పెరుగుతున్న ధోరణి: తక్కువ ఆల్కహాల్ మరియు ఆల్కహాల్ లేని వైన్...

క్రెడిట్: అన్‌స్ప్లాష్ / స్కాట్ వార్మాన్

• ముఖ్యాంశాలు
• పత్రిక: ఫిబ్రవరి 2020 సంచిక

బ్రెక్సిట్, ట్రంప్ మరియు మార్మైట్ మాదిరిగా, జీవితంలో కొన్ని విషయాలు వివాదాస్పదంగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది. సంప్రదాయానికి విరుద్ధంగా 2019 ఎఫ్ఎ కప్ విజేతలకు షాంపైన్ ఇవ్వబడదని, కానీ ‘ఆల్కహాల్ లేని షాంపైన్’ ప్రత్యామ్నాయం అని UK ఫుట్‌బాల్ అసోసియేషన్ ఇటీవల ప్రకటించినప్పుడు వారిలో ఇద్దరు కలిసి వచ్చారు. ఈ ప్రకటన చాలా కవరేజ్ మరియు చర్చను రేకెత్తించిందని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు.

తక్కువ- మరియు ఆల్కహాల్ లేని వైన్ ఒక ఎనిగ్మా యొక్క విషయం. చట్టబద్ధంగా, ఇది ఉనికిలో లేదు - అధికారికంగా, ‘వైన్’ లో ప్రత్యేకంగా మినహాయింపు ఇవ్వకపోతే వాల్యూమ్ (ఎబివి) ద్వారా కనీసం 8% ఆల్కహాల్ ఉండాలి. ఇది వేడి అభిప్రాయాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. సాంప్రదాయవాదులు దీనిని అనవసరమైన అసహ్యంగా భావిస్తారు, ఇతరులు దీనిని వైన్ యొక్క భవిష్యత్తులో ఒక ఉత్తేజకరమైన భాగంగా చూస్తారు. చాలా మంది ఉదాహరణల నుండి ఇప్పటి వరకు పేలవమైన నాణ్యతను విమర్శిస్తున్నారు.

1.2% ఎబివి లేదా అంతకంటే తక్కువ వైన్లను వివరించడానికి నాలుగు వేర్వేరు పదాలతో, అధికారిక UK హోదా యొక్క గందరగోళ సమితి ద్వారా సహాయపడని, వాస్తవానికి ‘తక్కువ మరియు మద్యం లేదు’ అంటే ఏమిటనే దానిపై స్పష్టత లేకపోవడం కూడా ఉంది. ‘గురించి చాలా రాశారు తక్కువ-ఆల్కహాల్ ’వైన్లు (6% -11% abv మధ్య). కానీ ఈ భాగం 0.5% ఎబివి లేదా అంతకంటే తక్కువ వైన్స్‌పై దృష్టి పెడుతుంది (అధికారికంగా ‘డి-ఆల్కహలైజ్డ్ వైన్’, అయితే నేను దీనిని సాధారణ పరిభాష ప్రకారం ‘తక్కువ మరియు కాదు’ అని సూచిస్తాను). ఈ వర్గం నిర్మాతలు, చిల్లర వ్యాపారులు మరియు వైన్ తాగేవారిపై ఎక్కువగా దృష్టి సారించిందని సాక్ష్యం సూచిస్తుంది.

పొడిగా వెళుతోంది

UK లో, మద్యపానం దీర్ఘకాలిక క్షీణతలో ఉంది. పెరుగుతున్న సంఖ్యలు పాల్గొంటున్నాయి పొడి జనవరి (2019 లో కొన్ని 4.2 మిలియన్లు) ప్రజలు తక్కువ తాగడం వల్ల విస్తృత మార్పు యొక్క ఒక అభివ్యక్తి. ఈ ధోరణి యువతలో ముఖ్యంగా గుర్తించదగినది - సర్వేలు 16-24 సంవత్సరాల వయస్సులో 29% మంది టీటోటల్ (2005 లో 18% నుండి) అని సూచిస్తున్నాయి. కానీ ఇది చాలా విస్తృతమైన దృగ్విషయం - యుకె పెద్దలలో నాలుగింట ఒక వంతు మంది తమ ఆల్కహాల్ తీసుకోవడం తగ్గించాలని చూస్తున్నారు (యుగోవ్ / పోర్ట్మన్ గ్రూప్ పోల్, జనవరి 2019) మరియు మద్యం సేవించే పెద్దల నిష్పత్తి రికార్డు స్థాయిలో అత్యల్ప స్థాయిలో ఉంది: 2018 లో 57%, 2005 లో 64% తో పోలిస్తే (యుకె ఆఫీస్ ఫర్ నేషనల్ స్టాటిస్టిక్స్). ఇది ఎక్కువగా ‘నో బూజ్ ప్లీజ్, మేము బ్రిటిష్’ కేసు.

