వియోగ్నియర్- వైన్‌స్టీల్‌స్.కామ్

వియోగ్నియర్ ఒక ద్రాక్ష, ఇది అంతరించిపోయే ప్రమాదానికి దగ్గరగా వచ్చింది. ఉత్తర రోన్‌లో మాత్రమే కనుగొనబడిన ఇది ఫైలోక్సెరాకు మరియు అది పెరిగిన చాలా నిటారుగా ఉన్న వాలులను పండించడానికి ఇబ్బంది మరియు వ్యయానికి గురైంది. సాగుదారులు నెమ్మదిగా తమ ద్రాక్షతోటలను విడిచిపెట్టారు, 1960 ల చివరినాటికి 12 హెక్టార్లకు మించి మిగిలి లేదు. అదృష్టవశాత్తూ, కొంతమంది నిర్మాతలు, ముఖ్యంగా జార్జెస్ వెర్నాయ్, దాని పునరుజ్జీవనం మరియు రీప్లాంటింగ్కు నాయకత్వం వహించారు. వియోగ్నియర్ అసాధారణమైనది ఏమిటంటే, కొండ్రియులో తిరిగి ఆవిర్భావం సాగుదారులలో, మొదట దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌లో మరియు క్రమంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా, రకాన్ని కూడా నాటడానికి. చిన్న కానీ ప్రతిష్టాత్మక చాటేయు గ్రిల్లెట్ అప్పీలేషన్, దాని అరుదైన మరియు ఖరీదైన వైన్లతో, ద్రాక్ష యొక్క ఖ్యాతిని మరింత పెంచడానికి సహాయపడింది.

ఎంపైర్ సీజన్ 6 ఎపిసోడ్ 8

వియోగ్నియర్ ఎందుకు ఫ్యాషన్‌గా మారిందో చూడటం కష్టం కాదు. ఇది అన్ని వైట్ వైన్లలో అత్యంత సమ్మోహనకరమైనదిగా చేస్తుంది: సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఆప్రికాట్లు, పీచెస్, తేనె, హనీసకేల్ మరియు ఉష్ణమండల పండ్ల సువాసనలు మరియు రుచులతో. ఇది అన్యదేశమైనది మరియు సున్నితమైనది, కానీ పెరగడం మరియు ధృవీకరించడం కూడా కష్టం. ద్రాక్ష తరచుగా పుష్పించే ప్రమాదం ఉన్నపుడు, కనీసం ఉత్తర రోన్లో, మంచుతో పుడుతుంది. ఇది కూలర్‌కు కూడా అవకాశం ఉంది (పుష్పించే తర్వాత ద్రాక్ష అభివృద్ధి చెందడంలో విఫలమైనప్పుడు), బెర్రీలు చిన్నవి మరియు తత్ఫలితంగా, దిగుబడి తక్కువగా ఉంటుంది. ఇరవై సంవత్సరాల క్రితం దిగుబడి అరుదుగా 15 హెక్టార్లు / హెక్టారుకు (హెక్టారుకు హెక్టోలిటర్లు) అగ్రస్థానంలో ఉంది - మీరు చార్డోన్నే నుండి మూడు రెట్లు ఎక్కువ ఆశించవచ్చు - అయినప్పటికీ, ఇప్పుడు సాగుదారులకు అందుబాటులో ఉన్న మంచి మొక్కల ఎంపికలు ఉత్పాదకతను పెంచాయి, పరిస్థితులు అనువైనప్పుడు, హెక్టారుకు 35 హెచ్ఎల్.

