అన్సన్: తదుపరి కల్ట్ వైన్? పెటిట్ మాన్సెంగ్ 'గ్రేట్ సెడ్యూసర్'- వైన్స్టాల్స్డ్.కామ్

ఫ్రెంచ్ పైరినీస్ పర్వత ప్రాంతంలోని చాటేయు డి క్యాబిడోస్ ద్రాక్షతోటలు. క్రెడిట్: చాటేయు మరియు క్యాబిడోస్

ముఖ్యాంశాలు
లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు

జురాన్యాన్ నుండి వచ్చిన ఈ శతాబ్దాల పురాతన ద్రాక్ష 'వియగ్నియర్ క్షణం' అంచున ఉండవచ్చని జేన్ అన్సన్ చెప్పారు.
ఫ్రెంచ్ కవి కొలెట్ చేత అమరత్వం పొందిన పెటిట్ మాన్సెంగ్‌ను వైన్ ప్రపంచంలోని గొప్ప దుర్బుద్ధిదారులలో ఒకరిగా మచ్చిక చేసుకోవడానికి సహాయం చేస్తున్న పైరినీస్ నీడలో ఆమె థాయ్ వైన్ తయారీదారుని కలుస్తుంది - దీనికి కారణం ఫ్రాన్స్ రాజు హెన్రీ IV ను ఫిలాండరింగ్ చేయడానికి బలం యొక్క మూలంగా దాని కల్పిత స్థితి. .

‘ప్రకృతి ప్రమాదం’ అంటే యజమాని రాబర్ట్ ఆల్డే చాటేయు డి క్యాబిడోస్‌ను ఎలా వర్ణించాడు.

‘నిజంగా ఎక్కడా మధ్యలో,’ ఆస్తి యొక్క దీర్ఘకాలిక వైన్ తయారీదారు మావో సాకోర్న్-సెరియెస్ సంతోషంగా జతచేస్తుంది, ఉత్తర థాయ్‌లాండ్‌లోని లావోస్-కంబోడియా సరిహద్దుకు సమీపంలో ఉన్న వరి-వ్యవసాయ కుటుంబంలో శాంతి తన బాల్యాన్ని గుర్తుచేస్తుందని చెప్పారు. ‘నేను మొదట నా ఫ్రెంచ్ భర్తతో థాయ్‌లాండ్‌లో మాడెసిన్స్ సాన్స్ ఫ్రాంటియర్స్ వైద్యునిగా కలిసిన తరువాత యూరప్‌కు వెళ్లాను. మేము పారిస్లో నివసించాము, తరువాత బోర్డియక్స్ నేను వైన్ తయారీని అభ్యసించాను. నేను బోర్డియక్స్కు తిరిగి రాకముందు కొన్ని సంవత్సరాలు థాయ్‌లాండ్‌లో వైన్ తయారీకి తిరిగి వెళ్ళాను. 2006 లో క్యాబిడోస్‌లో కత్తిరింపు సీజన్‌కు సహాయం చేయమని ఒక స్నేహితుడు నన్ను అడిగాడు మరియు నేను ఎప్పుడూ వెళ్ళలేదు ’.

ప్రధాన నేరాలు సీజన్ 6 ఎపిసోడ్ 5

క్యాబిడోస్ నైరుతి ఫ్రాన్స్‌లోని బెర్న్ డిపార్ట్‌మెంట్‌లోని ఒక అందమైన రోలింగ్ లోయలో, పైరినీస్ పర్వతాల పర్వత ప్రాంతంలో, ఎక్కడో మాడిరాన్ మరియు జురాన్కోన్ యొక్క AOC ద్రాక్షతోటల మధ్య ఉంది. కానీ అది ఈ రెండింటికి చెందినది కాదు మరియు బదులుగా IGP కామ్టే టోలోసాన్ క్రింద దాని స్వంత మార్గాన్ని కనుగొంటుంది.

ఇవన్నీ కాబిడోస్‌ను ఒక చిన్న ద్రాక్షతోటగా - 8.5 హెక్టార్లలో - కొన్ని తీవ్రమైన సవాళ్లతో చేస్తాయి.

