రుచె: ఎ పీడ్‌మాంటీస్ రహస్యం...

“కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటోలోని ఎవరైనా మీకు రుచెను అందిస్తే, అతను మీతో సమయాన్ని గడపాలని కోరుకుంటున్నాడు”: పట్టణం ప్రవేశద్వారం వద్ద ఉన్న సంకేతం ఈ అరుదైన ద్రాక్షను వెతుకుతూ వైన్ ప్రేమికులకు ఈ ప్రాంతంలోని ప్రదేశాలను సందర్శించమని ఆహ్వానం. కాస్టాగ్నోల్ స్థానికులు వారి గొప్ప నిధి, సాంప్రదాయకంగా పండుగలు మరియు ప్రత్యేక సందర్భాలలో త్రాగిన వైన్ తో మిమ్మల్ని స్వాగతిస్తారు. ఎరుపు, రుచులు మరియు సుగంధాలతో పాటు, మరియు తాగడానికి మద్యపానానికి మించి, వారి ఆత్మను తెలుపుతుంది. ఈ ద్రాక్ష నుండి పూర్తిగా వైన్ తయారు చేసిన దేశ పూజారి, తరువాత బాటిల్, అమ్మకం మరియు ప్రోత్సహించడం యాదృచ్చికం కాదు.

చికాగో పిడి సీజన్ 1 ఎపిసోడ్ 8

రుచె యొక్క నివాసమైన కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటో, వైడ్‌లకు ప్రసిద్ధి చెందిన పీడ్‌మాంట్ యొక్క లోతైన గ్రామీణ ప్రాంతంలో ఉంది. మేము 2011 నుండి ప్రపంచ వారసత్వ వైన్-పెరుగుతున్న ప్రకృతి దృశ్యం అయిన మోన్‌ఫెరాటోలో ఉన్నాము. 230 మీటర్ల ఎత్తులో ఉన్న ఒక శిఖరంపై ఉన్న ఈ పట్టణం చుట్టూ పచ్చని కొండల యాంఫిథియేటర్ ఉంది. అన్ని అందమైన ఆల్పైన్ శిఖరాలను ఇక్కడ నుండి చూడవచ్చు: మోన్విసో, మోంటే రోసా, మాటర్‌హార్న్ మరియు మోంట్ బ్లాంక్. పట్టణం యొక్క పేరు ఒకప్పుడు సమృద్ధిగా ఉన్న చెస్ట్నట్ అడవులను (కాస్టాగ్నా = చెస్ట్నట్) గుర్తుచేస్తుంది, ఇప్పుడు దాని స్థానంలో ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి.

రుచీ డి కాస్టాగ్నోల్ DOCG సంఖ్యలలో

వైన్ నాటిన ప్రాంతం: 148 హెక్టార్లు

ఉత్పత్తి: సుమారు 870,000 సీసాలు

నిర్మాతలు: 26

ఎగుమతి: 35%

ఇది సమయం స్థిరంగా ఉన్న ప్రదేశం, ప్రకృతి జీవిత లయలను నిర్దేశిస్తుంది. అడవులను, వ్యవసాయ యోగ్యమైన భూమి, పచ్చికభూములు, ద్రాక్షతోటలు మరియు వ్యవసాయ క్షేత్రాలు సున్నితమైన కొండలను కలిగి ఉన్న జీవవైవిధ్యంతో నిండిన ప్రాంతం. కాస్టాగ్నోల్‌తో పాటు, రుచె డి కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటో DOCG ను ఉత్పత్తి చేసే మరో ఆరు గ్రామాలు ఉన్నాయి: గ్రానా, మోంటెమాగ్నో, పోర్టకోమారో, రిఫ్రాంకోర్, స్కర్జోలెంగో మరియు వియారిగి. ప్రతి మునిసిపాలిటీకి నేల, చరిత్ర మరియు సంస్కృతి పరంగా దాని స్వంత ప్రత్యేకతలు ఉన్నాయి. అందరికీ ఒక కోట మరియు చర్చి ఉన్నాయి: విరుద్ధమైన తాత్కాలిక మరియు మతపరమైన శక్తులు.

