ఒక విలువైన వస్తువు: ఫ్రెంచ్ ఓక్- వైన్‌స్టీల్‌స్డ్.కామ్

వృద్ధాప్య బరోలో రిసర్వా కోసం స్లావోనియన్ మరియు ఫ్రెంచ్ ఓక్ బారెల్స్ & బారిక్‌ల కలగలుపు. క్రెడిట్: tenutacucco.it

ఫ్రెంచ్ ఓక్ ఎల్లప్పుడూ నాణ్యమైన వైన్‌తో పర్యాయపదంగా ఉంటుంది. అలాన్ స్పెన్సర్ దానిని ఎంత కావాల్సినదిగా కనుగొంటుంది

బాచస్ ఎల్లప్పుడూ బారెల్ పక్కన కూర్చున్నట్లు చిత్రీకరించబడింది. పురాతన కాలం నుండి వైన్ మరియు కలప దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ చెక్క వృద్ధాప్యం, ముఖ్యంగా కొత్త కలప నుండి ప్రీమియం వైన్లు ప్రయోజనం పొందుతాయనే ఆలోచన వాస్తవానికి చాలా ఇటీవలి భావన. నిజమే, ఓక్ రుచి చాలా ముఖ్యమైన అంశం కాదని పరిశోధన చూపిస్తుంది. ఫ్రాన్స్‌లోని టోన్నెల్లెరీ సౌరీ యొక్క పాస్కల్ కోలోట్ ఇలా చెబుతున్నాడు: 'ఒక వైన్ ఎప్పుడూ కలప రుచిని కలిగి ఉండకూడదు.' ఫ్రెంచ్ ఓక్ వృద్ధాప్యం యొక్క ఉద్దేశ్యం, వైన్‌ను కుదించడం, కొవ్వు, పొడవు మరియు ఇవ్వడం నిర్మాణం. మరియు ప్రతి వైన్ బారెల్ వృద్ధాప్యం నుండి ప్రయోజనం పొందదు. ‘అన్నింటికంటే మనకు ఆసక్తి కలిగించేది సచ్ఛిద్రత’ అని ఆయన చెప్పారు. 'కలప రుచి అధీనంలో ఉంది.' సిఐవిబి ప్రచురించిన సాంకేతిక కరపత్రం హెచ్చరిస్తుంది: 'అన్యాయమైన ఓక్ వృద్ధాప్యం అధిక కలప వాసనలు ఇస్తుంది లేదా వైన్ చాలా పొడిగా ఉంటుంది, దాని అంతర్గత లక్షణాలను తగ్గిస్తుంది'. అవసరమైన చర్య ఆక్సిజన్ ద్వారా చెక్కలోకి చొచ్చుకుపోతుంది మితమైన, నిరంతర మరియు నెమ్మదిగా వాయువును సృష్టించడానికి రంధ్రాలు మరియు బంగ్-హోల్. చిన్న వాల్యూమ్ (225–300 లీటర్లు) ఆదర్శవంతమైన ఉపరితలాన్ని అందిస్తుంది, ఇది లీస్ యొక్క అవక్షేపణను ప్రోత్సహిస్తుంది.

https://www.decanter.com/learn/oak-barrels-335990/

బారెల్

బ్యారెల్ యొక్క సగం ఖర్చు ముడి పదార్థం మరియు ముఖ్యంగా 1999 యొక్క గొప్ప తుఫాను నుండి, మెరైన్ అని పిలువబడే సహకారానికి నాణ్యమైన ఫ్రెంచ్ ఓక్ కొరతగా మారింది, ధరలను పెంచుతుంది. ఈ రోజు, ఒక ఫ్రెంచ్ ఓక్ బారెల్ నాణ్యతను బట్టి FF2,800 (£ 271) మరియు FF4,000 (£ 386) మధ్య ఖర్చు అవుతుంది, మరియు చెక్కతో వృద్ధాప్య బాటిల్‌కు సగటు ధర, మూడవ వంతు బారెల్‌లను ఉపయోగించి, FF12 వద్ద లెక్కించబడుతుంది (£ 1.15).

