అంటోనెల్లా కోర్డా, ఆమె సార్డినియన్ ద్రాక్షతోటలో చిత్రీకరించబడింది.
- ముఖ్యాంశాలు
పర్యాటకులు ఇష్టపడే ఆకాశనీలం-నీలం సముద్రాలు మరియు తెల్లని ఇసుక బీచ్‌లు దాటి, ఇటాలియన్ ద్వీపం సార్డినియా 120 స్థానిక ద్రాక్ష రకాలను కలిగి ఉంది, అయినప్పటికీ సార్డినియన్ వైన్ శ్వేతజాతీయులకు వెర్మెంటినో మరియు ఎరుపు రంగు కోసం కానన్నౌ ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది.
ఈ రెండు ప్రధాన రకాలను సార్డినియాలో వ్యక్తీకరించేటప్పుడు అర్థం చేసుకోవడంలో మాకు సహాయపడమని ద్వీపానికి దక్షిణాన ఉన్న ఆమె పేరుగల వైనరీ వ్యవస్థాపకుడు మరియు వైన్ తయారీదారు అంటోనెల్లా కోర్డాను మేము కోరారు - ఇంకా మరొకటి, అంతగా తెలియని తెల్ల ద్రాక్ష.
కోర్డా మార్గదర్శక విటిట్కల్చరిస్ట్ ఆంటోనియో అర్గియోలాస్ మనవరాలు. ద్వీపం యొక్క దక్షిణాన కాగ్లియారి నుండి 15 కిలోమీటర్ల దూరంలో ఉన్న తన తాత యొక్క రెండు ద్రాక్షతోటలను వారసత్వంగా పొందటానికి ముందు ఆమె వైటికల్చర్ మరియు వైన్ తయారీలో మాస్టర్స్ పూర్తి చేసింది మరియు 2010 లో ఆమె వైనరీని స్థాపించింది.
ఆమె సేంద్రీయంగా పొలాలు, మరియు కేవలం నాలుగు వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది: రెండు వెర్మెంటినోలు, ఒకటి పులియబెట్టిన మరియు ఆంఫోరాలో వృద్ధాప్యం నురాగస్ ద్రాక్ష నుండి తయారైన వైట్ వైన్ మరియు కాననో ఎరుపు. 2019 లో, ఇటాలియన్ వైన్ గైడ్ ఎర్ర రొయ్యలు అంటోనెల్లా కోర్డా ‘ఎమర్జింగ్ వైనరీ ఆఫ్ ది ఇయర్’ అని పేరు పెట్టారు.
వెర్మెంటినో
ప్రధానంగా లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్ మరియు ఇటలీలో కనుగొనబడింది, సూర్యరశ్మిని ఆరాధించే వెర్మెంటినో సార్డినియా యొక్క వేడి, పొడి వాతావరణంలో దాని మూలకంలో ఉంది, మైఖేలా మోరిస్ తన సమగ్రంగా వ్రాసినట్లు సార్డినియన్ వైన్కు కొనుగోలుదారు గైడ్ .
ఇది వైట్ వైన్ ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది ద్వీపం యొక్క చీపురు సువాసనను ప్రతిధ్వనిస్తుంది మరియు విలక్షణమైన ఉప్పగా ఉంటుంది.
వెర్మెంటినో డి సర్డెగ్నా యొక్క DOC సార్డినియా యొక్క అన్ని దూరపు పాకెట్లను కలిగి ఉంది, అయితే కొన్ని ప్రాంతాలు ఇతరులకన్నా రకానికి బాగా సరిపోతాయి - ఆంటోనెల్లా కార్డా ఉన్న కాగ్లియారి చుట్టూ ఆగ్నేయ ప్రాంతంతో సహా.
దీనికి విరుద్ధంగా, సార్డినియా యొక్క ఏకైక DOCG, వెర్మెంటినో డి గల్లూరా, ద్వీపం యొక్క ఈశాన్య మూలలో ఖచ్చితంగా సూచిస్తుంది. గల్లూరా గణనీయమైన పగటి మరియు రాత్రి-సమయ ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసాలను అనుభవిస్తుంది మరియు వాతావరణ గ్రానైట్ మట్టితో ఉంటుంది. ఫలితంగా వచ్చే వైన్లు బహిరంగంగా ఫలించకుండా తీవ్రమైన మరియు ఖనిజంగా ఉంటాయి.
