- ముఖ్యాంశాలు
‘బుర్గుండియన్’ చాబ్లిస్ ఎలా ఉందో ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ ఆశ్చర్యపోతున్నాడు.
1960 లలో చాబ్లిస్ 500 హెక్టార్లు ఆక్రమించింది, ఇప్పుడు ఇది పది రెట్లు పెరిగి 5,600 హెక్టార్లకు పెరిగింది. ఇది బుర్గుండి యొక్క ద్రాక్షతోటలలో 23 శాతం. దీని ప్రత్యేక రకం చార్డోన్నే దాని ఉత్తమమైనది వాతావరణం ప్రీమియర్స్ క్రూ మరియు గ్రాండ్ క్రూ పేర్ల సూట్లో సూక్ష్మంగా ఉంటాయి. అన్నీ చాలా భరోసా కలిగించేవి. కానీ… అన్నీ చాలా తప్పుదారి పట్టించాయా?
చాబ్లిస్ మిగతా బుర్గుండిల నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఈ సార్వత్రిక సమీకరణ, నేను ఆలోచించడం మొదలుపెట్టాను, అది ఏ మాత్రం అనుకూలంగా లేదు. ఈ లక్షణం టెర్రోయిర్ వైన్ దాని స్వంత ప్రత్యేకమైన వైన్ రాజ్యంగా ఉత్తమంగా అర్ధం. ఇక్కడే ఉంది.
- వర్షాన్ని అనుసరించండి . సీన్ నది యొక్క పారుదల బేసిన్లో కొంత భాగాన్ని చాబ్లిస్ ఆక్రమించింది మరియు దాని కొండలపై పడే వర్షం చివరికి ఉత్తర సముద్రానికి చేరుకుంటుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, మిగిలిన బుర్గుండిలో వర్షం దక్షిణాన మధ్యధరాకు, సాన్ మరియు రోన్ నదుల ద్వారా ప్రవహిస్తుంది. నదీ పరీవాహక ప్రాంతాలు ప్రకృతి దృశ్యం యొక్క అధ్యాయ శీర్షికలను అందిస్తాయి మరియు ఈ కొలత ద్వారా, చాబ్లిస్ మరియు మిగిలిన బుర్గుండి ఫ్రెంచ్ వైన్ పుస్తకంలోని వివిధ అధ్యాయాలలో ఉన్నారు.
- కాంతిని కొలవండి . చాబ్లిస్లో, మీరు సాన్సెర్కు ఉత్తరాన ఉన్నారు. చాబ్లిస్లో, మీరు డిజాన్తో పోలిస్తే షాంపైన్లోని ట్రాయ్స్తో సన్నిహితంగా ఉన్నారు, బ్యూన్, చలోన్ లేదా మాకాన్ మాత్రమే. చాబ్లిస్ యొక్క చల్లని ఫాస్ఫోరేసెన్స్ రుచి యొక్క స్థానం మరియు దాని రేఖాగణిత, జాగ్రత్తగా మోతాదు కాంతి. ఇది కొండ వాలుల పుష్పించేది, ఇక్కడ మీరు చుట్టుపక్కల ఉన్న రైతుల మాదిరిగానే గోధుమ లేదా బార్లీతో పడుకోకుండా చార్డోన్నే తీగలను పండిన వైపు హఠాత్తుగా బాధించగలరు. వైన్ స్టైల్ పరంగా, మేము ఇంకా తెల్లటి కోటాక్స్ ఛాంపెనోయిస్ యొక్క షాక్, స్లైస్ మరియు కొరడా దెబ్బల మధ్య సగం మార్గంలో ఉన్నాము మరియు చాసాగ్నే లేదా పులిగ్ని యొక్క మరింత తేలికైన మరియు దిగుబడినిచ్చే దయ. మధ్య - ఇంకా రెండింటినీ అమర్చలేదు. (చారిత్రాత్మకంగా, ఇది ఒక మార్చ్ ల్యాండ్: షాంపైన్ మరియు బుర్గుండి డ్యూక్స్ యొక్క ఆధిపత్యాల మధ్య సరిహద్దు.)