ఏడు మునిసిపాలిటీలు తానారో నది యొక్క ఎడమ ఒడ్డున ఉన్న మోన్‌ఫెరాటో ఆస్టిజియానో ​​జోన్ పరిధిలో ఒక చిన్న వైన్ ఉత్పత్తి చేసే జిల్లాను ఏర్పరుస్తాయి. కొండ వాలులు రాతితో ఉన్నాయి. తక్కువ పారగమ్యత యొక్క లోతైన నేలలు, మొదట శిలాజ నిక్షేపాలతో ఒండ్రుగా ఉంటాయి (ఈ ప్రాంతం ఒకప్పుడు సముద్రంతో కప్పబడి ఉండేది). సాధారణంగా, నేల కూర్పు ప్రధానంగా ఇసుక మరియు బంకమట్టితో లోమ్. మట్టిలో సుద్ద సిర ఉంది (వాస్తవానికి, ఇటలీ యొక్క అతిపెద్ద సుద్ద క్వారీలలో ఒకటి ఈ ప్రాంతంలో ఉంది).

నేల మరియు శైలిలో స్థానిక తేడాలు

కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటో వద్ద, నేల నిర్మాణం కాల్షియం కార్బోనేట్‌తో సిల్టీ-లోమ్, భూమి దాదాపు తెల్లగా ఉంటుంది మరియు సువాసనగల సుగంధాలతో (రుచీ ద్రాక్ష గులాబీల వాసన) మరియు మంచి నిర్మాణ సమతుల్యతతో వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. సెయింట్ యుఫెమియా కొండ, ప్రామాణికమైన సహజ దృశ్యం, తప్పక చూడాలి. నేల కూర్పు పరంగా, స్కర్జోలెంగో కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటోతో సమానంగా ఉంటుంది, పోర్టకోమారో వైపు వెళ్ళేటప్పుడు, ఇది వదులుగా మారుతుంది, ఇది చాలా సుగంధ కానీ తక్కువ నిర్మాణాత్మక వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

మోంటెమాగ్నో మరియు గ్రానా వైపు వెళితే, అక్కడ ఎక్కువ మట్టి ఉంటుంది మరియు నేల గోధుమ రంగులోకి వస్తుంది. ఇక్కడ ఉన్న వైన్లు రంగు మరియు టానిన్లలో బలంగా మరియు మరింత నిర్మాణాత్మకంగా ఉంటాయి మరియు వాటి సుగంధాలను మెరుగుపరచడానికి మరియు వ్యక్తీకరించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. రిఫ్రాంకోర్ వద్ద ఎర్రమట్టి నేలలు అస్తి ఇసుకలో చిన్నవిగా, ఎక్కువ సాంద్రీకృత మరియు తక్కువ సుగంధ ద్రాక్షలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. గయోట్-శిక్షణ పొందిన ద్రాక్షతోటలు సుమారు 230 నుండి 280 మీటర్ల ఎత్తులో ఉన్నాయి.

