చిగ్నిన్ ద్రాక్షతోటలు. క్రెడిట్: హెమిస్ / అలమీ స్టాక్ ఫోటో
- ముఖ్యాంశాలు
ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ ఎటువంటి గులకరాయిని విడదీయలేదు ...
సావోయి యొక్క గొప్ప వైన్ ఏమిటి?
ప్రశ్న మనోహరమైన మరియు సంక్లిష్టమైనది - మరియు సమాధానం చెప్పడం అంత సులభం కాదు. సావోయి దాని వైన్ల కంటే దాని తీగలు (ప్రతి సంవత్సరం 20 నుండి 30 మిలియన్ మొక్కలను సావోయి నర్సరీమెన్ చేత పండిస్తారు) ఎగుమతి చేయడంలో మంచిది, వీటిలో ఎక్కువ భాగం ఈ ప్రాంతంలో దాహం వేసే స్కీయర్లు మరియు హైకర్లు వినియోగిస్తారు. ‘లియోన్కు మించిన ఏ వైన్ను ఎగుమతిగా మేము భావిస్తున్నాం’ అని పెంపకందారుడు ఫిలిప్ రావియర్ చమత్కరించాడు.
నేను నిశితంగా పరిశీలించాను జాక్వెరే ఫిబ్రవరిలో సావోయి యొక్క ఆధారిత వైన్లు . వారు ఈ ప్రాంతం యొక్క ఉత్పత్తిలో సగం వరకు ఉన్నారు, మరియు రుచికరమైన రిఫ్రెష్, స్లాకింగ్ వైట్ వైన్ తయారు చేస్తారు, కానీ మీరు జాక్వేర్ యొక్క గొప్పతనాన్ని ఒక కేసుగా తయారుచేసేంతవరకు వెళ్ళే ఏ పెంపకందారుని లేదా స్థానిక వైన్ అన్నీ తెలిసిన వ్యక్తిని కనుగొనటానికి కష్టపడతారు. దాని సాధారణ మరియు రుచికరమైన మంచితనానికి వ్యతిరేకంగా.
ఫైలోక్సెరాకు ముందు, ఈ ప్రాంతంలో 10,000 హెక్టార్ల తీగలు ఉన్నప్పుడు, వాటిలో ఎక్కువ భాగం ఎరుపు రకములతో నాటిన 2,077 హెక్టార్లు ప్రధానంగా తెల్లటి రకాలుగా ఉన్నాయి, సావోయి యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ వైన్ల ఆధారంగా ఉండవచ్చు మాండ్యూస్ (ఇది ఇప్పటికీ ద్రాక్షతోటలలో 12 నుండి 15 శాతం ఆక్రమించింది), లేదా బహుశా చాలా అరుదు పెర్షియన్ .
చిన్నది గతంలో సావోయిలో విస్తృతంగా నాటబడింది మరియు ఈనాటికీ అలానే ఉంది, కానీ సాధారణంగా ఎరుపు రంగులో జాక్వెరే లాంటి పాత్రను పోగొడుతుంది. పినోట్ సాపేక్షంగా ఇటీవలి రాక, కొంచెం ఎదిగినది మరియు దాని తోటి-సమూహ ఎత్తులకు చాలా తక్కువ దూరం. మీ పరిధిని విస్తరించండి ఐజిపి ఆయుబ్రోజెస్ ఇవ్వాలనుకుంటున్నారు , మరియు మీరు జ్యుసి వంటి తేలికైన ఎర్ర రకాలను ఇంకా తీసుకురావచ్చు స్వీట్ బ్లాక్ మరియు తీవ్రమైన, చెర్రీ మరియు ఎరుపు రంగు రుచి అడుయి యొక్క ఎట్రేర్ .
నేను స్పష్టంగా చెప్పనివ్వండి: సావోయి యొక్క గొప్ప వైన్ ఎరుపు అని నేను అనుకోను. మాండ్యూస్ సహజంగా ఫలవంతమైన నిర్మాత, కాబట్టి దాని ఉద్దేశ్యం యొక్క తీవ్రతకు క్రమశిక్షణ ఇవ్వడానికి దాని సృష్టికర్త యొక్క గొప్ప ఆత్మబలిదానం అవసరం (AOP నిబంధనలు 67 హెక్టార్లు / హెక్టారుకు అనుమతిస్తాయి సావోయ్ మోండ్యూస్ వైన్ , ఇంకా 45 హెచ్ఎల్ / హెక్టారు ఈ రకం నుండి అధిక నాణ్యత గల వైన్కు గరిష్ట దిగుబడి). ఫలితాలు చీకటిగా, తాజాగా మరియు క్రంచీగా ఉండవచ్చు, యవ్వనంలో ప్రకాశవంతమైన పండ్లు మరియు పూల నోట్లతో ఉంటాయి, కానీ అవి నిజంగా ‘చక్కటి ఎరుపు’ భూభాగంలోకి ప్రవేశించడానికి లేదా వృద్ధాప్యాన్ని మెరిట్ చేయడానికి నిర్మాణం లేదా ఏకాగ్రతను కలిగి ఉండవు.
