- ఆత్మలు నేర్చుకోండి
చెరకు నుండి తయారైన, రమ్ అన్ని రకాల శైలులలో వస్తుంది, మరియు కొన్ని కాక్టెయిల్లోని ఒక భాగం వలె సొంతంగా మంచివి ...
చరిత్ర
అన్ని రమ్ చెరకు ఉత్పత్తి కాబట్టి, దాని చరిత్ర ఆసియాలో కనుగొనవచ్చు, ఇక్కడ చెరకు దక్షిణ మరియు ఆగ్నేయంలోని ఉష్ణమండల ప్రాంతాలకు చెందినది. 8 మధ్యవమరియు 10వశతాబ్దపు చెరకు ఆసియా చుట్టూ ఎగుమతి చేయబడింది మరియు మెసొపొటేమియా, ఈజిప్ట్, ఉత్తర ఆఫ్రికా మరియు అండలూసియాకు పరిచయం చేయబడింది. 14 నాటికివశతాబ్దపు వ్యాపారులు యూరప్లోని చెరకును దిగుమతి చేసుకున్నారు, క్రిస్టోఫర్ కొలంబస్తో సహా ప్రారంభ స్పానిష్ అన్వేషకులు కరేబియన్కు, మొదట హిస్పానియోలా ద్వీపానికి (ఆధునిక హైతీ మరియు డొమినికన్ రిపబ్లిక్) తీసుకువెళ్లారు.
కరేబియన్లో రమ్ యొక్క మొదటి స్వేదనం 17 లో జరిగిందివశతాబ్దం, చక్కెర శుద్ధి ప్రక్రియ యొక్క ఉప ఉత్పత్తి అయిన మొలాసిస్ను ఆల్కహాల్లో పులియబెట్టవచ్చని కనుగొన్నప్పుడు. శుద్ధి ప్రక్రియలో అభివృద్ధి ద్వారా, రమ్ యొక్క ప్రజాదరణ త్వరలో వలసరాజ్యాల ఉత్తర అమెరికాకు వ్యాపించింది, మొదటి డిస్టిలరీ 1664 లో బోస్టన్లోని స్టేటెన్ ద్వీపంలో స్థాపించబడింది. అమెరికన్ విప్లవ యుద్ధానికి ముందు అమెరికన్ కాలనీలలో మరియు ఐరోపా అంతటా చక్కెర కోసం విపరీతంగా పెరిగిన రమ్ కోసం డిమాండ్ వాణిజ్య ప్రాముఖ్యత పెరిగింది మరియు కరేబియన్ అంతటా చక్కెర తోటలలో పని పెరిగింది. అమెరికన్ రాజకీయాల్లో రమ్ ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించడం ప్రారంభించాడు, కాని చివరికి అమెరికన్ విస్కీ అభివృద్ధి మరియు పెరుగుదలతో కలిపి కరేబియన్ బ్రిటిష్ ద్వీపాల నుండి చక్కెర దిగుమతులపై పరిమితుల కారణంగా దాని ప్రజాదరణ క్షీణించింది.
1655 లో బ్రిటీష్ నౌకాదళం జమైకాను స్వాధీనం చేసుకోవడంతో నావికాదళంతో రమ్ అనుబంధం ప్రారంభమైంది. దేశీయంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన రమ్ పెద్ద మొత్తంలో లభించినందుకు ధన్యవాదాలు, ఒక సీమాన్ యొక్క రోజువారీ మద్యం రేషన్ ఫ్రెంచ్ బ్రాందీ నుండి రమ్ గా మార్చబడింది.
‘నేవీ స్ట్రెంత్’ అనే పదం చారిత్రాత్మకంగా 1600 ల నుండి బోర్డు నావికాదళ నౌకల్లో కనిపించే రమ్ శైలిని సూచిస్తుంది. చెక్క పేటికలలో పరిపక్వత కారణంగా ఈ రమ్స్ రుచిలో అధికంగా ఉండేవి మరియు అందువల్ల సున్నం రసాన్ని చేర్చడానికి సరైన ఆధారాన్ని అందించింది, ఇది నావికులకు స్కర్విని నివారించడానికి ఒక ముఖ్యమైన అనుబంధం. అవి కూడా చాలా ఎక్కువ రుజువు - సుదీర్ఘ ప్రయాణాల్లో రమ్ యొక్క జీవితకాలం పొడిగించడానికి మాత్రమే కాదు (బారెల్-ఏజ్డ్ స్పిరిట్స్ కాలక్రమేణా ABV లో పడిపోవడాన్ని అనుభవిస్తున్నందున), కానీ బోర్డులో ఉన్న ఏదైనా గన్పౌడర్ తక్కువ ద్వారా కరిగించబడదని నిర్ధారించడానికి- బలం నుండి ఆల్కహాల్ లీక్.
