వైన్ కోసం నా అభిరుచి - ఫిలిప్ స్కోఫీల్డ్- వైన్స్టాల్స్డ్.కామ్

ఫిలిప్ స్కోఫీల్డ్

టీవీ యొక్క ‘వెండి నక్క’ వైన్ గురించి మరింత గంభీరంగా ఉండకూడదు, ఎందుకంటే లూసీ షా ఒక పర్యటనలో కాదు, తన ఇంటి ఇంటి వద్ద రెండు సెల్లార్లు

నేను ఫిలిప్ స్కోఫీల్డ్ యొక్క గదిలో 1982 కానన్ తాగుతున్నాను. మా ఇంటర్వ్యూ ముగిసింది మరియు అతని ఫోటో తీయడానికి ముందు, షూట్ సమయంలో ఆస్వాదించడానికి ఒక క్లారెట్‌ను తెరవడం మంచి ఆలోచన అని అతను నిర్ణయించుకుంటాడు. ఒక గంటలో అతని హెన్లీ ఇంటికి మరియు వెలుపల ఉండటానికి పిఆర్ మాకు కఠినమైన సూచనలు ఇచ్చారు. రెండు గంటలు గడిచాము మరియు మేము ఒక్క చిత్రాన్ని కూడా తీసుకోలేదు.

మేడమ్ సెక్రటరీ సీజన్ 3 ఎపిసోడ్ 23

దశాబ్దం క్రితం 46 ఏళ్ల పగటిపూట టీవీ స్టార్ టర్న్ దిస్ మార్నింగ్‌తో డెకాంటర్ చివరిగా మాట్లాడినప్పటి నుండి, అతను 7,500-బాటిల్ సెల్లార్ సూపర్ స్టార్స్‌ను సేకరించడంలో బిజీగా ఉన్నాడు, అది చాలా మంది వైన్ ప్రేమికుల నాడిని వేగవంతం చేస్తుంది. చెక్క కేసులు జెంగా బ్లాక్స్ లాగా నేల నుండి పైకప్పు వరకు పేర్చబడి ఉంటాయి మరియు ప్రతి మలుపులో పెద్ద పేరు - పెట్రస్, చేవల్ బ్లాంక్, us సోన్, ఏంజెలస్, లే పిన్, లాఫైట్, DRC, Yquem - ఒక టాప్ వైన్ గురించి ఆలోచించడం కష్టం ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది. ‘నేను ఇంకా మక్కువ చూపే ఏకైక విషయం ఇదే’ అని స్కోఫీల్డ్ అంగీకరించాడు. ‘గత 10 సంవత్సరాలుగా ఇది మరింత ముట్టడిగా మారింది.’ అతను ప్రతి సీసా లాగిన్ అయిన వైన్ గురించి మరింత తీవ్రంగా ఆలోచించలేడు మరియు అతను త్రాగే ప్రతి వైన్ కోసం రుచి నోట్లను నమ్మకంగా ఉంచుతాడు. బొచ్చు సైడ్‌కిక్ గోర్డాన్ ది గోఫర్‌తో పిల్లల టీవీని ప్రదర్శించిన రోజుల నుండి ఇది చాలా దూరంగా ఉంది.

కంట్రీ హౌస్ స్కోఫీల్డ్ తన భార్య, స్టెఫ్, మరియు ఇద్దరు టీనేజ్ కుమార్తెలతో రెండు సెల్లార్లను కలిగి ఉంది: ఒకటి 'రోజువారీ మద్యపానం' కోసం ఇంటి కింద, ఫ్లోర్‌బోర్డుల క్రింద నుండి ఎక్కడా కనిపించని మెట్ల ద్వారా చేరుకుంది మరియు 'సుదూర' సెల్లార్ తన గ్యారేజ్ కింద. ఈ రేటులో అతనికి మూడో వంతు అవసరం. అతని ఆకట్టుకునే గ్యారేజ్ గదిలో నిలబడి, అతని మెత్తటి ప్రజా వ్యక్తిత్వంతో అతని వైన్ ముట్టడి ఎంత విరుద్ధంగా ఉందో నాకు తెలుస్తుంది. వైన్ విషయానికి వస్తే, ఈ మనిషి అంటే వ్యాపారం.