ప్రముఖ మురికి లాండ్రీ y మరియు r

ద్రాక్ష

రుచె వైన్ మరియు దాని మూలాలు గురించి చాలా తక్కువగా తెలుసు. ఇది మోన్ఫెరాటో కొండలపై, ముఖ్యంగా కాస్టాగ్నోల్ చుట్టూ, మధ్య యుగం నుండి దాని ఎంపిక ప్రాంతంగా సాగు చేయబడినట్లు కనిపిస్తుంది. రుచె మూలాలు మరియు దాని పేరు రహస్యంగా కప్పబడి ఉన్నాయి: కొందరు ఈ పేరు ద్రాక్షతోటల పరిసరాల నుండి సెయింట్ రోచ్‌కు అంకితం చేయబడిన ఇప్పుడు లేని బెనెడిక్టిన్ ఆశ్రమానికి వచ్చిందని hyp హించారు. లేదా దాని మూలాలు ఇటాలియన్ క్రియ అరోకార్సీ నుండి ఉద్భవించాయి, ఇది తీగలు నిటారుగా ఉన్న ప్రకృతి దృశ్యానికి ఎలా అతుక్కుంటాయో వివరిస్తుంది. లేదా 12 వ శతాబ్దంలో బుర్గుండి నుండి సిస్టెర్సియన్ సన్యాసులు ఈ తీగను దిగుమతి చేసుకున్నప్పటికీ, ఈ సిద్ధాంతం 2016 లో రుచెస్ యొక్క DNA అధ్యయనం ద్వారా తప్పుగా నిరూపించబడింది, ఇది క్రొయేటినా మరియు ఇప్పుడు అంతరించిపోతున్న మాల్వసియా అరోమాటికా అనే రెండు ఉత్తర ఇటాలియన్ తీగలతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంది. పర్మా నుండి.

చరిత్ర - అర్చక ప్రారంభం

రుచె ఒకప్పుడు వేడుకలకు మరియు బహుశా మాస్ సమయంలో కూడా ఉపయోగించబడింది, కానీ అది కనిపించకుండా పోయింది. కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటోలో పారిష్ పూజారిగా డాన్ గియాకోమో కౌడా రావడంతో దీని ఆధునిక చరిత్ర 1964 లో ప్రారంభమైంది. అతను పారిష్ ద్రాక్షతోటలలో రుచె యొక్క కొన్ని వరుసలను కనుగొన్నాడు మరియు రుచె ద్రాక్ష నుండి తయారైన వైన్ బాటిల్ చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. అతను ఓపెన్ రెక్కలతో ఒక దేవదూతను చిత్రీకరించే “రుచె డెల్ పారోకో” లేబుల్‌ను రూపొందించాడు. కొన్నేళ్లుగా రుచె ఆ పేరు మరియు లేబుల్ క్రింద కొనసాగింది. కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటో మేయర్ లిడియా బియాంకో సహాయంతో, ఈ పూజారి-కమ్-వైన్ నిర్మాత ఈ భూభాగానికి కీర్తి మరియు అదృష్టాన్ని తెచ్చాడు.

‘80 లలో, రుచె దృగ్విషయం తీయడం ప్రారంభించింది: ఇతర నిర్మాతలు దీనిని పండించారు మరియు ఇది మార్కెట్లో ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది 1987 లో DOC హోదాను మరియు 2010 లో DOCG ను సాధించింది. “రుచె డెల్ పారోకో” “విగ్నా డెల్ పారోకో” గా మారింది మరియు 2016 లో నిర్మాత లూకా ఫెరారీస్ చేతిలో ముగిసింది. ఈ రోజుల్లో, “విగ్నా డెల్ పారోకో” గుర్తించబడిన ఏకైక క్రూ సైట్ మంత్రిత్వ శాఖ మరియు క్లోన్ల యొక్క అమూల్యమైన పితృస్వామ్యాన్ని కలిగి ఉంది. వైన్ ఉత్పత్తిదారు మరియు రుచె ప్రొడ్యూసర్స్ అసోసియేషన్ ప్రెసిడెంట్ లూకా ఫెరారీస్ ఈ ద్రాక్ష పట్ల ఎంతో మక్కువ కలిగి ఉన్నాడు, అతను ఇటలీ మరియు విదేశాలలో దాని రాయబారిగా అయ్యాడు (వాస్తవానికి, రుచో యొక్క అత్యధిక హెక్టార్లతో కుటుంబం నడుపుతున్న సంస్థ). 2001 నుండి సాయంత్రం సమావేశాలు జరుగుతున్న తరువాత 2015 లో లాంఛనప్రాయమైన రుచె ప్రొడ్యూసర్స్ అసోసియేషన్, ఈ ప్రాంత ఉత్పత్తిదారులలో 95% మందిని సమూహపరిచారు మరియు ఈ అరుదైన రత్నాన్ని ప్రోత్సహించడానికి స్థాపించబడింది, ఇది మూడు రోజుల రుచె ద్రాక్ష పండుగతో కూడా జరుగుతుంది.

