కావా రుచి ఏమిటి, మరియు ఇది ఎందుకు ముఖ్యమైనది - ఆండ్రూ జెఫోర్డ్- వైన్‌స్టీల్‌స్.కామ్

రికారెడో యొక్క Xarel-lo ద్రాక్ష. క్రెడిట్: ఆండ్రూ జెఫోర్డ్

ముఖ్యాంశాలు
లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు
న్యూస్ హోమ్

కావా మరియు ఇతర మెరిసే వైన్లలో స్వదేశీ ద్రాక్ష రకాల పాత్రను ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ పరిగణించాడు.

యొక్క రుచి త్రవ్వటం ముఖ్యం. మెరిసే వైన్ తాగని వారికి కూడా ఇది చాలా ముఖ్యం. ఇది వింతగా అనిపిస్తే, నాతో భరించండి.

షాంపైన్ - ఇక్కడ ఆశ్చర్యం లేదు - మెరిసే వైన్లో ఆధిపత్యం. అంతకన్నా ఎక్కువ: ఇది పియానో లేదా సైకిల్ యొక్క ఆవిష్కరణ వంటి మానవత్వం యొక్క సంతోషకరమైన విజయాలలో ఒకటి. ఉత్తర ఫ్రాన్స్‌లోని వ్యవసాయ-పారిశ్రామిక ప్రకృతి దృశ్యంలో తక్కువ సుద్ద కొండల మందను తీసుకోండి, పినోట్ కుటుంబంలోని ముగ్గురు సభ్యులను నాటండి, శీతాకాలం వేసవిలో తలుపులు కొట్టే ముందు వాటిని కోయండి, ఆపై మోసపూరిత హస్తకళతో ఫలితాలను మార్చండి. ఫలితం ప్రపంచంలోనే అత్యంత ప్రసిద్ధ వైన్, మరియు వేడుక సౌలభ్యం మరియు ఇంద్రియ యుక్తికి చిహ్నం మరియు రూపకం.

వైన్ ప్రపంచంలో, షాంపైన్ దాని వర్గం యొక్క ఆధిపత్యం అంటే, అన్ని మెరిసే వైన్ ఆ విధంగా మరియు ఆ రకాలు నుండి తయారు చేయబడాలని దాదాపుగా ప్రశ్నించని umption హ ఉంది. మునుపటిని to హించడం తెలివైనది. తరువాతి, నేను సూచిస్తున్నాను, తరచుగా లోపం.

చార్డోన్నే మరియు రెండు పినోట్లు షాంపైన్ ప్రాంతంలో పాపము చేయని మెరిసే వైన్ తయారు చేస్తారు, ఇక్కడ వారు చల్లని, భయంకరమైన వేసవిలో పక్వత వైపు నత్త చేయవచ్చు. చక్కెర పరంగా, అవి పూర్తిగా పక్వానికి రావు- కానీ షాంపైన్ పద్ధతి, మరియు అవసరమైతే కొద్దిగా చాప్టలైజేషన్, దాని కోసం భర్తీ చేస్తుంది. దృగ్విషయంగా, దీనికి విరుద్ధంగా, లాంగ్ సీజన్ ఈ రకాలను సుగంధ ద్రవ్యాలు, వైనస్, సూక్ష్మ మరియు ఆటపట్టించే పక్వతను ఇస్తుంది, ఇది షాంపైన్ పాడేలా చేస్తుంది. (శీతోష్ణస్థితి మార్పు సమీపంలోని UK కి అదే ఉపాయాన్ని తీసివేయడంలో ఆమోదయోగ్యమైన కత్తిని ఇస్తుంది.)

మీరు రకాలను తక్కువ అక్షాంశాల వైపుకు మార్చడం ప్రారంభించిన తర్వాత, దీనికి విరుద్ధంగా, ఆ రకాలు వాటి ఆసక్తిని కోల్పోతాయి. ద్రాక్ష రకం లేదు, గుర్తుంచుకోండి, విశ్వవ్యాప్తంగా గొప్పది. అవి భూమిపై ఒక నిర్దిష్ట ప్రదేశంలో మాత్రమే గొప్పవి, నేల, స్థలాకృతి మరియు వాతావరణం పరంగా దీని అర్థం. షాంపైన్ కోసం షాంపైన్ యొక్క ఆధిపత్యం అద్భుతమైనది, కానీ ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ఇతర మెరిసే వైన్ ఉత్పత్తిదారులను అదుపులో ఉంచుకోవచ్చు.

