టాప్ లోయిర్ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ వైన్లు...

• పత్రిక: డిసెంబర్ 2015 సంచిక
• రుచి హోమ్

తో కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ , చాలా వైవిధ్యమైన మైక్రోక్లైమేట్లు మరియు టెర్రోయిర్లు చాలా భిన్నమైన వైన్లకు దారితీస్తాయి. లోయిర్ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ వైన్లు వారి చల్లటి ఉత్తర వాతావరణం రిఫ్రెష్ మరియు ఫల ముద్రను కలిగి ఉంటాయి, చినాన్ , బూర్గుయిల్ మరియు సౌమూర్-ఛాంపిగ్ని కొట్టుకోవడం చాలా కష్టం, అయినప్పటికీ కొన్ని చాలా అంగిలికి చాలా ఆకుగా ఉంటాయి.

బుడ్ యొక్క స్టాండ్-అవుట్ ఎస్టేట్: చాటేయు డి విల్లెనెయువ్

జీన్-పియరీ చేవల్లియర్ తన సౌమూర్-ఛాంపిగ్ని (100% కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్) మరియు సౌమూర్ బ్లాంక్ ( చెనిన్ బ్లాంక్ ).

అతని విగ్నేరాన్ తల్లిదండ్రులు 1969 లో సౌజాయ్-ఛాంపిగ్నిలో 25 హెక్టార్ల చాటేయు డి విల్లెనెయువ్‌ను కొనుగోలు చేశారు. వారు 1577 నాటి చెటేయును పునరుద్ధరించారు, మరియు 12 సంవత్సరాల క్రితం మెరిసే వైన్ హౌస్ వీవ్ అమియోట్ నుండి చాటేయు కింద ఉన్న సెల్లార్లను తిరిగి కొనుగోలు చేశారు. ఇంతకుముందు పొరుగున ఉన్న కమ్యూన్‌లో వైన్లు తయారు చేయబడిన 2016 పాతకాలపు కోసం సిద్ధంగా ఉన్న ఒక వినిఫికేషన్ ప్లాంట్‌ను ఏర్పాటు చేసే పని ప్రారంభమైంది.

అర్మాండ్ డి బ్రిగ్నాక్ ఎంత

1993 లో చేవాలియర్ పూర్తి నియంత్రణను తీసుకున్నాడు. అతను ఐదు హెక్టార్ల లే గ్రాండ్ క్లోస్ వైన్యార్డ్ నుండి మొదటి విడుదలతో తన రాకను గుర్తించాడు - ఇప్పుడు స్థిరంగా లోయిర్ యొక్క అగ్ర క్యాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్లలో ఒకటి. ద్రాక్షతోటలో ఖచ్చితమైన పనితో నాణ్యత మొదలవుతుంది. 1999 నుండి లే గ్రాండ్ క్లోస్‌లోని ప్రతి బంచ్ ఆకారంలో ఉంది - ప్రూనర్‌లు ‘రెక్కలను’ కత్తిరించి, పుష్పగుచ్ఛాలు బాగా ఖాళీగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.

బ్లాక్‌లిస్ట్ సీజన్ 5 ఎపిసోడ్ 16

సంవత్సరాలుగా చెవల్లియర్ తన క్యాబ్ ఫ్రాంక్ శైలిని మార్చాడు. ‘1990 వ దశకంలో ద్రాక్ష చాలా పండినప్పుడు నేను ఎంచుకున్నాను, చాలా వెలికితీత ఉపయోగించాను మరియు వైన్లను చెక్కతో ఎక్కువగా గుర్తించాను. 1995 మరియు 1996 లే గ్రాండ్ క్లోస్ వింటేజ్లలో 14% ఆల్కహాల్ ఉంది - ఈ రోజు నేను 13% కోసం చూస్తున్నాను. మేము 2013 నుండి పూర్తిగా సేంద్రీయంగా ఉన్నాము, ఇప్పుడు మన ద్రాక్ష తక్కువ స్థాయిలో చక్కెర వద్ద పండింది.

‘ఈ రోజు నేను ద్రాక్ష పండినప్పుడు నా క్యాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్‌ను ఎంచుకుంటాను, అతిగా పండించలేదు మరియు సున్నితమైన వెలికితీతను ఉపయోగిస్తాను. నా వైన్లు లోయిర్‌కు విలక్షణమైనవి కావాలని నేను కోరుకుంటున్నాను - తాజా పండ్లు, తేలికైన మృదువైన టానిన్లు మరియు ముగింపులో తాజాదనం. 'లే గ్రాండ్ క్లోస్ బ్యారెల్‌లో వయస్సులో ఉండేవాడు, కాని ఇప్పుడు కలపను తగ్గించడానికి 12-హెక్టోలిట్రే చెక్క వాట్లలో 14 నెలలు గడుపుతాడు. పలుకుబడి.

వైన్ అద్భుతంగా యుగాలు - సంక్లిష్టతను పొందుతుంది. 1995 మరియు 1996 ల నా క్షీణిస్తున్న స్టాక్ ఇప్పుడు ప్రత్యేక సందర్భాలకు కేటాయించబడింది. అదృష్టవశాత్తూ ఇటీవలి పాతకాలపు మునుపటి ఉదాహరణల కంటే చిన్నదిగా ఆనందించవచ్చు.

వచ్చే వారం మన జీవితంలోని రోజుల్లో ఏమి జరుగుతుంది

చెవల్లియర్ గురించి బాగా ఆకట్టుకునే విషయం ఏమిటంటే, అతను తగినంత నాణ్యతతో సంతృప్తి చెందినప్పుడు మాత్రమే లే గ్రాండ్ క్లోస్‌ను విడుదల చేస్తానని అతని పట్టుదల. కాకపోతే, అది మరియు విల్లెస్ విగ్నేస్ డొమైన్ వైన్లో చేర్చబడ్డాయి. దీని అర్థం ఆఫ్-వింటేజ్‌లలో ‘బేసిక్’ క్యూవీ చాలా బాగుంది - మరియు గొప్ప విలువ

జిమ్ బుడ్ డికాంటర్ వరల్డ్ వైన్ అవార్డులు లోయిర్ కోసం ప్రాంతీయ చైర్.

బుడ్ యొక్క అగ్ర లోయిర్ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్: