టుస్కాన్ ప్రాంతాలు కొల్లి ఫియోరెంటిని మరియు కొల్లిన్ పిసానే చియాంటి క్లాసికో నీడలో చాలాకాలం కూర్చున్నారు. రోస్మేరీ జార్జ్ MW ప్రతి ప్రాంతం దాని గుర్తింపును ధృవీకరించడానికి ఇప్పుడు ఏమి చేస్తుందో తెలుసుకుంటుంది
చియాంటి ఉంది, అప్పుడు చియాంటి ఉంది - లేదా, మరింత ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే, చియాంటి క్లాసికో ఉంది, ఆపై దాని అంచుల చుట్టూ చెల్లాచెదురుగా ఉన్న సోట్టో జోని, అవి కొల్లి అరేటిని, కొల్లి సెనేసి, కొల్లి ఫియోరెంటిని, కొల్లిన్ పిసానే, మోంటల్బానో, మాంటెస్పెర్టోలి మరియు రుఫినా . వీటిలో కొన్ని సోట్టో జోనీ అస్పష్టంగానే ఉండగా, మరికొందరు చియాంటి క్లాసికో నీడలో ఒక గుర్తింపును స్థాపించడానికి మార్గాలను అన్వేషిస్తున్నారు. కొల్లి ఫియోరెంటిని మరియు కొల్లిన్ పిసానే సమస్యకు వారి విధానంలో ఆసక్తికరమైన విరుద్ధతను అందిస్తారు.
https://www.decanter.com/reviews/chianti/
కొల్లి ఫియోరెంటిని ఫ్లోరెన్స్కు దక్షిణాన 17 కమ్యుని, మరియు చియాంటి క్లాసికోకు తూర్పు మరియు పడమర ప్రాంతాలను కలిగి ఉన్న విభిన్న ప్రాంతం, ఈశాన్యంలోని రూఫినా నుండి నైరుతిలో మాంటెస్పెర్టోలి వరకు విస్తరించి ఉంది. కొన్ని ద్రాక్షతోటలు ఫ్లోరెన్స్ శివారు ప్రాంతాల మధ్య తడుముకుంటాయి, మరికొన్ని చియాంటి క్లాసికోకు ఆనుకొని ఉన్నాయి, వాస్తవానికి ఈ రెండింటి మధ్య తేడా లేదు, కాబట్టి కొన్ని ఎస్టేట్లు చియాంటి క్లాసికో మరియు చియాంటి కొల్లి ఫియోరెంటిని రెండింటినీ తయారు చేస్తాయి. ఇక్కడ వ్యత్యాసం టెర్రోయిర్ కంటే ఎక్కువ పద్ధతిలో ఉండవచ్చు, చియాంటి కొల్లి ఫియోరెంటిని తక్కువ మెసెరేషన్ చేయించుకోవడం లేదా బారిక్స్లో కాకుండా సాంప్రదాయ బోటి లేదా సిమెంట్ వాట్స్లో వృద్ధాప్యం చేయడం. కొల్లి ఫియోరెంటిని తయారు చేయడం ద్వారా వచ్చే లాభాలు ఖరీదైన వైన్ తయారీకి అనుమతించవు - చియాంటి క్లాసికో యొక్క హెక్టోలిట్రే 800,000 లైర్లకు విక్రయిస్తుంది, కొల్లి ఫియోరెంటినికి 550,000 లైర్ మరియు సాధారణ చియాంటికి 400,000 లైర్లతో పోలిస్తే.