స్కోఫీల్డ్ యొక్క రుచి పాత ప్రపంచం వైపు ఎక్కువగా మొగ్గు చూపుతుంది - ‘క్లాసిక్ బోర్డియక్స్ లేదా అందంగా సొగసైన బుర్గుండి కంటే మెరుగైనది ఏదీ లేదు’ - కాని అతను క్రొత్త ప్రపంచంలో కొంచెం ఆడుతాడు. ‘నేను కాలిఫోర్నియాలో అరౌజోకు నాలుగు బాటిళ్ల కేటాయింపును కలిగి ఉన్నాను, నేను ప్రతి సంవత్సరం తీసుకుంటాను. మూడు సీసాలు పొందడానికి మూడు సంవత్సరాలు పట్టింది. మరుసటి సంవత్సరం ఎవరో చనిపోయారు, అందువల్ల నాకు అదనపు బాటిల్ వచ్చింది - ఇది చనిపోయిన మనిషి యొక్క బూట్లు. ’

స్వీయ-శైలి ‘వెండి నక్క’ వైన్ యొక్క రవాణ మరియు షేకర్లలో తనను తాను స్థాపించుకుంది, మరియు బోర్డియక్స్ లోని ఎన్ ప్రైమూర్ రుచికి మరియు లాటూర్ వంటి వారి వద్ద క్షీణించిన విందులకు ఆహ్వానాలను పొందుతుంది. ముఖాన్ని కాపాడటానికి గతంలో అంగీకరించిన తరువాత, స్కోఫీల్డ్ వైన్ చెట్టు పైనుండి తప్పులను చూసిన తరువాత రుచిలో తన అభిప్రాయాన్ని చెప్పడం పట్ల నమ్మకంగా ఉన్నాడు. ‘నేను 1962 బాటిల్‌ను లాటౌర్‌కు తీసుకువెళ్ళాను, మరియు ఫ్రెడెరిక్ ఎంజెరర్, MD, అది ఏమిటో తెలియదు. అది చాలా బాగుంది! ’
అతను పెట్టుబడి పెట్టడానికి కొనుగోలు చేయకపోయినా - ‘నేను విక్రయించడానికి ఉద్దేశించిన బాటిల్‌ను నేను ఎప్పుడూ కొనుగోలు చేయలేదు’ - బేరసారాల కోసం స్కోఫీల్డ్ ఒక కన్ను వేసి ఉంచుతుంది. ‘సిటీ బాయ్స్ అందరూ పతనం అవుతున్నారు కాబట్టి వారి వైన్ మార్కెట్ నింపేస్తోంది. వారు మమ్మల్ని ఈ గందరగోళంలోకి నెట్టారు, అందువల్ల వారి వైన్ తీయటానికి మేము అర్హులం. ’మరియు నేటి సున్నితమైన ఆర్థిక వాతావరణంలో, అతను తన గదిని తన భద్రతా వలయంగా చూస్తాడు. ‘నా ప్రపంచం వేరుగా ఉంటే, నా వైన్ సేకరణ నా పెన్షన్ అవుతుంది.’

