జెఫోర్డ్: హెక్టార్ల నుండి ఎకరాలు మరియు ఇతర వైన్ గణాంకాలు తెలుసుకోవాలి- Winestealssd.com

కచ్ యొక్క హిర్ష్ వైన్యార్డ్స్, సోనోమా కోస్ట్ AVA.

ముఖ్యాంశాలు
లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు
న్యూస్ హోమ్

వైఫై లేని ద్రాక్షతోటలో చిక్కుకున్నారా? అట్లాంటిక్ యొక్క మరొక వైపున ఉన్న మీ హెక్టార్లతో మరియు ఎకరాలతో గందరగోళం చెందుతున్నారా? ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ కొన్ని సంఖ్యలను క్రంచ్ చేసి అతని సలహా ఇస్తాడు ...

గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా, వరుస డైరీల వెనుక, వైన్ ప్రపంచానికి ఉపయోగకరమైన మార్పిడి కారకాలు మరియు ఇతర రెడీ-లెక్కింపు గణాంకాల జాబితాను వివరించడానికి నేను తీసుకున్నాను. ఇక్కడ అవి ఎందుకు ముఖ్యమైనవి అనే దానిపై కొన్ని గమనికలతో ఉన్నాయి. పాఠకుల నుండి దిద్దుబాట్లు, చేర్పులు లేదా మెరుగుదలలు స్వాగతించబడతాయి.

భూమి, అక్షాంశం మరియు ఎత్తు

వైన్ విద్యార్థులకు సంభావిత సవాళ్ళలో ఒకటి, యుఎస్ఎ మరియు మరికొన్ని ఇంగ్లీష్ మాట్లాడే దేశాలు ఎకరాలను మెట్రిక్ భూమి కొలతలు (అరేస్ మరియు హెక్టార్లు) కాకుండా ప్రామాణిక భూ కొలతగా ఉపయోగిస్తూనే ఉన్నాయి. హెక్టార్లను ఎకరాలకు మార్చడానికి, 2.471 గుణించాలి (మానసికంగా సరిపోతుంది - ఇది సుమారు రెండున్నర రెట్లు), మరియు ఎకరాలను హెక్టార్లకు మార్చడం (మరింత కష్టం, ఏమైనప్పటికీ నా తలపై), 0.4047 గుణించాలి. హెక్టారు కూడా సాపేక్షంగా చిన్న ల్యాండ్ యూనిట్: చదరపు కిలోమీటరులో కేవలం 0.01 - సాధారణంగా ద్రాక్షతోటలు ఎంత తక్కువ ఆక్రమించాయో నిరూపించడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది. ద్రాక్షతోటలు కోట్ డి'లో కేవలం 1.05 శాతం మాత్రమే ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు (9,300 హెక్టార్లు a విభాగం 8,763 కిమీ 2 లో) మరియు ఇది నా ఇంటిలో 15 శాతం మాత్రమే విభాగం హెరాల్ట్ యొక్క, ప్రపంచంలోని అత్యంత ద్రాక్షతోట-తీవ్రమైన ప్రకృతి దృశ్యాలలో ఒకటి.

టెర్రోయిర్ యొక్క శీతోష్ణస్థితి భాగంలో షిఫ్టులను కొలవడానికి వివిధ నియమ నిబంధనలు ఉన్నాయి, ఒక నిర్దిష్ట సైట్ కోసం మీకు డిగ్రీ-రోజు మొత్తాలు లేవని అనుకుందాం. అక్షాంశం ఒక ముఖ్య అంశం - మరియు ఒక డిగ్రీ అక్షాంశం సుమారు 111 కిమీ (లేదా 70 మైళ్ళ లోపు) కు సమానం. వాస్తవానికి అక్షాంశం యొక్క ప్రభావాలు పరిసరాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి (మహాసముద్రాలు మరియు సముద్ర వాతావరణం అక్షాంశ ప్రభావాలను బఫర్ చేస్తాయి, అయితే ఖండ భూభాగాలు మరియు ఖండాంతర వాతావరణాలు వాటిని పెంచుతాయి), కానీ పగటి పొడవు మరియు అవి సూచించే ప్రకాశంలో మార్పు నుండి తప్పించుకునే అవకాశం లేదు. అక్షాంశం ఉత్తర మరియు దక్షిణ అర్ధగోళ ద్రాక్షతోట స్థలాల మధ్య వ్యత్యాసం యొక్క అతిపెద్ద సింగిల్ పాయింట్ - కానీ దక్షిణ అర్ధగోళంలో ఉత్తరం కంటే చాలా ఎక్కువ సముద్రం ఉందని గుర్తుంచుకోండి.

