పొగబెట్టిన సాల్మన్, పదునైన సాస్, les రగాయలు మరియు వైనైగ్రెట్స్ వంటి ఆహారాలు వైన్తో జత చేయడానికి గమ్మత్తుగా ఉంటాయి. క్రెడిట్: లారిసా బ్లినోవా / అలమీ స్టాక్ ఫోటో
- ఆహారం మరియు వైన్ జత
- ముఖ్యాంశాలు
గుడ్లతో వైన్ జత చేయడం
గుడ్డు పచ్చసొన చాలా గ్లూటినస్ పద్ధతిలో నోటిని పూస్తుంది, మరియు గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లు సల్ఫరస్ గుణాన్ని కలిగి ఉంటాయి. గుడ్లు సాధారణంగా ఒంటరిగా తినబడవు కాబట్టి, అల్పాహారం తప్ప, గుడ్లు డిష్‌లోని ప్రధాన రుచి పదార్ధానికి వ్యతిరేకంగా వైన్లను సరిపోల్చాలి. ఇది ఉల్లిపాయ, బేకన్, సాల్మన్ లేదా రెడ్ వైన్ కావచ్చు, ఓయుఫ్స్ ఎన్ మీరెట్‌లో వలె.
హాలండైస్ సాస్‌తో సరిపోలడానికి, చార్డోన్నే తరచుగా ఉత్తమమైనది, దాని క్రీము, బట్టీ ఓవర్‌టోన్లు మరియు కొన్ని ఓక్లతో హోలాండైస్ మరింత నిమ్మకాయగా ఉంటే, అప్పుడు దృ, మైన, స్ఫుటమైన, అధిక ఆమ్ల వైన్లను ఎంచుకోండి. అవాస్తవిక, తేలికపాటి సౌఫిల్స్ గుడ్డు యొక్క పూత ఆకృతితో సమస్య లేదు, కాబట్టి ఆహారాన్ని సౌఫిల్స్‌తో సరిపోల్చినప్పుడు, ప్రధాన సువాసనపై దృష్టి పెట్టండి.
ఇది జున్ను అయితే, మీకు తోడుగా ఉండే వైన్‌లో లాక్టిక్ రుచి కావాలి, కాబట్టి మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా వచ్చినదాన్ని ఎంచుకోండి. ఓక్-ఏజ్డ్, క్రీమీ-టెక్చర్డ్ వైన్ ను మృదువైన ఆమ్లత్వంతో ప్రయత్నించండి, బారెల్-ఏజ్డ్ చార్డోన్నే వంటివి.
ఒక పొగబెట్టిన సాల్మన్ సౌఫిల్, మరోవైపు, యువ, దృ Sa మైన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో బాగా పనిచేస్తుంది. మయోన్నైస్ ముక్కు కారటం వంటి సమస్యలను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఆ నూనెను తగ్గించడానికి మీకు ఆమ్లత్వంతో వైన్ మ్యాచ్ అవసరం.
లవ్ అండ్ హిప్ హాప్ మయామి ఎపిసోడ్ 8
అందువల్ల, వాల్డోర్ఫ్ సలాడ్‌తో, ఇంగ్లీష్ బాచస్ బాగా పనిచేస్తుంది, దాని బలమైన సెలెరీ మరియు గ్రేపీ పాత్ర మరియు అధిక ఆమ్లత్వంతో. పిట్టలు మరియు గుల్ గుడ్లు రుచిలో మరింత సున్నితమైనవి మరియు యువ షాంపైన్‌తో బాగా సరిపోతాయి, ముఖ్యంగా గట్టిగా ఉడకబెట్టి సెలెరీ ఉప్పులో ముంచినప్పుడు.
కొన్ని కూరగాయలతో వైన్ జత చేయడం
వైన్తో సరిపోలడానికి ముఖ్యంగా గమ్మత్తైనవి ఆర్టిచోకెస్, ఆస్పరాగస్ , సోపు మరియు బచ్చలికూర. సైనారిన్ అని పిలువబడే రసాయనం కారణంగా ఆర్టిచోకెస్ వైన్స్ లోహ లేదా తీపి రుచిని కలిగిస్తుంది.
కూరగాయలను నిమ్మరసం, తేలికపాటి వైనైగ్రెట్స్ లేదా నిమ్మకాయ హోలాండైస్‌తో వడ్డించడం (అన్నింటికీ వైన్తో సరిపోలడం కష్టం) మీరు చిన్న, పంచ్, స్ఫుటమైన వైన్లను ఎంచుకున్నంత కాలం దీనిని పరిష్కరించడానికి సహాయపడుతుంది.
చెవిన్ బ్లాంక్, రైస్‌లింగ్ లేదా పినోట్ గ్రిజియో వలె సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ బాగా పనిచేస్తుంది. కూరగాయలను బ్రేజ్ చేయడం, క్రీమ్, పర్మేసన్ జున్ను లేదా నిమ్మరసం కలపడం వాటి అంచులను మృదువుగా చేయడానికి ఉత్తమమైన మార్గం, వాటిని వైన్తో సరిపోల్చడం సులభం చేస్తుంది.
కూరగాయలు తరచుగా సైడ్ డిష్ కాబట్టి, ఇది విందులో చాలా సమస్యలను కలిగించదు.