మద్యం నుండి దూరంగా ఉండటానికి వివిధ కారణాలు ఉదహరించబడ్డాయి. ఇవి ప్రాక్టికల్ (డ్రైవింగ్) నుండి పోషక (తక్కువ కేలరీలు), సంతానోత్పత్తి (గర్భం) లేదా ఆధ్యాత్మిక (మతం) వరకు ఉంటాయి. యువతలో, డైనమిక్స్‌లో సోషల్ మీడియా వయస్సులో రిస్క్ విరక్తి, ఆర్థిక భద్రత లేకపోవడం (ప్రజలు ఆర్థికంగా సురక్షితంగా ఉన్నప్పుడు ఎక్కువ తాగడానికి మొగ్గు చూపుతారు) మరియు వారి భారీ-త్రాగే తల్లిదండ్రుల తరం నుండి తమను తాము వేరుచేసుకోవాలనే కోరిక ఉన్నాయి. పాత జనాభా కోసం, ఆరోగ్య సమస్యలు ఎక్కువగా అమలులోకి వస్తాయి.

పానీయాల నిర్మాతలు ఒక అవకాశాన్ని చూస్తారు. బ్రూయింగ్ దిగ్గజం ఎబి ఇన్బెవ్ 2025 నాటికి దాని లాభాలలో 20% తక్కువ లేదా ఆల్కహాల్ లేని బీర్ నుండి వస్తుందని ts హించింది. తోటి పానీయాలు టైటాన్స్ డియాజియో మరియు పెర్నోడ్ రికార్డ్ రెండూ తక్కువ వ్యూహాత్మక లక్ష్యాలుగా తక్కువ మరియు పానీయాలు లేవు. లండన్లోని రిడంప్షన్ గొలుసు నుండి డబ్లిన్లోని ది వర్జిన్ మేరీ వరకు (సైన్స్‌బరీ యొక్క క్లీన్ విక్ పాప్-అప్ ఉత్తమ పేరును గెలుచుకుంటుంది) క్లీన్-లివింగ్ బార్ల పెరుగుదలతో తక్కువ మరియు ఆల్కహాల్ బీర్ల విస్తరణ సరిపోలింది. 2015 లో 1,000 బాటిళ్ల ట్రయల్ రన్ నుండి, ‘ప్రపంచంలో మొట్టమొదటి స్వేదన ఆల్కహాలిక్ స్పిరిట్’ సీడ్లిప్ ప్రీమియం ధర పాయింట్ ఉన్నప్పటికీ స్ట్రాటో ఆవరణ విజయాన్ని సాధించింది, ఆల్కహాల్ లేని వర్గంలో విప్లవాత్మక మార్పులు మరియు అనేక మంది అనుకరించేవారికి పుట్టుకొచ్చింది.