పిశాచ డైరీస్ సీజన్ 8 ఎపిసోడ్ 1 రీక్యాప్

ద్రాక్షతోట స్థలాన్ని అర్థం చేసుకోవడంలో ఎత్తు అనేది మరొక ముఖ్యమైన అంశం, మరియు ఇక్కడ 180 మీటర్ల (లేదా 591 అడుగుల) ఎత్తులో ఒక డిగ్రీ సెల్సియస్ (లేదా 1.8 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్) కోల్పోవడం ఒక నియమం. (సైట్, కారక మరియు వాతావరణ పరిస్థితులపై చాలా ఆధారపడి ఉంటుంది కాబట్టి ఖచ్చితమైన సంఖ్య సాధ్యం కాదు.) సైట్‌లను పోల్చడంలో, ఎల్లప్పుడూ ఎత్తుతో పాటు అక్షాంశాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం గుర్తుంచుకోండి. ఉదాహరణకు, రిబెరా డెల్ డురో కంటే చాటేయునెఫ్ డు పాపే (అక్షాంశం 44.0566 ° N) చల్లగా ఉందని మీరు అనుకోవచ్చు, ఇది మరింత దక్షిణంగా ఉంది (అక్షాంశం 41.5985 ° N). ఇది ప్రమాదకరమైన umption హగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఎత్తును పరిగణనలోకి తీసుకుంటే (రిబెరా డెల్ డ్యూరోకు 760 మీ -850 మీ. చాటేయునిఫ్ కోసం 23 మీ -128 మీతో పోలిస్తే) తెలుస్తుంది. అర్జెంటీనా యొక్క తక్కువ అక్షాంశం కాని చాలా ఎత్తులో ఉన్న ద్రాక్షతోటలు ఈ విషయాన్ని మరింత శక్తివంతంగా చేస్తాయి.

బ్లడీ మేరీలకు ఉత్తమ వోడ్కా

దిగుబడి యొక్క ప్రశ్నలు

వైన్ ఉత్పత్తిదారుడు 'టన్ను' ద్రాక్ష గురించి ప్రస్తావించినట్లయితే, ఏ టన్ను అని మీరు ఎప్పుడైనా అడగాలి: మెట్రిక్ టన్ను (1,000 కిలోలు), అమెరికన్ లేదా షార్ట్ టన్ను (907 కిలోలు) లేదా యుకె, ఇంపీరియల్ లేదా లాంగ్ టన్ను (1016 కిలొగ్రామ్).

హెక్టారుకు హెక్టోలిటర్లు ద్రాక్షతోటల దిగుబడిని వ్యక్తీకరించే సార్వత్రిక వ్యవస్థకు దగ్గరగా వస్తాయి, అయితే డెసిడెరాటం లేదు: గొప్ప షాంపైన్ 80 హెచ్‌ఎల్ / హెక్టారుకు తయారు చేయబడింది బోర్డియక్స్ మొదటి వృద్ధి 45 హెచ్‌ఎల్ / హెక్టారుకు సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది. హెక్టారు అయితే సౌటర్నెస్ యజమానులు హెక్టారుకు 15 హెచ్‌ఎల్‌తో సంతోషంగా ఉంటారు.

