సోమవారం జెఫోర్డ్: ది డయామ్ కార్క్స్ డిబేట్- వైన్స్టాల్స్డ్.కామ్

న్యూస్ హోమ్

చాబ్లిస్‌లో ఒక ప్రకాశవంతమైన జూన్ రోజు నాకు ఫెవ్రే వద్ద అలైన్ మార్కుఎల్లో మరియు తరువాత బెనోయిట్ డ్రోయిన్‌తో మాట్లాడటానికి (మరియు సహజమైన, అందంగా క్లాసికల్ 2012 లను రుచి చూడటానికి) అవకాశం ఇచ్చింది. రెండూ, నేను ఆశ్చర్యపోయాను, వారి ఉత్పత్తికి డయామ్ కార్క్స్‌ను స్వీకరించాను. ఫలితాలతో ఇద్దరూ సంతోషంగా ఉన్నారు: ఎక్కువ కార్క్డ్ బాటిల్స్ లేదా ప్రీమోక్స్ సమస్యలు లేవు, వారు ఇప్పటివరకు వైన్యార్డ్ ప్రొఫైల్స్ చెక్కుచెదరకుండా వృద్ధాప్యం అని పేర్కొన్నారు (2008 నుండి ఫెవ్రే మరియు 2011 నుండి డ్రోయిన్ కోసం). అల్సాస్‌లోని హ్యూగెల్ మరొక డైమ్ సువార్తికుడు, జాడోట్ మరియు బౌచర్డ్ పెరే ఎట్ ఫిల్స్ వారి వైట్ వైన్ల కోసం, గ్రాండ్స్ క్రస్ కూడా ఉన్నారు. మరింత తెలుసుకోవడానికి సమయం, నేను భావించాను.

కార్క్ తొలగింపు - ఫోటో: ఆండ్రూ జెఫోర్డ్. ఈ కాలమ్ మొదటిసారి 2014 లో ప్రచురించబడింది.

రౌసిల్లాన్‌లోని కోరెట్‌లోని డయామ్ ఉత్పత్తి సదుపాయాన్ని సందర్శించడానికి ముందు (రెండు కర్మాగారాల్లో ఒకటి, మరొకటి స్పెయిన్ ఎక్స్‌ట్రీమదురాలో ఉంది), నేను ఈ అంశంపై నా ఫేస్‌బుక్ పరిచయాలను పోల్ చేసాను. ఫలితాలు విస్మయపరిచేవి.

డయామ్ వాడుతున్న వారిలో కొందరు నా యూరోపియన్ మరియు ఉత్తర అమెరికా పరిచయాలతో సహా పూర్తిగా సంతోషంగా ఉన్నారు, అయితే షాంపైన్-నిర్మాత మరియు కన్సల్టెంట్ జీన్-మిచెల్ జాక్వినోట్ మాట్లాడుతూ, డయామ్ కార్క్స్ (మెరిసే వైన్ మూసివేతలకు బ్రాండ్ మైటిక్) 'చాలా గాలి చొరబడనివి' మరియు ఫలితంగా రియాక్టివిటీ లేకపోవడం అంటే అతను తన సొంత షాంపైన్స్‌ను గుర్తించలేదు. ఆస్ట్రేలియా మరియు న్యూజిలాండ్ కరస్పాండెంట్లు డయామ్ గురించి మరింత సందేహాస్పదంగా ఉన్నారు, న్యూజిలాండ్ నుండి ఒకరు డయామ్-క్లోజ్డ్ బాటిళ్లలో టిసిఎను ‘తరచూ’ కనుగొన్నారని మరియు “వారందరూ కొంచెం మందగించారని” కనుగొన్నారు. డయామ్ కార్క్స్ వైన్లను 'జిగురు' నోటుతో వదిలివేసినట్లు చాలా మంది పేర్కొన్నారు. స్క్రూక్యాప్ మూసివేతలతో ఇప్పుడు అందుబాటులో ఉన్న పారగమ్యత స్థాయిల శ్రేణితో, కార్క్ ఉత్పత్తిని (కస్టమర్ రెసిస్టెన్స్ కాకుండా) ఉపయోగించటానికి ఏదైనా ఉద్దేశ్యం ఆవిరైపోయిందని సూచిస్తున్న స్క్రూక్యాప్.