ఇవి కూడా చూడండి: ఫ్రాన్స్ యొక్క మొట్టమొదటి ‘పొడి జనవరి’ ప్రకంపనలకు కారణమవుతుంది

పెరుగుతున్న మార్కెట్

తక్కువ- మరియు ఆల్కహాల్ లేని వైన్లు బీర్లు లేదా స్వేదనాలతో వేగవంతం కాలేదు, అవి ఇంకా నిలబడలేదు. మార్కెట్ గణాంకాలు, అవి చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి, UK లో m 27 మిలియన్ల విలువైన 0% -0.5% వైన్ చిన్నది కాని పెరుగుతున్న వర్గం అని సూచిస్తుంది - జర్మన్ నిర్మాత రెహ్ కెండెర్మాన్ కాంతర్ వరల్డ్‌ప్యానెల్‌తో చేసిన పరిశోధనలో 0% -0.5% ఎబివి వైన్ కూడా ఉంది వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న రంగం, 26% పెరిగింది, వినియోగదారులు ప్రధానంగా 45 ఏళ్ళకు పైగా ఉన్నట్లు గుర్తించారు, సాధారణ వైన్ తాగేవారు వేడుక లేదా రుచిని త్యాగం చేయకుండా వారంలో తగ్గించాలని చూస్తున్నారు.

తక్కువ మరియు ఆల్కహాల్ వైన్ భవిష్యత్తు కోసం ఒక ధోరణి అని సాధారణ ఏకాభిప్రాయం ఉంది. ‘ఇది భారీగా మారింది మరియు మేము దానిని విస్మరించలేము’ అని బీర్లు, వైన్లు మరియు ఆత్మల కోసం కొనుగోలు చేసే వెయిట్రోస్ అధిపతి పియర్‌పోలో పెట్రాస్సీ MW వ్యాఖ్యానించారు. మెజెస్టిక్ తన మొదటి 0% వైన్ శ్రేణిని ప్రారంభించింది. మార్క్స్ & స్పెన్సర్ గత సంవత్సరంలో దాని రెట్టింపు మరియు పరిధిని రెట్టింపు చేసింది, ఎందుకంటే ఈ విభాగంలో వైన్ అమ్మకాలు 89% పెరిగాయి, బూత్‌లు మరియు బ్రూవర్ / డిస్టిలర్ అడ్నామ్స్ కూడా ఈ వర్గాన్ని పెంచాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నాయి. పెరిగిన డిమాండ్‌కు ప్రతిస్పందనగా ఈ కదలికల ప్రేరణను అందరూ గుర్తిస్తారు.

‘ఆకలి ఉంది’ అని ఎం అండ్ ఎస్ కొనుగోలుదారు క్యాట్ లోమాక్స్ వ్యాఖ్యానించారు. ‘ఇవి సందర్భాలు మరియు ఖాతాదారులను మనం ఇంతకుముందు వైన్-సెంట్రిక్ కోణం నుండి పట్టించుకోలేదు. కానీ ఈ ఉత్పత్తులు ప్రజలు సంయమనం పాటించే మనస్తత్వంతో కూడా సరదాగా చేరడానికి అనుమతిస్తాయి, లేదా అపరాధం లేకుండా కఠినమైన రోజు చివరిలో పానీయం వల్ల ప్రయోజనం ఉంటుంది. ’

బూత్స్ వైన్ కొనుగోలుదారు ప్రకారం మరియు DWWA న్యాయమూర్తి విక్టోరియా ఆండర్సన్ , తక్కువ మరియు ఆల్కహాల్ లేని ఉత్పత్తులను తీసుకురావడానికి వైన్ ఉత్పత్తిదారులలో ‘పెనుగులాట’ ఉంది. వీటిలో కొన్ని సొంత-లేబుల్ వైన్లు, జర్మనీకి చెందిన రెహ్ కెండెర్మాన్ మరియు స్పెయిన్ యొక్క ఫెలిక్స్ సోలేస్ రెండు ప్రధాన సరఫరాదారులు. ఫ్రీక్సేనెట్, హార్డిస్, మార్టిని మరియు మెక్‌గుగాన్ వంటి పెద్ద బ్రాండ్లు ఆలస్యంగా ఉత్పత్తులను ప్రారంభించాయి. ఇంకా చాలా మంది పైప్లైన్లో ఉన్నారు.