కానీ చియాంటి కొల్లి ఫియోరెంటిని నిర్మాతలు దీనిని అడ్డుకోరు. ఫ్లోరెంటైన్ కొండలకు ఒక నిర్దిష్ట గుర్తింపు ఉందని వారు అభివృద్ధి చెందుతారు మరియు ప్రోత్సహించవచ్చు. నేను కౌంట్ ఫెర్డినాండో గుసియార్డినితో మాట్లాడాను, అతని కుటుంబం 800 సంవత్సరాలకు పైగా పాపియానో కోటను కలిగి ఉంది. అతను ఇటీవల ఏర్పడిన నిర్మాతల కన్సార్జియోకు అధ్యక్షుడిగా ఉన్నాడు, ప్రస్తుతం ఈ ప్రాంతానికి చెందిన 25 మంది సభ్యులు ఉన్నారు. కన్సార్జియో అనేది నిర్మాతలకు మాత్రమే, వైన్ను పెద్దమొత్తంలో కొనుగోలు చేసే వ్యాపారులు మినహాయించబడతారు, ఎందుకంటే వారి ప్రయోజనాలను ఉత్పత్తిదారుల ప్రయోజనాలకు వ్యతిరేకం. కన్సార్జియోకు ఖచ్చితమైన లక్ష్యం ఉంది: వైన్ యొక్క చిత్రాన్ని దాని ప్రాంతంతో అనుసంధానించడం. గణన కోసం, చియాంటి బ్రాండ్ వారు వివిధ సోటో జోని యొక్క విభిన్న లక్షణాలను నొక్కి చెప్పాల్సిన అవసరం ఉంది. ప్రాంతం మరియు దాని వైన్లను ప్రోత్సహించడానికి కలిసి పనిచేయడం దీని లక్ష్యం. విస్తృతంగా చూస్తే, కొల్లి ఫియోరెంటిని యొక్క వాతావరణం చియాంటి క్లాసికో కంటే తేలికపాటిది. ఎత్తులో గణనీయమైన వ్యత్యాసం కూడా ఉంది, కొల్లి ఫియోరెంటినికి సగటున 150 మీటర్లు, చియాంటి క్లాసికోకు 300–350 మీటర్లతో పోలిస్తే, ఇది ఉష్ణోగ్రతపై గుర్తించదగిన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఖచ్చితంగా వసంతకాలంలో. నేల ప్రధానంగా అల్బారీస్, మట్టి మరియు ఒండ్రు మూలం రాళ్ళ మిశ్రమం, ఇది చియాంటి క్లాసికోలో కూడా కనుగొనబడింది. కన్సార్జియో సభ్యులు తమ సీసాలను లోగోతో గుర్తించారు, ప్రబలమైన సింహం - ఫ్లోరెన్స్ యొక్క కోటు యొక్క భాగం - మరియు ‘ఫైరెంజ్’ అనే పదం లేబుల్లో ప్రముఖంగా ఉంది. ఇంకా వారు చియాంటి కొల్లి ఫియోరెంటిని చేత మాత్రమే జీవించరు. సూపర్-టుస్కాన్ల ప్రభావం టుస్కానీ అంతటా కనిపిస్తుంది, మరియు కొల్లి కూడా దీనికి మినహాయింపు కాదు.
ఫ్లోరెన్స్ శివారులోని లాన్సియోలా వద్ద ఇదే పరిస్థితి ఉంది, ఇక్కడ జియోవన్నీ గార్నియెరి చియాంటిస్ క్లాసికో మరియు కొల్లి ఫియోరెంటిని దాటి వెళుతుంది. అతని ప్రధాన వైన్, ఎరుపు మరియు తెలుపు రెండూ, టెర్రిసి అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే అతని ఆస్తి పాత ఫ్లోరెంటైన్ కుటుంబం రిక్కీ యొక్క ఎస్టేట్లో భాగంగా ఉంది. తెలుపు, స్వచ్ఛమైన చార్డోన్నే, పులియబెట్టిన మరియు బారెల్లో వయస్సు గల కొన్ని వైన్ను కలిగి ఉంటుంది, తరువాత స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వాట్స్లో వైన్ఫైడ్ చేసిన వైన్తో కలుపుతారు, కొంత చర్మ సంబంధంతో ఉంటుంది. కొన్ని టస్కాన్ చార్డోన్నేతో పోలిస్తే, ఇది చాలా సున్నితమైనది, ఓక్ యొక్క సూచనతో, కానీ తక్కువగా మరియు తాజాగా ఉంటుంది. రెడ్ టెర్రిసి అనేది సంగియోవేస్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ల మిశ్రమం. గ్వెర్నియరీ ఖచ్చితమైన నిష్పత్తిని వెల్లడించడానికి ఇష్టపడలేదు మరియు నా టేస్ట్బడ్స్కు కొత్త ఓక్ బారెళ్ల ప్రభావం చాలా స్పష్టంగా ఉంది, తీపి వనిల్లా నోట్స్తో పాటు పండ్లు మరియు టానిన్ కూడా ఉంది. వినోదం కోసం, అతను పినోట్ నోయిర్ యొక్క హెక్టారును కూడా కలిగి ఉన్నాడు. టుస్కానీలో పినోట్ నోయిర్ను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించడం పందెం కావడం లాంటిదని ఆయన అన్నారు.