AOC వ్యవస్థకు వెలుపల ఉండటం (ప్రశ్నార్థకం) ప్రతికూలతతో పాటు, ఇక్కడ పండించిన ప్రధాన ద్రాక్ష పెటిట్ మాన్సెంగ్. ఇది 16 సంవత్సరాల క్రితం గ్లోబల్ ప్లాంటింగ్స్ ర్యాంకింగ్‌లో 365 వ స్థానంలో నిలిచింది మరియు దీని ఆమ్లత స్థాయిలు ఎక్కువగా ఉన్నందున ద్రాక్షలోని చక్కెర 14.5% సంభావ్య ఆల్కహాల్‌కు చేరుకోవాలి లేదా సాకార్న్-సెరియస్ చెప్పినట్లుగా 'ప్రాథమికంగా తగ్గించలేనిది' . చార్డోన్నే మరియు సిరా యొక్క మొక్కల పెంపకం, ద్రాక్ష రెండూ నైరుతి ఫ్రాన్స్ యొక్క సంతకాలు, మరియు మీ చేతుల్లో తీవ్రమైన మార్కెటింగ్ సమస్య ఉంది.

ఫ్రెంచ్ విప్లవం యొక్క డబుల్ దెబ్బల తరువాత (మొత్తం ఎస్టేట్ నేలమీద కాలిపోయే దగ్గరికి వచ్చినప్పుడు) మరియు 19 వ శతాబ్దం చివరిలో ఫైలోక్సెరా సంక్షోభం తరువాత ఒక శతాబ్దానికి పైగా వదిలివేయబడిన ద్రాక్షతోట కూడా ఉంది. 20 సంవత్సరాల క్రితం ద్రాక్షను తిరిగి నాటడానికి క్యాబిడోస్ను మరియు శతాబ్దాలుగా యాజమాన్యంలోని డి నాజెల్ కుటుంబం తిరిగి వచ్చింది. రీప్లాంటింగ్ తరువాత మొట్టమొదటి పాతకాలపు 1995 లో ఉంది, కాబట్టి గత సంవత్సరం, నిర్మాణ మాగ్నెట్ మరియు ఆస్తి పెట్టుబడిదారుడు అల్డేకు విక్రయించడానికి వారికి ఒక రెంచ్ అయి ఉండాలి.

ఫ్రెంచ్-స్పానిష్ సరిహద్దులోని సెయింట్ జీన్ డి లూజ్‌లో నివసిస్తున్న ఆల్డే, ప్రస్తుతం విస్తరిస్తున్న నగరమైన బోర్డియక్స్‌లో అనేక పెద్ద భవన నిర్మాణ ప్రాజెక్టులకు నాయకత్వం వహిస్తున్నాడు, కానీ ఇది అతని మొదటి ద్రాక్షతోట. గర్వించదగిన బాస్క్ స్థానికుడు - మరేదైనా ఉందా? - అతను అవసరమైన చోట పెట్టుబడి పెట్టడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాడు. మరియు మార్పు అవసరం లేనప్పుడు వాటిని అలాగే ఉంచడం.

‘ఈ ప్రదేశానికి మావో గుండె అని మొదట ఇక్కడకు వచ్చినప్పటి నుండి నాకు స్పష్టమైంది,’ అని ఆయన అన్నారు, మేము ఇంకా తీవ్రమైన అక్టోబర్ సూర్యరశ్మి కింద నిటారుగా-వాలుగా ఉన్న ద్రాక్షతోటల గుండా సుదీర్ఘంగా నడుస్తున్నాము. బంగారు-రంగు, రాగి-ఎగిరిన పుష్పగుచ్ఛాల పంటకు సంసిద్ధతను పరిశీలించడానికి ప్రతి కొన్ని నిమిషాలకు సాకార్న్-సెరియస్ ఆగిపోతున్నందున పురోగతి చాలా నెమ్మదిగా ఉంటుంది.

ఆల్డే సరైనది అని ఆస్తి వద్ద ఒక రోజు గడిపిన తర్వాత ఇది చాలా స్పష్టంగా ఉంది. సకార్న్-సెరియస్ ఏదైనా ఆస్తికి బలీయమైన రహస్య ఆయుధం. ఫ్రాన్స్‌లోని ఏకైక మహిళా థాయ్ వైన్ తయారీదారు, ఆమె ఫ్రాన్స్‌కు వెళ్లడానికి ముందు బ్యాంకాక్‌లో వ్యవసాయం అభ్యసించింది, మరియు ఆమె కత్తిరింపు నైపుణ్యాల కోసం బోర్డియక్స్లో చదువుకునేటప్పుడు రెండుసార్లు గోల్డెన్ సెక్యూటర్స్‌ను అందుకుంది. ఇది ఆమె వ్యాయామం కొనసాగించే నైపుణ్యం, ఇప్పుడు ఆమె నాటడం నిర్ణయాలు కూడా తీసుకుంటుంది, పంటను పర్యవేక్షిస్తుంది మరియు ఎస్టేట్ యొక్క పొడి తెలుపు, తీపి మరియు ఎరుపు వైన్లను చేస్తుంది.

