ట్రఫుల్తో సాంప్రదాయ టాజారిన్ పాస్తా - బార్బెరా వైన్స్తో గొప్ప మ్యాచ్. క్రెడిట్: జియోవన్నీ బోస్చెరినో / అలమీ
- ఆహారం మరియు వైన్ జత
- వైన్ సలహా
ఒక గ్లాసు బార్బెరాతో బాగా వెళ్ళే ఆహారాలపై నిపుణుల సలహా.
కన్సార్జియో బార్బెరా డి అస్టి & మోన్ఫెరాటో భాగస్వామ్యంతో డికాంటర్ రూపొందించారు.
కన్సార్జియో బార్బెరా డి అస్టి & మోన్ఫెరాటో భాగస్వామ్యంతో డికాంటర్ రూపొందించారు.
బార్బెరా ఎర్రటి వైన్లను నిర్మాణపరంగా మృదువైన, ముదురు ప్లం రుచులతో అందిస్తుంది, ఇవి ఈ ద్రాక్ష రకం యొక్క శక్తివంతమైన, క్రంచీ ఆమ్లత్వం ద్వారా ప్రాణం పోసుకుంటాయి.
ఒకరు ఓక్డ్ బార్బెరా డి అస్తీ లేదా వండని వాటి కోసం వెళతారా అనేది రుచికి సంబంధించిన విషయం, కానీ సాధారణంగా తెరవని సంస్కరణలు- లేదా పెద్ద ఓక్ వాట్స్లో ఉన్నవారు లేదా పెద్ద బారెల్స్ చిన్న బారెల్స్ కాకుండా- బార్బెరాను ఉత్తమంగా చేయటానికి అనుమతించడం ద్వారా ఆహారంతో కొంచెం ఎక్కువ సౌలభ్యాన్ని ఇవ్వండి-ఒక వంటకాన్ని ఎత్తండి, కానీ దానిపై ఎప్పుడూ ఆధిపత్యం వహించకూడదు.
దాని స్థానిక పిమోంటేలోని బార్బెరా డి అస్టి కోసం క్లాసిక్ డిష్ చాలా సన్నని, ట్యాగ్లియెటెల్ లాంటి రిబ్బన్ పాస్తా ‘తాజారిన్’.
విస్తృతంగా చెప్పాలంటే పాస్తా సాస్ విషయానికి వస్తే రెండు ప్రధాన స్థానిక ఎంపికలు ఉన్నాయి.
బార్బెరా మరియు ట్రఫుల్స్
శాఖాహారం ఎంపిక స్థానిక తెల్ల ట్రఫుల్స్ యొక్క షేవింగ్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. బార్బెరా యొక్క ఎర్రటి పండ్ల రుచులు సూక్ష్మంగా ఉన్నందున అవి ఖరీదైన కఠినమైన ట్రఫుల్ సుగంధాలను లేదా రుచులను వారికి అవసరమైన అన్ని గాలి స్థలాన్ని అనుమతిస్తాయి.
మరియు బార్బెరా యొక్క ప్రక్షాళన ప్రభావం కూడా సహాయపడుతుంది ఎందుకంటే ఇది ప్రతి నోటితో ట్రఫుల్ను కొత్తగా ఆస్వాదించడానికి అనుమతిస్తుంది.
బార్బెరా మరియు మాంసం
పాస్తా కోసం మాంసాహార ఎంపిక స్థానిక గొడ్డు మాంసం ఆధారంగా ఒక రాగ లేదా మాంసం సాస్. ఇక్కడ బార్బెరా దాని స్వంతదానిలోకి వస్తుంది, సన్నని మాంసం యొక్క సున్నితమైన మాధుర్యాన్ని దాని ఆకృతిని ఆధిపత్యం చేయకుండా లేదా తెల్ల దూడ విషయంలో చాలా సూక్ష్మ రుచులను ఎత్తివేస్తుంది.
మాంసం ఆధారిత పాస్తా సాస్లు టమోటాతో లోడ్ కావడం ఇటలీకి దక్షిణంగా ఉంది. టమోటా చాలా ఆమ్లంగా ఉన్నందున ఇది బార్బెరా డి అస్తి యొక్క స్ఫుటమైన మౌత్ ఫీల్కు వ్యతిరేకంగా పని చేస్తుంది.
బార్బెరాను బాతు వంటి కొవ్వు మాంసాల ద్వారా కత్తిరించడం మంచిది-ఒక విలాసవంతమైన మాగ్రెట్ డి కానార్డ్ లేదా రోస్ట్ డక్ చక్కగా చేస్తుంది, అయితే పంది మాంసం లేదా కుందేలు (ఉడికిన, లేదా బార్బెక్యూడ్) వంటి సన్నని మాంసాలు లేదా కాల్చిన తో కోల్డ్ రొట్టె ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు, స్టాండ్బైలో మృదువైన మరియు తటస్థ జున్ను కొన్ని గుబ్బలతో. అంగిలిని శాంతముగా తిరిగి అమర్చడానికి కొన్ని జ్యుసి గ్రీన్ ఆలివ్లు.
చేప: షెల్ఫిష్ మీద తెల్ల చేపల కోసం వెళ్ళండి
ఎరుపు వైన్లను చేపలతో సరిపోల్చడం కొంతమందికి హోలీ గ్రెయిల్, కానీ బార్బెరా డి అస్తి కష్టపడవచ్చు, ముఖ్యంగా షెల్ఫిష్తో, తరువాతి రుచి లోహంగా మరియు పొడిగా ఉంటుంది.
వైట్ ఫిష్ ఒక మంచి ఎంపిక, ముఖ్యంగా ఉప్పు కాడ్ లేదా ‘బకాల్’ వంటి మరింత ఆకృతి గలవి, ప్రత్యేకించి కాడ్ టమోటాలు కాకుండా కాల్చిన మిరియాలు తో తయారుచేస్తే.
ఈ కథనాన్ని కన్సార్జియో బార్బెరా డి అస్టి & మోన్ఫెరాటో భాగస్వామ్యంతో డికాంటర్.కామ్ సంపాదకీయం సృష్టించింది.
