ఫైన్ బోర్డియక్స్
- బోర్డియక్స్ వింటేజ్ గైడ్స్
దాదాపు అంతరించిపోయిన 'ఫైన్ బోర్డియక్స్' ఈక్స్-డి-వైను పునరుద్ధరించే కొత్త నిబంధనలకు బోర్డియక్స్ వైన్ ప్రొడ్యూసర్స్ యూనియన్ అనుమతి కోరుతోంది.
డెత్ బెడ్ ఫోటో బొబ్బి క్రిస్టినా
‘యాన్ ఇంగ్లీషు ఇన్ ఇన్ బోర్డియక్స్’ గా వర్తకం చేసే సైమన్ థాంప్సన్, ఈక్స్-డి-వై యొక్క అదృష్టాన్ని పునరుద్ధరించే వారిలో ఒకరు
ఈక్స్-డి-వై ఫైన్ బోర్డియక్స్ ఉత్పత్తి 1970 లలో విస్తృతంగా వ్యాపించింది, కాని 1980 లలో నెమ్మదిగా క్షీణించింది మరియు 21 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో దాదాపుగా కనుమరుగైంది.
కానీ, చాలా వ్యాపారులు మరియు నిర్మాతలు సంప్రదాయాన్ని పునరుద్ధరించాలని చూస్తున్నారు.
యొక్క వైన్ సిండికేట్ AOC బోర్డియక్స్ , అధిక బోర్డియక్స్ మరియు క్రెమాంట్ డి బోర్డియక్స్ ఫ్రాన్స్ యొక్క అప్పీలేషన్ బాడీతో ‘ఫైన్ బోర్డియక్స్’ కోసం ఒక దరఖాస్తును దాఖలు చేసింది, INAO .
'బోర్డియక్స్ వైన్ కోసం కొత్త మార్కెట్ల ఆవిర్భావం ఫైన్ బోర్డియక్స్ ఉత్పత్తిని తిరిగి ప్రారంభించాలనే కోరికను ప్రేరేపించింది' అని సిండికాట్ తెలిపింది.
సాల్మన్ తో ఏ వైన్ జత చేయాలి
దాని ప్రతిపాదన ప్రకారం, ఫైన్ బోర్డియక్స్ అలెంబిక్స్లో డబుల్ స్వేదనం చేయాలి, 600 లీటర్ ఓక్ బారెల్స్ లో ఒక సంవత్సరం వయస్సు ఉండాలి మరియు కనీసం 70% ఉగ్ని బ్లాంక్ , సెమిలాన్ మరియు కొలంబార్డ్ , మరియు మిగిలిన నుండి మెర్లోట్ బ్లాంక్ . చివరి ఆల్కహాల్ స్థాయి 40% abv ఉండాలి.
బోర్డియక్స్ AOC నియమాలు ఉగ్ని బ్లాంక్ మరియు కొలంబార్డ్ రెండింటినీ నాటడానికి అనుమతిస్తాయి, అయితే అవి పొడి తెలుపు వైన్లలో చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడతాయి. రకాలను విస్తృతంగా పండిస్తారు కాగ్నాక్ .
19 వ శతాబ్దంలో, బోర్డియక్స్ నుండి వచ్చిన ఈక్స్-డి-వైస్ తరచుగా కాగ్నాక్ అని పిలువబడింది, ప్రవేశపెట్టడానికి ముందు అక్విటైన్ బ్రాందీస్ 1942 నుండి, తరువాత 1974 నుండి ఫైన్ బోర్డియక్స్.
బోర్డియక్స్లో జేన్ అన్సన్ రాశారు