jt y & r కి తిరిగి వస్తోంది

అతని వైన్ హృదయ భూభాగం బోర్డియక్స్, కానీ అతను బుర్గుండిలో రూసో మరియు డిఆర్సి ద్వారా గెవ్రీ-చాంబెర్టిన్‌కు అనుకూలంగా ఉంటాడు మరియు రోన్ - గుయిగల్ యొక్క సింగిల్-వైన్యార్డ్ కోట్-రోటీస్ అతని ఇష్టమైనవి. అతను తాగగలిగే దానికంటే ఎక్కువ ఉన్నప్పటికీ, స్కోఫీల్డ్ తన టాప్ బాటిళ్లను ప్రత్యేక సందర్భాలలో ఆదా చేస్తాడు. లాటూర్ 1982 ను ఒక వారం మధ్యలో ఒక చలనచిత్రంతో ఆస్వాదించే రకం అతను కాదు. ‘మీరు మీ ఉత్తమ సీసాలను సరైన మనస్సులో తెరవాలి. వైన్ చాలా ఎమోషనల్. నా స్నేహితుడు చనిపోయాడు మరియు నేను ఆశ్చర్యపోయాను, నేను అద్భుతమైనదాన్ని తెరవబోతున్నాను. నేను చేసాను మరియు అది భయంకరమైనది. ఎ మౌటన్ 1982. నేను కూడా కాఫీ తాగి ఉండవచ్చు. ’

పని కోసం ఇంత త్వరగా మేల్కొనడం మిడ్ వీక్ మద్యపానం నుండి అతన్ని నిరోధిస్తుందా? ‘స్టెఫ్ రెడ్ వైన్ తాగేవాడు కాదు, కాబట్టి నేను వారంలో ఒక బాటిల్ తెరిస్తే అది నేను తాగుతున్నాను. నేను చివరిసారిగా ఒక బాటిల్‌ను తిరిగి కార్క్ చేసి, మరుసటి రోజు తాగాను నాకు గుర్తులేదు. ’అతను తాగడంపై ప్రభుత్వ నానీ-స్టేట్ వైఖరి గురించి ఆరోగ్యంగా తప్పుపడుతున్నాడు. ‘తాగడం గురించి ప్రభుత్వం ఏమి చెబుతుందో నేను పట్టించుకోను. సరదా పోలీసులచే పెట్రోలింగ్ చేయడంతో నేను విసిగిపోయాను. ’

అతని అత్యంత గుర్తుండిపోయే బాటిల్ గత సంవత్సరం జాన్సిస్ రాబిన్సన్ MW తో ఆనందించారు, వీరిని అతను ‘ఆమె ఘనత’ అని చెంపగా పిలుస్తాడు. స్కోఫీల్డ్ పాక రసవాది హెస్టన్ బ్లూమెంటల్ యొక్క బ్రే పబ్, ది హిండ్స్ హెడ్ వద్ద చేవల్ బ్లాంక్ నిలువుగా నిర్వహించింది. ‘ది ఫ్యాట్ డక్ నుండి రీడెల్ గ్లాసులతో వెయిటింగ్ స్టాఫ్ అస్థిరమైంది’ అని ఆయన గుర్తు చేసుకున్నారు. ‘నేను ఈ దశాబ్దం 1947 బాటిల్‌ను సేవ్ చేస్తున్నాను. వోల్వర్‌హాంప్టన్‌లోని లే-బైలో ఫోన్ ద్వారా దాని కోసం వేలం వేయడం నాకు గుర్తుంది. ఆ బాటిల్ తెరవడం గురించి నేను చేసినదానికంటే ఎక్కువ ఒత్తిడిని నేను ఎప్పుడూ అనుభవించలేదు. ఇది అందంగా ప్రదర్శించిన దేవునికి ధన్యవాదాలు. ’

మీరు వైన్ కోసం ఎక్కువగా ఖర్చు చేసినది ఏమిటి? ఇది చేవల్ బ్లాంక్ 1947 బాటిల్ కోసం. నేను ధరలు చేయను, ఇది అసభ్యంగా ఉంది
నిన్న రాత్రి మీరు ఏ వైన్ తాగారు? గుయిగల్స్ లా మౌలిన్ 1995
మీ ఎడారి ద్వీపం వైన్ ఏమిటి? మీరు ఎవరితో తాగుతారు? ఆసోన్ 1959 యొక్క గొప్పతనం - నేను ఇప్పుడే దాన్ని వాసన చూడగలను… నేను కేథరీన్ హెప్బర్న్‌తో దీన్ని తాగుతాను

లూసీ షా రాశారు