ఫీనిషియన్లు స్థిరపడిన తరువాత పాంటెల్లెరియా ద్వీపంలో శతాబ్దాల తరబడి ద్రాక్ష పండించే సాంకేతికతకు యునెస్కో ప్రపంచ వారసత్వ హోదా లభించింది.
పాంటెల్లెరియాపై బుష్ తీగలు. చిత్ర క్రెడిట్: ఇటాలియన్ వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ
పాంటెల్లెరియా ద్వీపంలో ‘వైట్ యాడ్ అల్బెరెల్లో’ నుండి 30 మంది సాగుదారులు ద్రాక్షను పండిస్తున్నారు - ఇటలీ ప్రధాన తీరం నుండి 85 కిలోమీటర్లు మరియు ట్యునీషియా నుండి 70 కిలోమీటర్లు.
ఇది మొదట అభివృద్ధి చేసిన సాంకేతికత ఫోనిషియన్లు , 2,500 సంవత్సరాల క్రితం ద్వీపానికి వచ్చారు. పద్ధతి ప్రధానంగా ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు పాసిటో డి పాంటెల్లెరియా , ఎండిన తీపి వైన్ ‘ జిబిబ్బో ‘ద్రాక్షను అలెగ్జాండ్రియాకు చెందిన మస్కట్ అని కూడా అంటారు.
గత వారం, పాంటెల్లెరియా యొక్క టెర్రేస్డ్ బుష్ వైన్ నాటడం యొక్క అభ్యాసం అధికారికంగా అసంపూర్తి సాంస్కృతిక వారసత్వ మానవజాతిలో భాగంగా జాబితా చేయబడింది, యునెస్కో లో సమావేశం పారిస్ .
ఇది ఐక్యరాజ్యసమితి శరీర జాబితాలో అనేక మంది వైన్ ప్రతినిధులతో చేరింది సెయింట్ ఎమిలియన్ , బరోలో ద్రాక్షతోటలు మరియు జార్జియా మట్టి పాత్రలలో ద్రాక్షను పులియబెట్టడం యొక్క సాంప్రదాయ పద్ధతి qvevri .
‘మేము చాలా సంవత్సరాలుగా ఈ ఫలితం కోసం కృషి చేస్తున్నాం’ అని అన్నారు జోస్ రాలో , వైన్ ఉత్పత్తిదారు యజమాని డోన్నాఫుగట , ఇది మారుమూల ద్వీపంలో 68 హెక్టార్ల తీగలను పండిస్తుంది మరియు బెన్ రై పాసిటో డి పాంటెల్లెరియాను చేస్తుంది. మొత్తం 500 హ.
'ఈ జాబితా సాంప్రదాయ విటికల్చర్ యొక్క రూపాన్ని మాత్రమే కాకుండా, స్థానిక పర్యావరణం మరియు ప్రకృతి దృశ్యాన్ని కూడా ముందుగానే ఉంచుతుంది' అని రాలో చెప్పారు Decanter.com ప్రారంభ సమయంలో డికాంటర్ షాంఘై ఫైన్ వైన్ ఎన్కౌంటర్ గత వారాంతంలో.
పాంటెల్లెరియాపై తీగలు నిర్వహించడానికి అయ్యే ఖర్చు తన కంపెనీ స్థానిక సిసిలీలో తీగలు పండించడం కంటే మూడు రెట్లు ఎక్కువ అని ఆమె అన్నారు.
టెక్నిక్
యునెస్కో దరఖాస్తు ప్రకారం, ‘వైట్ యాడ్ అల్బెరెల్లో’ సాగు మూడు ప్రధాన దశలను కలిగి ఉంది. మొదట, సాగుదారులు మట్టిలో ఒక బోలు లేదా ‘కాంకా’ ను త్రవ్వి, మధ్యలో తీగను నాటాలి, తద్వారా ఇది భూగర్భ మట్టానికి కొన్ని సెంటీమీటర్లు మాత్రమే ఉంటుంది.
సాగుదారులు ఆరు కొమ్మలను ఉత్పత్తి చేయడానికి తీగను ఎండు ద్రాక్ష చేయాలి, అదే సమయంలో తీగను మధ్యలో ఉంచడానికి బోలుగా మార్చాలి. మూడవదిగా, జూలై చివరి నుండి ద్రాక్షను చేతితో కోయాలి. సాంప్రదాయం ఆమోదించబడటానికి యువ మరియు పెద్ద సాగుదారులు ఇద్దరూ తప్పక పాల్గొనాలి.
వైన్ తయారీ
పాసిటో డి పాంటెల్లెరియా మరియు మోస్కాటో డి పాంటెల్లెరియా రెండూ ఉన్నాయి DOC ఇటలీలో స్థితి.
పాసిటో డి పాంటెల్లెరియాను ఉత్పత్తి చేయడానికి, రాలో మాట్లాడుతూ ద్రాక్షను 20 రోజుల పాటు ఓపెన్-ఎయిర్ రాక్లు మరియు మాట్స్ మీద ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది. తరువాత వాటిని గ్రీన్హౌస్లలో ఉంచుతారు, మరియు వాటిని పొడిగా ఉంచడానికి ప్రతిరోజూ పుష్పగుచ్ఛాలు తిరుగుతాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ 30 నుండి 40 రోజుల మధ్య పడుతుంది.
సాధారణంగా, ఒక బాటిల్ పాసిటో డి పాంటెల్లెరియా తయారీకి 4 కిలోల ద్రాక్ష పడుతుంది, ఇది సాధారణంగా లీటరుకు 200 గ్రాముల అవశేష చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది 14.5% ఎబివి.
మోస్కాటో డి పాంటెల్లెరియా సాధారణంగా 100 గ్రాముల అవశేష చక్కెర మరియు సుమారు 12% ఎబివి. ఆమె సంస్థ బుష్ తీగలు నుండి పొడి వైట్ వైన్ కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
(జాన్ స్టింప్ఫిగ్ అదనపు రిపోర్టింగ్)
సంబంధిత కంటెంట్ :
- జార్జియన్ వైన్ తయారీ పద్ధతి యునెస్కో వారసత్వ జాబితాలో చేరింది
- బరోలో ద్రాక్షతోటలకు యునెస్కో ప్రపంచ వారసత్వ హోదా లభిస్తుంది
- యునెస్కో హోదా కోసం షాంపైన్, బుర్గుండి ద్రాక్షతోటలను ఫ్రెంచ్ ప్రభుత్వం ఆమోదించింది
క్రిస్ మెర్సెర్ రాశారు
