తిరిగి ఏప్రిల్లో, నేను తెల్లటి చాటేయునెఫ్ డు పేపే గురించి బ్లాగులో 'వినోదం' అనే పదాన్ని ఉపయోగించాను. డికాంటర్ యొక్క ఇద్దరు చైనీస్ అనువాదకులలో ఒకరైన సిల్వియా వు నాతో ఈ పదాన్ని ప్రశ్నించారు. ఆమె దానిని చూసింది, మరియు అది 'వైన్ లాంటిది' అని అర్ధం. ఒక వైన్ వైన్ లాంటిదని నేను చెప్తున్నానా? అలా అయితే, ఇది నిజంగా చెప్పడం విలువైనదేనా?
చిత్ర క్రెడిట్: థామస్ స్కోవ్సేండే
నేను పూర్తితో సహా నిఘంటువుల్లోకి బయలుదేరాను ఆక్స్ఫర్డ్ ఇంగ్లీష్ డిక్షనరీ , మరియు సిల్వియా సరైనది. వాడకం కొన్ని రుచికరమైన రూపక ప్రతిధ్వనిని వెల్లడిస్తుంది - థాకరే యొక్క “ఒక జత దుర్మార్గపు కళ్ళతో అతని బంధువు వద్ద విన్నింగ్” లేదా మెరెడిత్ యొక్క “అతను తన బంధువును తీవ్రంగా భరించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు”. అయితే, ఈ పదం యొక్క సాదా అర్ధం “వైన్ యొక్క స్వభావంతో వైన్ రుచి లేదా వైన్ తయారు చేసిన, లేదా వైన్ తయారు చేసిన వైన్ లాగా ఉంటుంది” (OED లో ఈ ఎంట్రీ నవీకరించబడలేదు 1917 నుండి).
అయితే, నాకు, ‘వినస్’ అనేది ఒక విలువైన రుచి పదం, మరియు కొన్ని వైన్ల యొక్క విలక్షణమైన నాణ్యత మాత్రమే. నేను దీని అర్థం ఏమిటో క్రింద వివరించడానికి ప్రయత్నిస్తాను. మొదట, నా అభిమాన రుచిని (విద్యావేత్త మరియు రచయిత) ఇద్దరిని అడగాలని నిర్ణయించుకున్నాను ముఖ్యమైన విన్టాస్టింగ్ మైఖేల్ షుస్టర్ మరియు కలెక్టర్ మరియు అన్నీ తెలిసిన వ్యక్తి ఫ్రాంక్ వార్డ్) ఈ కొన్నిసార్లు బాధపడే పదంపై వారి ఆలోచనల కోసం.
ఫ్రాంక్ వార్డ్ అలెక్సిస్ లిచైన్ను ఉదహరించాడు, అతను 'వైన్ యొక్క ముఖ్యమైన నాణ్యత లేదా గుండె' అని చెప్పాడు. వార్డ్ ఒక వినస్ వైన్ ను 'గుర్తించదగిన ఆల్కహాల్ ... శక్తి, ప్రవాహం, వెచ్చదనం ఇస్తుంది' అని నిర్వచించింది. మైఖేల్ షుస్టర్ కూడా ఈ ‘సానుకూల, పొగడ్త పాత్ర’లో ఆల్కహాల్ ముఖ్యమని సూచించాడు:“ ఒక నిర్దిష్ట బరువు ఆల్కహాల్ నుండి నోరు నింపే గుణం, కానీ ప్రత్యేకమైన గొప్పతనాన్ని మరియు రుచి యొక్క స్థిరత్వంతో మద్దతు ఇస్తుంది. శక్తివంతమైనది, బలంగా లేదా బలవంతంగా లేకుండా. నిజానికి ఏదైనా ‘భయంకరమైన’ లక్షణాలు వినోసిటీ యొక్క ఇంద్రియ ఆనందం నుండి తప్పుతాయి. ”
గొప్ప, సున్నితమైన రైస్లింగ్స్కు (7 శాతం లేదా 8 శాతం ఎబివి వద్ద) ఎటువంటి ప్రతిధ్వని లేదని అనిపిస్తుంది, కాని ఫ్రాంక్ వార్డ్ “శక్తివంతమైన, ఉత్తేజకరమైన, ఆత్మ” వైన్స్కు 15 చొప్పున పిలిచే విషయంలో కూడా ఆ వనిసిటీ కనిపించదు. శాతం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ. 'ఒక వైన్ వైన్,' దాని గుత్తి మరియు ఫ్లేవౌ r, కేంద్రీకృత కేంద్రీకృత పండ్లతో, ముందంజలో ఉన్నాయి, అయితే మద్యం (మానవులలో రక్త ప్రవాహం వంటిది) స్పష్టంగా కాకుండా అవ్యక్తంగా ఉంటుంది , దాని పాత్ర ఆ శక్తిని మరియు ప్రవాహాన్ని ఏకీకృతం చేయడం, వేడి లేకుండా వెచ్చదనం. ”
అప్పుడు మేము ఎక్కడికి వచ్చాము? ‘వైన్ లాంటి’ నిర్వచనం సరిపోనిదిగా కనబడుతోంది, ఎందుకంటే ఆల్కహాలిక్గా తేలికైన లేదా అధిక భారం కలిగిన వైన్లకు వైనోసిటీ ఉండదు కాబట్టి, దీనిని మిడ్లింగ్ బలం ఉన్న వైన్లో అతుకులు లేని ఆల్కహాలిక్ సమతుల్యతగా నిర్వచించవచ్చా?