బారెల్ మేకింగ్ పడవ భవనం నుండి ఉద్భవించిందనడంలో సందేహం లేదు - ద్రవపదార్థం లేకుండా ఉండటానికి నీటితో నిండిన పలకలను ఉపయోగించడం అనే సూత్రాన్ని ఆలోచిస్తున్న ఒక car త్సాహిక వడ్రంగి. ప్రాథమిక సూత్రం మారదు. అమెరికన్ ఓక్ నుండి పారిశ్రామికంగా తయారైన బారెల్స్ భారీగా ఉత్పత్తి చేయగలిగినప్పటికీ, ప్రీమియం వైన్ల కోసం ఫ్రెంచ్ ఓక్ బారెల్స్ అనుకూలమైనవి మరియు ప్రతి ఒక్కటి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. కొమ్మలు (సగటున 30 నుండి బ్యారెల్ వరకు), వక్ర ఆకారానికి యంత్రాంగాన్ని మరియు లోపలి భాగంలో కప్పుతారు, ఒక హూప్ చేత పట్టుకున్న ‘గులాబీ’లో నిటారుగా అమర్చబడి, ఫైర్-పాన్ మీద ఉంచబడతాయి.

వేడి చొచ్చుకుపోవటానికి తడి రాగ్‌తో కప్పబడి, అవి క్రమంగా ఒక కేబుల్‌ను ఉపయోగించి బిల్జ్ (ఫ్రెంచ్ బౌజ్ నుండి) ఏర్పడతాయి, మొత్తం ద్రవ్యరాశి కొన్ని చదరపు మిల్లీమీటర్లలో ఉంటుంది. ప్రీమియం ఫ్రెంచ్ బారెల్స్ కోసం, ఎండ్-బోర్డులు ఇప్పటికీ రెల్లుతో జతచేయబడి, గుడ్జియన్ పిన్స్‌తో సమావేశమై పిండి-పేస్ట్‌తో గాడిలో మూసివేయబడతాయి.

అభినందించి త్రాగుట

టోస్టింగ్ అని పిలువబడే కొత్త ఆపరేషన్ ప్రవేశపెట్టబడింది, ఇది కలప దాని నిర్దిష్ట రుచులను విముక్తి చేయడానికి సహాయపడుతుంది. మీడియం బర్నింగ్ (10–15 నిమిషాలు) వనిలిన్ మరియు టోస్ట్ యొక్క వాసనలు ఇస్తుంది. హెవీ టోస్ట్ (15+ నిమిషాలు) పొగ మరియు కారంగా ఉండే రుచులను విడుదల చేస్తుంది మరియు ప్రతి సహకారానికి దాని స్వంత పద్ధతులు ఉన్నాయి. సెగుయిన్-మోరేయు వంటి చాలా మంది అగ్ర కూపర్లు తమ సొంత కొమ్మలను తయారు చేసుకుంటారు. మాడోక్‌లోని టోన్నెల్లెరి నడాలిక్ అల్లియర్‌లో స్టవ్-మిల్లును ఏర్పాటు చేసిన మొట్టమొదటి (1964) మరియు ఇప్పుడు ఫ్రాన్స్‌లో 14 వేర్వేరు వుడ్‌యార్డులు మరియు నాలుగు సహకార సంస్థలు ఉన్నాయి. లోపలి భాగంలో బారెల్స్ కాల్చడంతో పాటు, టోన్నెల్లెరి రాడౌక్స్ వేడిచేసిన ఇటుకలపై తిరిగే బట్టీలో ఉంచడం ద్వారా తల మరియు దిగువ బోర్డులను కాల్చవచ్చు. గత ఐదేళ్లుగా, బ్రైవ్‌లోని సౌరీ కోపరేజ్ బారెల్స్ కోసం ఒక ప్రత్యేకమైన సాంకేతికతను అభివృద్ధి చేసింది.

