుంది.
RRP: £ 39.95 బెర్రీ బ్రదర్స్ మరియు రూడ్
