చాప్టలైజేషన్ అంటే ఏమిటి? - Decanter- Winestealssd.com ని అడగండి

వైన్ తయారీదారులు వైన్‌ను ఎందుకు చాపలైజ్ చేస్తారు? క్రెడిట్: స్కాట్‌స్టాక్ / అలమీ స్టాక్ ఫోటో

డికాంటర్‌ను అడగండి
ముఖ్యాంశాలు

వైన్ తయారీ కేంద్రాలు వారి వైన్లను చాప్టలైజ్ చేయడం గురించి మాట్లాడేటప్పుడు దాని అర్థం ఏమిటో మేము వివరించాము.

చాప్టలైజేషన్ అంటే ఏమిటి? - డికాంటర్‌ను అడగండి

ద్రాక్షలో లభించే సహజ చక్కెరలతో పాటు, పూర్తి చేసిన వైన్‌ను మెరుగుపరచడానికి లేదా శైలీకృతంగా మార్చడానికి చక్కెర జోడించిన అనేక వైన్ తయారీ ప్రక్రియలు ఉన్నాయి.

అలాంటి ఒక ప్రక్రియ చాప్టలైజేషన్, దాని ఫ్రెంచ్ ఆరంభకుడు జీన్ ఆంటోయిన్ చాప్టల్ పేరు పెట్టబడింది.

పులియబెట్టడానికి ముందు ద్రాక్ష రసంలో సుక్రోజ్ కలుపుతారు, రసాన్ని సుసంపన్నం చేయడానికి మరియు అధిక స్థాయి ఆల్కహాల్ సాధించడానికి చాప్టలైజేషన్.

మీరు చాప్టలైజేషన్ రుచి చూడగలరా?

ఇది సాధారణంగా పూర్తి చేసిన వైన్‌లో చాలా తీపిని వదలదు, ఎందుకంటే ఈస్ట్ చక్కెరను ఆల్కహాల్‌గా మారుస్తుంది. ఏదేమైనా, కొన్ని వైన్లకు సమతుల్యత లేకపోవటానికి చాప్టలైజేషన్ దోహదపడుతుందని విమర్శించబడింది.

చిన్న వ్యక్తులు, పెద్ద ప్రపంచ సీజన్ 12 ఎపిసోడ్ 9

చల్లని వాతావరణ ప్రాంతాలు

ఇంగ్లాండ్, ఫ్రాన్స్, జర్మనీ మరియు న్యూజిలాండ్ వంటి చల్లని వాతావరణ ప్రాంతాలలో, చాప్టలైజ్ చేయడం సాధారణం మరియు ముఖ్యంగా చెడు వాతావరణం అంటే ద్రాక్ష పూర్తిగా పక్వానికి వస్తుంది. ద్రాక్షలో పండినప్పుడు ఆమ్ల స్థాయిలు పడిపోతాయి మరియు చక్కెర స్థాయిలు పెరుగుతాయి.

లైమ్ బే వైనరీ, ఇంగ్లాండ్. అనేక చల్లని వాతావరణ ప్రాంతాలలో చాప్టలైజేషన్ సాధన. క్రెడిట్: లైమ్ బే ఫేస్బుక్

‘మీరు దీన్ని వీలైనంత తక్కువగా చేయాలనుకుంటున్నారు’

అయితే, చాప్టలైజేషన్ ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, ప్రిడికాట్స్వీన్ కోసం జర్మనీ దీనిని అనుమతించదు మరియు ఇటలీ, ఆస్ట్రేలియా మరియు దక్షిణాఫ్రికాతో సహా అనేక దేశాలలో దీనిని నిషేధించారు.

నైరుతి ఇంగ్లాండ్‌లోని డెవాన్‌లోని లైమ్ బే వైనరీకి చెందిన వైన్ తయారీదారు లియామ్ ఇడ్జికోవ్స్కీ మాట్లాడుతూ, ‘మీరు వీలైనంత తక్కువగా చాప్టలైజ్ చేయాలనుకుంటున్నారు.

‘మీరు చక్కెరను జోడించినప్పుడు, మీరు వైన్‌ను పలుచన చేస్తారు, కాబట్టి మీరు జోడించే ప్రతి కిలోగ్రాము చక్కెర కోసం, మీకు 0.66 లీటర్ల అదనపు వైన్ లభిస్తుంది, అది ఎటువంటి రుచిని పొందదు.’

సాధారణ ఆసుపత్రిలో సోనీ చనిపోయిందా?

లైమ్ బే వద్ద, ఇడ్జికోవ్స్కీ పంటలో ద్రాక్షలో 10% -10.5% సంభావ్య ఆల్కహాల్‌ను లక్ష్యంగా పెట్టుకుంటాడు, మరియు ద్రాక్షలో చక్కెర కొరత ఉన్నట్లయితే దానిని ఈ స్థాయికి తీసుకురావడానికి ప్రయత్నిస్తాడు.

రోస్, ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్

కష్టమైన పాతకాలపు

యొక్క భాగాలు బుర్గుండి కష్టతరమైన 2016 పంట తర్వాత చాప్టలైజ్డ్ వైన్లు మరియు లో బోర్డియక్స్ - ఇది చాలా అరుదుగా జరుగుతుంది - చెటోయాక్స్ కూడా అలా చేయడానికి అనుమతించబడ్డాయి కఠినమైన 2013 పాతకాలపు .

డికాంటర్ మ్యాగజైన్ యొక్క సెప్టెంబర్ సంచికలో క్రిస్ విల్సన్ కాపీ ఆధారంగా. ఎల్లీ డగ్లస్ చేత Decanter.com కోసం అదనపు రిపోర్టింగ్ మరియు ఎడిటింగ్.