ముఖ్యమైన సమాచారం:
- రంగు: స్టిల్స్ నుండి లేత బంగారం లేదా లోతైన, ముదురు అంబర్ వరకు నేరుగా బాటిల్ చేసినప్పుడు క్లియర్ చేయండి
- ప్రాంతం: చట్టబద్ధంగా ప్రపంచంలో ఎక్కడైనా తయారు చేయవచ్చు, సాధారణంగా చెరకు అత్యంత వేగంగా పెరిగే ఉష్ణమండలాలు. ప్రపంచంలోని రమ్ ఉత్పత్తిలో ఎక్కువ భాగం క్యూబా, కరేబియన్ దీవులు, లాటిన్ అమెరికా మరియు భారతదేశాలలో జరుగుతుంది.
- ఎబివి: 37.5% - 75.5% + నుండి పరిధులు
- పరిపక్వత / వయస్సు: చాలా రమ్స్ వయస్సు, తక్కువ కాలం లేదా కొన్ని సంవత్సరాలు, కానీ అన్ని రమ్స్ పరిపక్వం చెందవు
- దీని నుండి తయారు చేయబడింది: చెరకు నుండి తయారు చేయాలి, చాలా రమ్స్ ఉప-ఉత్పత్తి మొలాసిస్తో లేదా తాజాగా పిండిచేసిన చెరకు రసంతో తయారు చేస్తారు
- అనువాదం: ‘రమ్’ అనే పదానికి ప్రామాణిక సిద్ధాంతం లేదు, అయితే కొందరు ఇది చక్కెర - సాచరం అనే లాటిన్ పదం యొక్క చివరి అక్షరం నుండి ఉద్భవించిందని సూచిస్తున్నారు. ‘రుమ్’ అనే పదం ఫ్రెంచ్ మాట్లాడే దేశాలలో మొలాసిస్తో చేసిన రమ్ నుండి తాజా చక్కెర రసంతో చేసిన రమ్ను వేరు చేస్తుంది. రమ్ యొక్క ఇతర పేర్లు నెల్సన్ రక్తం, కిల్-డెవిల్, దెయ్యం నీరు, పైరేట్స్ పానీయం మరియు బార్బడోస్ నీరు.
ఉత్పత్తి విధానం
సాంప్రదాయకంగా రమ్ చక్కెర పరిశ్రమ యొక్క ఉత్పత్తి అయిన మొలాసిస్ తో తయారవుతుంది. ఇది సమాన భాగాలలో నీటితో కలుపుతారు, పులియబెట్టి తరువాత స్వేదనం చేస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం కొన్ని అడవి ఈస్ట్లు ఉపయోగించబడుతున్నాయి, స్థిరమైన రుచి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ కాలాన్ని నిర్ధారించడానికి చాలావరకు నిర్దిష్ట జాతులను ఉపయోగిస్తాయి. సాధారణంగా వృద్ధాప్యానికి ఉద్దేశించిన అధిక-నాణ్యత రమ్స్ సాధారణంగా కుండ స్టిల్స్లో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి (కొన్ని ప్రత్యేకమైన అనుసరణతో, రిటార్ట్ అని పిలుస్తారు, ఇది రుచులను మరింత కేంద్రీకరిస్తుంది), తెలుపు, తేలికైన, అన్గేజ్డ్ రమ్లను కాలమ్ స్టిల్స్లో తయారు చేస్తారు.
స్వేదనం చేసిన తరువాత, రమ్స్ వెంటనే బాటిల్ చేయాల్సిన స్టిల్ నుండి నేరుగా లాగబడతాయి, అంగిలిని చుట్టుముట్టడానికి క్లుప్తంగా విశ్రాంతి తీసుకుంటాయి మరియు ఏదైనా రంగు ఫిల్టర్ చేయబడి ఉంటుంది లేదా అనేక సంవత్సరాలు పేటికలలో ఉంటాయి. చాలా మంది నిర్మాతలు పరిపక్వత కోసం మాజీ-బోర్బన్ లేదా ఫ్రెంచ్ ఓక్ పేటికలను ఉపయోగిస్తున్నారు, ప్రీమియం వయస్సు గల రమ్స్ పెరగడంతో నిర్మాతలు ఉపయోగించిన కలప నాణ్యత మరియు వయస్సుపై మరింత దృష్టి పెట్టాలని ప్రోత్సహిస్తున్నారు. వృద్ధాప్యం తరువాత, దాదాపు అన్ని రమ్స్ వివిధ వయసుల, దేశాలు లేదా ఉత్పత్తి పద్ధతుల ఆత్మలతో మిళితం చేయబడతాయి. రమ్ యొక్క స్థిరమైన శైలులను తయారు చేయడానికి అలాగే అంతర్జాతీయ బ్రాండ్లకు లేదా ‘వైట్ లేబులింగ్’ కోసం ఆత్మలను విక్రయించడానికి డిస్టిలరీలు అనేక రకాల ఆత్మలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఈ రమ్స్ తరచూ వివిధ దేశాలలో అవి ఉత్పత్తి చేయబడిన వాటికి మిళితం చేయబడతాయి.