డొమైన్ డు సెల్లియర్ డెస్ క్రే మరియు జీన్-ఫ్రాంకోయిస్ క్వెనార్డ్ యొక్క 'లెస్ 2 జీన్' పెర్సన్ వద్ద అడ్రియన్ బెర్లియోజ్ యొక్క పెర్సాన్ ఆధారిత కువీ ఆక్టేవీ, నర్సరీ-నిర్మాత బెనోయిట్ గ్రిసార్డ్ యొక్క పెర్సాన్ ను ప్రయత్నించిన తరువాత, ఈ రకం ఖచ్చితంగా నాణ్యతతో సరిపోలగలదని నేను చెప్తాను దాని తాజా, తేలికపాటి మరియు ఉల్లాసమైన శైలిని అనుకరించేటప్పుడు మాండ్యూస్. ఇది మించిపోయినట్లు అనిపించదు, లేదా వైన్స్కు మాండ్యూస్ యొక్క ఆకర్షణ లేదు.
తదుపరి ఎక్కడ? చార్డోన్నే ఇక్కడ బుర్గుండియన్ వ్యాప్తిని పొందదు, మరియు చాసెలాస్ రిపైల్ మరియు ఇతర చిన్న లాక్ లెమాన్ ముడి వారు మాలో స్విస్ తరహాలో (Ch de Ripaille యొక్క వైన్ వంటివి, ఇక్కడ ఉన్న ప్రధాన నిర్మాత మరియు Ripaille యొక్క ఏకైక నిర్మాత వంటివి) మరియు తేలికైన, గడ్డి ఆపిల్స్కిన్ అభిరుచి వారు అలా చేయకపోతే బట్టీ మనోజ్ఞతను కలిగి ఉంటారు, కానీ ఎప్పుడూ ఎక్కువ డ్రైవ్ డ్రైవ్ . గ్రింగెట్ మరియు స్క్రోల్ వీల్ రెండూ సన్నని మెరిసే-వైన్ మిశ్రమాలలో ముగుస్తాయి.
సిరా యొక్క తల్లిదండ్రులలో ఒకరిని మీరు రుచి చూడగలిగే కొన్ని ప్రదేశాలలో సావోయి ఒకటి మాండ్యూస్ బ్లాంచే - గ్రింగెట్ లేదా మోలెట్ కంటే చాలా ఆకట్టుకునే రకం, మీరు గుడ్డిగా రుచి చూస్తుంటే, సిరా కంటే వియోగ్నియర్ యొక్క పేరెంట్ అని మీరు might హించవచ్చు: ఇది అన్యదేశ నేరేడు పండు వంటి పెర్ఫ్యూమ్ కలిగి ఉంటుంది.
ఇది కేవలం రెండు రకాలను వదిలివేస్తుంది, ఈ రెండూ కనీసం గొప్పతనాన్ని కోరుకునే వైన్లను అందించగలవు. ఒకరు వలసదారుడు, రోన్ లోయ నుండి దిగువ నుండి మరొకరు స్థానికుడు. వలసదారుడు రౌసాన్ స్థానిక హైనెస్ .
పారిస్ నుండి మిలన్ వరకు ‘ఎక్స్ప్రెస్’ తీసుకువెళుతున్న ఎవరికైనా సావోయిలోని రౌసాన్ యొక్క ఇష్టమైన టెర్రోయిర్ గురించి తెలిసి ఉంటుంది, ఈ రైలు కాంప్ డి సావోయి యొక్క స్క్రీ వాలులను దాటి చాంప్రీని దాటి ఆల్ప్స్ గుండా వెళ్ళే ముందు వెళుతుంది.
ఈ నిటారుగా, దక్షిణ మరియు నైరుతి ముఖంగా ఉన్న సున్నపురాయి శిధిలాల వాలుపై రౌసాన్ ఇష్టపడతాడు, మరియు వారు తియ్యని మరియు పెర్ఫ్యూమ్ యొక్క వైన్లతో సూచించే అన్ని ప్రయత్నాలకు ప్రతిఫలమిస్తారు, కానీ తాజా, వసంతకాలపు ఆమ్లత్వం ద్వారా ఉపశమనం మరియు ఎత్తివేస్తారు, ఇది సావోయి యొక్క వారసత్వం , చాలా. (బాదం మరియు ఆలివ్ చెట్లు కూడా ఇక్కడ వర్ధిల్లుతాయి.)
రూసాన్ మొత్తం సావోయి మొక్కల పెంపకంలో నాలుగు శాతం ఆక్రమించింది, ఇది చాలా వెచ్చగా, బాగా బహిర్గతమయ్యే సైట్లకు పరిమితం, మరియు మరెక్కడా పూర్తిగా పండించదు. మీరు సాధారణ కనుగొంటారు సావోయి AOP రౌసాన్ అని లేబుల్ చేయబడిన వైన్లు, కాని కాంబే డి సావోయి నుండి అత్యుత్తమమైనవి వాటి స్వంత విజ్ఞప్తిని కలిగి ఉన్నాయి చిగ్నిన్-బెర్గెరాన్ , బెర్గెరాన్ రౌసాన్కు పాత సావోయార్డ్ పేరు. ఇది గొర్రెల కాపరులు ఇక్కడకు తీసుకువచ్చారా లేదా గొర్రెల కాపరులు రోన్ పైకి వస్తున్నారా? బహుశా - కానీ స్థానికులు ఫ్రాన్స్ యొక్క అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన బెర్గెరాన్ రకం నేరేడు పండుకు పండినప్పుడు మరియు మచ్చలైనప్పుడు ద్రాక్ష యొక్క పోలిక అని స్థానికులు అంటున్నారు.