“రుచె”, లూకా ఫెరారీస్ ఇలా అంటాడు, “ఈ ప్రాంతం యొక్క విముక్తి. 1950 మరియు 60 లలో విస్తరించిన ఆర్థిక వృద్ధితో, ఈ ప్రత్యేకమైన స్థానిక ద్రాక్ష అంతరించిపోయే ప్రమాదం ఉంది. ఏదేమైనా, మోన్ఫెరాటో ఆస్టిజియానో ​​ప్రాంతాన్ని కనుగొనటానికి రుచె ప్రపంచాన్ని తీసుకువచ్చాడు మరియు ఇది స్థానిక ఆర్థిక వ్యవస్థకు వెన్నెముకగా మారింది. భవిష్యత్తులో మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది. ” బార్బెరా, విని డి అస్టి మరియు మోన్‌ఫెరాటో కన్సార్టియం అధ్యక్షుడు ఫిలిప్పో మొబ్రిసి అంగీకరిస్తున్నారు మరియు జతచేస్తుంది: “2009 లో ప్రస్తుత 135 తో పోలిస్తే 73 హెక్టార్ల రుచె ఉంది, నేటి 835,000 తో పోలిస్తే 300,000 సీసాలు ఉత్పత్తి అవుతున్నాయి. ఒక చిన్న సమూహ నిర్మాతల సంస్థకు ధన్యవాదాలు, ఈ ప్రాంతం ఇప్పుడు విజయవంతమైన కథ - ఇది కీర్తి, విలువ మరియు సాగులో ఉన్న హెక్టార్ల సంఖ్యలో పెరిగింది, జనాభా ఉన్న ప్రాంతాలకు ఆశను తెచ్చిపెట్టి, ప్రతి ఒక్కరికీ విలువను సృష్టిస్తుంది. ”

ఒరిజినల్స్‌లో మంచి కోసం కామి ఎప్పుడు చనిపోతాడు

రుచె - శైలి మరియు ఆహార-జత

రుచె ఎర్ర ద్రాక్షను మధ్య నుండి ప్రారంభ పండించటానికి ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇవి చక్కెరలను బాగా పేరుకుపోతాయి మరియు తక్కువ ఆమ్లత్వం ఉన్నప్పటికీ, వైన్ తాజాదనాన్ని ఇచ్చే మాలిక్ ఆమ్లం యొక్క మంచి వాటాను కలిగి ఉంటాయి. ద్రాక్ష యొక్క ప్రధాన లక్షణం వైన్ యొక్క నిర్మాణాన్ని ఉత్పత్తి చేసే పాలిఫెనోలిక్ పదార్థాల సంపద, ప్రధానంగా టానిన్లు.

సెమీ-సుగంధ, ఇది మంచి ఆల్కహాలిక్ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. రుచి ప్రత్యేకమైనది మరియు ప్రత్యేకమైనది, సగటున నిర్మాణాత్మకమైనది మరియు ఉదారమైనది. ఘ్రాణ గమనికలు క్షీణించిన గులాబీ, వైలెట్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచి బ్లాక్బెర్రీ, కోరిందకాయ మరియు పండిన రేగు పండ్లను గుర్తుచేస్తుంది, నల్ల మిరియాలు వంటి మసాలా సూచనలతో. బ్రాచెట్టో మరియు / లేదా బార్బెరా ద్రాక్షతో 10% మిశ్రమం చట్టబద్ధంగా అనుమతించబడినప్పటికీ, ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్ సాధారణంగా స్వచ్ఛమైన రుచె.