శైలులు
లైట్ రమ్
దీనిని ‘వెండి’ లేదా ‘తెలుపు’ రమ్స్ అని కూడా అంటారు. ఇవి సాధారణంగా స్టిల్ నుండి నేరుగా తీసిన రమ్స్ లేదా ఎక్కువ కాలం పేటికలలో గడపలేదు మరియు ఏదైనా రంగును తొలగించడానికి బాట్లింగ్ ముందు ఫిల్టర్ చేయబడతాయి. అవి సాధారణంగా గడ్డి, చెరకు మరియు దాల్చినచెక్కతో సహా బేస్ మెటీరియల్ యొక్క కొన్ని అక్షరాలతో తేలికగా ఉంటాయి, ఇవి మిశ్రమ పానీయాలు మరియు కాక్టెయిల్స్లో వాడటానికి ఒక ప్రసిద్ధ ఎంపికగా మారుతాయి. ప్యూర్టో రికోలో చాలా తేలికపాటి రమ్స్ తయారు చేయబడ్డాయి.
- లైట్ రమ్ బ్రాండ్లు: యాపిల్టన్ ఎస్టేట్ వైట్, బార్కార్డి సిల్వర్, రాన్ కాస్టిల్లో వైట్, మౌంట్ గే ప్రీమియం వైట్, ఎల్ డొరాడో వైట్, స్టార్ ఆఫ్రికన్ లైట్ రమ్, ప్లాంటేషన్ 3 స్టార్స్, కోకో కను
బంగారం మరియు స్వల్పకాలిక రమ్
దీనిని ‘అంబర్’ రమ్స్ అని కూడా అంటారు. అవి తెలుపు మరియు ముదురు రమ్స్ మధ్య సగం పాయింట్, ఓక్ బారెల్స్ లో స్వల్ప కాలం వృద్ధాప్యం కారణంగా తేలికపాటి రమ్స్ కంటే కొంచెం క్లిష్టంగా మరియు ముదురు రంగులో ఉంటాయి.
- గోల్డ్ రమ్ బ్రాండ్లు: యాపిల్టన్ స్పెషల్ గోల్డ్, ఆపిల్టన్ ఎస్టేట్ విఎక్స్, బార్కార్డి గోల్డ్, హవానా క్లబ్ 3 ఇయర్స్, టోర్టుగా గోల్డ్, మౌంట్ గే ఎక్లిప్స్, రోమ్ జాకాపా సెంటెనారియో, డాన్ పాపా, ప్లాంటేషన్ ఎక్స్ఓ
డార్క్ రమ్
ముదురు లేదా నలుపు రమ్స్ అదనపు-ఎక్కువ కాలం పాటు, గతంలో ఉపయోగించిన మరియు భారీగా కాల్చిన చెక్క విస్కీ లేదా బోర్బన్ పేటికలలో మరియు పూర్తి రుచి ప్రొఫైల్లతో ముదురు రంగును కలిగి ఉంటాయి.
- డార్క్ బ్రాండ్ బ్రాండ్లు: బాకార్డి 8 సంవత్సరాల, అంగోస్టూరా 1824 12 సంవత్సరం, యాపిల్టన్ ఎస్టేట్ 12 సంవత్సరం, రూమ్ బార్బన్కోర్ట్ 8 సంవత్సరం, మౌంట్ గే ఎక్స్ట్రా ఓల్డ్, జాకాపా 23 సంవత్సరం, గోస్లింగ్ బ్లాక్ సీల్
ఓవర్ ప్రూఫ్ రమ్
100 కంటే ఎక్కువ ప్రూఫ్ (50% ఎబివి) వద్ద ఏదైనా రమ్ బాటిల్ ‘ఓవర్ప్రూఫ్’ గా పరిగణించబడుతుంది. డార్క్ నేవీ రమ్స్ నుండి కాంప్లెక్స్ వైట్ రమ్స్ వరకు ఇవి ఉంటాయి. అరటి-సువాసనగల వ్రే & మేనల్లుడు వైట్ ప్రూఫ్ బహుశా ఈ శైలికి అత్యంత ప్రసిద్ధ ఉదాహరణ, మరియు జమైకన్ల హృదయంలో ప్రత్యేక స్థానాన్ని కలిగి ఉంది, వారు ఆత్మను నామకరణం మరియు విముక్తి కోసం మరియు మద్యపానానికి ఉపయోగిస్తారు.