దాని సాంప్రదాయ నివాసంలో రకాన్ని పునరుద్ధరించడం అంత సులభం కాదు. కాండ్రియు ప్రఖ్యాత కోట్-రీటీ ద్రాక్షతోటలకు దక్షిణంగా ఉంది (దీనిలో వియొగ్నియర్ యాదృచ్ఛికంగా నాటినది, సందేహాస్పద ధోరణికి దారితీస్తుంది - ముఖ్యంగా ఆస్ట్రేలియాలో - సహ-పులియబెట్టిన సిరా-వియోగ్నియర్ కోసం), కానీ అప్పీల్ దక్షిణాన చాలా మైళ్ళ వరకు విస్తరించి ఉంది, ఇక్కడ ఇది చాలా పెద్ద సెయింట్-జోసెఫ్ విజ్ఞప్తిలో పొందుపరచబడింది. సెయింట్-జోసెఫ్ లోపల, ఇది సాధారణంగా కాండ్రియుగా వర్గీకరించబడిన గ్రానైటిక్ నేలల్లో ఉత్తమంగా బహిర్గతమయ్యే సైట్లు.

రోన్ స్వీట్ హోమ్

ఇది గ్రానైటిక్ నేల, ఇది కొండ్రియుకు దాని ప్రత్యేకతను ఇస్తుంది, మరియు చాలా మంచి ఉదాహరణలు సాధారణంగా కొన్ని ఖనిజాలను వివిధ స్థాయిలకు చూపుతాయి. ద్రాక్షతోటలు దక్షిణాన ఆగ్నేయ దిశగా ఉంటాయి మరియు తరచుగా నిటారుగా ఉన్న వాలులలో పండిస్తారు. వ్యవసాయం చాలా సులభం కాదు. అంతేకాక, మట్టి సన్నగా ఉంటుంది మరియు సులభంగా కొట్టుకుపోతుంది. ఆకుపచ్చ కవర్ పంటలను నాటడం ద్వారా దీనిని ఎదుర్కోవచ్చు, కాని అవి ఉత్తమమైన సమయాల్లో తక్కువ దిగుబడిని ఇచ్చే రకానికి అధిక పోటీగా ఉంటాయి. టెర్రేసింగ్, సాధారణంగా రాతి గోడలతో, కోతకు వ్యతిరేకంగా పోరాడటానికి ఉత్తమమైన పద్ధతి, కానీ ఈ గోడలు నిర్మించడానికి మరియు నిర్వహించడానికి చాలా ఖరీదైనవి. కొరత కలయిక - వైన్ కింద 140 హెక్టార్లు మాత్రమే ఉన్నాయి - తక్కువ దిగుబడి, మరియు అధిక వ్యవసాయ ఖర్చులు అంటే, అనివార్యంగా, కాండ్రియు అధిక ధర కలిగిన వైన్.

నలభై సంవత్సరాల క్రితం చేసిన చిన్న పరిమాణం తీపిగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే చిన్న పంట బెర్రీలలోని చక్కెరలను కూడా కేంద్రీకరించింది, మరియు వైన్లను స్పష్టమైన తీపితో ఇచ్చే పులియబెట్టడం కష్టం. ఇటువంటి వైన్లు రుచికరమైనవి అయినప్పటికీ - మరియు క్యూల్లెరాన్, వైల్లార్డ్, గ్యాంగ్‌లాఫ్ మరియు గైలార్డ్ వంటి నిర్మాతలు వాటిని ఇప్పటికీ కొన్ని పాతకాలాలలో తయారు చేస్తారు - అవి ప్రమాణం కాదు. నిజమే, కొండ్రియు యొక్క ప్రధాన నిర్మాత ఫిలిప్ గుయిగల్ కోసం, వారు ఒక ఉల్లంఘన.

