జెఫోర్డ్: ఆక్స్ఫర్డ్ కంపానియన్ టు వైన్ తో అడుగు పెట్టడం

బరోలోలోని మసోలినో యొక్క ద్రాక్షతోటలు - నెబ్బియోలో ద్రాక్ష యొక్క గుండె.

ముఖ్యాంశాలు
లాంగ్ రీడ్ వైన్ వ్యాసాలు
న్యూస్ హోమ్

ఈ వారం కాలమ్‌లో, ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ ఇటీవల ప్రచురించిన ఆక్స్ఫర్డ్ కంపానియన్ టు వైన్ యొక్క నాల్గవ ఎడిషన్ లేవనెత్తిన అనేక సమస్యలను చర్చిస్తుంది.

ది ఆక్స్ఫర్డ్ కంపానియన్ టు వైన్ యొక్క కొత్త (నాల్గవ) ఎడిషన్ ప్రచురించబడిందని మీ అందరికీ తెలుసు. శాంటా, పదకొండు రోజుల వ్యవధిలో ఇల్లు వణుకుతున్న చాలా మంది వైన్-ప్రేమికుల చిమ్నీలను వదిలివేస్తాను. ప్రత్యామ్నాయ ఎలక్ట్రానిక్ ఫార్మాట్ లభ్యత ఈ సందర్భంలో సాధారణంగా విలువైనది కంటే ఎక్కువ, మీరు వైన్ పరిశోధనను బరువు శిక్షణతో కలపాలనుకుంటే తప్ప.

దేనితో తయారు చేయబడింది

ఈ పుస్తకం అన్ని ఇతర వైన్ రిఫరెన్స్ పుస్తకాల యొక్క ఒక రకమైన సంకలనంగా పనిచేస్తుంది మరియు అమూల్యమైనది. మీకు ఏ విధంగానైనా వైన్ గురించి ఆసక్తి ఉంటే, మీ దగ్గర ఒక కాపీ ఉండాలి - అయినప్పటికీ ది వరల్డ్ అట్లాస్ ఆఫ్ వైన్‌కు విరుద్ధంగా, ప్రతి వరుస ఎడిషన్‌ను కొనుగోలు చేయవలసిన అవసరం నాకు కనిపించలేదు. శీఘ్ర వాస్తవ-తనిఖీకి, క్రొత్త లేదా వింత పేరును వివరించడానికి, సాంకేతిక పదాలను పరిశోధించడానికి మరియు జాతీయ మరియు ప్రాంతీయ వైన్ తయారీ ప్రయత్నం యొక్క ప్రశంసనీయ సారాంశాలకు ఈ పుస్తకం అనువైనది.

నేను ఇటీవల ఒక రోజు యొక్క ఉత్తమ భాగాన్ని కంపానియన్‌లోని అనేక విభిన్న ఎంట్రీల ద్వారా గడిపాను: అప్పుడప్పుడు నిరాశపరిచే అనుభవం ద్వారా ప్రకాశించేది. బహుశా ఇది అనివార్యం, ఇది చాలా చేతుల పని కనుక, మరియు ఇది చాలా క్లిష్టమైన సమస్యలను కర్సర్ పద్ధతిలో చికిత్స చేయాలి. అందుకే తక్షణ సూచన పాత్రను నెరవేర్చినప్పుడు ఇది నిజంగా ఉత్తమమని నేను భావిస్తున్నాను. నా ఉద్దేశ్యానికి కొన్ని ఉదాహరణలు ఇస్తాను.

నెబ్బియోలో మందపాటి చర్మం గల ద్రాక్ష అని నేను ఇటీవలి కథనంలో పేర్కొన్నాను, కొంతమంది చైనీస్ పాఠకులు దీనిని ప్రశ్నించారు, కాబట్టి వైన్ నిర్మాణం మరియు రుచిపై చర్మం మందం యొక్క స్వభావం మరియు ప్రభావం నేను భవిష్యత్ కాలమ్ కోసం అనుసరిస్తున్న అంశం. నేను సాధారణంగా రెడ్ వైన్లో టానిన్ల పాత్ర పట్ల ఆకర్షితుడయ్యాను, కాబట్టి కొత్త సహచరుడిని పరీక్షించే మార్గంగా ఈ అంశాలలో నా మార్గాన్ని చదవాలని అనుకున్నాను.

