ఎర్ర ద్రాక్షతో చేసిన తెల్లని వైన్లు ఇంకా ప్రయత్నించడం విలువైనదేనా? క్రెడిట్: డాన్ మేయర్స్ / అన్స్ప్లాష్
- డికాంటర్ను అడగండి
- ముఖ్యాంశాలు
- పత్రిక: నవంబర్ 2020 సంచిక
స్టీవ్ రిచర్డ్సన్, లండన్ SW19, అడుగుతుంది: పినోట్ నోయిర్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వంటి ఇతర ద్రాక్షల నుండి నేను ఇంకా చాలా బ్లాంక్స్ డి నోయిర్ను చూశాను - అవి కేవలం వైన్ తయారీ జిమ్మిక్ మరియు తెలుపు జిన్ఫాండెల్ లాగా చెడ్డవా? మీరు సిఫారసు చేయగల మంచివి ఏమైనా ఉన్నాయా?
మెరిసే వైన్ను ఎలా నిల్వ చేయాలి
అన్నే క్రెబిహెల్ MW, ఫ్రీలాన్స్ వైన్ రచయిత, కన్సల్టెంట్ మరియు రచయిత జర్మనీ వైన్స్ , ప్రత్యుత్తరాలు: రెడ్ వైన్ ద్రాక్షలైన టెంప్రానిల్లో, మెర్లోట్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు పినోట్ నోయిర్ తెలుపు మాంసాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటి వైన్లు వాటి తొక్కలపై పులియబెట్టకుండా మాత్రమే వాటి రంగును పొందుతాయి. పంట తర్వాత వాటిని నేరుగా నొక్కితే, తొక్కలపై ఎటువంటి మెసెరేషన్ లేకుండా, వాటిని బ్లాంక్ డి నోయిర్గా మార్చవచ్చు.
సిద్ధాంతంలో, ఈ వైన్లను ముందుగానే పండించవచ్చు, ఎందుకంటే వాటికి తొక్కలపై పులియబెట్టిన వైన్ల మాదిరిగానే చర్మం పక్వత అవసరం లేదు, అందువల్ల అవి తేలికగా మరియు తాజాగా ఉంటాయి మరియు ఎప్పటికప్పుడు కొంచెం బ్లష్ స్టైల్కు అనుగుణంగా ఉంటాయి.
ఎప్పటిలాగే, వ్యవసాయం చేసేటప్పుడు మరియు వైన్ తయారుచేసేటప్పుడు నాణ్యత ఆధారపడి ఉంటుంది. సిద్ధాంతపరంగా, ఇప్పటికీ బ్లాంక్స్ డి నోయిర్ ఉద్దేశ్యంతో తయారు చేయబడితే అద్భుతమైన వైన్ కావచ్చు. కొన్ని ప్రీమియం ఎరుపు రంగులోకి వెళ్లడానికి అవసరమైన వైన్ వయస్సు మరియు ఏకాగ్రత లేని చిన్న తీగలు నుండి తయారవుతాయి, మరికొన్ని తక్కువ నాగరీకమైన రకాలు నుండి తయారవుతాయి - జర్మనీలో డోర్న్ఫెల్డర్ చెప్పండి - ఇది ఎరుపు రంగులో కొంచెం అమ్ముడవుతుంది. వైనిఫైడ్ వైట్ మరియు బ్లాంక్ డి నోయిర్ అని లేబుల్ చేయబడిన వారు కొత్త, చిక్ వ్యక్తిత్వాన్ని పొందుతారు.
అత్యుత్తమ వైన్లు
ఎరుపు వైన్లు ఎక్కువగా ఉన్న ప్రాంతాలలో వైన్ తయారీదారులకు ఈ పద్ధతి కొంచెం వశ్యతను అందిస్తుంది.
నేను ఇప్పటివరకు రుచి చూసిన ఉత్తమ పినోట్ నోయిర్-ఆధారిత ఉదాహరణ వీన్గట్ జో. బాప్ట్. జర్మనీలోని నాహే నుండి షెఫర్ బ్లాంక్ డి నోయిర్ 2015 ( www.jbs-wein.de ). నేను ఇటీవల ఆనందించిన మరో మంచి, స్ఫుటమైన వైన్ న్యూజిలాండ్లోని సెంట్రల్ ఒటాగో నుండి వచ్చిన అకిటు యొక్క పినోట్ నోయిర్ బ్లాంక్ 2019 (£ 32- £ 36 హార్వే నికోలస్ , కేంబ్రిడ్జ్ యొక్క NY వైన్స్ , షాంపైన్ కో , వైన్ రిజర్వ్ ).