- మీ దిక్సూచిని వృద్ధి చేయండి . మీరు అలా చేస్తే, చాబ్లిస్ ద్రాక్షతోటలు తూర్పు, దక్షిణ, పడమర మరియు ఉత్తరాన - ఆ దిక్సూచి యొక్క అన్ని పాయింట్లకు ఎదురుగా ఉన్నాయని మీరు కనుగొంటారు. ఇది కోట్ డి'ఓర్ మరియు చాలా కోట్ చలోన్నైస్లకు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇక్కడ దక్షిణ మరియు దక్షిణ-ఈస్టర్న్ అంశాలు చాలా వైట్-వైన్ మొక్కల పెంపకాన్ని ఆధిపత్యం చేస్తాయి. ఇది విశాలమైన లోయ యొక్క పశ్చిమ అంచున ఉన్న ఒకే ఒక్క, విరిగిన వాలు కాదు, మోర్వాన్ కొండ దేశం యొక్క అంచున ఉన్న సెరైన్ నది వెంబడి ఉన్న నీటి కోతలు మరియు గజ్జలు. బోర్డియక్స్ మాదిరిగా చాబ్లిస్కు కుడి బ్యాంకు మరియు ఎడమ బ్యాంకు పర్యవసానంగా ఉన్నాయి - మరియు ప్రతి ఒక్కటి భిన్నమైన పాత్రను చూపుతాయి. కుడి-బ్యాంక్ సైట్లు కొద్దిగా మృదువైనవి, విస్తారమైనవి మరియు వెచ్చగా ఉంటాయి ఎడమ-బ్యాంక్ సైట్లు జెస్టియర్, ఎడ్జియర్ మరియు ఫ్రెషర్. బుర్గుండిలోని ఇతర భాగాలలో మీకు ఆ వ్యత్యాసం లేదా అంత విస్తృత అంశాలు కనిపించవు.
- మీరు . అన్ని నేలలు, రాళ్ళు మరియు శిలాజాలు ఇక్కడ మీరు బుర్గుండిలో మరెక్కడా కనిపించే వాటికి భిన్నంగా ఉంటాయి - అయినప్పటికీ అవి సాన్సెరె మరియు షాంపేన్ యొక్క అబూ సెక్టార్ మాదిరిగానే ఉంటాయి. ద్రాక్ష రక వ్యత్యాసం ఉన్నప్పటికీ, కోట్ డి బ్యూన్ శ్వేతజాతీయులతో పోలిస్తే మంచి చాబ్లిస్ సాన్సెర్తో గందరగోళం చెందడానికి ఇది ఒక కారణం కావచ్చు.
- పోల్చండి ముడి మరియు వాతావరణం . మీరు అలా చేసిన వెంటనే, మీరు దానిని గ్రహిస్తారు టెర్రోయిర్ చాట్లిస్ యొక్క విధులు కోట్ డి'ఆర్ యొక్క చాలా భిన్నమైన రీతిలో ఉంటాయి. ఇక్కడ కోట్ డి'ఆర్ యొక్క గొప్ప మధ్య-వాలు ఫెటిష్ను మరచిపోండి, మరియు ఒక అద్భుతమైన గ్రాండ్ క్రూ రెండు వందల మీటర్ల లోపల, చాబ్లిస్లోని ఉదాసీనమైన ఫ్లాట్ల్యాండ్ విలేజ్ వైన్గా చూడగలిగే మార్గాన్ని మరచిపోండి, ఒకే ద్రాక్షతోట సాధారణంగా మొత్తం వాలు, మృదువైన కిమ్మెరిడ్జియన్ మార్ల్స్ పైభాగంలో కఠినమైన తెల్లటి పోర్ట్ల్యాండియన్ సున్నపురాయి శిథిలాలకు దారితీసే వరకు.