యాజమాన్యం లేదా తరం యొక్క మార్పు ఎస్టేట్ యొక్క డైనమిక్స్పై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఒక ముఖ్య ఉదాహరణ శాన్ పాన్క్రాజియో గ్రామానికి సమీపంలో ఉన్న కాస్టెల్వెచియో, ఇది ఒక యువ సోదరుడు మరియు సోదరి బృందం, స్టెఫానియా మరియు ఫిలిప్పో రోకిల ఇన్పుట్ నుండి లబ్ది పొందుతోంది. వారి తాత 1960 లో ఈ ఎస్టేట్ను కొనుగోలు చేసాడు మరియు 1991 వరకు వారి తండ్రి మార్పుకు మార్గం సుగమం చేసారు, కాని 1998 నుండి వారు తమ అమ్మకాలను సీసాలో అభివృద్ధి చేశారు, చియాంటి కొల్లి ఫియోరెంటినితో పాటు, ఇల్ బ్రెసియోలినో, కొత్త ఓక్లో కనీసం 15 నెలల వృద్ధాప్యాన్ని ఆస్వాదించే సంగియోవేస్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, కొన్ని తీపి పండ్లను మరియు దృ t మైన టానిన్లను ఇవ్వడానికి.
పుష్కలంగా కొండలు
కొల్లి ఫియోరెంటిని యొక్క ముఖ్య నిర్మాతలు తమ చియాంటి యొక్క ఫ్లోరెంటైన్ సంఘాలను ప్రోత్సహించడానికి ప్రయత్నిస్తుండగా, దీనికి విరుద్ధంగా, పిసా వెలుపల ఉన్న కొండల సమూహమైన కొలైన్ పిసానేలో ఒక నిర్మాత మాత్రమే వాస్తవానికి ‘కొలైన్ పిసాన్’ అనే పదాలను దాని లేబుల్లో ఉంచారు. మిగతా అందరూ పిసా గురించి ప్రస్తావించకుండా సాదా చియాంటిని ఉత్పత్తి చేస్తారు. చియాంటికి ప్రత్యామ్నాయంగా అభివృద్ధి చేయబడిన వివిధ వైన్లను కలిగి ఉన్న టెర్రె డి పిస అనే కొత్త డిఓసిని సృష్టించడం వారి పరిష్కారం. ఉత్పాదక ప్రమాణాలు ఇంకా చివరకు నిర్వచించబడలేదు, కాని విస్తృత రూపురేఖలు రెండు ఎంపికలను అనుమతిస్తుంది - అవి ద్రాక్ష రకాలను మిళితం చేసే వైన్, కనీసం 60% సంగియోవేస్, మరియు కానాయిలో, మాల్వాసియా నేరా, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మెర్లోట్ లేదా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మెర్లోట్ లేదా సిరా వంటి ఒకే రకాన్ని పేర్కొనే వైన్ మరియు ఆ రకంలో కనీసం 85% కలిగి ఉంటుంది. ఇంకొక అవసరం హెక్టారుకు కనీసం 5,000 తీగలు (హెక్టారు). గరిష్ట దిగుబడి ఒక తీగకు 1.5 కిలోలకు పరిమితం. కలపలో పన్నెండు నెలల వృద్ధాప్యం తప్పనిసరి, పాతకాలపు తర్వాత కనీసం 18 నెలల వరకు వైన్ అమ్మడం సాధ్యం కాదు. టెర్రే డి పిసా అంగీకరించినట్లయితే, వారు ఆశించినట్లుగా, మూడు లేదా నాలుగు సంవత్సరాలలో, ఇది ఒక క్రమరాహిత్యాన్ని సృష్టిస్తుంది, దీనిలో DOCG వైన్, చియాంటి, DOC టెర్రె డి పిసా కంటే హీనమైనదిగా గ్రహించబడుతుంది. అయితే, ఎవరూ పెద్దగా ఆందోళన చెందడం లేదు.