‘వినస్’ ఖచ్చితంగా పులియబెట్టే పాత్ర, పండ్ల రసం లేదు, ఉదాహరణకు, ఎప్పుడూ దుర్మార్గంగా ఉంటుంది, మరియు ఈ పులియబెట్టిన పాత్ర ప్రామాణిక ‘వైన్ లాంటి’ నిర్వచనం సూచిస్తుంది. ఇది ఒక రకమైన రుచి అభివృద్ధి, సరళత స్థానంలో సంక్లిష్టత, దీనికి మాకు వేరే పదం లేదు. ఇంకా చాలా వైన్లు, మధ్య స్థాయి ఆల్కహాలిక్ బలాల్లో కూడా, నాకు గుర్తించదగినవిగా అనిపించవు. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, నేను సిన్వినెస్ లేదా సప్పినెస్, పుల్ అండ్ డ్రైవ్, లైన్ మరియు లెంగ్త్ అని పిలిచే వాటిని వారు కలిగి లేరు: అన్ని ‘వినస్’ లక్షణాలు.
అమెరికన్ నింజా వారియర్ సీజన్ 11 స్పాయిలర్లు
ప్రాధమిక పండు యొక్క సంపద, ముఖ్యంగా, ఒక వైన్లో ఏదైనా వినోసిటీ భావనను అస్పష్టం చేస్తుంది. తీవ్రంగా ఫల వైన్లు వైనస్ కాదు. విపరీతమైన తీపి వైన్ విషయంలో ఓకీ వైన్ లేదా టానిక్, ఎక్స్ట్రాక్టివ్ వైన్ విషయంలో గుర్తుకు వచ్చే మొదటి పదం కూడా కాదు. అకాలంగా ఎంచుకున్న పండ్ల నుండి తయారైన వైన్స్లో కూడా వైనోసిటీ లేదు, వాస్తవానికి ‘పరిపూర్ణ పక్వత’ యొక్క నిర్వచనంలో భాగం, నేను సూచించిన ప్రకారం, పూర్తయిన వైన్కు వినోద భావాన్ని అందించడం.
'వినస్' అనేది ఒక ఎరుపు రంగు కంటే తెలుపు వైన్ గురించి నేను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తాను, ఇది లోతైన ఎరుపు వైన్ గురించి కాకుండా తేలికపాటి లేదా మధ్యస్థ-శరీర ఎరుపు వైన్ గురించి మరియు యువ రెడ్ వైన్ కంటే పరిపక్వమైన రెడ్ వైన్ గురించి (యువ తెలుపు వైన్లు ఖచ్చితంగా వినస్ అయినప్పటికీ). మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఒక వైన్లో ఎలాంటి రుచికరమైన శబ్దం లేదా ‘శబ్దం’ - షుస్టర్ను తీవ్రమైన లక్షణాలు అని పిలుస్తారు - ఆ వైన్ కలిగివుండటం వంటి వినోసిటీని అస్పష్టం చేస్తుంది.
ఈ పదం విలువైనది కాదు ఎందుకంటే వైనస్ వైన్లు నాకు బాగా గ్యాస్ట్రోనమిక్ మరియు జీర్ణమయ్యేవిగా కనిపిస్తాయి. మైఖేల్ షుస్టర్ ఇది 'చక్కని గ్రాండ్ క్రూ బుర్గుండి, తెలుపు లేదా ఎరుపు చేత ఉత్తమ ఉదాహరణ' అని భావించాడు మరియు నాకు ఇది ముఖ్యంగా విజయవంతమైన తెల్లటి బుర్గుండితో మరియు పరిపక్వత వద్ద మంచి ఎరుపు బుర్గుండితో ముడిపడి ఉంది. ఇది ఒక నాణ్యత, మరో మాటలో చెప్పాలంటే, చార్డోన్నే లేదా పినోట్ యొక్క ఏదైనా ప్రపంచ నిర్మాత సాధించడానికి లేదా వ్యక్తీకరించడానికి ప్రయత్నించడానికి కొంచెం ఆలోచించాలి - అయినప్పటికీ ఇది దాదాపు ఏ రకమైన నుండి అయినా ఏదైనా తీవ్రమైన, బాగా ఏర్పడిన వైన్కు తెరిచే గుణం. దాని జీవిత దశ. (ఒక వైన్ వైన్ కోసం అధిక ఆల్కహాల్ పరిమితి ఉందని నేను భావించడం లేదు, అయినప్పటికీ ఆల్కహాల్ తాకలేని చాలా ఫల వైన్ వైన్ కాదు.)
నా ముగింపు నిర్వచనం ఏమిటంటే, వైనోసిటీ అనేది ‘శ్రావ్యమైన, సమతుల్య స్వభావం గల వైన్లో అతుకులు లేని ఆల్కహాలిక్ వెచ్చదనం మరియు తాకుతూ ఉండే కిణ్వ ప్రక్రియ సంక్లిష్టత’. ఈ నిర్వచనం ఇప్పటికీ కొంచెం గజిబిజిగా అనిపిస్తుంది: ఏదైనా రీడర్ బాగా చేయగలదా?
ఆండ్రూ జెఫోర్డ్ రాశారు