డ్యాన్స్ తల్లులు సీజన్ 6 ఎపిసోడ్ 32

‘15 సంవత్సరాల క్రితం పరిపక్వ మార్కెట్లలో“ బాధ్యతాయుతమైన మద్యపానం ”పట్ల మేము ఈ ధోరణిని గుర్తించాము’ అని బోడెగాస్ టోర్రెస్‌కు చెందిన మిగ్యుల్ టోర్రెస్ మక్జాస్సేక్ వివరించారు. ‘కాబట్టి మేము ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించాము ప్రకృతి 0.5% కెనడా, స్వీడన్ మరియు యుకె వంటి మార్కెట్ల నుండి సానుకూల స్పందన వచ్చిన తరువాత, టోర్రెస్ దాని పరిధికి ఎరుపు మరియు రోజ్‌ను జోడించాడు. 'డి-ఆల్కహలైజ్డ్ వైన్ క్లాసిక్ వైన్‌తో పోటీపడదు, కానీ నీరు, రసం మరియు శీతల పానీయాలతో [ఇది పోటీ చేస్తుంది], ఇవి ఆహారంతో సరిపోలడానికి ఎల్లప్పుడూ అనువైనవి కావు.' అతను జతచేస్తాడు: 'ఆహారం మరియు వైన్ - దానితో ఉండండి లేదా మద్యం లేకుండా - ప్రజలను ఒకచోట చేర్చి, జీవితాన్ని మరికొంత ఆనందించడానికి వారికి సహాయపడండి. '

తక్కువ మరియు వైన్ లేని ‘నా స్పెషల్ బేబీ’ అని పిలిచే జర్మన్ నిర్మాత జోహన్నెస్ లీట్జ్ కోసం, ఈ ప్రక్రియ ఆహారంతో ప్రారంభమైంది, ఒక నార్వేజియన్ రెస్టారెంట్ కోకాకోలాకు ప్రత్యామ్నాయం లేదా డ్రైవర్లకు పండ్ల రసం కోరిన తరువాత. ప్రారంభం నుండి, లీట్జ్ తన ఐన్స్ జ్వే జీరో రైస్లింగ్ కోసం మంచి-నాణ్యమైన బేస్ మెటీరియల్‌ను ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు, అవశేష చక్కెర ద్వారా ఆల్కహాల్ కోల్పోవడం, ‘అయితే కోక్ లేదా పండ్ల రసం అంత ఎక్కువ కాదు’. సక్సెస్ సక్రమంగా అనుసరించింది: ‘35 సంవత్సరాలలో టాప్ రైస్‌లింగ్‌ను తయారు చేయడం, నా గాడిదను దూరం ప్రయాణించడం, నేను 20,000 సీసాల నుండి 1 మిలియన్లకు వెళ్ళాను. మద్యపానరహిత వస్తువులతో కేవలం మూడు సంవత్సరాలలో, నేను సున్నా నుండి 200,000 సీసాలకు వెళ్ళాను, ’అని అతను చెప్పాడు.

అధిక ఆశయం

తదనంతరం మెరిసే రైస్‌లింగ్‌ను ప్రవేశపెట్టిన లీట్జ్, డబ్బాల్లో తక్కువ మరియు వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేయాలనే ఆలోచనతో మునిగిపోతున్నాడు ('ఇది ప్రత్యామ్నాయ ప్యాకేజింగ్‌కు సరిపోయే శైలి') మరియు 'హై-ఎండ్' ఆల్కహాల్ లేని రైస్‌లింగ్‌ను ఒక నుండి ఉత్పత్తి చేయడానికి యోచిస్తోంది. అగ్ర సైట్, 'గ్రామ స్థాయి కంటే ఎక్కువ ప్రీమియర్ క్రూ'. పండ్ల నాణ్యత యొక్క ఈ సమస్య చాలా ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే చాలా తక్కువ-నాణ్యత కలిగిన ఉత్పత్తులు ఉప-ప్రామాణిక ముడి పదార్థాలతో తయారు చేయబడినట్లు అనిపిస్తుంది. ‘వైన్ కంపెనీలు దీన్ని తీవ్రంగా పరిగణించాలి’ అని వెయిట్రోస్ పెట్రాస్సి నొక్కిచెప్పారు. ‘బహుశా ఎర్ర సముద్రంలో భాగం కావడానికి పెన్‌ఫోల్డ్స్ లేదా చాటేయు మార్గాక్స్ పట్టవచ్చు.’

