కాసా ఫెర్రిరిన్హా యొక్క రిజర్వా ఎస్పెషియల్ 2007 యొక్క లండన్ ప్రయోగంలో, ఈ ప్రఖ్యాత డౌరో వైన్ మరియు పోర్చుగల్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ టేబుల్ వైన్ బార్కా వెల్హా రెండింటి యొక్క వైన్ తయారీదారు లూయిస్ సోటోమేయర్తో మేము కలుసుకున్నాము.
కాసా ఫెర్రిరిన్హా రిజర్వా ఎస్పెషియల్ 2007 విడుదల ప్రత్యేకత ఏమిటి?
లూయిస్ సోటోమేయర్ : నేను హెడ్ వైన్ తయారీదారు అయినప్పటి నుండి ప్రారంభం నుండి ముగింపు వరకు నేను నిర్వహించిన మొదటిది ఇది సోగ్రాప్ లో డౌరో 2007 లో [అతను 1989 నుండి కాసా ఫెర్రిరిన్హాకు వైన్ తయారీదారుగా పనిచేశాడు]. నేను 1997, 2001 మరియు 2003 పాతకాలపు రిజర్వా ఎస్పెషియల్ మరియు 2000 మరియు 2004 బార్కా వెల్హాపై నిర్ణయించుకున్నాను, కాని ఇది ద్రాక్షతోట నుండి బాటిల్ వరకు నేను చూశాను.
ఇది అత్యుత్తమ వింటేజ్లలో ఒకటి అని మీరు చెప్పబోతున్నారు, కాదా?
ఎల్.ఎస్ : అవును, కానీ అది! వాస్తవానికి, 2004 లో బార్కా వెల్హా యొక్క అత్యుత్తమ పాతకాలపుదిగా నేను భావించిన దాన్ని మనం విడుదల చేయకపోతే, ఈ 2007 రిజర్వా ఎస్పెషియల్ బార్కా వెల్హా కావచ్చు. [1960 నుండి రిజర్వా ఎస్పెషియల్ యొక్క 16 పాతకాలాలు మరియు 1952 నుండి బార్కా వెల్హా యొక్క 17 పాతకాలాలు మాత్రమే ఉన్నాయి].
వాటి మధ్య తేడా ఏమిటి మరియు మీరు ఎలా నిర్ణయిస్తారు?
ఎల్.ఎస్ : ఇది కఠినమైన మరియు వ్యక్తిగత నిర్ణయం. నేను దానిని నిర్వచించలేను. ఇద్దరూ ఒకే వైన్ గా జన్మించారు మరియు పరిపక్వత అది ఏమి అవుతుందో నిర్దేశిస్తుంది. రెండూ తాజావి, నిర్మాణాత్మకమైనవి మరియు వయస్సు గలవి మరియు ఆహారంతో భాగస్వామిగా ఉండాలి. వైన్ క్రమం తప్పకుండా రుచి చూస్తారు, కాని వైన్ కనీసం ఐదు సంవత్సరాలు బాటిల్లో గడిపే వరకు దానిని లేబుల్ చేయాలనే నిర్ణయం తీసుకోలేదు [కాసా ఫెర్రిరిన్హా స్టేబుల్లోని ఈ రెండు వైన్లకు ప్రత్యేకమైన బుర్గుండి బాటిల్]. నా డైనింగ్ టేబుల్ వద్ద నేను తుది నిర్ణయం తీసుకుంటాను.
తప్పు నిర్ణయం తీసుకున్నట్లు మీరు అనుకున్న సమయం ఎప్పుడైనా ఉందా?
ఎల్.ఎస్ : ఒకసారి, 1998 లో, మేము వైన్ను కోల్హీటాగా రీబొటల్ చేయవలసి వచ్చింది, ఎందుకంటే బార్కా వెల్హా లేదా రిజర్వా ఎస్పెషియల్కు ఇది సరిపోతుందని మేము అనుకోలేదు. 1986 రిజర్వా ఎస్పెషల్ రుచి చూస్తే, అది బార్కా వెల్హా అయి ఉండవచ్చునని నేను అనుకుంటున్నాను. ఇది సంస్థతో నా సమయానికి ముందే ఉంది, కాని ఫెర్నాండో నికోలౌ డి అల్మైడా [బార్కా వెల్హా సృష్టికర్త] సుగంధంలో కొంచెం పచ్చదనం ఉందని చెప్పారు, అందుకే దీనిని ఎన్నుకోలేదు. నేను పోర్చుగీస్ ఓక్ నుండి వచ్చాను, అది అప్పుడు ఉపయోగించబడింది, పండినది కాదు. మీరు ఇప్పుడు వైన్ రుచి చూస్తారు మరియు ఆ ఆకుపచ్చ నోట్ కనుమరుగైంది, కాబట్టి ఉండవచ్చు… 1994 కూడా. నేను ఆ వైన్ తినగలను!
మిశ్రమం ఏమిటి?
ఎల్.ఎస్ : తప్పనిసరిగా టూరిగా ఫ్రాంకా మరియు టూరిగా నేషనల్ కొన్ని టింటా రోరిజ్ మరియు టింటా కోయోలతో. వైన్ 225-లీటర్ ఫ్రెంచ్ ఓక్ బారెల్స్ లో పులియబెట్టింది, వీటిలో 75% కొత్తవి. ద్రాక్ష అన్నీ ద్రాక్షతోటల నుండి క్వింటా డా లెడా మరియు డౌరో సుపీరియర్ లోని క్వింటా డో సైరియో వద్ద వేర్వేరు ఎత్తులలో వస్తాయి. దీని అర్థం మనం వైన్ లోని ఆమ్లత్వం మరియు తాజాదనాన్ని నిర్ధారించగలము, ఇది దాని దీర్ఘాయువు మరియు ఆహారంతో ఆనందించే సామర్థ్యాన్ని హామీ ఇస్తుంది.
బార్కా వెల్హా లేదా రిజర్వా ఎస్పెషియల్ యొక్క తదుపరి ప్రకటనలు ఏమిటనే దానిపై ఏదైనా ఆధారాలు ఉన్నాయా?
LS: నేను మీకు చెబితే, నేను నిన్ను చంపవలసి ఉంటుంది! నేను చెప్పగలిగేది అది 2010 లేదా 2012 కాదు. మీరు వేచి ఉండి చూడాలి.
బార్కా వెల్హా ఒక సీసాకు 220 డాలర్లు మరియు రిజర్వా ఎస్పెషల్ సుమారు 120 డాలర్లు, చాలా పరిమిత కేటాయింపులతో 30,000 సీసాలు మాత్రమే తయారు చేస్తారు. UK లో, వివరాల కోసం బెర్క్మాన్ వైన్ సెల్లార్లను సంప్రదించండి.
టీనా జెల్లీ రాశారు