దిగుబడిని వ్యక్తీకరించే ఈ మార్గం కూడా ప్రమాదాలతో నిండి ఉంది, అయినప్పటికీ, ఆ ద్రాక్ష నుండి ఎంత రసం నొక్కినట్లు మాత్రమే కాకుండా, తీగలు నాటడం సాంద్రత (మరియు కత్తిరింపు పాలన) ను మీరు అర్థం చేసుకున్నప్పుడు మాత్రమే అర్ధమవుతుంది. సాధారణంగా, 100 లీటర్ల రెడ్ వైన్ ఇవ్వడానికి మీకు సుమారు 130 కిలోల ద్రాక్ష అవసరం - లేదా, మరో విధంగా చెప్పాలంటే, ఒక టన్ను ద్రాక్ష 769 లీటర్ల వైన్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది. 100 లీటర్ల వైట్ వైన్ తయారు చేయడానికి, మీకు 160 కిలోల ద్రాక్ష అవసరం (సౌటర్నెస్‌లో ఎక్కువ).

హెక్టారుకు 45 హెచ్‌ఎల్ / హెక్టారు కంటే 35 హెచ్‌ఎల్ / దిగుబడి ఎక్కువ 'గుణాత్మకమైనది' అని మీరు అనుకోవచ్చు, కాని నాటడం సాంద్రత హెక్టారుకు 10,000 మొక్కలు అయితే 45 హెచ్‌ఎల్ / హెక్టారు అంటే ఒక తీగకు 0.45 లీటర్లు, అయితే 6,000 మొక్కలకు హెక్టారు, 35 హెచ్‌ఎల్ / హెక్టారు అంటే ఒక తీగకు 0.58 లీటర్లు. అందువల్ల, వినడానికి చాలా సరైన దిగుబడి ప్రశ్న, ఒక తీగకు కిలోల ద్రాక్షతో కలిపి సాంద్రతను నాటడం. (ఎకరానికి 1 షార్ట్ టన్ను, వైట్ వైన్ కోసం హెక్టారుకు 15 హెచ్ఎల్, మరియు రెడ్ వైన్ కోసం 19 హెచ్ఎల్ / హెక్టారుతో సమానం. కాబట్టి హెచ్ఎల్ / హెక్టారు టన్నులు / ఎకరాలుగా మార్చడానికి, వైట్ వైన్ల కోసం 15 ద్వారా విభజించండి మరియు రెడ్స్ కోసం 19 ద్వారా.)

ఓహ్, మరియు లీటర్లను ప్రామాణిక సీసాలుగా మార్చడానికి, 75% విభజించండి.

యాసిడ్ టెస్ట్ (లు)

ఆమ్లం అనేది వైన్ యొక్క ప్రాథమిక నిర్మాణ అంశాలలో ఒకటి, మరియు ఇది వైన్ యొక్క ఆమ్ల స్థాయిల గురించి అడగడం ఆసక్తికరంగా మరియు తరచుగా బహిర్గతం చేస్తుంది. వాటిని ఆచారంగా రెండు విధాలుగా కొలుస్తారు: pH మరియు ‘TA’.

పిహెచ్ యొక్క కొలత హైడ్రోజన్ అయాన్లకు సంబంధించినది, మరియు వైన్లు సాధారణంగా పిహెచ్ స్కేల్ వెంట 2.9 (చాలా ఆమ్లం) మరియు 4.2 (చాలా తక్కువ ఆమ్లం) మధ్య పడతాయి. వైన్ తయారీదారులు వారి వైన్ల స్థిరత్వాన్ని పర్యవేక్షించడానికి ఇది ఒక ఉపయోగకరమైన కొలత (అస్థిరత ప్రమాదం - అధిక పిహెచ్ స్థాయిలలో బ్రెట్ ఎక్కువ ప్రమాదం), కానీ పిహెచ్ ఎల్లప్పుడూ ఆమ్లత్వం యొక్క అవగాహనను ప్రతిబింబించదు లేదా కొన్ని సందర్భాల్లో మరియు ఆమ్లత యొక్క కొలత స్థాయిలను ప్రతిబింబిస్తుంది. కొన్ని నేల రకాలు (ముఖ్యంగా పొటాషియం తక్కువగా మరియు సున్నపు పదార్థాలు ఎక్కువగా), తక్కువ ఆమ్ల వైన్లు ఇప్పటికీ 'సురక్షితమైన' (మరో మాటలో చెప్పాలంటే తక్కువ) పిహెచ్ స్థాయిలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి అధిక ఆమ్ల వైన్‌లతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. రుచి చూసేవారికి, గ్రహించిన ఆమ్లత్వం యొక్క మెరుగైన కొలత ‘TA’.