ఈ భావన తక్కువ మరియు ఆల్కహాల్ లేని వైన్ కోసం వివాదాస్పదమైన సమస్యను సూచిస్తుంది: ధర. అలాంటి వైన్లు తక్కువ ధరకే ఉండాలని కొందరు వాదిస్తున్నారు ఆల్కహాల్ డ్యూటీ (పన్నులు) , మరియు ఖచ్చితంగా ఈ వర్గంలో చాలా మంది దుకాణదారులు ధర స్పృహతో ఉన్నారు. కానీ మరికొందరు ప్రీమియం ధర వద్ద తక్కువ మరియు పానీయాలు ఏర్పాటు చేయడంలో ఆల్కహాల్ కాని స్వేదన స్పిరిట్-ప్రత్యామ్నాయ సీడ్లిప్ యొక్క ఉదాహరణను ఉదహరిస్తారు మరియు బ్రాండింగ్, ప్యాకేజింగ్ మరియు వైన్ తయారీలో పెట్టుబడులను విజయానికి కీలకంగా చూస్తారు.

‘[వైన్ తాగడం చుట్టూ] అన్ని విలాసాలు మరియు ఆచారాలను సృష్టించడం మా లక్ష్యం’ అని ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్న టెస్సా జాన్ చెప్పారు హానోర్ డు ఫాబోర్గ్ హౌస్ , పులియబెట్టిన ద్రాక్ష ఆధారంగా మద్యపానరహిత మెరిసే పానీయం ధర £ 20. చిలీ నిర్మాత సిన్జెరో వద్ద సిసిలియా ప్రాట్ ఇలా వ్యాఖ్యానించారు: 'మా వైన్లు మంచి పండ్లను ఉపయోగిస్తాయి, ఇది నాణ్యమైన వైన్‌కు రహస్యం, మరియు దీనికి ఎక్కువ ఖర్చవుతుంది.' స్టువర్ట్ ఎల్కింగ్టన్ ఆన్‌లైన్ రిటైలర్ డ్రై డ్రింకర్‌ను నడుపుతున్నాడు, ఇది UK యొక్క అతిపెద్ద శ్రేణి కాని స్టాక్‌ను కలిగి ఉందని పేర్కొంది ఆల్కహాలిక్ బీర్లు, వైన్లు మరియు ఆత్మలు '. అతను ప్రీమియం ధరల వద్ద ‘మంచి’ టేక్-అప్‌ను నివేదిస్తూ ఇలా అన్నాడు: ‘మీరు తాగకపోతే, కొన్నిసార్లు మీరు [ఇంకా] ఉత్తమమైనదాన్ని కోరుకుంటారు.’

y & r లో కొత్త అవకాశం

మీ అభిప్రాయం ఏమైనప్పటికీ, తక్కువ- మరియు ఆల్కహాల్ లేని వైన్ ఇక్కడే ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది. పెరుగుతున్న ఈ మార్కెట్‌ను ఆకర్షించడానికి మరిన్ని ఉత్పత్తులు కనిపిస్తాయి. మేము వైన్ ప్రేమికులు బీర్ లేదా కాక్టెయిల్స్ వైపు తిరగడం కంటే, మానుకోవాలనుకుంటే, మనకు ఇష్టమైన పానీయం యొక్క తక్కువ లేదా ఆల్కహాల్ సంస్కరణను సంతోషంగా పొందగలుగుతాము. మంచి రుచి ఉన్నంత కాలం.

అలాంటి పానీయాలు చక్కటి వైన్‌ను విజయవంతంగా ప్రతిబింబిస్తాయా అనేది మరొక విషయం. చాలామంది దీనిని నిరాశాజనకమైన ఆకాంక్షగా భావిస్తారు. అయినప్పటికీ ఇది ప్రతిష్టాత్మక మరియు gin హాత్మక నిర్మాతల నుండి మూన్ షాట్ లేదా రెండు విలువైనది (బహుశా వైన్ కాని వనరుల నుండి ప్రేరణ పొందవచ్చు). దీనికి సమయం, సహనం, సృజనాత్మకత మరియు డబ్బు పడుతుంది. కానీ, డేటా సూచించినట్లుగా, మార్గదర్శకులకు బహుమతులు పుష్కలంగా ఉండవచ్చు.