వెర్మెంటినో శైలులలో సైట్ ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుండగా, వైన్ తయారీ కూడా దాని పాత్రను పోషిస్తుంది. చాలా వెర్మెంటినో వైన్లు స్ఫుటమైన శైలి కోసం స్టెయిన్లెస్ స్టీల్‌లో పులియబెట్టబడతాయి. కొంతమంది నిర్మాతలు ఆకృతి, సంక్లిష్టత మరియు వృద్ధాప్యాన్ని ఇవ్వడానికి తరువాత ఎంచుకున్న ద్రాక్ష, లీస్ గందరగోళాన్ని, పాక్షిక ఓక్ వృద్ధాప్యం మరియు / లేదా చర్మం మెసెరేషన్ (ఆంటోనెల్లా కార్డా యొక్క జిరు మాదిరిగా) తో ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు.
వెర్మెంటినోపై ఆంటోనెల్లా కోర్డా:
‘సార్డినియా యొక్క అతి ముఖ్యమైన తెలుపు యొక్క నిజమైన బలం దాని బహుముఖ ప్రజ్ఞలో ఉంది. ఇది ఇసుక మరియు సున్నపురాయి నేలలను ఇష్టపడుతుంది మరియు ఈ నేల రకాలు దాని సుగంధ స్వభావానికి గొప్ప వ్యక్తీకరణను ఇస్తాయి. ఇది సహజంగా మధ్యస్థ ఆమ్లత కలిగిన ద్రాక్ష మరియు పీచు, తెలుపు పువ్వులు, ఆపిల్ల, సేజ్ మరియు నిమ్మ సిట్రస్ యొక్క గమనికలు.
‘మేము మా ప్రాథమిక వెర్మెంటినోను పూర్తిగా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ఉపయోగించి తయారుచేస్తాము - ఓక్ లేదు. కొన్ని ద్రాక్షలలో కొన్ని గంటల చర్మ సంపర్కం ఉంటుంది, కొన్నింటికి ఎక్కువ సమయం ఉంటుంది మరియు కొన్ని చర్మ సంబంధాలు లేవు, ఇది నిజంగా మంచి సమతుల్యతను, తాజాదనాన్ని మరియు వైవిధ్య వ్యక్తీకరణను ఇస్తుంది.
‘చాలా మంది వెర్మెంటినోలు యవ్వనంగా తాగినట్లు తయారవుతారు, కాని మీరు కొన్ని సంవత్సరాల పాటు అధిక-నాణ్యత గల వైన్ల వయస్సును పెంచుకోవచ్చు - ఇది రైస్‌లింగ్‌కు సమానమైన రీతిలో అభివృద్ధి చెందుతుంది, ఖనిజత మరియు పెట్రోలి పాత్రలను చూపుతుంది. మా జిరు (మొదటి పాతకాలపు 2017) చాలా సంవత్సరాలు వయస్సు ఉంటుంది. ఈ వైన్‌తో మేము ఉపయోగించే అసాధారణమైన వైన్ తయారీ విధానం ఫలితంగా తలెత్తే నియంత్రణ సమస్యలను నివారించడానికి మేము జిరును వెర్మెంటినోగా లేబుల్ చేయలేదు. ఇది తొక్కలపై మెరిసేది, పులియబెట్టిన మరియు ఆంఫోరాలో వయస్సు. ఆంఫోరాతో పనిచేసే ద్వీపంలోని ముగ్గురు నిర్మాతలలో మేము ఒకరు, మరియు వెర్మెంటినోతో దీన్ని చేస్తున్న వారిలో ఒకరు మాత్రమే. ’
కానోనౌ
సార్డినియా యొక్క ప్రధాన ఎర్ర ద్రాక్ష, కన్నోనావు గ్రెనచే అని కూడా పిలువబడే గార్నాచా వలె అదే ద్రాక్ష అని చాలామంది నమ్ముతారు. ఏదేమైనా, దీనికి విరుద్ధంగా సాక్ష్యాలు చర్చను ఉధృతం చేస్తాయి. తిరస్కరించలేని విధంగా, కానానౌకు ప్రత్యేకంగా సార్డినియన్ వ్యక్తిత్వం ఉంది. రంగులో లోతైనది కానప్పటికీ, ఇది ద్వీపం యొక్క ఉదారమైన వెచ్చదనాన్ని సంగ్రహిస్తుంది, ఖరీదైన, కారంగా మరియు మట్టి ఎరుపును ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
వెర్మోంటినో డి సర్దేగ్నా వలె కానన్నౌ డి సర్దేగ్నా DOC మొత్తం ద్వీపాన్ని కవర్ చేస్తుంది.
DOCG లేనప్పటికీ, ద్వీపంలోని ప్రాంతాలు ప్రత్యేకంగా విలక్షణమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, వీటిలో ఒలినా (నేపెంటె డి ఒలియానా అని కూడా పిలుస్తారు), జెర్జు మరియు కాపో ఫెర్రాటో ఉన్నాయి.