కనీసం ఒక ఆస్ట్రేలియన్ నిర్మాత (అడిలైడ్ హిల్స్ నుండి జేమ్స్ టిల్‌బ్రూక్), తన కస్టమర్లు బ్లైండ్ రుచి పరిస్థితులలో స్క్రూక్యాప్ కంటే డయామ్-స్టాప్డ్ వైన్లను ఇష్టపడతారని చెప్పారు, మరియు బరోస్సా (చ తనుండాకు చెందిన మాట్ మెక్‌కలోచ్) నుండి ఇతర ఆస్ట్రేలియా ts త్సాహికులు ఉన్నారు మరియు కూనవర్రా (రిమిల్ యొక్క సాండ్రిన్ గిమోన్). మాసిడోన్ శ్రేణుల్లోని బిండికి చెందిన మైఖేల్ ధిల్లాన్ డయామ్‌తో దాదాపు పదేళ్ల అనుభవం కలిగి ఉన్నాడు - మరియు అతని పినోట్ కోసం ఈ మూసివేతతో ఇప్పటికీ సంతోషంగా ఉన్నాడు.

డయామ్ కార్క్స్ కోసం అసలు పరిశోధన మరియు పేటెంట్ గతంలో ప్రపంచంలోని రెండవ అతిపెద్ద మూసివేత తయారీదారు సబాటేకు చెందినది. సబాటే, అయితే, దాని ‘హైబ్రిడ్’ ఆల్టెక్ కార్క్‌లకు సంబంధించిన సమస్యల (మరియు వ్యాజ్యం) - టిసిఎ రహితమని పేర్కొన్నారు, అయితే దీని తయారీ ప్రక్రియ బదులుగా మొత్తం బ్యాచ్‌లలో తక్కువ స్థాయి టిసిఎను సమానంగా పంపిణీ చేయడంలో విజయవంతమైంది. ఈ సంస్థను హేరియార్డ్-డుబ్రూయిల్ కుటుంబం యొక్క ఆండ్రోమెడ్ హోల్డింగ్ కంపెనీ, రెమీ మార్టిన్‌లోని ప్రధాన వాటాదారుడు స్వాధీనం చేసుకున్నారు, మరియు 2003 లో సబాటే పేరు అదృశ్యమైంది, దీనిని ఇప్పుడు ఓనియో అని పిలుస్తారు, మరియు అనుబంధ సంస్థలో బారెల్ తయారీదారు సెగ్విన్ మోరేయు ఉన్నారు.

నెమ్మదిగా ప్రారంభమైన తరువాత (కనీసం కాదు, డయామ్ కార్క్స్ అగ్లోమీరేట్ కార్క్ లాగా కనిపిస్తాయి, చారిత్రాత్మకంగా సహజ కార్క్‌కు ప్రత్యామ్నాయం), కంపెనీ ఇప్పుడు డిమాండ్‌ను సరిపోల్చడానికి కష్టపడుతోంది. ఇది దాని కోరెట్ సదుపాయాన్ని పూర్తి ఉత్పత్తి స్థితికి అప్‌గ్రేడ్ చేస్తోంది - మరియు అది సరఫరా చేసే వాటి గురించి ఎక్కువ ఎంపిక చేసుకోవడం (సూపర్ మార్కెట్ ఒప్పందాలను తిరస్కరించడం ద్వారా). దీని విజయం ప్రత్యర్థి, సహజ-కార్క్ సరఫరాదారులతో ఆదరణ పొందలేదు, ప్రత్యేకించి ఇప్పుడు అది కార్క్ మార్కెట్ యొక్క అధిక-మార్జిన్, ‘ప్రతిష్ట’ రంగానికి తినడం ప్రారంభించింది.