కాండ్రియు నుండి చాలా వైన్లు ఇప్పుడు పూర్తిగా ఎండిపోయాయి, కాని పంట సమయంలో వాటి సహజ చక్కెర అధికంగా ఉన్నందున, అవి ఆల్కహాల్ కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి. అంగిలిని మద్యం వక్రీకరించకుండా చాలా జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. దట్టమైన పూల పండ్ల తరువాత మద్యపాన దహనం మంచి అనుభవం కాదు. కానీ ప్రమాదాలు ఉన్నప్పటికీ, వయోగ్నియర్‌ను పూర్తి పక్వతతో ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ‘ఆమ్లతను కాపాడటానికి ముందుగానే ఎంచుకోవడం ఉత్సాహం కలిగిస్తుంది’ అని గుయిగల్ చెప్పారు, ‘కానీ అది పొరపాటు కావచ్చు. ఇది పూర్తిగా పండినట్లయితే, మీరు వైన్‌లో అసహ్యకరమైన వృక్షసంపదతో ముగుస్తుంది. ’

వియగ్నియర్‌లో కూడా ఆమ్లత్వం చాలా తక్కువ. పర్యవసానంగా ఇది సంపన్నమైన మరియు ఇంద్రియాలకు సంబంధించినది కావచ్చు, కానీ చాలా జాగ్రత్తగా చూసుకోకపోతే అది కూడా బ్లోసీ మరియు భారీగా ఉంటుంది. ‘వియోగ్నియర్‌కు దాని ఖనిజతను బయటకు తీసుకురావడానికి ఆక్సీకరణ అవసరం’ అని పియరీ గైలార్డ్ చెప్పారు. 'మీరు ట్యాంకులలో వైన్ వయస్సు పెడితే, అది తగ్గుతుంది మరియు మీరు దానిని రాక్ చేయాలి, ఇది చాలా ఆక్సిజన్‌కు గురి చేస్తుంది, తద్వారా వైన్ భారీగా ముగుస్తుంది.' కాబట్టి, అనేక ఇతర సాగుదారుల మాదిరిగా, గైలార్డ్ తన వైన్లను బారెల్‌లో పులియబెట్టడానికి ఇష్టపడతాడు, ఖనిజత్వాన్ని బయటకు తీసుకురావడానికి కాండ్రియు వియోగ్నియర్ యొక్క ఇతర వ్యక్తీకరణల నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, క్రిస్టిన్ వెర్నాయ్, ఆమె తండ్రి జార్జెస్ నుండి స్వాధీనం చేసుకున్నారు, శంఖాకార చెక్క వాట్లలో పులియబెట్టడాన్ని ఎంచుకుంటారు, ఆపై కొత్త బారిక్‌ల యొక్క విభిన్న నిష్పత్తిలో వైన్లను వయస్సు చేస్తారు.

100% కొత్త ఓక్‌లో కొంతమంది నిర్మాతల వయస్సు కొండ్రియు. ఈ నిష్పత్తి రెగ్యులర్ బాట్లింగ్స్ కోసం సున్నా నుండి 25% వరకు మారుతుంది. పెద్ద మినహాయింపు గుయిగల్, దీని టాప్ క్యూవీ, డోరియన్ (బాక్స్, పి 60 చూడండి), పులియబెట్టి, పూర్తిగా కొత్త ఓక్‌లో ఉంటుంది. గిగాల్ అన్ని కాండ్రియు పండ్లలో మూడవ వంతును మెరుగుపరుస్తుంది, కాబట్టి ఇది డోరియన్ కోసం ఉత్తమమైన, అత్యంత నిర్మాణాత్మక వైన్లను ఎంచుకుంటుంది, ఇది కొత్త ఓక్‌ను ఆశ్చర్యకరమైన సౌలభ్యంతో గ్రహిస్తుంది. డోరియన్ కూడా బాగా వయస్సులో ఉన్నాడు, ఇది కాండ్రియు యొక్క విలక్షణమైనది. చాలా మంది సాగుదారులు నాలుగు సంవత్సరాల వయస్సు వరకు వైన్ ఉత్తమంగా ఉంచుతారు. గిల్లెస్ బార్జ్ యొక్క జూలియన్ బార్జ్ 10 సంవత్సరాల వయస్సు వరకు ఉంటుందని భావిస్తున్నారు, మరియు నేను ప్రయత్నించిన 2001 ఇప్పటికీ చాలా తాజాది. వెర్నే తన టాప్ సింగిల్-వైన్యార్డ్ కోటియు డి వెర్నాన్ (బాక్స్, ఎడమ చూడండి) కూడా ఆశ్చర్యకరంగా బాగా ఉంచుతుంది, తేనె మరియు బెల్లము రుచులను వయసు పెరిగేకొద్దీ అభివృద్ధి చేస్తుంది. కానీ ఈ వయస్సు గల కాండ్రియస్ మినహాయింపు, సాధారణంగా పురాతన తీగలతో నాటిన ఉత్తమ సైట్ల నుండి వస్తుంది.