- ఓవర్ప్రూఫ్ బ్రాండ్లు: బాకార్డి 151, ప్లాంటేషన్ రమ్ ఓల్డ్ ఫ్యాషన్ సాంప్రదాయ డార్క్, లెమన్ హార్ట్ & సన్ 151, వ్రే & మేనల్లుడు వైట్ ఓవర్ప్రూఫ్
మసాలా రమ్
రమ్ యొక్క బాగా తెలిసిన వర్గాలలో ఒకటి. దాల్చిన చెక్క, మిరియాలు, వనిల్లా, నారింజ పై తొక్క, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొన్నిసార్లు కారామెల్ వంటి రుచులను జోడించడం ద్వారా ఇవి ఉత్పత్తి అవుతాయి. వాటిని తెలుపు, బంగారు లేదా మరింత సాధారణ చీకటి రూపంలో తయారు చేయవచ్చు. శైలిని బట్టి - తేలికగా మసాలా దినుసుల నుండి మందపాటి మరియు ధైర్యంగా - మసాలా దినుసులను సొంతంగా తాగవచ్చు, మంచు మీద లేదా కాక్టెయిల్స్లో కలపవచ్చు.
- ప్రసిద్ధ మసాలా రమ్ బ్రాండ్లు: కెప్టెన్ మోర్గాన్, బాకార్డి ఓక్హార్ట్, కాస్టిల్లో, క్రాకెన్ బ్లాక్, రెడ్ లెగ్, సెయిలర్ జెర్రీ, వరల్డ్స్ ఎండ్, డార్క్ మేటర్
వ్యవసాయ రమ్
ఇవి రమ్కు కొద్దిగా భిన్నమైన రీతిలో తయారవుతాయి, ఈ శైలి మొదట ఫ్రెంచ్ కరేబియన్ దీవులలో స్వేదనం చేయబడి, మొలాసిస్కు భిన్నంగా తాజాగా పిండిన చెరకు-రసం రసంతో ఉంటుంది. ఈ రమ్స్ హైతీ, గ్వాడెలోప్ దీవులు, ట్రినిడాడ్, డొమినికన్ రిపబ్లిక్ మరియు గ్రెనడాలో తయారు చేయబడ్డాయి. యూరోపియన్ యూనియన్ చట్టం ప్రకారం దాని స్వంత నియంత్రిత విజ్ఞప్తిని కలిగి ఉన్నందున మార్టినిక్ నుండి చెరకు రసం రమ్స్ను AOC మార్టిన్క్యూ రూమ్ అగ్రికోల్ అని పిలుస్తారు. ఉపయోగించిన రసం ద్వీపంలోని 23 నియమించబడిన ప్రాంతాలలో పెరిగిన చెరకు నుండి మాత్రమే తీసుకోవచ్చు. వారు మూడు నెలల (బ్లాంక్), కనీసం 12 నెలలు (Élevé Sous Bois) లేదా కనీసం మూడు సంవత్సరాలు (Vieux) వరకు ఉంచవచ్చు.
మద్యం
సమానమైన బ్రెజిలియన్ చెరకు ఆత్మ మరియు ఇప్పటివరకు దేశంలోని అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఆత్మ. రమ్ మాదిరిగా, కాచానాను వయస్సుతో లేదా లేకుండా తయారు చేయవచ్చు. తెల్లని లేదా వెండి (పోర్చుగీసులో బ్రాంకా లేదా ప్రతా) అని పిలవబడని, సాధారణంగా స్వేదనం చేసిన వెంటనే బాటిల్ మరియు సాధారణంగా కాక్టెయిల్స్లో ఉపయోగిస్తారు. వయస్సు, పసుపు లేదా బంగారం (పోర్చుగీసులో అమరేలా లేదా uro రో) అని పిలుస్తారు, సాధారణంగా ప్రీమియం వర్గాన్ని కలిగి ఉంటుంది, చెక్క బారెల్స్ (3 సంవత్సరాల నుండి 15 సంవత్సరాల వరకు) లో పరిపక్వం చెందుతుంది మరియు చక్కగా త్రాగడానికి ఉద్దేశించబడింది.