తెనుటా డి ఘిజానో వద్ద గినెవ్రా వెనెరోసి పెస్సియోలిని వివరిస్తుంది. ఆమె చియాంటి కొలైన్ పిసానేను ఉత్పత్తి చేసేది, కాని 2000 పాతకాలపు తర్వాత అలా చేయడం మానేసింది. ఆమెకు 14 హ (హెక్టార్ల) ద్రాక్షతోటలు మాత్రమే ఉన్నాయి మరియు ఆమె చియాంటి ఈ ప్రాంతంలో 14,000 లైర్ బాటిల్ వద్ద అత్యంత ఖరీదైనది (సగటు 10,000–12,000 లైర్). అదే తీగలు నుండి ఆమె ప్రశంసలు పొందిన వెనెరోసాను, సంగియోవేస్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ల మిశ్రమాన్ని మెర్లోట్ యొక్క డాష్తో తయారు చేయవచ్చు, ఇది 45,000 లైర్కు అమ్ముతుంది. ఇప్పుడు ఆమె తన కుటుంబ స్థాపకుడి పేరున్న నంబ్రోట్ను పరిచయం చేస్తోంది, ఇది మెర్లోట్ యొక్క సమ్మేళనం, కొంతమంది కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్తో. రెండు వైన్లు ఆకట్టుకుంటాయి, వెనిరోసో సంగియోవేస్ యొక్క చక్కదనం మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ యొక్క శరీరాన్ని మిళితం చేస్తుంది. నంబ్రోట్ కాసిస్ ఫ్రూట్ మరియు స్ట్రక్చర్డ్ టానిన్లతో ఎక్కువ బోర్డెలైస్. 1999 లో బ్రూనో కెనడాకు మకాం మార్చినప్పుడు సోయానాలో బ్రూనో మూస్ యొక్క మార్గదర్శక ఎస్టేట్ కొనుగోలు చేసిన ఉర్సులా మాక్, చియాంటి గురించి గినెవ్రా అభిప్రాయాలను పంచుకున్నాడు. ఆమె ద్రాక్ష రకాలు మరింత సాంప్రదాయకంగా ఉంటాయి. ఆమె సంగియోవేస్పై దృష్టి పెడుతుంది, కొంతమంది మాల్వాసియా నెరా, సిలిజియోలో మరియు రెడ్ల కోసం కానాయిలో, మరియు శ్వేతజాతీయుల కోసం వెర్మెంటినో మరియు మాల్వాసియా బియాంకా, కానీ మళ్ళీ ఆమె లేబుళ్ళపై చియాంటి గురించి ప్రస్తావించలేదు. ఆమె సోయానెల్లో చివరకు కొన్ని రుచికరమైన చెర్రీ పండ్లతో రూపొందించబడింది, ఓక్-వయసు ఫోంటెస్టినా మరింత గణనీయమైనది. దీనిని చియాంటిగా విక్రయించినట్లయితే, ఆమె ప్రతి సంవత్సరం కొత్త బారెల్స్ కొనలేరు.
రన్-డౌన్ స్కోపిసి ఎస్టేట్ను కలిగి ఉన్న పాలో గియుస్టి మరియు ఫాబియో జాన్జా, వారి వైన్ల కోసం అంతర్జాతీయ ఖ్యాతిని పెంపొందించే ఉద్దేశంతో ఉన్నారు, మరియు ఈ సందర్భంలో వారు సంగియోవేస్ ఒక వికలాంగుడిని కనుగొంటారు. ఇది మార్కెటింగ్ సాధనం కాదు, ముఖ్యంగా చారిత్రక ఖ్యాతి లేని ప్రాంతంలో. వారు తమ ద్రాక్షతోటలను అసాధారణంగా, హెక్టారుకు 10,000 తీగలతో తిరిగి నాటారు. వారి మొదటి పాతకాలపు బాగా వాగ్దానం. 70% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు 30% మెర్లోట్ నుండి దుల్కామోర్, నిర్మాణాత్మక కాసిస్ పండ్లను కలిగి ఉండగా, సాంగియోవేస్ నుండి బెల్కోర్ 20% మెర్లోట్తో పండిన బెర్రీ పండ్లను కలిగి ఉంది. ఈ ప్రాంతం యొక్క ప్రతిష్టకు పరిష్కారంగా టెర్రే డి పిసా యొక్క భవిష్యత్తుపై వారు నమ్మకంగా ఉన్నారు.