లవ్ అండ్ హిప్ హాప్ సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 12

సంబంధిత కంటెంట్:

డికాంటర్ పండుగ ఫిజ్ క్విజ్: మీ మెరిసే వైన్ జ్ఞానాన్ని పరీక్షించండి
కావా యొక్క కొత్త ముఖం

చాలా మంచి ప్రదేశాలలో (టాస్మానియా గుర్తుకు వస్తుంది), చార్డోన్నే మరియు పినోట్స్ మంచి ఎంపికల యొక్క బహిర్గతం పెండింగ్‌లో ఉన్న ఉత్తమ ఎంపిక కావచ్చు, దీనికి ప్రయోగం అవసరం. వెచ్చని ప్రదేశాలలో, చార్డోన్నే మరియు పినోట్స్ తరచుగా తక్కువ ఎంపిక. 'షాంపైన్ బ్యాలెన్స్'ను పోలి ఉండే మెరిసే వైన్‌ను ఇవ్వడానికి, రకాలు ఏ రకమైన ఫినోలిక్ పరిపక్వతను సాధించడానికి చాలా కాలం ముందు, అవి ముందుగానే ఎంచుకోవాలి మరియు అలాంటి ప్రదేశాలలో, ఫినోలిక్ పరిపక్వత చివరికి వచ్చినప్పుడు, అది చాలా తక్కువగా ఉంటుంది ఏమైనప్పటికీ షాంపైన్ కంటే సూక్ష్మంగా ఏర్పడింది. ఒక ప్రత్యామ్నాయం (మరియు తరచూ ఒక పూరకంగా) నిర్మాతలు ఆమ్లతను సర్దుబాటు చేయడం, తద్వారా పారిశ్రామిక ఉత్పత్తిని తయారుచేస్తుంది, దీని యొక్క చక్కటి వైన్ ఆసక్తి వేగంగా పడిపోతుంది.

‘ఉత్తమ కావా నిజమైన స్వదేశీ శైలి యొక్క మెరిసే వైన్’

షాంపైన్ నుండి కావా వైపు దక్షిణాన మెరిసే ప్రయాణంలో విప్పే వైవిధ్యమైన సూక్ష్మక్రిమిని పరిశీలించండి. మేము లోయిర్ లోయ గుండా క్లిప్ చేసాము, ఇక్కడ చార్డోన్నే-పినోట్ స్పార్క్లర్స్ బాగా పనిచేయడానికి వాతావరణం మరియు నేలలు షాంపైన్కు దగ్గరగా ఉన్నాయి, చెనిన్ బ్లాంక్ మరింత ఆసక్తికరమైన మరియు ప్రాంతీయ లక్షణాల మెరిసే వైన్లను సృష్టించినప్పటికీ. చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్ క్రెమంట్ డి బౌర్గోగ్నేను షాంపైన్ ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చగలరు (షాంపైన్ యొక్క ఆబే ప్రాంతానికి చాబ్లిస్ యొక్క సాన్నిహిత్యాన్ని గుర్తుంచుకోండి), అయితే చార్డోన్నే మీరు యోన్నెకు దక్షిణంగా ఉన్నప్పుడు దాని ఇప్పటికీ వైన్ వైవిధ్యమైన పాత్రను నొక్కి చెప్పడం ప్రారంభిస్తాడు, మరియు ముఖ్యంగా ముడి ఉంటే పదార్థాలు దక్షిణ బుర్గుండి లేదా బ్యూజోలాయిస్ నుండి వస్తాయి. (నేను 2017 లో క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్నేను క్షుణ్ణంగా పరిశీలించాలనుకుంటున్నాను.)

మేము చల్లని ఎగువ ude డ్ లోయలో లిమౌక్స్ చేరుకునే సమయానికి, మెరిసే వైన్ కోసం ద్రాక్ష రకాలు సంబంధించిన నియమాలు సరైన మాడ్యులేషన్‌లో ఉంటాయి, ఇది అక్షాంశాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది. అవును, మీరు చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్‌లను ఉపయోగించవచ్చు, కాని ఇక్కడ చక్కెర పక్వత కంటే ఎక్కువ ఫినోలిక్ పక్వత మరియు పూర్తి-సీజన్ చార్డోన్నే లేదా పినోట్ ద్రాక్షను కేవలం 9.5% లేదా 10% ఆల్కహాల్‌తో అందించే అవకాశం తక్కువ. చాలా క్రెమాంట్ డి లిమౌక్స్ వాస్తవానికి చార్డోన్నే మరియు చెనిన్ల సమ్మేళనం, అయితే మరింత ఆసక్తికరంగా బ్లాంకెట్ డి లిమౌక్స్ పూర్తిగా సైట్-స్వీకరించిన స్థానిక రకం మౌజాక్ మీద ఆధారపడి ఉంది. ఫలితం తరచుగా శుద్ధి చేసిన మెరిసే వైన్ల సమితి, ఇది షాంపైన్‌ను విజయవంతం చేయలేదు, కానీ వాటి పరిసరాలను ప్రతిబింబిస్తుంది.

