పెటిట్ మాన్సెంగ్ యొక్క తక్కువ తెలిసిన ద్రాక్ష...

వర్జీనియాలో పెటిట్ మాన్సెంగ్ ద్రాక్ష క్రెడిట్: ఆండ్రూ జెఫోర్డ్

ఫ్రాన్స్ యొక్క బాస్క్ దేశం నడిబొడ్డున లోతుగా ఉన్న పెటిట్ మాన్సెంగ్ ద్రాక్ష గొప్ప, తీపి తెలుపు వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. అంతగా తెలియని ఈ రకానికి పెద్ద అభిమాని అయిన డేనియల్ క్రాకర్ దాని ఆనందాలను మనకు పరిచయం చేస్తాడు.

పైరినీస్ పర్వత ప్రాంతాలలో లోతుగా పాతుకుపోయిన పెటిట్ మాన్సెంగ్ ద్రాక్ష ఫ్రాన్స్ యొక్క ఉత్తమంగా ఉంచబడిన వైన్ రహస్యాలలో ఒకటి. గంభీరమైన పర్వత శ్రేణికి అనుసంధానించబడి, ఇది చాలా అరుదుగా నైరుతి కన్నా ఎక్కువ దూరం వెళ్ళింది, ఇక్కడ దాని మూలాలు ఉన్నాయి. అనేక ద్రాక్ష రకాల వలె, పెటిట్ మాన్సెంగ్ శతాబ్దాలుగా ఉత్తమ స్వదేశీ తీగలను జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేసుకోవడం నుండి అభివృద్ధి చేశాడు. ఈ సుదీర్ఘ ఎంపిక ప్రక్రియ ఫలితంగా ద్రాక్ష వాతావరణం మరియు నేలలు బాగా పండించబడి, టెర్రోయిర్ అనే సర్వత్రా పదం యొక్క నిజమైన భావనను ఇస్తుంది.

టెర్రోయిర్ మరియు పెరుగుదల

పెటిట్ మాన్సెంగ్ యొక్క టెర్రోయిర్ మూడు ఎసిలకు విస్తరించింది: పాచెరెన్క్ డు విక్-బిల్, ఇరౌలాగుయ్ మరియు జురాన్కాన్. పాడిరెన్క్ యొక్క వెచ్చని వాతావరణంలో, మదిరాన్ యొక్క తెల్లని ఆవేదన, ఇది మూడు సమానంగా తక్కువగా తెలిసిన రకాలు - గ్రోస్ మాన్సెంగ్, కోర్బు మరియు అరుఫియాక్ లతో పాటు పెరుగుతుంది మరియు తీపి వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇవి నిజంగా గొప్ప మరియు బరువైనవి. మరింత దక్షిణాన, బాస్క్ దేశంలో లోతైన ఇరౌలగుయ్ యొక్క చల్లని వాతావరణంలో, పెటిట్ మాన్సెంగ్, ఇక్స్కిరిబోట్ జురి టిపియాగా మారుతుంది, ఇది పొడి శ్వేతజాతీయులకు అదనంగా ఉపయోగించబడుతుంది. జురాన్‌యాన్‌లో మాత్రమే PM స్టార్ పాత్రను పోషిస్తుంది మరియు పెద్ద అక్షరాల హక్కును సంపాదిస్తుంది. ఇక్కడ మరియు ఇరోలాగుయ్లో, తీగ సాంద్రత తక్కువగా ఉంది, ముఖ్యంగా తీగలు మరియు దానితో పాటు యంత్రాలు నిటారుగా ఉన్న నైరుతి వాలుల నుండి దిగడానికి వీలుగా సృష్టించబడిన డాబాలపై. బోర్డియక్స్ మరియు బుర్గుండిలో 10,000 తో పోలిస్తే హెక్టారుకు కేవలం 3,000 తీగలు (హెక్టారు) ఉన్నాయి, మరియు వారికి హౌటెన్ శిక్షణ ఇస్తారు, ప్రతి ట్రంక్ మీటరు ఎత్తుకు చేరుకుంటుంది మరియు చెక్క వాటాతో జతచేయబడుతుంది.