మేము పేర్ల అంశంపై ఉన్నప్పుడే, వైన్ విద్యార్థులు ఎదుర్కోవాల్సిన భారీ ప్రమాదం ఏమిటంటే, అల్టెస్సే యొక్క స్థానిక పేరు వాస్తవానికి రౌసెట్ , మరియు రౌసెట్ మరియు రౌసాన్ అన్నీ గందరగోళానికి చాలా సులభం. (గందరగోళంగా ఉంది కాని అశాస్త్రీయంగా లేదు: రెండు రకాలు అవి పండినప్పుడు రస్సెట్ స్పెక్లింగ్ను పొందుతాయి.)
సావోయిలో ఆల్టెస్-ఆధారిత వైన్ల యొక్క ప్రధాన విజ్ఞప్తి రౌసెట్ డి సావోయి (దాని నాలుగు క్రూ పేర్లతో లేదా లేకుండా ఫ్రాంజి , మారెస్టెల్ , మోంటెర్మినోడ్ మరియు మాంటౌక్స్ ). రౌసాన్ కంటే ఆల్టెస్సే విస్తృతంగా నాటబడింది, మొత్తం సావోయి ద్రాక్షతోట విస్తీర్ణంలో 10% - జాక్వెరే, గామే మరియు మాండ్యూస్ తరువాత ఇక్కడ విస్తృతంగా నాటిన నాల్గవ రకం, అయితే వీటిలో ఎక్కువ భాగం వైవిధ్యమైన వైన్ గా తయారవుతుంది.
నేను రౌసాన్ కంటే తక్కువ స్థిరమైన రకాన్ని కనుగొన్నాను, మరియు దాని పాత్ర ఆశయాన్ని ఆకృతీకరించడం తక్కువ సులభం, కొన్నిసార్లు, ఇది ఓక్-విలాసవంతమైనదని మరియు దాని సున్నితమైన వ్యక్తిత్వం పొగబెట్టిందని అర్థం. యొక్క మూడు క్రస్లలో ఇది ఉత్తమంగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది గారడి విద్య , మారెస్టెల్ మరియు మాంటౌక్స్ , మోంట్ డు చాట్ వెనుక వాలులలో నిటారుగా, పడమర మరియు నైరుతి ముఖంగా ఉన్న ద్రాక్షతోటలలో ఉంది, దొర్లిపోతున్న శిశువు రోన్ వైపు చూస్తోంది.
ఇక్కడ ఇది వాల్నట్ మరియు తేనె గొప్పతనం యొక్క సూచనలతో ఆకట్టుకునే లోతు, యుక్తి మరియు స్వల్పభేదాన్ని పొందవచ్చు, కానీ దానికి పూల లిఫ్ట్ కూడా ఉంటుంది, అలాగే నిరంతర ఆమ్లత్వం మరియు ఒక సాపీ కోర్ మీరు సావెనియర్స్ కోసం పొరపాటు చేయవచ్చు.
రౌసాన్ కంటే ఆల్టెస్ తక్కువ కొవ్వుతో నడుస్తుంది, మరియు చాలా మంది సావోయార్డ్స్ దీనిని కొంచెం ఎక్కువగా రేట్ చేస్తారని నా భావన (నిజానికి మాక్సిమ్ డాంకోయిన్ ఆఫ్ ఎల్’ఐటొన్నెమెంట్ ఇది ‘ప్రపంచంలోని మూడు ఉత్తమ తెల్ల ద్రాక్ష రకాల్లో ఒకటి’ అని పేర్కొంది). ఇది వృద్ధాప్యానికి ఉత్తమమైన స్థానిక వైన్ అని స్థానికంగా నమ్ముతారు, మరియు వృద్ధాప్య ఉదాహరణలు మైనపు నోటును పొందగలవు. చివరకు ఆల్టెస్సీతో కాంతిని చూడటానికి ముందు మీరు చాలా తక్కువ ఉదాహరణల ద్వారా రుచి చూడవలసి ఉంటుంది - అయితే రూసాన్ మరింత తేలికగా పాడాడు.
ఇక్కడ, ఏమైనప్పటికీ, మా ఇద్దరు ఫైనలిస్టులపై కొన్ని గమనికలు ఉన్నాయి. ఆల్టెస్సీ నా స్కోర్కార్డ్లో చిన్న తలతో గెలిచింది, ఏడు వైన్లు కత్తిరించాయి, కాని ఇది యుద్ధాలకు దగ్గరగా ఉంది.