పైరినీస్ మీదుగా మరియు మధ్యధరా తీరం నుండి కాటలున్యా వరకు నొక్కండి, మరియు వైన్ ప్రపంచంలో మొట్టమొదటి మరియు ఏకైక సారి మీరు 'సాంప్రదాయ పద్ధతిని' ఉపయోగించి ఒక ప్రధాన మెరిసే వైన్ ప్రాంతాన్ని చూస్తారు, దీని గొప్ప వైన్లలో చార్డోన్నే లేదా రెండింటినీ చేర్చలేదు ఎరుపు పినోట్స్, కానీ స్వదేశీ రకాలు మకాబియో, క్సారెల్-లో మరియు పరేల్లాడ నుండి రూపొందించబడ్డాయి. (ప్రోసెక్కో కూడా దాని స్వంత స్వదేశీ రకం గ్లెరాపై ఆధారపడింది - కాని చాలావరకు చార్మాట్ పద్ధతి ద్వారా తయారు చేయబడింది, దీనిని ఇటలీలో మెటోడో మార్టినోట్టి అని పిలుస్తారు.)

కావా ప్రాంతానికి విలక్షణమైన సున్నపురాయి గులకరాళ్ళు. క్రెడిట్: గ్రామోనా

ఫలితం, ఉత్తమ కావా విషయంలో, నిజమైన స్వదేశీ శైలి యొక్క చక్కని మెరిసే వైన్. ఒకటి, మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మధ్యధరా సువాసనలు మరియు రుచులను మాత్రమే కలిగి ఉండదు, కానీ దీని సమతుల్యత షాంపైన్తో సమానంగా మరియు సముచితంగా భిన్నంగా ఉంటుంది.

కావా విషయాల రుచి, అత్యుత్తమ ఉదాహరణలు వారి స్వంతదానిలో అందంగా ఉన్నందున మాత్రమే కాదు (క్రింద ఉన్న రుచి గమనికలను చూడండి), కానీ తక్కువ అక్షాంశాలు మరియు వెచ్చని ప్రదేశాలలో ఉత్పత్తి చేసే మెరిసే వైన్ కోసం ఇది ఒక నమూనాగా ఉపయోగపడుతుంది. బుడగలు తీసివేయండి మరియు ఇది టెర్రోయిర్ యొక్క ప్రాథమిక సత్యాలలో ఒకదానిని వివరిస్తుంది: ఒక సైట్‌కు ఏ రకాలు బాగా అనుకూలంగా ఉన్నాయో నిజాయితీగా ఉండవలసిన అవసరం, మరియు మీరు పూర్తిస్థాయిలో వాయిస్ ఇవ్వగల వైన్ తయారు చేయాలనుకుంటే వారితో పనిచేయడం విధి. స్థలం యొక్క సామర్థ్యానికి.

షాంపైన్ ఫార్ములా ఆధారంగా మెరిసే వైన్ల వాణిజ్య కోరిక ఆధారంగా మీరు ప్రతి-వాదన చేయవచ్చు. ఇంకా వైన్ కంటే మెరిసే వైన్ సృష్టిలో టెక్నిక్ మరియు క్రాఫ్ట్ పెద్ద పాత్ర పోషిస్తున్నందున, నైపుణ్యం కలిగిన అభ్యాసకులు చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్‌లతో “మంచి ఉద్యోగం” చేయగలరు, కనీసం ఎక్కడైనా కాటలున్యాలోనే కాదు. అయితే, ఫలితం ఎల్లప్పుడూ ఒక విధమైన రాజీగా ఉంటుంది - మరియు అత్యధిక స్థాయిలో, అది సరిపోదు.

కావా గురించి వివరిస్తుంది

ఫైన్ కావా ఆచారంగా అన్-డోస్డ్ (క్రింద ఉన్న నాలుగు కావాలలో ఒకటి 6 గ్రా / ఎల్ ఉన్నప్పటికీ) మరియు ఆ స్థితిలో అంతర్గతంగా బాగా సమతుల్యతను కలిగి ఉంటుంది. యాసిడ్ ప్రొఫైల్ షాంపైన్ కంటే మెరుగ్గా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ స్వదేశీ రకాలు ఇప్పటికీ ప్రారంభంలోనే తీసుకోబడతాయి, దాని సమతుల్యత యొక్క కారకాలు ఆమ్లత్వం మాత్రమే కాకుండా ఆకృతి మరియు వాసన. సుగంధాలు మరియు రుచుల యొక్క స్పెక్ట్రం ప్రత్యేకమైనది, మధ్యధరా ప్రేరణ మరియు ప్రస్తావనలో ఉంది మరియు షాంపైన్ నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది.

