చిలీ యొక్క అతిపెద్ద వైన్ ఉత్పత్తిదారులలో కొందరు స్పానిష్ వలసవాదులతో దేశానికి చేరుకున్న పైస్ ద్రాక్షను పునరుద్ధరించడానికి కృషి చేస్తున్నారు, కాని అప్పటి నుండి మరింత ఆధునిక అంతర్జాతీయ రకాల పట్ల అభిమానాన్ని కోల్పోయారు.
చికాగో పిడి సీజన్ 2 ఎపిసోడ్ 8
పైస్ ద్రాక్ష చిలీ వైన్ ప్రపంచంలో నిలబడటానికి సహాయపడుతుంది. ఫోటో క్రెడిట్: చిలీ వైన్స్
సుమారు 7,250 హెక్టార్లలో ఉన్నాయి దేశం లో నాటారు మిరప , ఎక్కువగా దేశంలో మౌల్ మరియు బయో బయో వ్యాలీ ప్రాంతాలు. కానీ, వాణిజ్యం వెలుపల చాలా మంది వైన్ ప్రేమికులు దాని గురించి ఎప్పుడూ వినలేదు.
ద్రాక్ష రకంతో ఎలా పని చేయాలో నిర్మాతలు మంచి అవగాహన పెంచుకోవడంతో ఇది మారుతోంది మిషన్ .
‘ఇది మరచిపోయిన ద్రాక్ష’ అన్నాడు ప్యాట్రిసియో టాపియా , ఈ సంవత్సరంలో ప్రాంతీయ కుర్చీ డికాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డులు . 'దశాబ్దాలుగా, పైస్ బల్క్ వైన్లకు మాత్రమే అనువైన చిన్న ద్రాక్షగా పరిగణించబడింది, కానీ ఇప్పుడు ఒక చిన్న సమూహం వైన్ తయారీదారులు పైస్ను చాలా తీవ్రంగా తీసుకుంటున్నారు, మనోహరమైన మరియు మంత్రముగ్ధులను చేసే వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తున్నారు.'
చిలీలోని అనేక పైస్ తీగలు 100 సంవత్సరాలకు పైగా పురాతనమైనవి, మరియు 16 వ శతాబ్దంలో స్పానిష్ వలసరాజ్యాల నౌకలపై ఈ రకాలు దేశానికి వచ్చాయని నమ్ముతారు.
అనేక వందల సంవత్సరాల తరువాత, చిలీ యొక్క సంతకం ద్రాక్ష రకంగా పరిగణించబడే కార్మెనెరే, అంతర్జాతీయ ఇష్టమైన వాటితో పాటు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ , చార్డోన్నే , పినోట్ నోయిర్ మరియు మెర్లోట్ .
చిలీ, అర్జెంటీనా మరియు ఉరుగ్వే వైన్లకు తన వార్షిక గైడ్ యొక్క మొదటి ఆంగ్ల భాషా సంస్కరణను ప్రారంభించిన టాపియా, ‘మార్కెట్లో] ఎక్కువ సింగిల్ రకరకాల పైస్ను మేము ఆశిస్తున్నాము. అన్కార్క్డ్ ‘. 250 వైన్ తయారీ కేంద్రాలతో ఇంటర్వ్యూలు మరియు అభిరుచుల ఆధారంగా వైన్ తయారీ పోకడలపై సమాచారం, అలాగే ప్రయత్నించడానికి టాప్ వైన్లు ఉన్నాయి.
కాంచా వై టోరో , చిలీ యొక్క అతిపెద్ద వైన్ సంస్థ, దాని కింద పైస్ మరియు సిన్సాల్ట్ మిశ్రమాన్ని ప్రారంభించాలని యోచిస్తోంది మార్క్యూస్ డి కాసా కాంచా ఈ ఏడాది అక్టోబర్లో బ్రాండ్. వైన్ను పర్యవేక్షిస్తున్న వైన్ తయారీదారు మార్సెలో పాపా మాట్లాడుతూ, సంస్థ పైస్ బ్యాచ్లతో విభిన్న వైన్ తయారీ పద్ధతులను పరిశోధించిందని చెప్పారు.
