లింక్: మరిన్ని WSET కథలను కనుగొనండి
- ఈ కథనాన్ని ఒక జర్నలిస్ట్ కనుగొన్న ప్రయాణంలో - మరియు వైన్ గురించి తెలుసుకోవడానికి ఒక మిషన్ మీద వ్రాశారు.ద్వారా షాంఘై నుండి యియావో వు - చైనీస్ దృక్పథం
నేను చేరడానికి ముందు WSET స్థాయి 2 ప్రత్యేక సందర్భాలలో లేదా సెలవు దినాలలో “వేడుకల కోసం షాంపైన్ బాటిల్ తెరవాలి” అని నేను తరచూ నా కుటుంబానికి చెప్పాను. ఆ సమయంలో, చైనాలోని చాలా మంది వినియోగదారుల మాదిరిగానే, మరే ఇతర మెరిసే వైన్కు సరైన పేర్లు నాకు తెలియదు, మరియు “షాంపైన్” అనేది “మెరిసే వైన్” కోసం మార్చుకోగల పదం అని అనుకున్నాను.
మెరిసే వైన్ల కోసం సెషన్ తరువాత, నేను చాలా రకాలను బహిర్గతం చేశాను మరియు అభిరుచులు, సుగంధాలు మరియు ఉత్పత్తి పద్ధతుల పరంగా అవి ఎంత భిన్నంగా ఉంటాయో తెలుసుకున్నాను.
నాలుగు గ్లాసుల మెరిసే వైన్ రుచితో సెషన్ ప్రారంభమైంది: ఫ్రాన్స్ షాంపైన్ , స్పానిష్ త్రవ్వటం , తేలికగా ఫిజీ [ఫ్రిజ్జాంటే] ప్రోసెక్కో ఈశాన్య ఇటలీ నుండి, మరియు పూర్తిగా మెరిసేది అస్తి DOCG వాయువ్య ఇటలీ పీడ్మాంట్ నుండి.
షాంపైన్ మరియు కావా ఈస్ట్ నుండి స్పష్టమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు చాలా పొడిగా ఉంటాయి, అస్తి మరియు ప్రోసెక్కో రిఫ్రెష్ మరియు చాలా ఫలవంతమైనవి.
క్వీన్ ఆఫ్ సౌత్ సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 10
- ఏ కోర్సులు ఉన్నాయో చూడటానికి WSET వెబ్సైట్లో మ్యాప్ను ఎక్కడ అధ్యయనం చేయాలో ఉపయోగించండి మీ దగ్గర అందుబాటులో ఉంది .
నా క్లాస్మేట్స్ చాలా భిన్నమైన శైలుల పట్ల భిన్నమైన వైఖరిని చూపించారు. నాకు ఇష్టమైనది, నాలుగు గ్లాసులలో, అస్తి DOCG, లోతుగా తాకింది మస్కట్ ద్రాక్ష యొక్క పరిమళం మరియు దాని హృదయపూర్వక, రిఫ్రెష్ రుచి పండుగ మానసిక స్థితిని తెస్తుంది.
షాంపైన్ మరియు కావా బాటిల్-పులియబెట్టినవి, ఇవి ఈస్ట్ మరియు లీస్తో ఎక్కువ కాలం సంబంధాన్ని కలిగి ఉండటానికి వీలు కల్పిస్తాయి, ప్రోసెక్కో మరియు అస్తి ట్యాంక్-పులియబెట్టినవి, ఇవి ఈస్ట్ నుండి తక్కువ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఎక్కువ ఫల నోట్లను కలిగి ఉంటాయి.
ప్రోసెక్కో
చాలా వరకు ప్రోసెక్కో వైన్లు ట్యాంక్-పులియబెట్టిన , బాటిల్-పులియబెట్టిన సంస్కరణలు కూడా ఉన్నాయి. మొదట, ద్రాక్ష, రకం గ్లేరా, స్పష్టమైన మరియు స్వచ్ఛమైన రసం చేయడానికి మెత్తగా పిండి వేస్తారు, ఇది నిశ్చలమైన, పొడి బేస్ వైన్ గా పులియబెట్టింది. అప్పుడు బేస్ వైన్ ఈస్ట్ మరియు చక్కెరతో ఒక ప్రెషరైజేషన్ ట్యాంకుకు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు తరువాత రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం మూసివేయబడుతుంది. గా రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తవుతుంది, వైన్ ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది, తరువాత వైన్లో కరిగిపోయిన కార్బన్ డయాక్సైడ్ను నిలుపుకోవటానికి ఒత్తిడిలో బాటిల్.
ఈ విధంగా, ప్రోసెసో పీచ్ రుచి మరియు సువాసనతో మీడియం-శరీర, రిఫ్రెష్ వైన్ అవుతుంది. కొన్ని ప్రోసెక్కో మెరిసే వైన్ (పూర్తిగా మెరిసే) మరియు కొన్ని మెరిసే (కొద్దిగా స్పార్కింగ్) వైన్లోని కార్బన్ డయాక్సైడ్కు ఇచ్చిన ఒత్తిడిని బట్టి.