పరిపక్వ లేదా నీలిరంగు చీజ్‌లకు వైన్ అనువైన తోడుగా ఉంటుంది మరియు స్థానిక పీడ్‌మాంటీస్ వంటకాలైన అగ్నోలోట్టి (రావియోలీ-టైప్ ఫిల్డ్ పాస్తా), ఫైనాన్జీరా (ఒక ఆఫ్‌-బేస్డ్ డిష్) మరియు ఆటను కలిగి ఉన్న ప్రధాన కోర్సులు. ససల, మృదుత్వం మరియు ఘ్రాణ లోతు అల్లం వంటి సుగంధ మరియు కారంగా ఉండే ఆహారాలతో కలపడం సులభం చేస్తుంది. అందువల్ల ఇది ఓరియంటల్ వంటకాలు మరియు విపరీతమైన వంటకాలతో బాగా సాగుతుంది. దీని పాండిత్యము దీనిని కాస్మోపాలిటన్ వైన్ చేస్తుంది.

అలెశాండ్రా పియుబెల్లో టాప్ వైన్స్

కాంటైన్ సాంట్ అగాటా, ప్రో నోబిస్, రుచె డి కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటో DOCG, పీడ్‌మాంట్, ఇటలీ 2015 92
£ 26 మొండియల్ వైన్స్
ఆకర్షణీయమైన, విస్తృత మరియు తీవ్రమైన ఘ్రాణ పరిధి. దట్టమైన, తాకుతూ ఉండే సామర్థ్యం, ​​సిప్‌లో బాగా సమతుల్యం. శక్తివంతమైన మరియు విస్తృతమైన స్పర్శ ముద్ర, గాలపింగ్ పురోగతి మరియు ముదురు సుగంధ ద్రవ్యాలపై సుదీర్ఘమైన, సొగసైన మూసివేత.
2019-2023 తాగండి
ఆల్క్ 14.5%

ఫెరారీస్ అగ్రికోలా, విగ్నా డెల్ పారోకో, రుచె డి కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటో DOCG, పీడ్‌మాంట్, ఇటలీ 2017 91
£ 26 గ్యాస్ట్రో నిక్స్ లిమిటెడ్
విలక్షణమైన లక్షణాలతో కూడిన సంక్లిష్టమైన, బృంద ముక్కు (జిన్సెంగ్, గులాబీ, మల్బరీ, పొగాకు మరియు సుద్ద సూచనలు). పూర్తి సిప్‌లో నోటిలో ప్రతిధ్వనించే ఆకృతిలో ఉద్వేగభరితమైన లోతు, ఫిలిగ్రీలో చెక్కబడింది.
2019-2025 తాగండి
ఆల్క్ 15%

మోంటల్‌బెరా, ది ట్రెడిషన్, రుచె డి కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటో DOCG, పీడ్‌మాంట్, ఇటలీ 2017
91
£ 16 ఆస్ట్రమ్ వైన్ సెల్లార్స్
సువాసనగల గులాబీలు ఒక గాజులో దాక్కున్న తీపిని ప్రతిధ్వనించాయి. అంగిలి, వాసన మరియు రుచికరమైన పదార్ధాలను పిండిచేసే రేకులు. స్వచ్ఛమైన రసం, రుచికరమైన ఉత్సాహం కలిగించే పానీయం.
2019-2023 తాగండి
ఆల్క్ 14%

గారోన్, రుచె డి కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటో DOCG, పీడ్‌మాంట్, ఇటలీ 2017
90
£ 14
చక్కటి, ఇంకా మఫిల్డ్, ఘ్రాణ ప్రొఫైల్: సమయం లో ఆశ్చర్యపోయేలా ఉంటుంది. దట్టమైన, నిలువు, రుచికరమైన నోరు. బరువులేని శక్తి, ప్రకాశవంతమైన శక్తిని ప్రసారం చేస్తుంది మరియు క్రంచీ పండ్లతో లయను ఓడిస్తుంది.
2019-2023 తాగండి
ఆల్క్ 14.5%