వితంతు క్లిక్‌కోట్ గ్రేట్ లేడీ 2004 క్రూరత్వం

చర్మం వెడల్పు సమస్య క్లుప్తంగా మరియు ఉపయోగకరంగా ‘ద్రాక్ష’ ఎంట్రీలో పరిష్కరించబడుతుంది, అయినప్పటికీ నెబ్బియోలో (లేకపోతే అద్భుతమైన ఎంట్రీ). ‘టానిన్స్’ కోసం ప్రవేశం నాకు తక్కువ సంతృప్తికరంగా ఉంది, ప్రధానంగా ఎంట్రీ యొక్క శాస్త్రీయ అంశాలు జీర్ణంకాని రూపంలో ప్రదర్శించబడ్డాయి (అనేక శాస్త్రీయ ఎంట్రీలతో విస్తృత సమస్య). టానిన్ గురించి ప్రధాన ప్రశ్నలలో నా, మరియు చాలా మంది తాగుబోతులకు సమాధానాలు దొరుకుతాయని ఆశతో, ఆ ఎంట్రీ నుండి చాలా క్రాస్-రిఫరెన్స్ ఎంట్రీల ద్వారా నేను వెంబడించాను.

మొదట, ఒకే రకమైన ద్రాక్ష రకాలు ప్రతిష్టాత్మకమైన, జాగ్రత్తగా తయారైన వైన్లను భారీగా భిన్నమైన టానిన్ ప్రొఫైల్‌లతో అందిస్తాయి, ఆ రకాలు ఎక్కడ పండిస్తాయో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది (మెర్లోట్, ఉదాహరణకు, మెర్లోట్‌తో పోలిస్తే బోర్డియక్స్ కుడి ఒడ్డు నుండి దాదాపు ఎక్కడి నుంచైనా ప్రపంచంలో వేరే)? మరియు వివిధ రకాలైన టానిన్లు, వాటి సంకేత వైన్లలో వ్యక్తీకరించబడి, రుచిగా మరియు ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఎందుకు అనిపిస్తాయి (నాపా నుండి కాబెర్నెట్ టానిన్లను బరోలో నుండి నెబ్బియోలో టానిన్లతో పోల్చండి మరియు విరుద్ధంగా) నా ఉద్దేశ్యాన్ని చూడటానికి)? కానీ నేను చాలా తెలివైనవారిని అంతం చేయలేదు. 'ఓనోలాజికల్ టానిన్స్' కోసం ప్రవేశం సంతృప్తికరంగా లేదు మరియు దాదాపుగా చిరాకుగా ఉంది, ఈ హత్తుకునే అంశంపై నేను చదివిన దాదాపు ప్రతిదీ, మరియు 'ఓక్ ఫ్లేవర్' ఎంట్రీ యొక్క టానిన్ విభాగం నిజంగా బూడిద ఓక్ టానిన్లు ఎందుకు రుచిగా మరియు నిరాశగా అనిపిస్తున్నాయో వివరించలేదు ద్రాక్ష తొక్కల నుండి తీసుకోబడిన 'మందమైన' టానిన్లకు భిన్నంగా ఉంటుంది.

ఎంట్రీల సంఖ్య, ప్రచురణకర్తకు సమస్యాత్మకం అనిపిస్తుంది (లేదా జాన్సిస్ రాబిన్సన్ ఆమె ముందుమాటలో చెప్పినట్లు). దీనిని బట్టి, ఇప్పటికే ఉన్న ఎంట్రీలకు పదునైన స్కాల్పెల్ తీసుకొని ఉండవచ్చని నేను భావిస్తున్నాను (కొన్ని ఉదాహరణలలో కాఫీ హౌస్‌లు, డైనింగ్ క్లబ్‌లు, ఓక్రాటాక్సిన్, ఓనోజియానిన్, క్వెర్సెటిన్ మరియు చాలా అద్భుతమైన అస్పష్టమైన ద్రాక్ష రకాలు ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా కొనుగోలు చేసేవారు ఈ పుస్తకంలో సాధారణంగా వైన్ ద్రాక్ష కూడా ఉంటుంది). ‘సాంస్కృతిక’ ఎంట్రీలు ఎల్లప్పుడూ వారి ఉనికికి తగినట్లుగా అనిపించవు (ఎంతమంది పాఠకులు అబూ నువాస్, ‘ఎక్సిమెనిస్, ఫ్రాన్సిస్క్’ లేదా పెట్రస్ డి క్రెసెంటిస్కు వెళ్తారు?). వాణిజ్య వైన్ ఎంటిటీల కోసం ఎంట్రీలు కూడా ఖచ్చితంగా వెళ్ళవచ్చు, ఎందుకంటే ఆ సమాచారం మామూలుగా గైడ్‌లలో నకిలీ చేయబడుతుంది మరియు మీరు గైగల్, హార్వేస్ ఆఫ్ బ్రిస్టల్ లేదా జాకబ్స్ క్రీక్ గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటే ఈ పుస్తకం మొదటి కాల్ పోర్ట్ కాదు.