తో వైన్ జత ట్రఫుల్స్
ట్రఫుల్స్ మరియు ఉత్తర ఇటలీకి చెందిన నెబ్బియోలో ద్రాక్ష మధ్య అనుబంధం ఉంది. ట్రఫుల్స్, వాటి లోతైన, ధనిక మరియు మట్టి రుచులతో, కొన్ని వైన్లను అధిగమించగలవు, కానీ అలంకరించుగా తక్కువగా ఉపయోగించినప్పుడు సమస్యలను కలిగించకూడదు. ఓల్డ్ షాంపైన్ వైట్ ట్రఫుల్‌తో బాగా పనిచేస్తుంది, అయినప్పటికీ 1990 నుండి డోమ్ పెరిగ్నాన్‌ను తయారు చేస్తున్న రిచర్డ్ జెఫ్రాయ్ తన అభిమాన ఆహారం-వైన్ మ్యాచ్ 1959 అని నాకు చెప్పారు. 1959 డోమ్ పెరిగ్నాన్ ఒక వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ ఐస్ క్రీమ్‌తో, ఇది వడ్డించింది ఎల్బల్లి రెస్టారెంట్‌లో అతన్ని. క్లాస్సి
జిడ్డుగల చేపలతో వైన్ జత చేయడం
జిడ్డుగల చేప వైన్ రుచిని వక్రీకరిస్తుంది, కాబట్టి అధిక ఆమ్లం కలిగిన వైన్ నూనె ద్వారా కత్తిరించడం మంచిది. అధిక ఆమ్లం, సున్నితమైన రుచిగల వైన్లు ఉత్తమమైనవి. మస్కేడెట్, లేదా గైలాక్, సోవ్, ట్రెబ్బియానో లేదా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ లేదా మంచు-చల్లని స్కాండినేవియన్ యూ డి వైతో మాకేరెల్ లేదా హెర్రింగ్ జత చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
ఉత్తర పోర్చుగల్ నుండి విన్హో వెర్డెను బీచ్‌లో కాల్చిన సార్డినెస్‌తో లేదా ఎరుపు విన్హో వెర్డెస్‌తో ప్రయత్నించండి. జిడ్డుగల చేపలు చల్లటి వాతావరణానికి బాగా సరిపోతాయి, రెడ్ వైన్ యొక్క అధిక-ఆల్కహాల్ శైలులు షియావా లేదా వియోసిన్హో వంటి రకాలతో తయారు చేసిన ఉత్తర ఇటాలియన్ రెడ్స్‌ను ప్రయత్నిస్తాయి, వీటిని పోర్చుగల్‌లో ఎరుపు విన్హో వెర్డే కోసం ఉపయోగిస్తారు.
నేను పోర్చుగల్‌లో నా జీవితంలో ఉత్తమమైన మత్స్య భోజనాన్ని కలిగి ఉన్నాను: ఎర్రటి విన్హో వెర్డెతో జిడ్డుగల సార్డినెస్ గొప్ప ఎర్ర క్రాన్బెర్రీ పండ్లు మరియు తక్కువ టానిన్లతో.
క్రిమినల్ మైండ్స్ సీజన్ 13 ఎపిసోడ్ 16
పొగబెట్టిన ఆహారాలతో వైన్ జత చేయడం
మనం ఎంత పొగతో మాట్లాడుతున్నామో బట్టి ఇవి వైన్తో సరిపోలడం కష్టం. మంజానిల్లా మరియు ఫినో షెర్రీస్ పొగబెట్టిన ఆహార పదార్థాలతో జర్మనీ మరియు ఆస్ట్రేలియా నుండి రైస్‌లింగ్స్ మాదిరిగా వెళ్తాయి, వాటి అధిక ఆమ్లత్వం మరియు తీపిని తాకడం.
పొగబెట్టిన సాల్మన్ వైన్తో చాలా క్షమించేది, మరియు శాస్త్రీయంగా చాబ్లిస్ లేదా షాంపైన్లతో సరిపోతుంది.
Pick రగాయలు మరియు సాస్‌లతో వైన్ జత చేయడం
పచ్చడి, క్రాన్బెర్రీ సాస్, లేదా ఆపిల్ లేదా పుదీనా సాస్ వంటి పదునైన, తీపి, తీవ్రమైన తోడుగా మీరు ఆహారాన్ని అందిస్తున్నప్పుడు, కొన్నింటిని పేరు పెట్టడానికి, జాగ్రత్తగా నడవండి.
మీరు ఖరీదైన బోర్డియక్స్ తో గొర్రె యొక్క కాల్చిన కాలును జత చేస్తే, అప్పుడు వినెగరీ పుదీనా సాస్ ను మాంసం మీద విసిరితే, అది వైన్ ను చంపుతుంది. అధిక తీపి వెనిగర్ రుచులతో జాగ్రత్త వహించండి మరియు వివేకాన్ని వాడండి.
వైనిగ్రెట్స్‌తో వైన్ జత చేయడం
మంచి వైన్తో జత చేయడానికి మీరు డిష్ కోసం డ్రెస్సింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, రుచిగల నూనెలు లేదా నిమ్మరసం లేదా వైన్తో చేసిన డ్రెస్సింగ్‌లను పరిగణించండి. వినెగార్ తక్కువగా వాడండి. వైనిగ్రెట్స్‌తో వెళ్ళడానికి వైన్లు పదునైన శ్వేతజాతీయులుగా ఉండాలి మరియు అప్పుడు కూడా, బాల్సమిక్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు షెర్రీ వంటి మెలో వినెగార్లు మరింత క్షమించగలవు.