డైమ్ కార్క్ అంటే ఏమిటి? దానిలో 95 శాతం కార్క్ ప్రాసెస్ చేయబడింది, మిగిలినవి యాక్రిలేట్ మరియు పాలియురేతేన్. డయామ్ చక్కగా మిల్లింగ్, డి-లిగ్నిఫైడ్, సుబెరిన్-రిచ్ కార్క్ (కార్క్ బెరడు యొక్క మొత్తం ముడి బరువులో 40 శాతం) మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంది, తరువాత ఇది సూపర్ క్రిటికల్ కార్బన్ డయాక్సైడ్తో నిండి ఉంటుంది. ఇది చాలా వేడిగా ఉంటుంది, ద్రవ రూపంలో తీవ్రంగా ఒత్తిడి చేయబడిన కార్బన్ డయాక్సైడ్, ఇది టికాతో సహా మిల్లింగ్ కార్క్‌లోని అన్ని రసాయన మలినాలను బయటకు తీస్తుంది (ద్రావకం ద్వారా సేకరించిన 125 రసాయన ఉత్పత్తులలో ఒకటి). శుభ్రం చేసిన కార్క్ తరువాత టాల్క్ లాంటి యాక్రిలేట్ మైక్రోపార్టికల్స్ (కార్క్ యొక్క శకలాలు మధ్య నిమిషం గాలి ఖాళీలను పూరించడానికి వేడిచేసినప్పుడు విస్తరిస్తుంది) మరియు కార్క్‌ను కలిసి ఉంచడానికి ఒక బైండర్‌తో కలుపుతారు. ఈ ‘జిగురు’ సాంప్రదాయ షాంపైన్ కార్క్ యొక్క వివిధ భాగాలను అనుసంధానించడానికి ఉపయోగించే పాలియురేతేన్. అప్పుడు కార్క్‌లు సిలికాన్ (మెరిసే వైన్లు), పారాఫిన్ (స్పిరిట్స్) లేదా రెండింటి (టేబుల్ వైన్స్) మిశ్రమంతో ‘సాటినైజ్ చేయబడతాయి’.

డయామ్ కార్క్స్ మూడు స్థాయిల పారగమ్యతలో లభిస్తాయి - మరియు పరిశోధనా డైరెక్టర్ క్రిస్టోఫ్ లోయిసెల్ ఈ పారగమ్యత డయామ్ యొక్క మొత్తం శరీరం ద్వారా సరైనదని నొక్కిచెప్పారు, సహజమైన కార్క్ విషయంలో కేవలం వైపులా కాకుండా. పెరాక్సైడ్ బ్లీచింగ్ కోరుకునేవారికి అందుబాటులో ఉంది - కాని, ఉదాహరణకు, బౌచర్డ్ ఎటువంటి బ్లీచింగ్ లేదని పట్టుబట్టారు మరియు డయామ్ యొక్క అత్యంత అగమ్య స్థాయిని ఉపయోగిస్తున్నారు. ఇది ఇటీవల 30 సంవత్సరాల పాటు దోషపూరితంగా పని చేస్తామని హామీ ఇచ్చే అగ్రశ్రేణి ‘డయామ్ 30’ ను ప్రారంభించింది.

హామీ? వాణిజ్య దర్శకుడు పాస్కల్ పోపెలియర్ ఇలా అంటాడు, '2005 నుండి మూడు బిలియన్ల కార్కులు, మరియు కార్క్ నుండే టిసిఎకు ఒక్క కేసు కూడా రాలేదు.' నేను చేసిన ఫిర్యాదుల గురించి ఏమిటి? TCA కాలుష్యం యొక్క ఏకైక మూలం కార్క్ కాదని M.Popelier నొక్కిచెప్పారు. మరి ఆ ‘జిగురు’ నోట్లు? పాలియురేతేన్ బైండర్, 'ఇంద్రియ దృక్పథం నుండి పూర్తిగా తటస్థంగా ఉంది', అందువల్ల జిగురు 'inary హాత్మకమైనది' గా ఉండాలి.