- నిర్వాహకులతో మాట్లాడండి . చాబ్లిస్కు కేవలం నాలుగు విజ్ఞప్తులు మాత్రమే ఉన్నాయని మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు: మిగిలిన బుర్గుండికి మరో విరుద్ధం. పరిపాలనాపరంగా, బ్రహ్మాండమైన ‘గ్రామం’ అయితే ఈ ప్రాంతం సింగిల్గా పరిగణించబడుతుంది (వాస్తవానికి చాబ్లిస్ ఒక చిన్న పట్టణం మరియు ఈ ప్రాంతంలో కనీసం డజను గ్రామాలు మరియు కుగ్రామాలు ఉన్నాయి). గ్రాండ్ క్రూ అనేది ఏడు ప్రధానమైన తీగలు, ఇది ఏడు ప్రధానమైనవిగా విభజించబడింది వాతావరణం . చాబ్లిస్ ప్రీమియర్ క్రూ అనేది రష్యన్ బొమ్మలతో నిండిన ఒక సూట్కేస్, ఎనభైకి పైగా ఉపయోగించని లేదా తక్కువ-ఉపయోగించని ల్యూక్స్-డిట్స్ పేర్లు ‘ప్రిన్సిపాల్’ వరుసలో ముడుచుకొని మూసివేయబడతాయి. వాతావరణం మరియు సెరైన్ యొక్క రెండు వైపులా ముఖ్యమైన సైట్లు. పోర్ట్ల్యాండియన్ సున్నపురాయిలోని చల్లని, స్టోనియర్ సైట్ల కోసం ఉండే పెటిట్ చాబ్లిస్ మినహా మిగతా వాటికి చాబ్లిస్ అనే ‘గ్రామం’ వైన్ కారణమవుతుంది.
తాగుబోతుకు ‘చాబ్లిస్ వ్యత్యాసం’ యొక్క తుది ఫలితం ఏమిటంటే, బుర్గుండిలో మరెక్కడా కంటే చాబ్లిస్లో ఎక్కువ స్థాయి స్థిరత్వం ఉంది. చాబ్లిస్ యొక్క ప్రతి స్థాయి జరిమానా విలువను అందిస్తుంది టెర్రోయిర్ వైన్, మౌత్వాటరింగ్ మరియు ప్రత్యేకమైనది, కొంచెం కాన్నీ కొనుగోలుతో పెటిట్ చాబ్లిస్ కూడా దాని కోట్ డి లేదా సమానమైన హాట్స్ కోట్స్ సరిపోలడానికి కష్టపడే విధంగా చిరస్మరణీయంగా ఉంటుంది. ఇది చాబ్లిస్ యొక్క ముఖ్య ఆస్తి రెండూ (స్థిరత్వం అంటే అప్పీలేషన్ భారీ అంతర్జాతీయ ప్రజాదరణ పొందిన బలమైన ప్రపంచ బ్రాండ్గా పనిచేస్తుంది) కానీ దాని గొప్ప బలహీనత కూడా (స్థిరత్వం అంటే చాబ్లిస్ యొక్క గొప్ప వైన్లు నాణ్యత రెండింటి యొక్క స్ట్రాటో ఆవరణంలోకి ప్రవేశించడంలో ఎప్పుడూ విజయవంతం కావు మరియు మిగిలిన బుర్గుండి యొక్క గొప్ప వైట్ గ్రాండ్స్ క్రస్ మరియు ప్రీమియర్స్ క్రస్ వంటివి).
నేను ఇటీవల ఈ ‘చల్లని రాజ్యంలో’ తిరిగి వచ్చాను, సాధారణంగా అందరూ ఆనందంగా చూస్తున్నారు: ప్రారంభంలో లోడ్ చేయబడిన, మంచు లేని వసంత మంచి పండ్ల సమూహాన్ని చూసింది. ఇది తడిగా ఉంది, కాబట్టి వ్యాధి పీడనం ఉంది, కానీ వేసవి కాలం వడగళ్ళు యొక్క ఖగోళ ఫిరంగిని బే వద్ద ఉంచుతుందని uming హిస్తే, చాబ్లిస్ ఉదారమైన 2018 పాతకాలపు కోసం పరుగులో ఉండవచ్చు. పుష్కలంగా 2015 పంట నుండి నేను ప్రయత్నించిన ఉత్తమ వైన్ల పదకొండు ఇక్కడ ఉన్నాయి, రుచికరమైనది చిన్న 2016 పంట మరియు కొంచెం పండిన కానీ ఇంకా తక్కువ 2017 పంట (గుయిలౌమ్ మిచెల్ వంటి కొంతమంది నిర్మాతలు, ఇటీవలి రెండు పాతకాలపు పండ్ల కంటే సగం పంటను కోల్పోయారు).