https://www.decanter.com/reviews/burgundy/

దాని విలాసవంతమైన ఆకులను - ఒక సంవత్సరంలో, ఒక కొత్త చెరకు 10 మీటర్ల పొడవు వరకు పెరుగుతుంది - ఇది ఇప్పటికీ అడవి వైపు కొంచెం ఉండిపోతుంది, కాబట్టి శిక్షణా పద్ధతి దాని శక్తిని తదనుగుణంగా ఉంచుతుంది. వసంత మంచు నష్టాన్ని నివారించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది. పెటిట్ మాన్సెంగ్ ఒక ప్రారంభ-చిగురించే రకం మరియు మార్చిలో, ముఖ్యంగా జురాన్కాన్ మరియు ఇరౌలగుయ్లలో, మొదటి ఆకుపచ్చ రెమ్మలు కనిపించినప్పుడు మంచు ప్రమాదం ఉంది. దిగువ చల్లటి గాలి నుండి పెరుగుదలను పెంచడం ద్వారా, చిన్న మంచులను తప్పించవచ్చు. గతంలో, భూమికి ఎత్తైన తీగలకు శిక్షణ ఇవ్వడం, మిశ్రమ వ్యవసాయ చరిత్ర కలిగిన ఒక ప్రాంతంలో తీగలు అడుగున ఇతర పంటలను విత్తడానికి సాగుదారులకు వీలు కల్పించింది. ఈ రోజుల్లో, చాలా మంది సాగుదారులు తమ తీగలపై మాత్రమే దృష్టి పెడతారు, ఇది నాణ్యత కోసం అద్భుతాలు చేసింది.

పెటిట్ మాన్సెంగ్ vs గ్రోస్ మాన్సెంగ్

ఇటీవలి వరకు, పెటిట్ మాన్సెంగ్ దాని మరింత ఉత్పాదక పేరు, గ్రోస్ మాన్సెంగ్కు అనుకూలంగా నిర్లక్ష్యం చేయబడింది. ఈ రకం దాని స్వంత పరికరాలకు వదిలేస్తే హెక్టారుకు 80 హెచ్‌ఎల్ / హంగా ఉత్పత్తి చేయగలదు, అయితే పొదుపుగా ఉన్న పెటిట్ మాన్సెంగ్ దాని చిన్న చిన్న పుష్పగుచ్ఛాలతో అరుదుగా 30 హెచ్‌ఎల్‌ను నిర్వహిస్తుంది. అయితే, గత కొన్నేళ్లుగా, ‘తక్కువ ఉత్తమమైనది’ కొత్త లీట్‌మోటిఫ్‌గా మారడంతో, జురాన్కోన్, పాచెరెన్క్ మరియు ఇరౌలగుయ్లలో కొత్త మొక్కల పెంపకానికి ప్రాధాన్యత పెటిట్ మాన్సెంగ్‌కు ఉంది. అయినప్పటికీ, ఫ్రాన్స్‌లో అది ఆక్రమించిన ద్రాక్షతోట ఉపరితలం కేవలం 600 హ. సాగుదారులు తక్కువ ఆసక్తికరమైన రకాలను నిర్మూలించినట్లయితే ఇది మారే ఏకైక మార్గం, ఎందుకంటే INAO (నేషనల్ అప్పీలేషన్ కంట్రోల్ బాడీ) కొత్త నాటడం హక్కులపై గట్టి పట్టును కలిగి ఉంది. కానీ పెటిట్ మాన్సెంగ్‌కు స్థానిక ప్రాముఖ్యత ఉంది మరియు అది ఉత్పత్తి చేసే వైన్‌లకు నిజమైన వ్యక్తిగత లక్షణం ఉంటుంది. పెరుగుతున్న విటికల్చరల్ ఏకరూపత ఉన్న ప్రపంచంలో, దాని కోసం వెతకడానికి ఇది మంచి కారణం.