ఈ వ్యత్యాసాలు వింతగా అనిపిస్తాయి - కాని నేను దీనిని వ్రాస్తున్నప్పుడు ఉపయోగించని డయామ్ కార్క్‌ను స్నిఫ్ చేస్తున్నాను, మరియు ఉత్పత్తి ప్రక్రియ తటస్థీకరించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ స్పష్టంగా కార్క్, మరియు ఇప్పటికీ వెచ్చని, కలప-యార్డ్ ఉనికిని కలిగి ఉంది, స్క్రూక్యాప్ యొక్క తటస్థత కంటే భిన్నమైన మరియు ఇంటరాక్టివ్ ఏదో. కార్క్-ఫోబిక్ టేస్టర్లు, తత్ఫలితంగా, డయామ్‌తో సంతోషంగా ఉండటానికి అవకాశం లేదు. నేను ప్రయత్నించిన DIAM- ఆగిపోయిన వైన్లలో దేనికీ నేను జిగురు నోటును కనుగొనలేదు - కాని డయామ్ కార్క్ మరియు స్క్రూక్యాప్ ద్వారా ఆపివేయబడిన అదే వైన్ మధ్య ప్రత్యక్ష పోలికలు చేయడానికి నాకు ఇంకా అవకాశం లేదు. ఒక లక్షణం.

ఆస్ట్రేలియన్ వైన్ విక్రయదారుడు బ్రియాన్ మిల్లెర్ నన్ను 1991 డానీ డెవిటో చిత్రం ‘అదర్ పీపుల్స్ మనీ’ కు ప్రస్తావించాడు, దీనిలో డెవిటో పోషించిన కార్పొరేట్ రైడర్ క్షీణిస్తున్న మార్కెట్లో పెరుగుతున్న వాటాను తీసుకోవడం ద్వారా వేగంగా విచ్ఛిన్నం కావాలని సూచిస్తుంది. 'ఒక సమయంలో ఈ దేశంలో వందలాది కంపెనీలు బగ్గీ కొరడాలు తయారు చేసి ఉండాలి. మీరు చూసిన అత్యుత్తమ గాడ్డామ్ బగ్గీ విప్‌ను తయారు చేసినది చివరి సంస్థ అని నేను పందెం వేస్తాను. ఇప్పుడు మీరు ఆ సంస్థలో స్టాక్ హోల్డర్గా ఎలా ఉండాలనుకుంటున్నారు? ” నేను మిల్లెర్ యొక్క దిగులుగా ఉన్న అంశాన్ని పాస్కల్ పోపెలియర్‌కు ఉంచాను.

'స్క్రూ క్యాప్ కంటే డయామ్ మంచిది కాదు,' అని అతను చెప్పాడు. 'అది వేరే. ప్రతి ఒక్కరూ చివరికి స్క్రూక్యాప్ ఉపయోగిస్తున్నారు. నాకు తెలియదు - కాని ఇది నా జీవితకాలంలో ఉండదు. మూసివేత మార్కెట్లో కార్క్ ఇప్పటికీ మూడింట రెండు వంతుల మార్కెట్‌ను కలిగి ఉంది. చాలా మంది వైన్ ఉత్పత్తిదారులు ఇప్పటికీ కార్క్ ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు, మరియు చాలా మంది వినియోగదారులు తమ సీసాలలో కార్క్ మూసివేతలను కోరుకుంటారు. బహుశా వారు ఎల్లప్పుడూ రెడీ. మా లక్ష్యం సాధ్యమైనంత తటస్థ మరియు నమ్మకమైన కార్క్‌లను సరఫరా చేయడమే. ”

ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ దూరంగా ఉన్నారు