ఒలినా మరియు జెర్జు రెండూ జెన్నార్గెంటు పర్వతాల పర్వత ప్రాంతంలోని సార్డినియా యొక్క కఠినమైన కేంద్ర లోపలి భాగంలో ఉన్నాయి, కాపో ఫెర్రాటో ఆగ్నేయ మండలంలో ఉంది.
కానోనౌపై తాడు:
‘గ్రెనాచేకి ఈ సోదరుడు ద్రాక్ష అది పెరిగిన నేలలను వ్యక్తపరుస్తుంది. మేము దక్షిణ రోన్‌లో ఉన్న రాతి నేలలను ఇష్టపడతాము. ఇది అధికంగా పండించే ధోరణిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది సారవంతమైన నేలలను ఉపయోగించటానికి సహాయపడుతుంది మరియు దిగుబడిని నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.
‘నేను గ్రెనాచెకు వ్యతిరేకంగా కానానౌ పాత్రను ఎలా వివరిస్తాను? నాకు, ఇది ఎక్కువ తాజాదనాన్ని కలిగి ఉంది మరియు ఎక్కువ ఎర్రటి బెర్రీ రుచులను కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే కానోనౌ చాలా గ్రెనచే వైన్ల కంటే ముందుగానే పండిస్తారు.
‘ఇది మరింత సొగసైనది మరియు సున్నితమైనది. ఫలితంగా మేము దీనిని వైనరీలో జాగ్రత్తగా నిర్వహించాలి - నిజానికి, సార్డినియాలోని కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు మా కానన్నౌను పినోట్‌తో పోల్చారు, దీనికి పిన్నోనావు అని మారుపేరు పెట్టారు! మేము ఉక్కులో పులియబెట్టడం లేదు, మరియు వయస్సు వైన్ యొక్క చిన్న భాగం - సుమారు 10 నుండి 15% - బారిక్స్‌లో (రెండు సంవత్సరాల వయస్సు మరియు కొత్త ఫ్రెంచ్ ఓక్, నో మరియు తక్కువ-టోస్ట్). ’
నురాగస్
ఈ ద్రాక్షకు ద్వీపంలో సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది, దీనిని ఫోనిషియన్లు మొక్కల పెంపకానికి అనుసంధానించినట్లు ఆధారాలు ఉన్నాయి, కాని ఇది అంతగా తెలియదు. మొక్కల పెంపకం బాగా క్షీణించింది, మరియు ప్రధానంగా ద్వీపం యొక్క దక్షిణాన, నురాగస్ డి కాగ్లియారి DOC క్రింద కనిపిస్తాయి.
సాధారణంగా, ఇది తేలికపాటి, చాలా తటస్థమైన వైన్, మరియు ఇది మొక్కల పెంపకం మరియు తక్కువ ప్రొఫైల్ క్షీణతకు కారణమవుతుంది.
నురాగాస్‌పై కార్డా:
‘ఇది సార్డినియాలో, ముఖ్యంగా దక్షిణాదిలో చాలా ముఖ్యమైన తెల్ల ద్రాక్ష. వైవిధ్యానికి అధిక ఉత్పత్తి చేసే ధోరణి ఉన్నందున అది మార్చబడింది - మరియు దిగుబడి చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, అది తటస్థంగా మారుతుంది.
మర్డర్ ఫైనల్ రీక్యాప్ నుండి ఎలా బయటపడాలి
‘నురాగాస్‌లో వెర్మెంటినో కంటే మందమైన తొక్కలు, అధిక ఆమ్లత్వం మరియు ఎక్కువ టానిన్లు ఉన్నాయి. మీరు సాధారణంగా ఈ వైన్కు వయస్సు ఇవ్వరు - మీరు తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవాలనుకుంటున్నారు - మరియు ఇది సాధారణంగా సార్డినియాలో లైట్ టేబుల్ వైన్‌గా ఆనందిస్తుంది.
‘మీరు దీన్ని తయారుచేసేటప్పుడు ఎక్కువ మెసేరేట్ చేస్తే, మీరు చాలా టానిన్లను సంగ్రహిస్తారు, కాబట్టి మేము దీనికి ఎటువంటి చర్మ సంబంధాన్ని ఇవ్వము.
‘మేము ఓక్‌ను కూడా ఉపయోగించము. సున్నపురాయి నేలల్లో నాటినప్పుడు, ఇది తాజాదనాన్ని ఇస్తుంది. మీరు గుర్తించదగిన లవణీయతను కూడా పొందుతారు, ఇది వెర్మెంటినోతో పోలిస్తే యువతలో స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. ’