తమ ద్రాక్షతోటలలో అపారమైన గర్వం చూపే కొండ్రియు సాగుదారులు, వారి పురస్కారాలపై విశ్రాంతి తీసుకోవడం లేదు, కానీ చారిత్రాత్మక ప్రదేశాలను తిరిగి నాటడం కొనసాగిస్తున్నారు. వెర్నాయ్ అలా చేస్తున్నాడు, మరియు డోరియల్ కంపోజ్ చేసిన నాలుగు సైట్‌లను గుయిగల్ నాకు చూపించినప్పుడు, సెయింట్ జోసెఫ్‌లోని చాటేయు డి వోలన్ క్రింద ఉన్న ఒక ద్రాక్షతోటకు నన్ను తీసుకువెళ్ళాడు. ‘19 వ శతాబ్దంలో, ఇది కొండ్రియులో అత్యంత ప్రసిద్ధ ద్రాక్షతోట, కానీ చాలా మందిలాగే ఇది ఫైలోక్సెరా తరువాత వదిలివేయబడింది. అలైన్ పారెట్ మరియు నేను కలిసి సైట్‌ను రీప్లాంట్ చేయడానికి మరియు తిరిగి టెర్రస్ చేయడానికి కృషి చేస్తున్నాము. ’

చాడ్ డ్యూయల్ మరియు క్రిస్టెన్ ఆల్డర్సన్

ఏ నిర్మాత కేవలం కొండ్రియును తయారు చేయడు. వెర్నాయ్ కూడా కోట్-రీటీ మరియు సెయింట్ జోసెఫ్ చేస్తాడు. చాలా మంది కోట్-రీటీ సాగుదారులు కొద్దిగా కాండ్రియును తయారు చేస్తారు, ఇతర నిర్మాతలు సెయింట్-జోసెఫ్ అప్పీలేషన్‌లో నిండి ఉన్నారు. వైవ్స్ క్యూల్లెరాన్, ఫ్రాంకోయిస్ విల్లార్డ్ మరియు ఆండ్రే పెరెట్ అనే ముగ్గురి విషయంలో ఇది నిజం. హోల్డింగ్స్ చిన్నవి అయినప్పటికీ - 1ha నుండి 4ha వరకు - ఇటువంటి నిర్మాతలు తరచూ వైన్ క్యూ, ద్రాక్షతోటల ప్రదర్శన మరియు వృద్ధాప్య పద్ధతులను బట్టి మూడు క్యూవీలను తయారు చేస్తారు. అందువల్ల క్యూల్లెరాన్ యొక్క లా పెటిట్ కోట్ యవ్వనంగా త్రాగడానికి ఉద్దేశించబడింది, అతని ఖరీదైన వెర్టిజ్ వృద్ధాప్యం మరియు ఒక దశాబ్దం పాటు అభివృద్ధి చెందగలదు. ప్రధాన నాగోసియంట్ ఇళ్ళు కూడా కొండ్రియును ఉత్పత్తి చేస్తాయి. గిగల్ యొక్క వైన్లు అత్యధిక నాణ్యత కలిగివుంటాయి, అయితే జాబౌలెట్, విడాల్-ఫ్లెరీ, చాపౌటియర్ మరియు డెలాస్ కూడా అద్భుతమైన వనరులు.

