క్రెడిట్: మైక్ ప్రియర్ / డికాంటర్
- ముఖ్యాంశాలు
కోట్ డి'ఆర్ అంతటా 'అసాధారణమైన' పాతకాలపు, కానీ తెలుపు వైన్లు మరింత అసమానంగా ఉంటాయి. బుర్గుండి 2015 కొనడానికి ఒకటి? విలియం కెల్లీ మరియు స్టీఫెన్ బ్రూక్ పాతకాలపు ఆలోచనలను పంచుకున్నారు ...
బుర్గుండి 2015 పాతకాలపు
చాబ్లిస్ : 4.5 / 5 కోట్ డి ఓర్ వైట్ : 3.5 / 5
అన్ని బుర్గుండి 2015 రుచి నోట్లను చూడండి
2015 పాతకాలపు కోట్ డి'ఆర్ అంతటా అసాధారణమైనది. ఎరుపు వైన్లు నిజంగా గొప్పవి: ధనిక, శక్తివంతమైన మరియు విగ్రహాలు కానీ జ్యుసి ఆమ్లత్వంతో దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఆధారపడతాయి. ప్రాంతం యొక్క విభిన్న టెర్రోయిర్స్ యొక్క విలక్షణమైన అక్షరాలు, వెచ్చని సంవత్సరాల్లో అధిక-పక్వత ద్వారా సంభవించవచ్చు, ఇవి స్పష్టంగా వ్యక్తీకరించబడతాయి. లేదా, దాని గొప్పతనం మరియు వ్యాప్తి ఉన్నప్పటికీ, ఇది సులభమైన పాతకాలపుది. ఇవి సుదీర్ఘకాలం వైన్లు, పండిన టానిన్ల యొక్క నిల్వలు వాటి ఉదారమైన పండు వెనుక దాగి ఉన్నాయి: అవి సహనానికి అర్హమైనవి - మరియు అవి సీసాలో మూసివేస్తే, వారు దానిని డిమాండ్ చేస్తారు.
కొన్ని విగ్నేరాన్లు అద్భుతమైన 2005 లతో పోలికలను గీస్తాయి, అయినప్పటికీ 2015 లో దిగుబడి తక్కువగా ఉంది మరియు వైన్లు ఎక్కువ కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి. ఇతరులు సారూప్యత కోసం 1990 వైపు చూస్తారు. బహుశా చివరి పదం కోట్ డి'ఆర్ యొక్క అత్యంత ఆలోచనాత్మక మరియు అనుభవజ్ఞులైన పరిశీలకులలో ఒకరైన వోల్నే యొక్క మిచెల్ లాఫార్జ్కు వెళ్ళాలి, అతను 1929 లతో సమాంతరాలను గీస్తాడు, అతను తన కుటుంబ గదిలో ఒక యువకుడిగా రుచి చూశాడు. గత 60 ఏళ్లలో మరే పాతకాలపు, నిజంగా పోల్చదగినది కాదు.
కోట్ డి న్యూట్స్లో, బ్రూనో క్లెయిర్ 2015 ను ‘యుక్తితో ఒక కులీన పాతకాలపు’ గా అభివర్ణించారు. కానీ అది విపరీతమైన పంట కాదు. క్లోస్ డి టార్ట్ వద్ద జాక్వెస్ డెవాగ్స్ ఇలా వివరించాడు: 'జూన్ మరియు జూలై చివరలో రాత్రులు వేడిగా ఉండేవి, మరియు ఇది బెర్రీలు పుష్పగుచ్ఛాలను వదిలివేయడానికి దారితీసింది మరియు తత్ఫలితంగా దిగుబడిని తగ్గించింది.' అంతేకాక, వేడి వేసవి బెర్రీలను చిన్నగా ఉంచుతుంది మరియు తక్కువ రసంతో సాధారణం కంటే. ఇంకా దిగుబడి వైవిధ్యంగా ఉంది. సెబాస్టియన్ కాథియార్డ్ హెక్టారుకు 40 హెచ్ఎల్కు దగ్గరగా ఉండగా, వోస్నే-రోమనీలో కూడా లిగర్-బెలైర్, మరియు న్యూట్స్-సెయింట్-జార్జెస్లోని హెన్రీ గౌజెస్ సగటున హెక్టారుకు 25 హెచ్ఎల్. ముఖ్యంగా, ద్రాక్ష పంట వరకు ఆరోగ్యంగా ఉంది, మరియు సార్టింగ్ అవసరం లేదు.