- ప్రోసెక్కో క్విజ్ - టెస్ట్ తీసుకోండి
శాఖ
“సెక్ట్” అని చెప్పే లేబుళ్ళతో కొన్ని చవకైన, సరళమైన మెరిసే వైన్లు ట్యాంక్-పులియబెట్టినవి. సెక్ట్ యూరోపియన్ యూనియన్లో ఎక్కడి నుండైనా లభించే చౌకైన బేస్ వైన్లను ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఒక వైన్ను “డ్యూయిష్ సెక్ట్” అని లేబుల్ చేస్తే, అది జర్మన్ బేస్ వైన్లను మాత్రమే ఉపయోగించగలదు.
వరకు
అస్తి DOCG ఉంది ట్యాంక్-పులియబెట్టిన కానీ ప్రోసెక్కో నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది ఒకసారి మాత్రమే పులియబెట్టింది . ఈ తెలుపు, తేలికపాటి శరీర మెరిసే వైన్ మస్కట్ ద్రాక్షతో తయారు చేయబడింది, ఇది పీచ్, గులాబీ మరియు ద్రాక్ష యొక్క తీవ్రమైన పూల మరియు ఫల రుచులను కలిగి ఉంటుంది. ఇది సాధారణంగా తీపి మరియు తక్కువ స్థాయి ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటుంది.
మెల్లగా పిండి వేసింది మస్కట్ ద్రాక్ష రసం ప్రెషరైజేషన్ ట్యాంకుకు బదిలీ చేయబడుతుంది. అప్పుడు ఈస్ట్ కలుపుతారు, కాని సరైన స్థాయిలో కార్బొనేషన్ సాధించడానికి కిణ్వ ప్రక్రియ దాదాపుగా పూర్తయినప్పుడు మాత్రమే కార్బన్ డయాక్సైడ్ చిక్కుకున్నందున ట్యాంక్ తప్పనిసరిగా మూసివేయబడదు. కావలసిన స్థాయి ఆల్కహాల్ చేరుకున్నప్పుడు, వైన్ను చల్లబరచడం ద్వారా కిణ్వ ప్రక్రియకు అంతరాయం ఏర్పడుతుంది, తరువాత వడపోత (సీసాలో రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియను నివారించడానికి ఈస్ట్ మరియు లీస్లను పరీక్షించడం), ఆపై ఒత్తిడిలో బాటిల్.
నా విద్యావేత్త కూడా ఒక బాటిల్ తెచ్చాడు మోస్కాటో డి అస్టి తరగతికి. ఇది ట్యాంక్-పులియబెట్టి మరియు మస్కట్ ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది, కానీ అస్తి DOCG తో పోలిస్తే, ఇది తక్కువ స్థాయి ఆల్కహాల్ మరియు అధిక స్థాయి తీపిని కలిగి ఉంటుంది మరియు తక్కువ కిణ్వ ప్రక్రియ కారణంగా కొద్దిగా మెరుస్తుంది.
ఈ సెషన్ తర్వాత నేను మాస్కాటో డి అస్తి బాటిళ్లను కొన్నాను ఎందుకంటే ఇది నా రచయిత యొక్క బ్లాక్తో వ్యవహరించడానికి సరైన ఆయుధమని నేను కనుగొన్నాను - ఇది తక్కువ స్థాయి ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంది, అది నాకు మత్తులో పడదు, మరియు అది అంతర్గత ఉల్లాసకరమైన మానసిక స్థితిని కలిగి ఉంది దూరంగా ఒత్తిడి మరియు అలసట! ఓవర్ టైం పని చేయడానికి సరైన విరుగుడు.
నేను క్రిస్మస్ ముందు ఆస్తీని ఎక్కువగా కొనాలని నిర్ణయించుకున్నాను మరియు నా కుటుంబంతో కలిసి ఇప్పుడు “వేడుకల కోసం మాస్కాటో డి అస్తి బాటిల్ తెరుస్తాను”.
యియావో వంటి WSET అర్హత కోసం చదువుకోవడానికి ఆసక్తి ఉందా? ఇంకా నేర్చుకో ఇక్కడ.
యియావో వు బయోగ్రఫీ - WSET, చైనా బేస్డ్ జర్నలిస్ట్
మిగిలిన ప్రపంచం - కామన్ వైన్ లేబులింగ్ నిబంధనలు - WSET స్థాయి 2
మెర్లోట్ - పోమెరోల్, వియక్స్ చాటే సెర్టాన్ సార్టింగ్ ద్రాక్ష క్రెడిట్: క్రెడిట్ క్లే M
కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మెర్లోట్ ద్రాక్ష - వాతావరణం, ఉత్పత్తి, ప్రాంతాలు - WSET స్థాయి 2
ఫ్లవర్స్ వైన్యార్డ్ & వైనరీ, సోనోమా కౌంటీ, కాలిఫోర్నియా.
చార్డోన్నే ద్రాక్ష - శీతోష్ణస్థితి, వైనరీ ప్రభావం, చాలా ముఖ్యమైన ప్రాంతాలు - WSET స్థాయి 2
నింగ్క్సియా చైనా యొక్క అత్యంత మంచి ఫైన్ వైన్ ప్రాంతంగా అవతరించింది