ఒక పెద్ద నిర్మాత ఇప్పటికే ఒకే రకరకాల పైస్ను విక్రయిస్తున్నారు టవర్లు , చిలీలో 400 హెక్టార్ల తీగలు కలిగి ఉన్న స్పానిష్ వైన్ కంపెనీ.
ఇది ఇటీవల ప్రారంభించబడింది ప్యూబ్లో పైస్ రిజర్వ్ 2012 పాతకాలపు రెండు చిలీని ఓడించింది కార్మెనెరే వైన్లు మరియు a మాల్బెక్ వద్ద ప్రాంతీయ ట్రోఫీని తీయడానికి 2014 డికాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డులు . ఈ సంస్థ పైస్, శాంటా డిగ్నా ఎస్టెలాడో రోస్ నుండి మెరిసే వైన్ కూడా చేస్తుంది.
‘చిలీ వైన్ తయారీకి 300 సంవత్సరాల చరిత్ర ఉంది కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ , ’’ అన్నాడు మిగ్యుల్ టోర్రెస్ మక్జాస్సేక్ , టోర్రెస్ జనరల్ మేనేజర్. ఈ సంస్థ సుమారు 25 మంది సాగుదారుల నుండి పైస్ను కొనుగోలు చేస్తుంది.
పైస్ ద్రాక్ష సన్నని తొక్కలకు ప్రసిద్ది చెందింది మరియు కొంతమంది విమర్శకులు వైన్లను ఫ్రెంచ్తో పోల్చారు బ్యూజోలాయిస్ . టాపియా ద్రాక్షను కాంతికి, తేలికగా త్రాగడానికి మంచిదని అభివర్ణించింది.
టోర్రెస్ మక్జాస్క్ మాట్లాడుతూ వైన్ తయారీ సాంకేతిక పరిజ్ఞానం పురోగతి పైస్ నాణ్యతను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడింది. ‘మీరు వైన్ తయారీ ప్రక్రియను జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి, ద్రాక్షను చాలా గౌరవంగా చూసుకోవడం చాలా ముఖ్యం,’ అని ఆయన అన్నారు.
చాలా మంది సాగుదారులు చిన్న తరహా, కుటుంబ వ్యాపారాలు తక్కువ లాభం పొందుతారు. కొంతమంది ఫెయిర్ట్రేడ్ ధృవీకరణ కోసం దరఖాస్తు చేసుకున్నారు మరియు - బహుశా అసాధారణంగా ద్రాక్షలో పెద్ద ఉత్పత్తిదారుని కొనుగోలు కోసం - టోర్రెస్ మక్జాస్సేక్ వాణిజ్య సంఘాలను ఏర్పాటు చేయడానికి సాగుదారులను ప్రోత్సహించానని చెప్పారు.
‘ఇది కాబట్టి వారు ఎక్కువ స్వరాన్ని కలిగి ఉంటారు. అవి కేవలం ఒక సంస్థ అయితే వారితో మాట్లాడటం మాకు చాలా సులభం, ’’ అని అన్నారు.
అంతర్జాతీయ వేదికపై పైస్ ప్రొఫైల్ పెరుగుతుందని ఆయన అభిప్రాయపడ్డారు, ఇది చిలీకి వైన్ ఉత్పత్తి చేసే ప్రత్యర్థులకు వ్యతిరేకంగా సహాయపడుతుంది. ‘చాలా మంది విమర్శకులు, వ్యసనపరులు దీని గురించి మాట్లాడుతున్నారు, అదే మొదటి అడుగు.
‘భవిష్యత్తులో నిజంగా నిజమైన వ్యక్తిత్వాన్ని చూపించాలంటే చిలీకి ఇతర దేశాలతో తేడా ఉండాలి. ఈ పాత రకాలు సహాయపడతాయి. ’
క్రిస్ మెర్సెర్ రాశారు