బ్యాచిలర్ ఇన్ ప్యారడైజ్ సీజన్ 6 ఎపిసోడ్ 8
బుర్గుండి 2015 వైట్ వైన్స్: పండిన కానీ తాజాది
2015 వైట్ బుర్గుండి పాతకాలపు మరింత అసమానంగా ఉంది. కచ్చితంగా ఇవి పండిన, స్ఫటికాకార 2014 ల కంటే ఎక్కువ ఆహార స్నేహపూర్వక వైన్లు, కానీ 2015 లు పుష్కలంగా మరియు ఆమ్లత తక్కువగా ఉండవు, ఉదాహరణకు, విపరీతమైన ఉష్ణమండల 2006 లు లేదా మృదువైన, తేలికైన ’09 లు.
సంవత్సరపు సామర్థ్యాన్ని ఏ వ్యూహం బాగా గ్రహించిందనే దానిపై అభిప్రాయం విభజించబడింది: వైన్లు బారెల్లో ఎక్కువ లేదా తక్కువ పరిపక్వతను పొందాలంటే ప్రారంభ లేదా ఆలస్యంగా కోయడం మంచిది? సమయం తెలియజేస్తుంది, కానీ ఉత్తమ 2015 లు కేంద్రీకృతమై మరియు తాజాగా ఉన్నాయని ఇప్పటికే స్పష్టమైంది.
నిజమే, మీర్సాల్ట్ యొక్క అన్నే మోరీ 2015 ను ‘మంచి తాజాదనం మరియు వృద్ధాప్య సంభావ్యత కలిగిన ఒక క్లాసిక్ వైట్ బుర్గుండి పాతకాలపు’ అని వర్ణించారు, మరియు వైన్స్ వెచ్చగా మరియు ఆసక్తిలేని సంవత్సరానికి చెందినవారని ముందుగానే తొలగించబడవచ్చు. చాసాగ్నే-మాంట్రాచెట్ యొక్క పియరీ-వైవ్స్ కోలిన్ అంగీకరిస్తున్నారు. అతని కోసం, బారెల్లో 2015 లు 1985 లను ప్రేరేపించాయి: ‘నేను రుచి చూసిన ఉత్తమ తెల్ల పాతకాలపు’. కాబట్టి 2015 శ్వేతజాతీయులు వారి ఎర్రటి ప్రత్యర్ధుల వలె సజాతీయంగా తెలివైనవారు కానప్పటికీ, వారి నాణ్యతను తక్కువ అంచనా వేయని జాగ్రత్తగా దుకాణదారులకు తగిన ప్రతిఫలం లభిస్తుంది.
-
ఉత్తమ విలువ బుర్గుండిని ఎలా కనుగొనాలి
దక్షిణ బుర్గుండిలో చిత్రం మరింత క్లిష్టంగా ఉంటుంది. కోట్ చలోన్నైస్ యొక్క ఎరుపు మరియు శ్వేతజాతీయులు గొప్ప విజయాలు, బేరసారాలతో నిండి ఉన్నాయి: వాటి నాణ్యత పాతకాలపులో కొంత ఓదార్పుగా ఉండాలి, ఇది కోట్ డి'ఆర్ యొక్క అంతస్తుల విజ్ఞప్తులలో కొరత మరియు ఖరీదైనది.
దీనికి విరుద్ధంగా, మాకోన్నైస్ దాని ఉత్తరాన ఉన్న ప్రాంతాల కంటే పొడి మరియు వేడిగా ఉండేది, మరియు ద్రాక్ష వేగంగా పండింది: దాని వైన్లు, సాధారణంగా పుష్కలంగా ఉంటాయి, తరచుగా అధికంగా ఉంటాయి. ఇక్కడ 2015 యొక్క విజయాలు - వీటిలో ఖచ్చితంగా పుష్కలంగా ఉన్నాయి - 2011 వంటి పాతకాలపు శైలిలో ఉదారంగా మరియు తులనాత్మకంగా ఓపెన్-అల్లినవి.
వాతావరణ పరిస్థితులు
ఈ అసాధారణ సంవత్సరాన్ని ఆకృతి చేసిన పరిస్థితులు ఏమిటి? తేలికపాటి, తడి శీతాకాలం నీటి నిల్వలను నింపింది, ఇవి వేడి, పొడి వేసవిలో చాలా అవసరం. కోట్ డి'ఓర్లో, జూన్లో కొన్ని అంగుళాల వర్షం, తరువాత అంగుళం లేదా ఆగస్టులో, ద్రాక్షతోటలను రిఫ్రెష్ చేయడానికి మరియు పండించటానికి కూడా కీలకం, కాని యువ తీగలు మరియు సన్నని నేలల్లో పాతుకుపోయినవి ఖచ్చితంగా నొక్కిచెప్పబడ్డాయి. వివిధ గ్రామాల మధ్య మైక్రోక్లైమేట్లో గణనీయమైన తేడాలు లేవు. వోస్నే-రోమనీకి ఆగస్టులో 81 మి.మీ వర్షం కురిసింది, మోరీ-సెయింట్-డెనిస్కు 75 మి.మీ వర్షం కురిసింది, మరియు ఇటువంటి చిన్న వైవిధ్యాలు పాతకాలపు విలక్షణమైనవి.