చైనీస్ ఆహారంతో మంచి వైన్

III లుస్ట్రోస్, బ్రూట్ నేచర్ గ్రాన్ రిజర్వా, గ్రామోనా 2009

స్పెయిన్లో 25 under లోపు లభించే Xarel-lo మరియు Macabeo యొక్క ఈ మిశ్రమం, జరిమానా కావా ఖరీదైనది కానవసరం లేదని చూపిస్తుంది. ఇది లేత నిమ్మకాయ పండ్లతో లేత బంగారం, సోంపు మరియు పొడి బ్రష్ యొక్క సువాసనలతో కొద్దిగా తియ్యగా ఉంటుంది. అంగిలి మీద, ఇది కేంద్రీకృతమై, వినస్ మరియు పుష్పించేది, ఇంకా తగినంత బిస్కుటీ సంపూర్ణతతో ఉంటుంది: కాబట్టి దాదాపుగా విరుద్ధంగా ఉండటానికి గుండ్రంగా పొడిగా ఉంటుంది మరియు చక్కటి బుడగలు సమూహంతో లిఫ్ట్ ఇవ్వబడుతుంది. 92

సెల్లర్ బాట్లే, గ్రాన్ రిజర్వా, గ్రామోనా 2006

మకాబియోతో 75 శాతం Xarel-lo యొక్క ఈ మిశ్రమం గొప్ప ప్రాచీనత మరియు సంక్లిష్టత కలిగిన గ్రామోనా లిక్కర్ సోలేరా ఆధారంగా 6 g / l మోతాదును కలిగి ఉంటుంది. ఇది బంగారు రంగులో ఉంటుంది మరియు ముక్కు మరియు అంగిలి రెండింటిపై అద్భుతంగా వ్యక్తీకరిస్తుంది, పాత-వైన్ లగ్జరీ మరియు దానికి సంపూర్ణత: మెలో, సప్లిప్, స్ట్రక్చర్డ్. సిట్రస్ పై తొక్క, ఫెన్నెల్, మెంతి మరియు ఎండిన అడవి పువ్వుల యొక్క అన్ని క్లాసిక్ కాటలాన్ నోట్స్ ఇక్కడ విస్తృతంగా రూపొందించిన, మౌత్ ఫిల్లింగ్ వైన్లో ఉన్నాయి. 94

బ్రూట్ డి బ్రూట్, ఫింకా సెర్రల్ డెల్ వెల్, బ్రట్ నేచర్ గ్రాన్ రిజర్వా, రికార్డో 2007

Xarel-lo మరియు Macabeo యొక్క సమాన శాతాల మిశ్రమం లేత బంగారం రంగులో, చక్కటి బుడగలతో ఉంటుంది. సముద్ర తీర ఇసుక, మొక్కల మూలాలు (ఐరిస్ మరియు జెంటియన్), సిట్రస్ పీల్స్ మరియు మైనంతోరుద్దుల గురించి నాకు గుర్తుచేసే కాంప్లెక్స్, ఉచ్చారణ మరియు శ్రావ్యంగా ఏర్పాటు చేసిన సుగంధాలు. అంగిలి నిండింది, ధనవంతుడు, గొణుగుతుంది, మందమైన సెలైన్ ఉంది, మృదువైన, దాదాపు జ్యుసి ఆమ్లత్వం గల వివేకం క్విన్స్ మరియు నారింజ పండ్లు అడవి మొక్క మరియు విత్తన నోట్లతో కలిసిపోతాయి. 93

బ్రూట్ డి బ్రూట్, టురే డి మోటా, రికారెడో 2005

ఈ స్వచ్ఛమైన క్సారెల్-లో వైన్ (1940 లో నాటిన తీగలతో తయారు చేయబడింది) బంగారు రంగులో ఉంటుంది, మరియు కాటలాన్ వేసవి కొండల వాసన: ఫెన్నెల్ విత్తనాలు మరియు ఆకులు, ఎండిన అడవి పువ్వులు మరియు గడ్డి, సిట్రస్ అభిరుచి యొక్క సూచనతో. ఇది లోతైనది, కేంద్రీకృతమై ఉంది మరియు కమాండింగ్, దాని చక్కని నిర్మాణ సంపద కొంతవరకు సీటింగ్ మూస్ చేత సృష్టించబడింది, కానీ ఇది విచి కాటలాన్ మినరల్ వాటర్‌లో మీరు కనుగొన్న కార్బోనేట్ డ్రెంచ్ గురించి కూడా సూచించినట్లు అనిపిస్తుంది: ఇక్కడ చక్కటి మెరిసే వైన్ యొక్క గొప్ప అంశం. రిచ్, ఎలిమెంటల్, లింపిడ్ మరియు సంతోషకరమైనది: మీరు నెమ్మదిగా సిప్ చేయగల వైన్, మీరు అలా చేసినట్లుగా గాజు నుండి వాయువు బయలుదేరడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, ఆపై కొన్ని గంటల తరువాత వేషంలో తక్కువ స్థాయిలో ఆనందించండి. 96