అమెరికన్ ఓక్

ఈ రోజు, ‘élevé en fûts de chêne’ అని లేబుల్ చేయబడిన వైన్లు ఉన్నతమైనవిగా పరిగణించబడుతున్నాయి, అయితే ఈ పదం సాధారణంగా అమెరికా నుండి తయారైన లేదా దిగుమతి చేసుకున్న వైట్ ఓక్‌లో కొన్ని నెలలు సూచిస్తుంది. అమెరికన్ ఓక్ (+ 20%) వాడకంలో గణనీయమైన పెరుగుదల ఉంది, ఎందుకంటే కొత్త తరహా, శక్తివంతంగా నిర్మించిన వైన్లు తక్కువ వృద్ధాప్యాన్ని (మూడు మరియు ఆరు నెలల మధ్య) తట్టుకోగలిగేలా తగిన నిర్మాణంతో ఉన్నాయి. ఈ వైన్ల ధరలు తక్కువగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే వైట్ ఓక్ సాన్ చేయవచ్చు, ఇది కలప యొక్క మరింత ఆర్థిక వినియోగాన్ని అందిస్తుంది.

ఫ్రెంచ్ ఓక్ మీద ఎక్కువ

ఫ్రెంచ్ ఓక్ చక్కటి ధాన్యాన్ని కలిగి ఉంది మరియు సిరలను విచ్ఛిన్నం చేయకుండా సాన్ చేయలేము. లాగ్, పొడవుకు కత్తిరించబడి, క్వార్టర్స్‌గా విభజించబడింది, దాని నుండి రెండు కొమ్మలను తయారు చేయవచ్చు. ఆ కారణంగా, వ్యర్థాలు 80% వరకు ఉండవచ్చు. ఫ్రెంచ్ ఓక్ బారెల్స్ అమెరికన్ ఓక్తో పోలిస్తే రెండింతలు ఎక్కువ ఖర్చు అవుతుంది, కాని చక్కటి ధాన్యం వృద్ధాప్య ప్రీమియం వైన్లకు సరిపోతుంది. ధాన్యం వెంట విడిపోవడం అంటే చొచ్చుకుపోవటం నెమ్మదిగా ఉంటుంది మరియు చక్కటి ఫ్రెంచ్ వైన్లు 15 నుండి 18 నెలల వయస్సు ఉంటాయి.

ముడి పదార్థాల ధరతో పాటు, కొమ్మలను వాతావరణం చేయాలి. ఒక చెట్టును నరికినప్పుడు, ఇది సుమారు 80% తేమను కలిగి ఉంటుంది, దీనిని 15-18% కి తగ్గించాలి. టోన్నెల్లెరి రాడౌక్స్ వద్ద క్రిస్టియన్ లియాగ్రే అంచనా ప్రకారం, అతను FF100 మిలియన్-విలువైన (దాదాపు £ 10 మిలియన్లు) ఫ్రెంచ్, అమెరికన్ మరియు యూరోపియన్ ఓక్లను వాతావరణం కోసం పేర్చాడు. సెగుయిన్-మోరేయు, రాడౌక్స్, సౌరీ, నాదాలిక్ మరియు ఇతరులు ప్రపంచంలోని ఉత్తమమైన ఫైన్-వైన్ బారెల్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తున్నప్పటికీ, వైన్ తయారీదారు ఎల్లప్పుడూ వివిధ సహకార సంస్థల నుండి కొనుగోలు చేసిన మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తాడు. తుది ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి వైన్లను మిళితం చేసినట్లే, బారెల్ యొక్క విభిన్న లక్షణాలు వైన్ యొక్క విభిన్న లక్షణాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. నాణ్యత సంవత్సరానికి సమానంగా ఉండకుండా బారెల్స్ ఒక్కొక్కటిగా తయారవుతాయి మరియు ఒక లక్ష్యం నిలకడగా ఉంటుంది. 'మేము ఇప్పుడు సమగ్ర తయారీ విధానాన్ని అమలు చేసాము, ఇది మేము అడవిలో ఒక చెట్టును గుర్తించిన క్షణం నుండి వర్తిస్తుంది' అని జీన్ బౌర్జాడే చెప్పారు , సెగుయిన్-మోరేయు అధ్యక్షుడు. 'నిలబడి ఉన్న కలపను ఎన్నుకునే మరియు కొనుగోలు చేసే మా స్వంత కొనుగోలుదారులు మరియు బారెల్స్ తయారీకి మా స్వంత మెరండరీ మాకు ఉన్నారు.'