హాట్ ఎయిర్ బెలూన్ పొమ్మార్డ్ 1er క్రూ లెస్ రుజియెన్స్ పై పంటకోత సమయంలో బయలుదేరుతుంది.
అదృష్టవశాత్తూ, పంటకు ముందు వారాలు 2003 లేదా 2009 కన్నా చల్లగా ఉన్నాయి, ఇది ఆమ్లతను కాపాడటానికి సహాయపడింది మరియు తక్కువ నిండినట్లు చేసింది. ఫలితం అద్భుతమైన నాణ్యత కంటే సగటు కంటే తక్కువ దిగుబడి. సావిగ్ని-లాస్-బ్యూన్లోని విన్సెంట్ గిల్లెమోట్తో సహా చాలా మంది సాగుదారులు, ఇంత అందమైన పండ్లను తాము ఎప్పుడూ చూడలేదని గమనించారు.
ఉత్తమ సింగిల్ మాల్ట్ స్కాచ్ రేటింగ్లు
ఎంచుకునే తేదీలు చాలా ఏకరీతిగా ఉండేవి. క్లోస్ డి టార్ట్ వైన్లలో తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడానికి సెప్టెంబర్ 3 నుండి గెవ్రేలోని ఆర్నాడ్ మోర్టెట్ ఎంపిక చేసుకున్నారు, సెప్టెంబర్ 5 నుండి ఎంపిక చేయబడిన అధిక-పక్వత మరియు తక్కువ ఆమ్లతను నివారించాల్సిన అవసరాన్ని నొక్కి చెప్పారు. చాంబోల్లె-ముసిగ్నిలోని ఫ్రెడ్డీ ముగ్నియర్ కొంచెం తరువాత, సెప్టెంబర్ 8 న ప్రారంభమైంది, కాని ఎక్కువగా సెప్టెంబర్ మధ్యలో తీవ్రమైన వర్షపాతం ముందే పూర్తయింది. జెవ్రీలోని పియరీ దామోయ్ వర్షాల తరువాత తీయడంలో చాలా మినహాయింపు, కానీ తొక్కలు చాలా మందంగా ఉన్నందున గణనీయమైన పలుచన లేదు. ఆల్కహాల్ స్థాయిలు 12.5% నుండి 13.7% వరకు ఉన్నాయి, మరియు 14% కంటే ఎక్కువ ఆల్కహాల్ కలిగిన వైన్లు చాలా మినహాయింపు.
ద్రాక్ష యొక్క ఒక విశిష్టత ఏమిటంటే, వాటి తొక్కల యొక్క అసాధారణ మందం, పండిన టానిన్లు మరియు పాలీఫెనాల్స్తో నిండి ఉంటుంది, ఇది లోతైన రంగు మరియు గొప్పగా నిర్మాణాత్మక వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మరొకటి తక్కువ స్థాయి మాలిక్ ఆమ్లంతో టార్టారిక్ ఆమ్లం యొక్క మంచి కలయిక: పర్యవసానంగా, మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ వైన్ల పిహెచ్లపై స్వల్ప ప్రభావాన్ని చూపింది, ఇది చాలా అందంగా ప్రకాశవంతంగా మరియు శక్తివంతంగా ఉండటానికి ఒక కారణం.
నష్టాలను అంచనా వేయడం
సంభావ్య ఆపదలు ఏమిటి? ఎరుపు మరియు తెలుపు రెండింటి యొక్క నిర్మాతలకు చాలా స్పష్టంగా పండిన ప్రమాదం ఉంది, మరియు ఖచ్చితంగా కొంతమంది సాగుదారులు ఉన్నారు, వారు ఎంచుకోవడానికి చాలా ఆలస్యం అయ్యారు (ఇది కోట్ డి'ఓర్ మరియు కోట్ చలోన్నైస్ కంటే మాకోన్నైస్లో ఎక్కువ సమస్య అయినప్పటికీ) . ఇతరులు, 2003 మరియు ’09 యొక్క మితిమీరిన వాటిని నివారించాలనే ఆత్రుతతో, చాలా త్వరగా ఎంచుకున్నారు - లేదా దూకుడుగా వారి మస్ట్స్ను ఆమ్లీకరించారు - అనధికారికంగా సన్నని, సగటు వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తారు. కానీ ఇవి మైనారిటీలో చాలా ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి.
పాతకాలపు తీవ్రమైన నిర్మాణం ద్వారా మరొక సవాలును సమర్పించారు. విస్తరించిన పులియబెట్టిన మెసెరేషన్లను ప్రయత్నించిన వైన్ తయారీదారులు, లేదా చాలా గట్టిగా నొక్కిన వారు, కఠినమైన, దూకుడుగా ఉన్న టానిన్లను తీయడం ద్వారా విజయం యొక్క దవడల నుండి ఓటమిని కొల్లగొట్టారు.