పెటిట్ మాన్సెంగ్ యొక్క పెరుగుదల

ఆపై పెటిట్ మాన్సెంగ్ వేగంగా సోమెలియర్స్ అభిమానంగా మారుతున్నాడనే వాస్తవం ఉంది.

రే డోనోవన్ సీజన్ 4 సారాంశం

1980 ల మధ్యలో దాదాపు అంతరించిపోయిన ద్రాక్ష దాని వియగ్నియర్ క్షణం కలిగి ఉన్న ప్రమాదాన్ని ఇది నడుపుతోంది మరియు ఇప్పుడు రోన్ మరియు దక్షిణ ఫ్రాన్స్, ఆస్ట్రేలియా, కాలిఫోర్నియా, దక్షిణాఫ్రికా మరియు మరింత దూర ప్రాంతాలలో విజయవంతంగా అభివృద్ధి చెందుతోంది.

ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా వైన్ తయారీదారులు పెటిట్ మాన్సెంగ్ యొక్క పట్టించుకోని అందాలను గమనించడం ప్రారంభించారు. విమర్శకులు కూడా చూస్తున్నారు మరియు అభిమానులు లండన్లోని ది సాంప్లర్ వైన్ షాపుల సహ వ్యవస్థాపకుడు జామీ హచిన్సన్ కూడా ఉన్నారు.

ఇప్పటికే 2015 నాటికి పెటిట్ మాన్సెంగ్ ప్రపంచ ద్రాక్ష ర్యాంకింగ్స్‌లో 260 వ స్థానానికి చేరుకున్నారు, ఒక దశాబ్దంలో 100 పాయింట్ల ఎక్కి ఉత్సాహంగా ఉంది, ఎందుకంటే దాని నిర్మాణం మరియు వ్యక్తిత్వం శ్రద్ధకు అర్హమైనవి. ఇది పోర్చుగల్, న్యూజిలాండ్ మరియు ఆస్ట్రేలియా వలె భిన్నమైన ప్రాంతాలలో కనిపించింది మరియు వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న వర్జీనియాలోని ద్రాక్షతోటలలో వైన్ తయారీదారులచే కోరింది (వియోగ్నియర్ ఉన్నంత సరదాగా).

అసాధారణంగా ఇక్కడ క్యాబిడోస్ వద్ద ఇది తీపి మరియు పొడి వైన్ రెండింటికీ ఉపయోగించబడుతుంది - జురాన్కోన్లో, వైన్ తయారీదారులు సాధారణంగా పొడి శ్వేతజాతీయుల కోసం గ్రోస్ మాన్సెంగ్ వైపు మొగ్గు చూపుతారు. ‘పెటిట్ మాన్సెంగ్ గొప్ప రకం అని మేము ఇక్కడ నిర్ణయించుకున్నాము మరియు అది మనం దృష్టి పెట్టాలనుకుంటున్నాము’ అని సకార్న్-సెరియస్ చెప్పారు. ‘మీరు వైనిఫికేషన్ విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉంటే, గొప్ప డ్రై వైన్ల తయారీకి ఇది నిర్మాణం మరియు ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది’.

సిరప్ ద్వారా తప్పనిసరిగా చిక్కుకున్న కిణ్వ ప్రక్రియలను రిస్క్ చేయకుండా ఆమ్లతను ఎదుర్కోవటానికి తగినంత చక్కెరను పొందడం కోసం సవాలు సమతుల్యతతో నడుస్తుంది. స్వీట్ స్పాట్ 14.5% ఎబివి కంటే తక్కువ కాదు మరియు 15% ఎబివి కంటే ఎక్కువ కాదు, ఇది చాలా తక్కువ మార్జిన్ లోపం ఇస్తుంది.