దీనికి విరుద్ధంగా ఇతర కీ ఎంట్రీలు సంక్షిప్తీకరించబడ్డాయి. సున్నపురాయి చాలా ముఖ్యమైన వైన్-మట్టి మాధ్యమాలలో ఒకటి, కనీసం వైన్ సాహిత్యం మరియు బ్యాక్ లేబుళ్ళకు సంబంధించినంతవరకు, అయితే, ప్రత్యేకమైన ప్రవేశం ఇప్పుడు తక్కువ ఖండన యొక్క అపఖ్యాతి పాలైన మరియు కేవలం తెలివిగల సాంకేతికత యొక్క ప్రవేశం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. (ఇక్కడ క్రాస్ రిఫరెన్స్ లేనప్పటికీ, ‘సున్నపురాయి’ కంటే ‘కాల్షియం’ లేదా ‘సున్నపురాయి’ చూడటం మంచిది.)

అనేక కీలకమైన విటికల్చరల్ మరియు వైన్-మేకింగ్ టాపిక్‌లను బాగా విస్తరించడానికి మరియు కొన్ని జాతీయ ఎంట్రీల వలె వాటిని బహుళ-రచయిత ఎంట్రీలుగా మార్చడానికి ఒక సందర్భం ఖచ్చితంగా ఉంది, అదే సమయంలో క్రాస్-రిఫరెన్స్ వ్యక్తిగత ఎంట్రీల యొక్క విస్తారాన్ని తగ్గించుకుంటుంది (ఇది ముఖ్యంగా నేల, వాతావరణం మరియు టెర్రోయిర్‌తో అనుసంధానించబడిన ప్రతిదానికీ వర్తిస్తుంది). మెరుగైన కవరేజ్ కోసం నాకు అనిపించే వాతావరణ సమస్యలలో గాలి (మిస్ట్రల్, ఉదాహరణకు, రోన్ ఎంట్రీలో క్లుప్తంగా మాత్రమే సూచించబడింది, ఇక్కడ ఇది విమోచన కంటే 'ప్రధాన ప్రమాదాలలో' ఒకటిగా చెప్పబడింది మరియు ఈ ప్రాంతం యొక్క వాతావరణం యొక్క ముఖ్యమైన లక్షణం జురాన్కాన్ మరియు ఇతర చోట్ల ఫోహన్ గాలులకు వర్తిస్తుంది). క్లౌడ్ మరియు క్లౌడ్ కవర్ అనేది ముఖ్యమైన అంశాలు, అవి చాలా ముఖ్యమైనవి, ఇవి చాలా పాత-ప్రపంచ ఫైన్-వైన్ ప్రాంతాలను వారి గొప్ప న్యూ వరల్డ్ ఛాలెంజర్ల నుండి వేరు చేస్తాయి. ఈ సందర్భంలో, ఒప్పుకుంటే, సోర్స్ పేపర్లలో పరిశోధన అంతరం ఉండవచ్చు.

