- ప్రత్యేకమైనది
- ముఖ్యాంశాలు
- రుచి హోమ్
ఎవెలిన్ డి పాంట్బ్రియాండ్ చరిత్ర మరియు సాహిత్యం పట్ల మక్కువతో డైనమిక్, pris త్సాహిక వైన్ నిర్మాత. ఆమె తన ఎస్టేట్ యొక్క విలువైన సంప్రదాయాలను పరిరక్షించాలని కోరుతూ ఒక ఫ్రెంచ్ కులీన మూలం యొక్క పోరాట పటిమను వ్యక్తీకరిస్తుంది - ఈ సందర్భంలో లోయిర్ వ్యాలీలోని సావెన్నియర్స్ అప్పీలేషన్‌లో ఉంది - సమకాలీన ఆవిష్కరణల యొక్క ప్రయోజనాలను జోడిస్తుంది.
సంక్షిప్త చరిత్ర
డొమైన్ డు క్లోసెల్ - చాటేయు డెస్ వాల్ట్స్ 15 వ శతాబ్దంలో దాని మూలాన్ని కలిగి ఉంది. 1495 వరకు ఈ ప్రదేశంలో ఒక ద్రాక్షతోట, ఒక పండ్ల తోట మరియు తోట ఉన్నట్లు కుటుంబ ఆర్కైవ్‌లు ధృవీకరిస్తున్నాయి. తరువాత, 19 వ శతాబ్దంలో, ఈ ఆస్తి ఇమ్మాన్యుయేల్ డి లాస్ కేసుల కుటుంబం (1776-1842) చేతుల్లోకి వచ్చింది. నావికాదళ అధికారి, అట్లాస్-మేకర్, కానీ సెయింట్-హెలెనా ద్వీపంలో చక్రవర్తి బహిష్కరణ సమయంలో గడిపిన నెపోలియన్ జీవిత చరిత్ర రచయితగా బాగా ప్రసిద్ది చెందారు.
అప్పటి నుండి, ఈ ఎస్టేట్ లాస్ కేసుల కుటుంబ వారసులచే నడుపబడుతోంది, మరియు ముఖ్యంగా, మహిళల శ్రేణి, బెర్నార్డ్ బార్బాట్ డు క్లోసెల్ భార్య మార్క్ డి లాస్ కేసులతో ప్రారంభించి, చాలా కాలం పాటు సావెనియర్స్ మేయర్‌గా ఉన్నారు .
బయోడైనమిక్ విధానం
ఎవెలిన్ డి పోంట్బ్రియాండ్ 2001 లో ఈ ఎస్టేట్ను స్వాధీనం చేసుకున్నాడు, సావెన్నియర్స్లో అత్యంత సాంప్రదాయంగా పరిగణించబడే ఆస్తికి కొత్త జీవితాన్ని తీసుకువస్తాడు. సావెన్నియర్స్ యొక్క టెర్రోయిర్లను అధ్యయనం చేయడం ద్వారా మరియు దాని వైన్ తయారీదారులలో చాలా మందిని కలవడం ద్వారా, ఆమె దాని నిపుణులలో ఒకరు అయ్యారు, కానీ మంచి పర్యావరణ పద్ధతుల యొక్క విలువ మరియు ప్రయోజనాలను కూడా ఆమె నేర్చుకుంది. ఆమె 2006 లో తన ద్రాక్షతోటలను సేంద్రీయ వ్యవసాయానికి మార్చడం ప్రారంభించింది, మరియు 2015 లో బయోడైనమిక్స్కు మారింది.
‘ద్రాక్షారసం మరియు దాని నుండి ఉత్పత్తి అయ్యే వైన్ రెండింటినీ ప్రభావితం చేసే లయలకు వీలైనంత దగ్గరగా ఉండటం, ద్రాక్షారసమే తనకు సహాయపడటానికి, జీవులను జీవితాన్ని శాశ్వతంగా ఉపయోగించుకోవటానికి సహాయపడటం, నాకు శ్రేష్ఠతకు మార్గం అనిపించింది’ అని ఆమె వివరిస్తుంది.
ఈ రకమైన విటికల్చర్ చాలా డిమాండ్ మరియు చాలా ఖచ్చితమైనది, దీనిని వర్ణించవచ్చు అధిక ఫ్యాషన్ . ఆమె ద్రాక్ష యొక్క పండిన దశను బాగా అర్థం చేసుకోవడానికి ఇది ఆమెకు సహాయపడింది: సాంప్రదాయకంగా, ఈ విజ్ఞప్తిలో ద్రాక్షను నోబుల్ తెగులు కనిపించడం ప్రారంభించినప్పుడు మరియు పొడి ద్రాక్షారసాలకు ఉద్దేశించినప్పటికీ, దాని ప్రభావంతో కొన్ని ద్రాక్షతో కూడా తీసుకుంటారు. ఈ రోజు, ఆమె నోబెల్ రాట్ యొక్క ఆగమనాన్ని పూర్తిగా నివారించడానికి మునుపటి కంటే ముందుగానే ఎంచుకుంటుంది, ‘మేము ఆ టెర్రోయిర్ పాత్రను గౌరవించటానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము’ అని పేర్కొంది.