ఈ సమయంలో, FA కప్ విజేతలు తమ సహచరులను మద్యపానరహిత షాంపైన్ ప్రత్యామ్నాయంతో సంతోషంగా ముంచెత్తడంతో, మెజిస్టీరియల్ హ్యూ జాన్సన్ ప్రత్యామ్నాయ పరిష్కారాన్ని కలిగి ఉన్నారు. ‘నేను స్ప్రిట్జర్‌లను తాగుతున్నాను,’ అని ఆయన అనుకుంటున్నారు, ‘మరియు ఎవరూ పట్టించుకోవడం లేదు.’

తక్కువ & లేదు: ప్రయత్నించడానికి అగ్ర చిట్కాలు మరియు వాటిని

నేను ఇప్పటికీ తక్కువ మరియు ఆల్కహాల్ లేని వైన్‌తో ఆ యురేకా క్షణం కోసం ఎదురు చూస్తున్నాను, కాని ఆలస్యంగా జరిగిన పరిణామాల ద్వారా ప్రోత్సహించబడ్డాను. నేను వెతుకుతున్నది ఆహారం, వైన్ లక్షణాలు, చాలా తీపిగా ఉండకపోవడం మరియు ఆఫ్-ఫ్లేవర్స్ లేకపోవడం (ముఖ్యంగా ముడి పేస్ట్రీ / తడిసిన కార్డ్బోర్డ్ లక్షణం చాలా తక్కువ మరియు ఆల్కహాల్ వైన్ల). ఆల్కహాల్ వంటి ముఖ్య పదార్ధం తొలగించబడినప్పుడు ఇది అంత సులభం కాదు.

నా దృష్టిని ఆకర్షించిన ఒక బ్రాండ్ సిన్జెరో చిలీ నుండి. దాని రిజర్వ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ 2018 (<0.5%, £9.49 డ్రై డ్రింకర్ ) విలక్షణత మరియు సంక్లిష్టతను చూపిస్తుంది మరియు క్రీమీ ఓక్ మరియు కాసిస్ ఏకాగ్రతతో, పలు రకాల ఆహారాలతో పాటు బాగా పానీయాలు. సిన్జెరో బ్రూట్ మెరిసే (<0.5%, £9.49 డ్రై డ్రింకర్ ) పొడి మరియు చిక్కైన వైపు ఉంది, కాని ఇతరుల యొక్క అనారోగ్య, అనారోగ్య అంచు లేదు.

కొన్ని శైలులు ఇతరులకన్నా తక్కువ మరియు ఆల్కహాల్ లేని వాటికి బాగా సరిపోతాయి: ఫిజ్, రోస్ మరియు రిఫ్రెష్ శ్వేతజాతీయులు. లీట్జ్, ఐన్స్ జ్వే జీరో మెరిసే రైస్‌లింగ్ (0%, £ 9.99 జెరోబోమ్స్ , వెయిట్రోస్ సెల్లార్ ) చక్కగా జరుగుతుంది అడ్నామ్స్, 0.5% గార్నాచా రోస్ (£ 4.49 అడ్నామ్స్ ) సంతృప్తికరంగా ఉంది. పెద్ద బ్రాండ్లలో, ఫ్రీక్సేనెట్, లెగెరో ఆల్కహాల్ ఫ్రీ మెరిసే రోస్ ఎన్వి (<0.05%, £5-£6 మోరిసన్స్ , ఒకాడో ) అయితే, చాలా తేలికగా జారిపోతుంది బ్లాక్ టవర్, రుచికరమైన లేత తెలుపు (<0.5%, £3.99 ఒకాడో ) మంచి ఆకృతిని కలిగి ఉంది మరియు టోర్రెస్, సాంగ్రే డి టోరో 0% తెలుపు (వద్ద 99 4.99 నుండి మెజెస్టిక్ ) రిఫ్రెష్ మరియు స్వచ్ఛమైనది.

ఇవి కూడా చూడండి: వారానికి రెండు ఆల్కహాల్ లేని రోజుల శాస్త్రం