మా జీవితాలు స్పాయిలర్స్ చాడ్ మరియు అబ్బి

అకాడెమిక్ మరియు ‘ఇండస్ట్రీ-ఫండ్డ్’ పరిశోధకులకు వ్రాయడానికి అనేక ఎంట్రీలను అప్పగించడం ఒక ధ్వని మరియు తార్కిక ఆరంభించే గాంబిట్, అయినప్పటికీ క్లిష్టమైన కాటు లేకపోవడం వల్ల దాని లోపాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, ‘టెర్రోయిర్’ కోసం ఎంట్రీలో ఎక్కడా, టెర్రోయిర్ యొక్క వ్యక్తీకరణపై వైనరీ పద్ధతుల ప్రభావం గురించి చర్చ లేదు, అయినప్పటికీ సర్దుబాటు అనేది టెర్రోయిర్ యొక్క భావాన్ని వేరే విధంగా పెరిగిన మరియు రూపొందించిన వైన్ నుండి తొలగించే వేగవంతమైన మార్గం. సాధారణంగా సంకలనాల కవరేజ్ క్లుప్తంగా మరియు బహుశా నిరాశపరిచింది, ప్రత్యేకించి సహజ వైన్లు వాణిజ్యపరంగా ముఖ్యమైనవిగా నిరూపించబడిన ప్రపంచంలో వీటి గురించి ఇప్పుడు ఉన్న ఉత్సుకత కారణంగా. 'ఆమ్లీకరణ' మరియు 'ఆమ్లం' కోసం ఎంట్రీలు పూర్తయిన వైన్లలో ఆమ్లత్వం కోసం ముఖ్య వ్యక్తుల గురించి కొంత చర్చను కలిగి ఉంటాయని నేను ఆశించాను, ఎందుకంటే ఇవి ఆన్‌లైన్‌లో వినియోగదారులు కోరిన డేటా షీట్లలో తరచుగా లభిస్తాయి మరియు ఇవి చాలా ప్రకాశవంతంగా ఉంటాయి తమలో తాము వైన్ తయారీ పద్ధతులు మరియు జాతీయ అంగిలిలో సాంస్కృతిక వైరుధ్యాలను బహిర్గతం చేస్తాయి. (మీరు ‘మొత్తం ఆమ్లత్వానికి’ వెంబడించినట్లయితే మీరు కొన్ని గణాంకాలను కనుగొంటారు - కాని ఆ ఛేజ్ మొత్తం అంశాన్ని ఒకే ఎంట్రీలో ఎందుకు బాగా కవర్ చేస్తుందో తెలుపుతుంది.)

నేను పెర్నికేటీ డోర్క్ అవుతున్నానా? బహుశా, కాబట్టి నేను వెనుకకు అడుగు పెట్టడం ద్వారా పూర్తి చేస్తాను. నేను ప్రస్తావించినవి భవిష్యత్తు కోసం పునర్విమర్శ సవాళ్లు ఉన్నంతగా అద్భుతమైన సమగ్రమైన పుస్తకంలో మచ్చలు కావు. మీరు వైన్ అనుభవశూన్యుడు అయితే, ఈ ఒక వాల్యూమ్ మీకు మరేదానికన్నా ఎక్కువ వైన్ గురించి నేర్పుతుంది మరియు మీరు పూర్తి సమయం వైన్ ప్రొఫెషనల్ అయితే, మీకు తెలియనివి ఇక్కడ చాలా ఉన్నాయి. క్రొత్త వాల్యూమ్‌కు అలెక్స్ మాల్ట్‌మన్ యొక్క భౌగోళిక రచనల గురించి నేను ఉత్సాహంగా ఉన్నాను మరియు వైన్ ప్రపంచం యొక్క అందుకున్న జ్ఞానాన్ని సవాలు చేయడానికి మరియు ప్రతి ఒక్క సహకారితో కలిసి తదుపరిసారి అతనికి ఎక్కువ స్థలం ఇవ్వడాన్ని చూడాలనుకుంటున్నాను మరియు వివరించడానికి మరియు వివరించడానికి అలాగే కేవలం ప్రస్తుతం.

ఈ విధమైన సంకలనం తప్పనిసరిగా అసంపూర్ణమైనది, మరియు నిజం ఏమిటంటే జాన్సిస్ రాబిన్సన్ మరియు జూలియా హార్డింగ్ చేసినదానికంటే సంపాదకులు మనకు పరిపూర్ణతకు దగ్గరగా ఉండలేరు. ఈ నాల్గవ ఎడిషన్ నిస్సందేహంగా పొందే విజయానికి వారు అర్హులు మరియు ఇది సరైన సమయంలో ఐదవ వంతుకు దారితీస్తుంది.