ప్రపంచంలో అత్యధికంగా అమ్ముడైన 10 రమ్ బ్రాండ్లు:
- టాండూ - ఫిలిప్పీన్స్లో తయారు చేయబడింది మరియు ఆసియాలో అత్యధికంగా అమ్ముడైన రమ్ బ్రాండ్
- బాకార్డి - ప్యూర్టో రికోలో ‘కేథడ్రల్ ఆఫ్ రమ్’ అని పిలువబడే ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద ప్రీమియం రమ్ డిస్టిలరీలో తయారు చేయబడింది. ఇది ప్రతి 24 గంటలకు 100,000 లీటర్ల రమ్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది
- మక్డోవెల్ యొక్క నంబర్ 1 వేడుక - భారతదేశంలో తయారు చేయబడింది మరియు దేశంలో అత్యధికంగా అమ్ముడైన రమ్ బ్రాండ్ 38 మరియు 40% మధ్య మార్కెట్ వాటాతో
- కెప్టెన్ మోర్గాన్ - జమైకాలో లేత తెలుపు రమ్, 100 ప్రూఫ్ స్పైస్డ్ రమ్ మరియు ఫ్రూట్ ఫ్లేవర్డ్ రమ్లతో సహా 19 కి పైగా విభిన్న శైలులతో తయారు చేయబడింది మరియు U.S లో రెండవ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రమ్ బ్రాండ్.
- హవానా క్లబ్ - క్యూబాలో ప్రపంచవ్యాప్తంగా 4 మిలియన్లకు పైగా కేసులు అమ్ముడయ్యాయి
- బార్సిలో - డొమినికన్ రిపబ్లిక్లో స్పెయిన్తో దాని ఎగుమతి ఎగుమతి మార్కెట్
- కాంటెస్సా - భారతదేశంలో తయారవుతుంది మరియు చెరకు రసం ఆత్మతో తయారు చేయబడిన ఏకైక దేశీయ రమ్
- ఓల్డ్ పోర్ట్ రమ్ - భారతదేశంలో 100% మొలాసిస్ నుండి తయారు చేయబడింది
- రాన్ మెడెల్లిన్ - కొలంబియాలో తయారు చేయబడింది మరియు ప్రధానంగా లాటిన్ అమెరికాలో వినియోగించబడుతుంది
- యాపిల్టన్ ఎస్టేట్ - జమైకాలో తయారు చేయబడింది - జమైకాలోని పురాతన చక్కెర ఎస్టేట్ మరియు డిస్టిలరీ
ఇతర ప్రసిద్ధ రమ్ బ్రాండ్లు:
రాన్ జాకాపా, ఫోర్స్క్వేర్, బ్రూగల్, మౌంట్ గే, ఎల్ డొరాడో,
నీకు తెలుసా?
రమ్ 300 సంవత్సరాలకు పైగా బ్రిటిష్ నావికాదళానికి సాంప్రదాయక మద్యం. మంచినీటికి బదులుగా నావికులకు ‘టోట్స్’ అని కూడా పిలువబడే ‘గ్రోగ్’ రేషన్లను జారీ చేశారు. రమ్ పోయడం మరియు త్రాగటం అనే పద్ధతిని ‘టోటింగ్’ అంటారు. టోటింగ్ను బ్రిటిష్ ప్రభుత్వం 1970 లో మాత్రమే రద్దు చేసింది.
ప్రపంచంలోని రమ్ వనరులలో 80% కంటే ఎక్కువ ప్యూర్టో రికోలో అక్కడ పెరిగిన చెరకు నుండి ఉద్భవించాయి.
బెర్ముడాలోని గోస్లింగ్స్ ‘డార్క్‘ ఎన్ స్టార్మి ’అనే పేరును ట్రేడ్ మార్క్ చేసారు - ఈ ప్రసిద్ధ కాక్టెయిల్ యొక్క అధికారిక వెర్షన్ గోస్లింగ్ యొక్క బ్లాక్ సీల్ రమ్ యొక్క 1.5oz (42 మి.లీ) గోస్లింగ్ యొక్క తుఫాను అల్లం బీర్ తో 5oz (142 మి.లీ) తో కలపడం.
ప్రసిద్ధ రమ్ కాక్టెయిల్స్:
- డైకిరి
- పినా కోలాడా
- చీకటి ‘ఎన్’ తుఫాను
- మై తాయ్
- క్యూబా లిబ్రే
- జోంబీ
- రమ్ పంచ్