కాబట్టి విలోమ కామాలతో ఎందుకు? TA అంటే మొత్తం ఆమ్లత్వం లేదా టైట్రేటబుల్ ఆమ్లత్వం అని అర్ధం, మరియు అవి ఒకేలా ఉండవు: టైట్రేటబుల్ ఆమ్లత్వం ఎల్లప్పుడూ మొత్తం ఆమ్లత్వం కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉంటుంది, అయితే కొలవడం సులభం. ఇది ఒక నిర్దిష్ట pH ముగింపు బిందువుకు కూడా కొలుస్తారు మరియు వాస్తవ సంఖ్య ఎంచుకున్న ముగింపు బిందువుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. రసాయన రహిత వైన్ ప్రేమికులకు, అయితే, ఫ్రాన్స్‌లో TA స్థాయిలు సాధారణంగా (లీటరుకు గ్రాములలో) సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం (H_{రెండు}SO₄) టార్టారిక్ ఆమ్లం (సి₄హెచ్₆లేదా₆), ఇది మరెక్కడా సాధారణ వ్యక్తీకరణ, మరియు ఇది ఫ్రెంచ్ TA స్థాయిలు వింతగా తక్కువగా అనిపించవచ్చు. సల్ఫ్యూరిక్‌గా వ్యక్తీకరించబడిన TA ని టార్టారిక్‌గా వ్యక్తీకరించడానికి, 1.53 గుణించాలి.

గ్రిమ్ సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 16

వైన్ ప్రపంచం అంతటా యాసిడ్ స్థాయిలు చాలా తేడా ఉన్నట్లు గుర్తించదగినది, ఫ్రెంచ్ మరియు కాలిఫోర్నియా ప్రజలు ఎరుపు వైన్లలో తక్కువ ఆమ్ల స్థాయిల గురించి సడలించడం వలన సైట్ మరియు సీజన్ పంపిణీ చేయబడితే, ఆస్ట్రేలియన్లు ఎక్కువ ఆమ్ల ఎరుపు రంగులను ఇష్టపడతారు. 3.7 కన్నా ఎక్కువ వైన్లో ఆస్ట్రేలియన్ వైన్ తయారీదారులు అరుదుగా సంతోషంగా ఉన్నారు, అయితే 2009 2009 మొదటి వృద్ధి (మార్గాక్స్, మౌటన్ మరియు హౌట్-బ్రియాన్) యొక్క పిహెచ్ స్థాయిలు వరుసగా 3.71, 3.81 మరియు 3.9. ఆస్ట్రేలియన్ రెడ్ వైన్లో, వెచ్చని సైట్లలో పెరిగిన వాటిలో కూడా 6.5 గ్రా / ఎల్ వరకు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ TA స్థాయిలు సాధారణం. ఇవి చల్లని-వాతావరణ ఎరుపు రంగులలో మాత్రమే మరెక్కడా కనిపిస్తాయి, వెచ్చని ప్రదేశాలు TA స్థాయిలను 5.5 g / l లేదా అంతకంటే తక్కువ చూపిస్తుంది. కాండ్రియులోని పండిన వియగ్నియర్‌కు TA 4 g / l కంటే తక్కువగా ఉంటుంది మరియు pH 4 కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.