చికాగో పిడి సీజన్ 4 ఎపిసోడ్ 22

ఇక్కడ ఉన్న సామర్థ్యాన్ని గమనించిన వ్యక్తి ఆల్డే మాత్రమే కాదు. ఈ రోజు మునుపటి యజమానులతో కలిసి పనిచేసిన స్విస్ ఓనోలజిస్ట్ జీన్-మిచెల్ నోవెల్ స్థానంలో నైరుతి ఫ్రాన్స్ యొక్క అత్యంత గౌరవనీయమైన రెండు పవర్‌హౌస్‌లు జీన్-క్లాడ్ బెర్రోట్ మరియు జీన్ బ్రానా చేత భర్తీ చేయబడ్డాయి. ఒక పరిచయం అవసరం లేదు - బెర్రౌట్ 40 సంవత్సరాలుగా పెట్రస్ వద్ద వైన్ తయారీదారు. అతను బాస్క్ స్థానికుడని అంతగా తెలియదు, మరియు ఇక్కడ అతను తన సొంత ప్రాంతమైన ఇరౌలేగుయ్ నుండి చాలా తెలివైన నిర్మాతలతో కలిసి పని చేస్తున్నాడు. వీరిద్దరూ కలిసి క్యాబిడోస్ ఆర్సెనల్ లో మరో రహస్య ఆయుధాన్ని అందిస్తారు.

ప్రయత్నించడానికి క్యాబిడోస్ వైన్లు

క్యాబిడోస్ క్యూవీ గాస్టన్ ఫోబస్ పెటిట్ మాన్సెంగ్ సెక 2011

ఇది పొడి అని లేబుల్ చేయబడింది మరియు దానిని సమర్థించటానికి ఖచ్చితంగా క్లీన్ బ్యాలెన్స్ ఉంది, అయితే వాస్తవానికి 13g / l అవశేష చక్కెర ఉంది. సిట్రస్ పండ్లను బ్రేసింగ్ చేయడానికి వ్యతిరేకంగా రిచ్ పియర్ యొక్క ఆనందించే మిశ్రమాన్ని ఆశించండి, మౌత్ ఫీల్ మరియు ఆకృతిలో చాలా స్పష్టంగా వస్తుంది. మసాలా ఆహారానికి ఇది గొప్ప సమతుల్యత అవుతుంది - అవును, సువాసనగల థాయ్ కూరతో సహా. నాకు ఇది గెర్వుజ్ట్రామినర్ యొక్క సంక్లిష్టతను ఈ తరహా ఆహారానికి తోడుగా అందిస్తుంది కాని భారీ పూల సువాసన లేకుండా అందిస్తుంది. 92 పాయింట్లు / 100

క్యాబిడోస్ క్యూవీ గాస్టన్ ఫోబస్ పెటిట్ మాన్సేంగ్ డౌక్స్ 2011

పెటిట్ మాన్సెంగ్ వైట్ ట్రఫుల్ మరియు మెత్తగా మసాలా టోఫీ ఆపిల్ యొక్క గమనికలతో సాధించగల పూర్తి వ్యక్తీకరణను ఇక్కడ మీరు పొందుతారు. ఒక పుల్లని నిమ్మ మరియు సున్నం అంచు అంగిలిని శుభ్రంగా ఉంచుతుంది. తీవ్రత నెమ్మదిగా పెరుగుతుంది కాని ఖచ్చితంగా ఎప్పుడూ బరువుగా ఉండదు. సిస్టాలైజ్డ్ అల్లం యొక్క చిన్న ముక్కలతో మేము దీనిని రుచి చూశాము మరియు జత చేయడాన్ని నేను తగినంతగా సిఫార్సు చేయలేను. 11.5% ఎబివి, 130 గ్రా / ఎల్ అవశేష చక్కెర. 95

సవరించండి: కోలెట్ మరియు హెన్రీ IV పై గమనికలను మరియు జురాన్యాన్‌పై జామీ హచిన్సన్ ఆసక్తిని చేర్చడానికి డికాంటర్.కామ్ సిబ్బంది ఈ కాలమ్‌ను సవరించారు.

మరిన్ని జేన్ అన్సన్ స్తంభాలు:

UK లోని ఆక్టేవియన్ యొక్క కోర్షామ్ సెల్లార్స్‌లో 1959 బాటిల్ చాటేయు మార్గాక్స్, ఇక్కడ ఇది billion 1 బిలియన్ వైన్‌ను నిల్వ చేస్తుంది. క్రెడిట్: జెఫ్ గిల్బర్ట్ / అలమీ