క్రెడిట్: అలమీ
మా జీవితపు రోజులలో అబిగైల్
- డికాంటర్ ట్రావెల్ గైడ్లు
పురాతన వైన్ చరిత్ర, ప్రత్యేకమైన ద్రాక్ష మరియు క్వెవ్రి నాళాలు, మరియు ఉత్తేజకరమైన ఆహార సంస్కృతి ఈ దేశాన్ని సాహసోపేత వైన్ యాత్రికులకు తప్పనిసరి చేస్తుంది, కార్లా కాపాల్బో కనుగొన్నట్లు ...
ఫాక్ట్ ఫైల్
నాటిన ప్రాంతం 45,000 హ
ద్రాక్ష రకాలు వందల సంఖ్యలో ఉన్నాయి, కానీ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినవి (ఎరుపు) సపెరవి, తవ్క్వేరి మరియు చఖవేరి (తెలుపు) ర్కాట్సిటెలి, చినూరి మరియు మ్ట్స్వనే
ఉత్పత్తి 1,000,000 హెచ్‌ఎల్, వీటిలో క్వెవ్రి వైన్లు ఒక భిన్నం
తూర్పు ఐరోపా మరియు ఆసియా మధ్య కూడలి వద్ద కాకసస్ పర్వతాలలో ఉన్న జార్జియా గురించి ప్రస్తుతం చాలా సంచలనాలు ఉన్నాయి, ఇక్కడ ద్రాక్ష మరియు వైన్ అవశేషాల జాడలు 8,000 సంవత్సరాల క్రితం నుండి పురావస్తు త్రవ్వకాలలో కనుగొనబడ్డాయి.
-
జార్జియాలో సరైన రోజు గడపండి
పురాతనమైనవి కూడా జార్జియన్ సంప్రదాయం, క్వెవ్రి అని పిలువబడే చాలా పెద్ద టెర్రకోట కుండలలో వైన్ తయారుచేసే సంప్రదాయం. విశేషమేమిటంటే, ఈ పద్ధతి జార్జియాలో సహస్రాబ్దాలుగా నిరంతరాయంగా ఉపయోగించబడింది మరియు ఈనాటికీ కొనసాగుతోంది. 2013 లో, యునెస్కో తన అసంపూర్తి సాంస్కృతిక వారసత్వ జాబితాలో క్వెవ్రి పద్ధతిని నమోదు చేసింది. ముఖ్యంగా, ద్రాక్షను చూర్ణం చేసి క్వెవ్రిలో ఉంచుతారు మరియు వైన్ పులియబెట్టి అక్కడ యుగాలు సహజంగా, భూమి ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంటాయి. అవక్షేపం గురుత్వాకర్షణ ద్వారా వస్తుంది మరియు qvevri యొక్క కోణాల అడుగు భాగంలో ఉంటుంది.
గొప్ప ద్రాక్ష కలిగి ఉండటం కీలకం. నేడు దేశం 400 కి పైగా స్థానిక రకాలను కలిగి ఉంది, అయినప్పటికీ చాలా మంది కోల్పోయినట్లు భావిస్తున్నారు. తేలికగా సుగంధ ద్రవ్యాలు తెలుపు - మరియు తరచుగా అంబర్ - ర్కాట్సిటెలి మరియు ఇంక్ ఎరుపు సపెరవి. ఇతర విలక్షణమైన శ్వేతజాతీయులలో సుగంధ Mtsvane, స్ఫుటమైన చినూరి, పూర్తి-శరీర సోలికౌరి మరియు ఇటీవల పునరుద్ధరించబడిన కిసి ఉన్నాయి, ఇవి సోవియట్ కాలంలో అదృశ్యమయ్యాయి.
