లండన్ విశ్వవిద్యాలయంలోని శాస్త్రవేత్తలు అభ్యాసంలో తుది భాగాన్ని కనుగొన్నారు, అది ఫ్రెంచ్ పారడాక్స్ యొక్క రహస్యం.
రెడ్ వైన్లో పాలీఫెనాల్స్ ఉన్నాయని కొన్నేళ్లుగా తెలుసు, ఇవి గుండె జబ్బుల నుండి అల్జీమర్స్ వరకు అనేక వ్యాధుల నివారణలో కీలకమైనవి.
రెడ్ వైన్ పాలిఫెనాల్స్ ఎండోథెలిన్ -1 అనే సహజ రసాయన ఉత్పత్తిని నిరోధించాయని ఇప్పుడు క్వీన్ మేరీ కాలేజీ పరిశోధకులు కనుగొన్నారు. ఈ రసాయనం గుండె జబ్బులలో ఒక ముఖ్యమైన అంశం ఎందుకంటే ఇది రక్త నాళాలు సంకోచించటానికి కారణమవుతుంది, రక్తపోటు పెరుగుతుంది మరియు గుండెపోటు ప్రమాదం. వైట్ వైన్ లేదా రోస్ ఎక్స్ట్రాక్ట్లతో క్షీరదాలపై నిర్వహించిన అదే పరీక్షలు ప్రభావం చూపలేదు.
కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ఎండోథెలిన్ -1 యొక్క అత్యంత శక్తివంతమైన బ్లాకర్ అని కనుగొనబడింది. పరిశోధనా బృందానికి నాయకత్వం వహించిన ప్రొఫెసర్ రోజర్ కార్డర్, డికాంటర్.కామ్తో మాట్లాడుతూ, ప్రపంచవ్యాప్తంగా 23 వైన్ బాటిళ్లను ఉపయోగించాడు - స్థానికంగా మరియు ఫ్రాన్స్లో సెలవుదినం.
‘కాబెర్నెట్ ఉత్తమంగా చేసింది, చియాంటి చాలా బాగా చేసింది. ఇది విన్ డి టేబుల్ లేదా టాప్ బోర్డియక్స్ అయినా పట్టింపు లేదు - అన్ని రెడ్ వైన్ ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. అత్యుత్తమమైనది అర్జెంటీనా క్యాబెర్నెట్, ఇది చాలా శక్తివంతమైనది, మీరు ప్రభావం చూపడానికి కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు మాత్రమే అవసరం. ’
ఫ్రెంచ్ పారడాక్స్ 1990 లలో సృష్టించబడిన పదం, మిగిలిన ఐరోపాలో తమ పొరుగువారి కంటే చాలా ఎక్కువ సంతృప్త కొవ్వులు తింటున్న ఫ్రెంచ్ వారు గుండె జబ్బుల బారిన పడతారు.
క్వీన్ ఆఫ్ సౌత్ సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 10
రెడ్ వైన్లోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఫ్రెంచ్ కూడా ఉత్సాహభరితమైన పరిమాణంలో తీసుకుంటాయని భావించారు. కానీ ప్రొఫెసర్ కార్డర్, ‘మేము వివరించే ప్రభావం పాలీఫెనాల్స్ యొక్క ఏదైనా యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలతో పూర్తిగా సంబంధం లేదని మేము భావిస్తున్నాము.’
ప్రొఫెసర్ కార్డర్ కూడా రెడ్ వైన్ తాగడం వల్ల గుండెపోటు నుండి మిమ్మల్ని కాపాడుతుందని ఎవరూ దీనిని తీసుకోకూడదని హెచ్చరించారు. ‘ఆల్కహాల్ వల్ల కలిగే మార్పులు చాలా నిరాడంబరంగా ఉంటాయి, అవి మిమ్మల్ని గుండె జబ్బుల నుండి రక్షించగలవని మీ సరైన మనస్సులో మీరు నమ్మరు.’
అతను ప్రోత్సహించిన జీవనశైలిని చూడాలనుకుంటున్నాను, అందులో మీరు ‘మీ సాయంత్రం భోజనం లేదా మీ భోజనంతో రెండు గ్లాసుల రెడ్ వైన్ కలిగి ఉన్నారు, మరియు అది కాకుండా మద్యం సేవించడం మానుకోవాలి.’
ఆడమ్ లెచ్మెరె 20 డిసెంబర్ 2001 రాశారు