టానిన్ మరియు ఆల్కహాల్

టానిన్ల కొలత ఇంకా ప్రారంభ దశలోనే ఉంది, మరియు టానిన్ స్థాయిలను వెల్లడించే గణాంకాలు బోర్డియక్స్ వెలుపల చాలా అరుదుగా సరఫరా చేయబడతాయి. అక్కడ, అయితే, ఐపిటి ( మొత్తం పాలిఫెనాల్ సూచిక ) తరచుగా కోట్ చేయబడుతుంది, ‘సాధారణ’ స్థాయిలు 65 మరియు అధిక స్థాయిలు 80 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఐపిటిలను మామూలుగా పరీక్షిస్తే, ఫలితాలు మనోహరంగా ఉంటాయి. నా అంచనా ఏమిటంటే, క్లాసిక్ యూరోపియన్ రెడ్స్‌లో టానిన్ స్థాయిలు, బుర్గుండి కూడా ఉన్నాయి, కొన్ని కారణాల వల్ల, కొత్త వైన్-పెరుగుతున్న ప్రదేశాల నుండి వారి పోటీదారుల కంటే చాలా ఎక్కువ: అవి డిస్‌కనెక్ట్ చేయండి (నిజమైతే) ప్రతిష్టాత్మక దక్షిణం అర్ధగోళ వైన్ తయారీదారులు అధ్యయనం చేయాలనుకోవచ్చు. వేర్వేరు తీవ్రతలు మరియు ఆమ్ల అక్షరాల మధ్య (యాసిడ్ మొత్తం మరియు ఆమ్లం యొక్క బలం పర్యాయపదాలు కాదు) మాదిరిగానే మేము టానిన్ల యొక్క విభిన్న శైలుల మధ్య తేడాను గుర్తించడానికి కొంత మార్గం అవసరం.

ఆల్కహాల్, చివరకు, కొలవడానికి సాపేక్షంగా సూటిగా ఉంటుంది (20 ° C వద్ద వాల్యూమ్ ప్రకారం శాతం) ఇక్కడ క్యాచ్ అనేది వివిధ లేబులింగ్ పాలనలచే అనుమతించబడిన అక్షాంశ స్థాయి (EU మరియు చైనా +/- 0.5% అక్షాంశం కలిగి ఉంటాయి, అయితే కొన్నిసార్లు తప్పుదోవ పట్టించే +/- USA, ఆస్ట్రేలియా మరియు న్యూజిలాండ్‌లో 1.5% అనుమతించబడుతుంది). తెల్లటి వైన్ల కోసం 1% ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తి చేయడానికి సుమారు 17 గ్రా చక్కెర, మరియు ఎరుపు వైన్ల కోసం 1% ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తి చేయడానికి 19 గ్రా చక్కెర పడుతుంది (ఎందుకంటే ఎరుపు వైన్లు వెచ్చని ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టడం , మరియు వెలికితీత ప్రక్రియలో ఆల్కహాల్ ఆవిరైపోతుంది). చక్కెరను ఆల్కహాల్‌కు మార్చే రేట్లు ఈస్ట్ స్ట్రెయిన్ (0.5% వరకు) ద్వారా మారుతూ ఉంటాయి, కాని ఈ రోజు వైన్లు గతంలో కంటే చాలా బలంగా ఉండటానికి కారణం కాదు. అది వారి చక్కెర కంటెంట్ వల్ల మాత్రమే కావచ్చు - మరియు తేడాలు పూర్తిగా ఉంటాయి. నా దారికి వచ్చినప్పుడల్లా నాటకీయ ఉదాహరణలను నేను గుర్తించాను. ఉదాహరణకు, 1959 యొక్క హాట్ వింటేజ్ నుండి లాటూర్, కేవలం 11.6% లాటూర్ 1961 12.3% మరియు గ్రేంజ్ 1971 12.3% గా కొలుస్తారు. లాటూర్ 2010, దీనికి విరుద్ధంగా, కొలతలు 14.4% గ్రేంజ్ 2008 14.5% మరియు లా మిషన్ హాట్-బ్రియాన్ 2010 15.1%. వైన్ యొక్క పండిన చక్రంలో మానవ వాతావరణ మార్పుల ప్రభావం దీనికి ఒక ప్రధాన కారణం అనిపిస్తుంది, అయినప్పటికీ ఇతర పెద్ద కారకాలు దిగుబడిని తగ్గించడం, అధిక-నాణ్యత గల విటికల్చర్ సాధారణంగా మరియు పంట సమయంలో ఎంపిక చేయడం, మరింత సజాతీయంగా పండిన వాడకాన్ని సూచిస్తుంది బెర్రీలు.