వైన్ ఆకుపచ్చ రుచి ఎలా ఉంటుంది?
- డికాంటర్ను అడగండి
- వైన్ సలహా
వైన్ ‘టేస్టింగ్ గ్రీన్’ లేదా ‘గ్రీన్ ఫ్లేవర్స్’ గురించి ప్రస్తావించే వైన్ టేస్టర్స్ విన్నారా? మేము నిపుణులను అడుగుతాము.
ఒక వైన్ ‘ఆకుపచ్చ రుచి’ చేసినప్పుడు దాని అర్థం ఏమిటి? - డికాంటర్ అడగండి
వైన్ రుచి ‘ఆకుపచ్చ’ అంటే ఆకుపచ్చ ఆపిల్, పియర్ మరియు ద్రాక్ష వంటి ‘గ్రీన్ ఫ్రూట్’ వర్గానికి చెందిన రుచులను కలిగి ఉండదు.
ఇది పోర్చుగల్లోని ‘విన్హో వెర్డే’ (లేదా గ్రీన్ వైన్స్) కు సమానం కాదు.
వైన్ రుచి ‘ఆకుపచ్చ’ సాధారణంగా అండర్రైప్ లక్షణాలను సూచిస్తుంది, పూర్తి పక్వత సాధించడానికి ముందే కొన్ని ద్రాక్షలను కొద్దిగా తీయవచ్చు. వైన్ గ్రీన్ పెప్పర్ వంటి కొద్దిగా ఆకుపచ్చ కూరగాయలను వాసన చూడవచ్చు లేదా రుచి చూడవచ్చు.
‘ద్రాక్ష పండిన ముందు, ఇతర పండ్ల మాదిరిగానే తీసినట్లయితే అన్ని వైన్లు ఈ పాత్రను ప్రదర్శించగలవు.’ జూలియా సెవెల్, నోబెల్ రాట్ వద్ద సమ్మర్ మరియు డికాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డులు న్యాయమూర్తి.
బిగ్ బ్రదర్ సీజన్ 18 ఎపిసోడ్ 42
'చల్లటి వాతావరణంలో లేదా సవాలు చేసే పాతకాలపు ప్రదేశాలలో, ఈ రుచి పాత్ర సంభవించే అవకాశం ఉంది, ఎందుకంటే వైన్ తయారీదారు కొన్నిసార్లు వాతావరణ పరిస్థితుల వల్ల ఆదర్శంగా కంటే ముందుగానే పండించవలసి వస్తుంది, లేదా శరదృతువు యొక్క చల్లని భాగం వస్తే ద్రాక్ష ఎప్పుడూ పూర్తిగా పక్వానికి రాదు. ప్రారంభంలో. '
ఇది కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్తో సమస్య కావచ్చు, ఉదాహరణకు, పూర్తిగా పక్వానికి తగినంత వేడి మరియు సమయం అవసరం. ఇది బాగా తెలిసిన ఆలస్యంగా పండిన కార్మెనర్తో సంబంధం కలిగి ఉంది.
లో డికాంటర్ ’లు రుచి నోట్స్ డీకోడ్ సిరీస్, కొన్ని పాతకాలపు నుండి కొన్ని వైన్లలో ఇటువంటి ఆకుపచ్చ నోట్లు అనే రసాయన సమ్మేళనం వల్ల సంభవిస్తాయని నమ్ముతారు పిరజైన్.
ఈ విషయం ఎందుకు?
వైన్లో ఆకుపచ్చ రుచులను ఎంతవరకు తీవ్రమైన సమస్యగా చూడాలనే దానిపై కొంత చర్చ జరుగుతోంది.
జేన్ అన్సన్ ఆమెలోని ఆకుపచ్చ రుచులను సూచిస్తుంది రుచి వైన్ మరియు స్కూప్ గైడ్.
పండును పరిశీలించినప్పుడు, ‘ఇది ఎంత పండు ఉందో కాదు, ఏ రకమైన పండు’ అని ఆమె వ్రాస్తుంది.
‘అవి కొద్దిగా తక్కువగా ఉండవచ్చు, అంటే కొద్దిగా ఆకుపచ్చ రుచులు…. మీకు పండ్లు తక్కువగా మరియు ఆకుపచ్చ రుచిగా ఉంటే, అది తాగడానికి మంచి రుచిని పొందే స్థితికి ఎప్పటికీ రాకపోవచ్చు. ’
సెవెల్ జోడించారు: ‘ఒక‘ ఆకుపచ్చ ’వైన్ వయసు పెరిగే కొద్దీ మరింత ఆకుపచ్చగా మారుతుంది, బహుశా ఈ లక్షణాలు ఆకర్షణీయంగా లేకపోతే కొనుగోలు చేయడం మంచిది కాదని సూచిస్తుంది.’
పీటర్ మెక్కాంబీ MW చియాంటి రుఫినా మాస్టర్క్లాస్లో సంగ్రహించినట్లు డికాంటర్ ఇటలీ ఫైన్ వైన్ ఎన్కౌంటర్ , ‘రెడ్ వైన్లో, గుల్మకాండ మంచి విషయం పచ్చదనం కాదు.’