ఇంటి ద్రాక్ష

వియోగ్నియర్ దాని ఫ్రెంచ్ మాతృభూమిలో చాలా చంచలమైనందున, స్టెల్లెన్‌బోష్, ఈడెన్ వ్యాలీ లేదా కాసాబ్లాంకా వంటి మారుమూల ప్రాంతాలలో ఇది ఎంత తేలికగా మారుతుందో మీరు can హించవచ్చు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న వైన్ తయారీదారులు దాని అన్యదేశవాదానికి లోనయ్యారు - చార్డోన్నే యొక్క తేలికైన అనుకూలతకు లేదా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క దృ idity త్వానికి పూర్తి విరుద్ధంగా. వియోగ్నియర్‌ను ఎలా ఉచ్చరించాలో కొంతమందికి తెలుసు (ద్రాక్ష గురించి ప్రస్తావించిన ప్రతిసారీ వైన్ స్పెక్టేటర్ ఒక ఉచ్చారణ మార్గదర్శినిని అందించారు), కానీ దానిని తయారుచేసే కష్టంతో పోలిస్తే అది ఏమీ కాదు. కాండ్రియులో కూడా ఇది ఉత్కంఠభరితమైనది, ద్రాక్షతోట మరియు పాతకాలపు, ఉత్కృష్టమైన నుండి పాదచారుల వరకు ఆధారపడి ఉంటుంది. నాపా లేదా మెన్డోజాలో, ఎవరికీ క్లూ లేదు. పది సంవత్సరాల క్రితం నేను మెన్డోసినో నుండి వయాగ్నియర్స్ రుచి చూశాను. నిర్మాత ప్రఖ్యాతి గాంచాడు, వైన్ తయారీదారు చాలా సమర్థుడు, మరియు వైన్ ఒక విపత్తు: ఓనోలాజికల్ లిపోసక్షన్ తర్వాత కూడా 16% పైగా ఆల్కహాల్.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా మంచి వియగ్నియర్‌లు తయారు చేయబడుతున్నాయి మరియు చాలా ఉన్నాయి. అవి వైవిధ్యమైన పాత్రను కలిగి ఉండవు లేదా చాలా ఎక్కువ కలిగి ఉంటాయి. అవి ఒక తీవ్రస్థాయిలో చిలిపిగా ఉంటాయి లేదా మరొకటి పించ్ చేయబడతాయి. చాలామంది యుఎస్ వైన్ ప్రేమికులు వియగ్నియర్‌పై వెనుదిరిగినట్లయితే, నేను ఎందుకు అర్థం చేసుకోగలను.

ఇంకా మంచిది అయినప్పుడు, వియోగ్నియర్ ఇర్రెసిస్టిబుల్. ప్రపంచం నలుమూలల నుండి సంస్కరణలను రుచి చూసిన తరువాత, దాన్ని పెంచడానికి ఉత్తమమైన ప్రాంతాలు ఏవి అని నేను చెప్పలేను. చాలా వేరియబుల్స్ ఉన్నాయి. ఇది టెర్రోయిర్ యొక్క విజయం మరియు డార్వినియన్ రకరకాల సహజ ఎంపిక, ఇది కాన్సెప్ట్‌తో పాటుగా ఉంటుంది, వియొగ్నియర్ గ్రానైటిక్ నేలలపై కాండ్రియులో ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది. ఆ పరిస్థితులు మరెక్కడా ప్రతిబింబించడం అసాధ్యం, కాబట్టి సాగుదారులు తప్పనిసరిగా ప్రవృత్తితో నాటాలి, స్పష్టంగా అనుచితమైన పరిస్థితులను నివారించాలి మరియు ఉత్తమమైన వాటి కోసం ఆశిస్తారు.

స్టీఫెన్ బ్రూక్ రాశారు