బెర్సానో, శాన్ పియట్రో రియల్టో, రుచె డి కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటో డాగ్, పీడ్‌మాంట్, ఇటలీ 2018
90
£ 14
మసాలా బీట్తో విలక్షణమైన వైవిధ్య ప్రతిభ (గులాబీ, జెరేనియం ఆకు, చెర్రీ). అంగిలిపై పల్సింగ్ మరియు తాజా నోటి అభివృద్ధి రుచికరమైనది, డైనమిక్ మరియు ముఖ్యమైనది. డార్టింగ్ మరియు కొద్దిగా ఉద్రిక్త ముగింపు.
2019-2023 తాగండి
ఆల్క్ 14.5%

కాల్డెరా, ప్రీవోస్ట్, రుచె డి కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటో DOCG, పీడ్‌మాంట్, ఇటలీ 2017
89
£ 17
చక్కటి, విలక్షణమైన సుగంధ పదజాలం (జిన్సెంగ్ రూట్ యొక్క అసాధారణ రిమైండర్), సమగ్ర వ్యక్తీకరణ సహజత్వం అద్భుతమైనది. పూర్తి పాత్ర మరియు అంగిలిపై ఆకట్టుకుంటుంది, డైనమిక్ చైతన్యం మరియు మృదువైన ముగింపు.
2019-2023 తాగండి
ఆల్క్ 14.5%

క్రివెల్లి, రుచె డి కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటో DOCG, పీడ్‌మాంట్, ఇటలీ 2017
89
£ 16
ఘ్రాణ టింబ్రే (గులాబీల మంచం మీద జెరేనియం మరియు అడవి బెర్రీలు). శక్తి, శక్తి మరియు సంపూర్ణత కారణంగా పానీయాన్ని ఆకర్షించే, మందమైన వెచ్చని ఓపెనింగ్ కొంచెం చేదుతో మృదువుగా మరియు ముగుస్తుంది.
2019-2023 తాగండి
ఆల్క్ 14.5%

లా మిరాజా, రుచె డి కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటో DOCG, పీడ్‌మాంట్, ఇటలీ 2018
88
£ 12
గులాబీ యొక్క సాధారణ సువాసనను విడుదల చేసే మసాలా పెప్పర్ లక్షణాలను సంగ్రహించడానికి కొద్దిగా సహనం అవసరం. కంపోజ్డ్, తెలివిగా, తాజాగా మరియు లోతైన సిప్, కొంచెం విపరీతమైన టానిన్ల ద్వారా లయ ఇవ్వబడుతుంది.
2019-2023 తాగండి
ఆల్క్ 14%

అద్భుతమైన రేస్ సీజన్ 31 ఎపిసోడ్ 5

టామాసో బోస్కో, ఓల్ట్రెవాల్లే, రుచె డి కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటో DOCG, పీడ్‌మాంట్, ఇటలీ 2017
87
£ 16
తీవ్రమైన ఘ్రాణ ప్రభావం, వైలెట్, కోరిందకాయ, మిరియాలు యొక్క స్పర్శతో. తీవ్రమైన చక్కదనం మరియు టానిన్లతో అభివృద్ధి చెందుతున్న తీవ్రమైన మరియు లోతైన సిప్.
2019-2023 తాగండి
ఆల్క్ 15.5%

కాపుజ్జో రెనాటో, రుచె డి కాస్టాగ్నోల్ మోన్‌ఫెరాటో DOCG, పీడ్‌మాంట్, ఇటలీ 2017
87
£ 14
ద్రాక్ష యొక్క వ్యక్తిత్వాన్ని మరియు దాని మూలం యొక్క వృత్తిని వ్యక్తీకరించే రుచెను నిర్ణయాత్మకంగా ఉత్పత్తి చేసింది. ప్రత్యక్ష మరియు హృదయపూర్వక, ఇది సోదర చేతులు, క్రమాంకనం నిర్మాణం మరియు తేలికతో స్వాగతించింది.
2019-2023 తాగండి
ఆల్క్ 14.5%