సావెన్నియర్స్
సావెనియర్స్ అప్పీలేషన్‌లో అధికారం కలిగిన ఏకైక ద్రాక్ష రకం చెనిన్ బ్లాంక్, ఇది పొడి మరియు తీపి వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మొత్తం ఉపరితల వైశాల్యం సుమారు 170 హెక్టార్లలో, 34 మంది వైన్ గ్రోవర్లు పనిచేశారు మరియు డి పాంట్బ్రియాండ్ ఎత్తి చూపినట్లుగా, దాదాపు 80% ప్రాంతం సేంద్రీయంగా సాగు చేయబడుతోంది.
డొమైన్ డు క్లోసెల్ విషయానికొస్తే, ఇది దాదాపు 15 హెక్టార్లను కలిగి ఉంది, ఇది మూడు క్లాసిక్ రకాల టెర్రోయిర్లను కలిగి ఉంది: స్లేటీ స్కిస్ట్-రిచ్ హిల్‌సైడ్స్, స్కిస్ట్ మరియు ఇసుకరాయి పీఠభూమి మరియు విరిగిన అగ్నిపర్వత శిల యొక్క పాకెట్స్, క్విటర్నరీ కాలంలో కొండపైకి జారిపోయిన స్కిస్ట్, ఏలియన్ ఇసుక మరియు అవక్షేపం.
మూడు వేర్వేరు వైన్లు ఈ తేడాలను కలిగి ఉన్నాయి: లా జలోసీ డొమైన్ యొక్క స్లేట్ హిల్‌సైడ్‌లోని మూడు పొట్ల తీగలు నుండి వస్తుంది, అయితే లెస్ కైల్లార్డియర్స్ స్కిస్ట్ మరియు ఇసుకరాయి పీఠభూమి నుండి ద్రాక్షతో తయారు చేస్తారు. చివరగా, ఫ్లాగ్‌షిప్ వైన్ అయిన క్లోస్ డు పాపిల్లాన్ ‘కూలీ’ నేలల రంగానికి చెందినవాడు.
డొమైన్ డు క్లోసెల్ యొక్క వైన్స్ సావెన్నియర్స్ యొక్క క్లాసిక్ విలక్షణతను కలిగి ఉంది. వారు మంచి శరీరం మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంటారు, అలాగే చెనిన్ ద్రాక్ష యొక్క సాధారణ బ్రేసింగ్ ఆమ్లత్వం (ఇది జురా యొక్క సావాగ్నిన్ రకానికి సంబంధించినది) రెండు పాస్‌లకు కృతజ్ఞతలు - లేదా ప్రయత్నిస్తుంది - పంట కాలంలో ద్రాక్షతోటలో, సరైన పక్వానికి సరైన సమయంలో ద్రాక్షను తీసుకుంటారని నిర్ధారిస్తుంది. 11 నుండి 18 నెలల వరకు బారెల్స్‌లోని లీస్‌పై విడిగా, పాతకాలపు బట్టి, ఈ రెండు పాస్‌ల నుండి వచ్చే వైన్లను బాటిల్‌కు ముందు వాట్స్‌లో కలుపుతారు.
ఫిబ్రవరి 2020 లో లోయిర్ వైన్ ఫెయిర్‌లో రుచి చూసే అంశం క్లోస్ డు పాపిల్లాన్, ఈ సమయంలో ఎవెలిన్ డి పాంట్బ్రియాండ్ ఆమె వైన్‌గ్రోయింగ్ తత్వశాస్త్రం గురించి మాట్లాడాడు మరియు ముఖ్యంగా బయోడైనమిక్ వ్యవసాయానికి మార్పు.
క్లోస్ డు పాపిల్లాన్
క్లోస్ డు పాపిల్లాన్ 3 హా ప్లాట్లు, కానీ ప్రస్తుతం సగం మాత్రమే ఉత్పత్తిలో ఉంది. ఇది ఒక చిన్న లోయలో ఉంది, మధ్య వాలులో ఉంది, రియోలైట్, స్కిస్ట్ మరియు క్వార్ట్జ్లతో కూడిన నేల మీద. మట్టి పొర చాలా సన్నగా ఉంటుంది, సుమారు 60 సెం.మీ., పరిపూర్ణ పారుదలని అందిస్తుంది.
ఈ రుచి కళ్ళు తెరిచేది, ఎందుకంటే ఇది ఇటీవల ఎవెలిన్ డి పాంట్బ్రియాండ్ మరియు ఆమె బృందం చేపట్టిన పనిని హైలైట్ చేసింది, ముఖ్యంగా బయోడైనమిక్ వ్యవసాయం ప్రవేశపెట్టినప్పటి నుండి. 2015 పాతకాలపు నుండి, వైన్లు తాజాగా, సజీవంగా మరియు ప్రొఫైల్‌లో మరింత ఖచ్చితమైనవిగా మారాయి. ఈ నిర్మాణం ఇప్పటికీ గతంలో మాదిరిగానే విధిస్తుంది, అయితే చక్కటి అంతర్లీన ఆమ్లత్వం దానిని సంపూర్ణ సమతుల్యతతో అనుసంధానించడానికి అనుమతిస్తుంది. (2012 లో తీవ్రమైన వాతావరణ పరిస్థితులు అంటే, ఆ పాతకాలపు ప్రాంతంలో, సావెన్నియర్స్ ఉత్పత్తి చేయబడలేదు.)