నార్బొన్నెలోని టోన్నెల్లెరీ బౌట్స్ యొక్క హెన్రీ బార్థే ఎంపిక యొక్క ప్రాముఖ్యతను వివరిస్తాడు: ‘నేను నిలబడి ఉన్న కలప యొక్క ప్రతి శరదృతువు కొనుగోలును పర్యవేక్షిస్తాను, అల్లియర్ అడవి పక్కన ఉన్న మా మెర్రాండరీ మరియు వుడ్‌యార్డ్‌లో వాతావరణం. కలప యొక్క నాణ్యత, మరియు అందువల్ల కొమ్మలు, మా గ్రాండే రీసర్వ్ బోర్డియక్స్ చాటే బారెల్స్ తయారీలో కీలకమైన మొదటి అడుగు. ’

టోన్నెల్లెరి నడాలిక్ అధ్యక్షుడు జీన్-జాక్వెస్ నాదాలిక్ ప్రకారం, నాపా లోయలోని కాలిస్టోగాలో, యుఎస్ లో సహకారాన్ని ఏర్పాటు చేసిన మొదటి (1980) ఇది. 'మేము మార్గదర్శకులు - అమెరికన్ ఓక్ బారెల్స్ తయారీకి ఫ్రెంచ్ పద్ధతులను ఉపయోగించిన మొట్టమొదటిది.' ఈ రోజు, ఫ్రెంచ్ బారెల్స్ 70% ఎగుమతి కోసం తయారు చేయబడ్డాయి - చాలా ముఖ్యమైన మార్కెట్లు యుఎస్ మరియు ఆస్ట్రలేసియా, కానీ ఫ్రెంచ్ ఓక్ సరఫరా ఎక్కువ కాలం పదం పరిమితం. నరికివేయుటకు పొడవైన, స్ట్రెయిట్ ఓక్స్ (హాట్ ఫుటాయ్) యొక్క సగటు వయస్సు సుమారు 180 సంవత్సరాలు. ఫ్రాన్స్‌లో 25% అటవీప్రాంతంతో నిండినప్పటికీ, ఫ్రెంచ్ కూపర్లు కొత్త సరఫరా వనరులను చూస్తున్నారు మరియు రష్యా (కాకేసియన్ ఓక్) మరియు తూర్పు ఐరోపా నుండి దొంగల కలపతో ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు. కానీ నిలబడి ఉన్న కలపను కొనడం సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే, ఇచ్చిన స్థలం నుండి, చెట్ల యొక్క కొంత భాగం మాత్రమే బారెల్ తయారీకి అనుకూలంగా ఉంటుంది. మిగతావాటిని తిరిగి అమ్మాలి. ఆ కారణంగా, విధానంగా, కొన్ని నాణ్యమైన సహకార సంస్థలు కలప కొనుగోలుదారులకు కలప కొనుగోలును వదిలివేయడానికి ఇష్టపడతాయి మరియు మెర్రాండియర్ (స్టవ్-మేకర్) కు కొమ్మలను తయారు చేస్తాయి. చివరి పరీక్ష రుచిగా ఉంటుంది మరియు వివిధ ఫ్రెంచ్ బారెల్స్ నుండి వైన్లను సెల్లార్లో క్రమం తప్పకుండా రుచి చూస్తారు. ఈ రోజు ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్లలో మూడు మరియు ఐదు శాతం మధ్య మాత్రమే ఓక్ వయస్సు. తక్కువ కానీ మంచి నాణ్యమైన వైన్ తాగడం ధోరణి కాబట్టి, ఓక్-ఏజ్డ్ వయస్సు ఉన్నవారికి ఒక శాతం మాత్రమే ఉన్నప్పటికీ, కూపర్లు చాలా బిజీగా ఉన్నారు.