జురాన్కాన్ మరియు మరిన్ని

జురాన్కాన్ మరియు పాచెరెన్క్లలో, పెటిట్ మాన్సెంగ్ ప్రధానంగా ద్రాక్ష నుండి ఒకే రకమైన తీపి వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, వీటిని సహజంగా డెసికేషన్ ప్రక్రియకు గురిచేస్తారు, దీనిని పాసిరిలేజ్ అని పిలుస్తారు, స్పెయిన్ నుండి వెచ్చని గాలులు మరియు వేడి శరదృతువు సూర్యుడు ద్రాక్షలో ఉన్న ప్రతిదాన్ని కేంద్రీకరిస్తే.

https://www.decanter.com/premium/exclusive-tasting-jurancons-cult-clos-joliette-427257/

బొట్రిటిస్ సినీరియా మందపాటి చర్మం గల పెటిట్ మాన్సెంగ్ ద్రాక్ష ద్వారా వెళ్ళడానికి చాలా కష్టపడుతోంది, అయితే అది జరిగితే, అది తెగులు తెగులు అరుదుగా గొప్పది మరియు ద్రాక్షను విస్మరిస్తారు. కాబట్టి, సౌటర్నెస్, మోన్‌బాజిలాక్ మరియు ఇతర సెలెక్షన్స్ డి గ్రెయిన్స్ నోబల్స్ మాదిరిగా కాకుండా, ఈ వైన్ల సుగంధ ద్రవ్యాలను ప్రభావితం చేసే గొప్ప రాట్ లేదు.

జురాన్కోన్లో, ఉత్తమ ద్రాక్ష వెచ్చని పుడ్డింగ్-స్టోన్ బేస్ రాక్ ఉన్న నేలల నుండి, మరియు పెటిట్ మాన్సెంగ్ కోసం పంటలు నవంబర్ ప్రారంభంలోనే ప్రారంభమవుతాయి మరియు డిసెంబర్ ఆరంభం లేదా జనవరి వరకు కొనసాగుతాయి. చాలా ఎస్టేట్లు అనేక సెలెక్టివ్ పికింగ్స్ లేదా ప్రయత్నిస్తాయి, మరియు నవంబర్ చివరి నాటికి, ద్రాక్ష అన్నీ చర్మం మరియు పైప్స్. ప్రెస్ నుండి బయటకు వెళ్ళే ఏ రసంలోనైనా 16 నుండి 24% ఆల్కహాల్ మధ్య చేరేంత చక్కెర ఉంటుంది. కానీ ఈ చక్కెర అంతా పులియబెట్టడం లేదు. పొడవైన కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ, ఓక్‌లో తరచుగా జరగకుండా, సుమారు 14% ఆల్కహాల్ వద్ద ఆపివేయబడుతుంది, 40g మరియు 150g మధ్య చక్కెర మధ్య ఎక్కడైనా వదిలివేయబడుతుంది. ఇది క్లోయింగ్ అనిపించవచ్చు, కానీ పెటిట్ మాన్సెంగ్ నుండి తయారైన వైన్లు ఎల్లప్పుడూ పదునైన ఆమ్ల వెన్నెముకను ఉంచగలుగుతాయి. స్వీట్ జురాన్కోన్ లేదా పాచెరెన్క్ తరచుగా అపెరిటిఫ్ గా చల్లగా వడ్డిస్తారు మరియు ఉష్ణమండల పండ్లు, పీచెస్, సిట్రస్ పండ్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల సుగంధాలు వారి యవ్వనంలో వైన్లు వ్యక్తీకరించేవి చాలా మనోహరంగా ఉంటాయి. కొన్ని సంవత్సరాల సీసాలో, వైన్లు సంరక్షించబడిన పండ్లు, బెల్లము మరియు నల్ల ట్రఫుల్స్ యొక్క నోట్స్‌తో ఎక్కువ తేనెగా మారతాయి - ఫోయ్ గ్రాస్‌తో లేదా స్థానిక ఈవ్ యొక్క పాల చీజ్‌లలో ఒకదానితో వెళ్ళడానికి అనువైనది.

అతీంద్రియ సీజన్ 11 ఎపిసోడ్ 22 చూడండి

డేనియల్ క్రాకర్ రాశారు