అదేవిధంగా, నిలిపివేయబడిన అనేక ఎర్ర ద్రాక్షలను సర్వవ్యాప్త సపెరవికి పూర్తి చేయడానికి తిరిగి నాటడం జరుగుతుంది. వీటిలో తవ్క్వేరి, షావ్‌కాపిటో, చఖవేరి మరియు ఓజలేషి ఉన్నాయి. ఈ రెడ్లు ఉత్పత్తి చేసే వైన్లు వాటి టెర్రోయిర్లను బట్టి చాలా మారుతూ ఉంటాయి: గొప్ప నది లోయలలో నాటినప్పుడు అవి ఎక్కువ వాలులలో ఎక్కువ శరీరాన్ని మరియు రంగును ఉత్పత్తి చేస్తాయి, వాటి పరిమళ ద్రవ్యాలు మరియు ఆమ్లత్వం పెరుగుతాయి, అదే విధంగా వాటి సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా ఉంటాయి.
-
జార్జియా: రెస్టారెంట్లు, హోటళ్ళు మరియు దుకాణాలు
క్వెవ్రి ఉత్సుకత
దశాబ్దాల క్రితం జార్జియన్ క్వెవ్రిని ఉపయోగించడం ప్రారంభించిన ఇటలీలోని జోస్కో గ్రావ్నర్‌తో సహా కొంతమంది మార్గదర్శక యూరోపియన్ వైన్ తయారీదారులకు ధన్యవాదాలు - ఇతరులు వైన్ యొక్క మూలాన్ని కనుగొనడం మరియు జార్జియాను సందర్శించడం గురించి ఆసక్తిగా ఉన్నారు. మరియు వారు కనుగొన్నదాన్ని వారు ఇష్టపడతారు. జార్జియన్ ఆతిథ్యం జాతీయ అహంకారం, సుప్రా వలె: అతిథులు మరియు ఇతర వేడుకల కోసం విస్తృతమైన విందులు సిద్ధం చేయబడ్డాయి.
‘మా క్వెవ్రిలో అంతర్జాతీయ వైన్ ts త్సాహికులు ఎంత ఆసక్తిగా ఉన్నారో చూడటం ఆశ్చర్యంగా ఉంది’ అని కొత్త జార్జియన్ వైన్ తయారీ ఉద్యమ నాయకులలో ఒకరైన రమాజ్ నికోలాడ్జే చెప్పారు, అతను తన స్థానిక ద్రాక్షను - తెల్ల సోలికౌరి లాగా - సేంద్రీయంగా కుటైసి దగ్గర పండిస్తాడు. ‘ముఖ్యంగా మేము వాటిని ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగించినట్లు. ప్రజలు ఇప్పటికీ ఇక్కడ భూమికి దూరంగా నివసిస్తున్నారు. దాదాపు ప్రతి ఇంటిలో వారి పండ్ల చెట్ల మధ్య శిక్షణ పొందిన వైన్ మొక్కలు ఉన్నాయి, మరియు కుటుంబం యొక్క వైన్ తయారు చేయడానికి ఒక క్వెవ్రీని సెల్లార్ లేదా యార్డ్‌లో ఖననం చేశారు. ’( www.facebook.com/rnikoladze ).
బోల్డ్ మరియు అందమైన తారాగణం క్విన్
ఈ పెరుగుతున్న స్వతంత్ర వైన్ తయారీ కేంద్రాలు - చాలా చిన్నవి - క్వెవ్రి వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి మరియు ఆస్ట్రేలియా నుండి యుఎస్ మరియు యుకెకు అభిమానులు మరియు పంపిణీదారులను ఆకర్షిస్తున్నాయి. టెర్జోలా (+995 551577751) వద్ద, గోగితా మకారిడ్జ్ ఒక చిన్న సహకారాన్ని సృష్టించాడు, తన క్వెవ్రి సెల్లార్లో సొగసైన ఎరుపు ఓట్స్ఖానూరి సపెరే వైన్లను తయారు చేశాడు.
క్వెవ్రిని చేతితో ఉత్పత్తి చేసే కొద్ది సంఖ్యలో కుమ్మరులు ఇప్పటికీ ఉన్నారు - పెద్ద కాయిల్ కుండలను ఆలోచించండి - జాలికో బోడ్జాడ్జేతో సహా, టిబిలిసి నుండి ఇమెరెటి వరకు ఉన్న రహదారిపై కుండలను గుర్తించడం సులభం ( [email protected] ).