చోరే-లాస్-బ్యూన్ మరియు సాంటెనాయ్ వంటి మోటైన ధోరణితో ఉన్న అప్పీలేషన్లలో, ఈ లోపం ముఖ్యంగా దురదృష్టకర పరిణామాలను కలిగి ఉంది, పండిన పాతకాలపు మచ్చిక చేసుకోవలసిన క్రూరత్వాన్ని పెంచుతుంది. కోట్ డి న్యూట్స్లో అధికంగా వెలికితీసిన ఆనవాళ్లు ఉన్నచోట, ఫైవ్లీ నుండి వచ్చిన కొన్ని వైన్ల మాదిరిగా, ఇది నిర్లక్ష్యంగా వినిఫికేషన్ కంటే ఇంటి శైలి యొక్క పరిణామం. మరోవైపు, మొత్తం క్లస్టర్ కిణ్వ ప్రక్రియ పట్ల ప్రగా nt మైన సాగుదారులు తమ చేతిపనుల సాధనకు ఆదర్శంగా పండిన పుష్పగుచ్ఛాలు ఉన్నట్లు కనుగొన్నారు.
చాబ్లిస్ కూడా చాలా విజయవంతమైన పాతకాలపు ఆనందించారు. లెస్ క్లోస్ మరియు బ్లాంచాట్స్ వంటి అగ్ర సైట్లలో పరిమితమైన వడగళ్ళు దెబ్బతిన్నాయి, ఇది పంటను తగ్గించింది, కాని మొత్తం వేసవి నిరపాయమైనది మరియు పంట ప్రారంభంలో ఉంది. 2014 పాతకాలపు ఇక్కడ మరింత క్లాసిక్ అని నిరూపించవచ్చు, కాని 2015 లు, వాటి అధిక పక్వత మరియు కొద్దిగా తక్కువ ఆమ్లత్వంతో ఇష్టపడటం అసాధ్యం. కొన్ని మచ్చలేని వైన్లు ఉన్నాయి, మరియు చాలా సీసాలు ఆమోదయోగ్యమైన ఆమ్లత స్థాయిలు మరియు మౌత్వాటరింగ్ ఖనిజత్వం కంటే ఎక్కువ చూపిస్తాయి. వారు ప్రశాంతత లేకుండా సంపన్నతను అందిస్తారు మరియు స్వల్ప నుండి మధ్యస్థ కాలానికి గొప్ప ఆనందాన్ని ఇస్తారు. సాధారణ చాబ్లిస్ వైన్లు కూడా రుచికరమైనవి మరియు గొప్ప విలువను అందిస్తాయి.
2015 కొనడానికి పాతకాలమా?
ఖచ్చితంగా, 2005 మరియు 2010 నుండి ఎరుపు వైన్లకు ఇది ఉత్తమమైన పాతకాలపుది, అయినప్పటికీ తెలుపు వైన్లు తక్కువ స్థిరంగా ఉంటాయి. ధరలు చాలా మంది కొనుగోలుదారులు, ముఖ్యంగా UK లో గెలవడానికి కారణం కావచ్చు. కానీ అతిశీతలమైన 2016 లు మరింత పెరుగుదలను చూసే అవకాశం ఉంది. 2015 లతో ఎవరైనా నిరాశకు గురవుతున్నారని to హించటం చాలా కష్టం, మరియు మరింత అణగారిన బౌర్గోగ్న్ మరియు గ్రామ విజ్ఞప్తులు కూడా మొదటి-రేటు కావచ్చు.
మరిన్ని బుర్గుండి 2015:
ప్రతి నవంబరులో జరిగే పేరుగల బుర్గుండి వైన్ వేలం యొక్క హోస్పైస్ డి బ్యూన్. క్రెడిట్: వికీపీడియా
బుర్గుండి 2015: ధర్మశాల రుచిలో రెడ్స్ ప్రారంభ ప్రశంసలు పొందుతారు
బుర్గుండిలో మీర్సాల్ట్
ఆగష్టు బుర్గుండి 2015 పాతకాలపును సేవ్ చేసింది, వింట్నర్స్ అంటున్నారు
ద్రాక్షను బిచాట్ వద్ద క్రమబద్ధీకరించడం. క్రెడిట్: ఆండ్రూ జెఫోర్డ్
సోమవారం జెఫోర్డ్: బుర్గుండి వైన్ హార్వెస్ట్ - 2015 గొప్ప సంవత్సరమా?
ఈ వారం కాలమ్లో, ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ 2015 కోసం బుర్గుండి వైన్ పంట గురించి నివేదించారు.
