స్కాండినేవియన్ ఫైన్ డైనింగ్ యొక్క బ్యాక్ వాటర్ గా ఒకసారి, నార్వే దాని పొరుగువారిని చూసి 2016 లో మామో (కోపెన్‌హాగన్‌లోని జెరేనియంతో కలిసి) స్కాండినేవియా యొక్క మొట్టమొదటి మిచెలిన్ త్రీ-స్టార్ రెస్టారెంట్‌గా నిలిచింది. ఇది సెంట్రల్ స్టేషన్ వెనుక ఒక నిర్మాణ సిమెంట్ మరియు గాజు భవనంలో ఉంది. అయితే, లోపలికి అడుగు పెట్టండి, మరియు హెడ్ చెఫ్ ఎస్బెన్ హోల్ంబో బ్యాంగ్ మిమ్మల్ని నార్వే మీదుగా, నిటారుగా ఉన్న ఫ్జోర్డ్స్ నుండి చల్లని స్పష్టమైన జలాలు మరియు దట్టమైన, నాచుతో కప్పబడిన అడవుల వరకు మంత్రముగ్దులను చేసే, సాయంత్రం-సుదీర్ఘ ప్రయాణానికి తీసుకెళతారు.
బయోడైనమిక్ వ్యవసాయం యొక్క లక్షణాలను బ్యాంగ్ ఒప్పించాడు. ‘అతను లేదా ఆమె పండించిన వాటిని ఇష్టపడని బయోడైనమిక్ ఆలోచన రైలు నుండి పుట్టిన రైతును నేను ఇంకా కలవలేదు,’ అని ఆయన చెప్పారు. ఉత్తేజకరమైన వినూత్న వైన్ సరిపోలికలు ఈ ప్రాధాన్యతను ప్రతిబింబిస్తాయి, అయినప్పటికీ డొమైన్ డి లా రోమనీ-కాంటి, రూమియర్ మరియు కోచె-డ్యూరీ వంటి క్లాసిక్ తాగుబోతులను ప్రలోభపెట్టడానికి సెల్లార్‌లో పెద్ద పేరు బుర్గుండిస్ ఉన్నాయి.
మామో, ష్వీగార్డ్స్గేట్ 15, ఓస్లో
వద్ద: +47 221 79 969
బుకింగ్ కోసం మామో వెబ్‌సైట్ చూడండి