పెద్ద-స్థాయి విటికల్చర్ చాలా ఉంది, దానిలో ఎక్కువ భాగం రష్యన్ మార్కెట్‌ను లక్ష్యంగా చేసుకుంది. ఆ వైన్లు యూరోపియన్ మోడళ్లను అనుసరించడానికి బదులుగా, స్టీల్ ట్యాంకులు మరియు చెక్క బారెళ్లను ఉపయోగిస్తాయి. రష్యన్లు కూడా తియ్యగా - తరచూ తియ్యగా - వైన్లకు మొగ్గు చూపుతారు.
జార్జియా యొక్క రాజకీయ చరిత్ర సంక్లిష్టమైనది మరియు నల్ల సముద్రం, ఆసియా, యూరప్ మరియు మధ్యప్రాచ్యం మధ్య వ్యూహాత్మక స్థానం మరియు దాని సహజ సౌందర్యం మరియు పండించలేని అనేక పంటల విజయానికి అనుమతించే దాదాపు మధ్యధరా వాతావరణం కోసం దేశం యొక్క కోరికను ప్రతిబింబిస్తుంది. మరింత ఉత్తరం లేదా దక్షిణం. (చాలా వేడిగా ఉండే వేసవిని నివారించడానికి వసంత aut తువులో లేదా శరదృతువులో వెళ్ళడం మంచిది). పర్వతాల వాలులలో మరియు మధ్య మరియు తూర్పు జార్జియా అంతటా సారవంతమైన లోయలలో పండించిన ద్రాక్ష ఇందులో ఉంది. కానీ వైన్ తయారీ ఎల్లప్పుడూ శాంతియుతంగా కొనసాగడానికి అనుమతించబడలేదు.
ప్రత్యేకమైన వైన్ మరియు ఆహారం
‘ఒట్టోమన్ పాలన యొక్క మూడు శతాబ్దాలకు పైగా, టర్కీకి సమీపంలో నైరుతి జార్జియాలోని మెస్ఖేటి యొక్క చారిత్రాత్మక వైన్-టెర్రేస్డ్ లోయలు నాశనమయ్యాయి, మరియు వైన్ తయారీ గ్రామాలు మరియు క్వెవ్రి ధ్వంసం చేయబడ్డాయి,’ అని జార్జి నాటేనాడ్జే ( [email protected] ) ఆ ప్రాంతం యొక్క సాంప్రదాయ వైటికల్చర్‌ను పునరుద్ధరించడానికి ప్రతిష్టాత్మకంగా పనిచేస్తున్న యువ వైన్ తయారీదారు.
మా జీవితాల నికోల్ రోజులు వెళ్ళిపోతున్నాయి
ముందస్తు నోటీసుతో, అతను 12 వ శతాబ్దంలో అఖల్ట్సిఖే నుండి పురాతన గ్రామమైన చచ్కారి వరకు నాటకీయమైన Mtkvari నది లోయలో సందర్శకులతో కలిసి వడ్జియా గుహ నగరానికి (ఇప్పుడు యునెస్కో ప్రపంచ వారసత్వ ప్రదేశం) వైన్ అందించాడు.
సోవియట్ కాలంలో, స్వతంత్ర వైన్ తయారీ కేంద్రాలు భారీ సహకారాలలో విలీనం చేయబడ్డాయి, ఇక్కడ తక్కువ-నాణ్యత గల వైన్ తయారు చేయబడింది. జార్జియా యొక్క స్థానిక ద్రాక్ష మరియు వైన్ల గురించి మరియు దాని ఉత్తేజకరమైన ఆహార సంస్కృతి గురించి ప్రచారం చేయడానికి ఉత్తమ మార్గంగా సాంప్రదాయ క్వెవ్రి వైన్లను చూసే కొత్త తరం వైన్ తయారీదారులు ఇప్పుడు చాలా పెద్ద ద్రాక్షతోటలను విచ్ఛిన్నం చేసి కొనుగోలు చేస్తున్నారు.
‘జార్జియన్ భోజనం ఏకకాలంలో చీజీ ఖాచపురి పైస్ మరియు బంగాళాదుంప కుడుములు నుండి pick రగాయ వికసిస్తుంది, వాల్నట్ పేస్టులతో కూరగాయలు మరియు హెర్బెడ్ మాంసం వంటకాలు వరకు అనేక రకాల వంటకాలను అందిస్తాయి. ఈ ప్రతి సంచలనాలను బాగా వివాహం చేసుకోవడానికి ఇది అసాధారణమైన వైన్ తీసుకుంటుంది, మరియు మా నారింజ, చర్మం-మెసేరేటెడ్ వైట్ వైన్స్ దీనిని అద్భుతంగా చేస్తాయి 'అని ఇయాగో బిటారిష్విలి చెప్పారు, అతని భార్య మెరీనా కుర్తానిడ్జ్ - మండిలిలో జార్జియా యొక్క మొదటి మహిళా వైన్ తయారీదారు - ఉడికించాలి వారి వైనరీ సందర్శకులు (facebook.com/Iagos-Wine). జార్జియన్ జాతీయ ద్రాక్షపండు సేకరణ మరియు నర్సరీ అయిన సాగురామోకు ఇవి దూరంగా లేవు, ఇక్కడ 400 స్థానిక రకాలు పండిస్తారు ( [email protected] ).
జార్జియా కాకసస్ పర్వత శ్రేణుల మధ్య చీలిక ఉంది. అక్కడ ద్రాక్ష పండించడం చాలా ఎక్కువ, కానీ అద్భుతమైన పర్వత దృశ్యం మరియు పురాతన గ్రామాలు అన్వేషించడం విలువ. ప్రధాన వైన్ ప్రాంతాలు, తూర్పున కాఖేటి నుండి మరియు పశ్చిమాన ఇమెరెటి, రాచా మరియు సామెగ్రెలో, కొన్ని గంటల్లోనే అందమైన రాజధాని నగరమైన మరింత టిబిలిసి నుండి నడుస్తాయి.
దేశం స్కాట్లాండ్ లేదా ఐర్లాండ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, కాబట్టి ఒక వారంలో చాలా భూమిని కవర్ చేయడం సాధ్యపడుతుంది. ప్రయాణించడానికి ఉత్తమ మార్గం కారు ద్వారా, రోడ్లను నావిగేట్ చేయడానికి అలవాటుపడిన జార్జియన్ డ్రైవర్‌తో - మరియు ఆవులు. జార్జియాలో జంతువులు స్వేచ్ఛగా తిరుగుతాయి, స్వాతంత్ర్యానికి చిహ్నంగా జార్జియన్లు చాలా లోతుగా కొనసాగించాలని కోరుకుంటారు.
అక్కడికి ఎలా వెళ్ళాలి
జార్జియన్ ఒక ప్రత్యేకమైన భాష మరియు టిబిలిసి వెలుపల కొంతమంది ఇంగ్లీష్ మాట్లాడతారు, కాబట్టి ఒక యాత్ర ప్రయాణించడానికి లేదా ప్లాన్ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం స్థానిక ఏజెన్సీ ద్వారా. లివింగ్ రూట్స్ ఆహారం మరియు వైన్ పర్యటనలలో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంది మరియు మీ రవాణా, ప్రయాణం మరియు మరిన్నింటికి సహాయపడుతుంది. www.travellivingroots.com
అతీంద్రియ సీజన్ 10 ఎపి 22
అనేక విమానయాన సంస్థలు టిబిలిసికి స్టాప్‌ఓవర్‌తో ఎగురుతాయి లేదా, మీ బయలుదేరే విమానాశ్రయాన్ని బట్టి, మీరు ప్రత్యక్ష విమాన ప్రయాణాన్ని పొందడం అదృష్టంగా ఉండవచ్చు. తెల్లవారుజామున మీ ఫ్లైట్ రావడాన్ని మీరు చూస్తే భయపడవద్దు - చాలా వరకు, మరియు జార్జియాకు నైట్-ఫ్లై పరిమితులు లేనందున ఆ సమయంలో ప్రయాణీకులను తీసుకెళ్లడానికి కార్లు పంపడం హోటళ్ళు.
కార్లా కాపాల్బో ఒక ఆహారం, వైన్ మరియు ప్రయాణ రచయిత. ఆమె పుస్తకం, రుచి జార్జియా: కాకసస్‌లో ఆహారం & వైన్ ప్రయాణం , 2016 లో ప్రచురించబడుతుంది.
